Libros de Dietética y Nutrición, página 18 de 137

Nueva edición, totalmente actualizada de esta obra multidisciplinar, de alto nivel científico y a la vez con una orientación práctica acerca del tratamiento dietético de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación. - Aborda los diferentes tipos de dietas que se han de aplicar en situaciones fisiológicas normales y especiales, y también en diferentes situaciones patológicas. - La segunda edición, al igual que la primera, está escrita por expertos procedentes de diversos campos profesionales (dietistas, médicos, bromatólogos, biólogos), todos ellos vinculados de una forma u otra a la nutrición y la dietética. - La obra presenta tablas de equivalencias nutricionales para facilitar al potencial futuro usuario la confección de dietas individualizadas y específicas adaptadas a cada una de las patologías. También se han elaborado tablas con recomendaciones para el enfermo, listas para utilizarlas como material informativo o educativo y ejemplos de menús que siguen las recomendaciones efectuadas.

Las Tablas de composición de alimentos son una herramienta imprescindible en los ámbitos de la alimentación, la nutrición y la dietética. Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge la

Método para prevenir y combatir la obesidad infantil. No se trata de una dieta para perder peso, sino de un método de aprendizaje de hábitos alimentarios y de vida saludables. Está pensado para toda la familia y, a diferencia de otras pautas alimentarias, trata el aspecto emocional como algo fundamental a tener en cuenta. Cinco comidas al día, deporte habitual y un entorno favorable son los ingredientes básicos para una vida sana. La obesidad infantil es una realidad que puede y debe combatirse desde casa: con una dieta adecuada, con deporte y con un buen entorno familiar. Los buenos hábitos alimentarios deben adquirirse desde pequeños, así como la práctica de algún deporte de forma habitual. Este libro nos ayuda a adquirir los conocimientos para que todos en la familia tengamos una dieta saludable que nos lleve a una vida más sana. Porque comer bien es vivir mejor.

Decían los sabios antiguos que nuestros alimentos debían ser nuestra mejor medicina. Lo cierto es que cada uno de nosotros acaba siendo lo que ha comido a lo largo de toda su vida. Así, nuestros alimentos pueden conservarnos sanos o enfermarnos y eso, en gran medida, es eleccion nuestra. De ahi la importancia de aprender a realizar una dieta equilibrada y saludable en todas las edades y situaciones: en casa y en el colegio, de adultos y de niños. Y es que, como señala el autor, A comer bien se aprende y hacerlo es placentero y muy sencillo. Esta obra es un vademecum que pone al alcance de todo el mundo las claves para comer bien y alcanzar asi el bienestar. En ella, el autor ha dedicado una atencion especial a la alimentacion que deben recibir los mas pequeños en colegios y escuelas infantiles, datos que seran de particular utilidad a la familia, a los profesores y a los responsables de esos comedores escolares. Precisamente, el rigor y la claridad son las caracteristicas mas destacadas de un libro eminentemente practico, escrito por un experto en nutricion con mas de veinte años de presencia en los foros cientificos mas prestigiosos. El Dr. Jesus Roman Martinez es profesor del Grado de Nutricion Humana en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido Presidente de la Sociedad Española de Dietetica y, actualmente, es Presidente de su Comite Cientifico. En estos momentos, es el Presidente de la Fundacion Alimentacion Saludable.

En pocos años se ha incrementado la obesidad, y lo curioso es que no solo está ocurriendo en los países desarrollados sino también en los que se encuentran en vías de desarrollo en los que la desnutricion de las clases bajas coexisten con la obesidad de los estratos sociales mas altos.

¿Por qué engordo más que otras personas? ¿Qué alimentos me hacen ganar peso? ¿Por qué no me funciona ninguna dieta? ¿Existe algún remedio infalible para adelgazar? ¿Por qué me sucede todo esto? Tienes en tus manos un libro diferente. Una obra que te enseñará a escuchar los mensajes de tu cuerpo, a entender su dinámica energética y encontrar el equilibrio que necesitas para conseguir tu peso natural. Porque somos diferentes: más robustos, más dinámicos, más sensitivos, más delgados, más tranquilos... Aprender a descifrar de forma natural las necesidades de esta energía personal e intransferible nos ayudará a comer y alimentarnos de forma más consciente y equilibrada.

Cómo prevenir la obesidad y los trastornos alimentarios en los adolescentes. Un práctico manual para ayudar a los padres de adolescentes a conseguir que sus hijos se sientan bien con su físico. En Nutrición para adolescentes encontrará un sinfín de ideas prácticas para poder ayudar a su hijo a que se sienta mejor con su aspecto. También contiene ejemplos de los problemas más comunes con los que se puede encontrar a la hora de ayudarle. Dianne Neumark-Sztainer, especialista en la nutrición de los adolescentes, se basa en su experiencia como madre e investigadora y nos explica cómo prevenir la obesidad y los trastornos alimentarios en nuestros hijos, cómo ayudar al adolescente con sobrepeso y cómo reconocer los síntomas de un desorden nutricional.

El libro cubre perfectamente los programas teóricos de la asignatura que suele estar estructurada en cuatro partes: Fundamentos de nutrición. Se estudian los principios científicos elementales para la enseñanza basica de la nutricion.Nutricion en el ciclo de la vida. Se estudia la importancia de la nutricion desde el embarazo hasta el proceso del envejecimiento.Nutricion para la salud y la aptitud fisica. Se estudian los conceptos sobre nutricion de particular interes para el logro y la conservacion de la salud.Cuidado nutricional en enfermedades. Se estudian las distintas dietas terapeuticas, abordandose a fondo el cuidado nutricional de los pacientes con distintas enfermedades.

El número de personas que padece Diabetes aumenta día a día sin respetar edad, sexo, raza o situación económico-social. Pero ser diabético no significa ser inválido. Comprender su situación, obtener conocimientos básicos sobre la afección que padece, adquirir hábitos alimentarios y físicos sanos y adecuados, sumar el dominio de técnicas de control, le permitirán al paciente diabético aprovechar al máximo las posibilidades terapéuticas a su alcance, desarrollar sus aptitudes y gozar de cuanto la vida ofrece sin diferencias apreciables con sus semejantes. La colaboración activa del paciente y sus familiares con el equipo de salud que lo asiste es la piedra fundamental del tratamiento actual del paciente diabético.

La nutrición juega un papel importante para prevenir la aparición de enfermedades crónicas y degenerativas, muchas de estás enfermedades están ocasionadas por estilos de vida inadecuados, es decir, alimentacion alta en calorias, azucares y grasas, con horarios irregulares, en cantidades elevadas; poca o nula actividad fisica y habitos dañinos como el tabaquismo, alcoholismo y utilizacion de otros toxicos. Por tal motivo se ha diseñado esta obra, principalmente como una guia de las raciones de alimentos mostradas en su forma natural y proporcionando ademas la informacion nutrimental para las medidas señaladas. Inicia este libro con un capitulo que muestra los conceptos importantes de cada uno de los nutrimentos que se informan en las tablas. De cada alimento se muestran fotografias en su estado natural o en la forma que son consumidos, se presentan ademas algunas imagenes de las medidas de la racion recomendada o en equivalentes. Se presentan como medidas caseras, en taza, en plato o en tazon. Tambien se incluye la informacion del contenido nutrimental, primero en la medida de 100 gramos de alimento y despues, para cada una de las medidas fotografiadas. Los alimentos estan divididos de acuerdo al grupo al que pertenecen, se presenta ademas un capitulo que se ha denominado "Conversiones" en el cual se muestran los diversos alimentos que para su consumo requieren ser modificados. La obra es util para la entrevista nutriologica de los pacientes, tanto al hacer diversos tipos de recordatorios de dieta o para explicar las medidas que se deben seguir durante un plan de alimentacion y para planear menus con diferentes necesidades caloricas o nutrimentales.

Si padeces enfermedad celíaca ya sabrás lo complicado que puede resultar a veces seguir una dieta sin gluten. Cuando menos te lo esperas, se cuela algún alimento «prohibido» en la cesta de la compra. Precisamente, este libro quiere ponerte las cosas mucho más fáciles, ayudarte a vivir sin gluten de forma sencilla y efectiva. En la primera parte aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el gluten y la enfermedad celíaca causas que la producen, cómo reconocer sus síntomas, diagnóstico y tratamiento. Esta patología es una de las dolencias crónicas más habituales en todo el mundo, se presenta a cualquier edad y sus síntomas son muy variados. Y de la teoría a la práctica. En la segunda parte del libro te enseñaremos a cocinar apetitosas recetas para celíacos sin renunciar al placer de la buena mesa. Y si eres de los que siempre come fuera de casa, consejos para cuando salgas de viaje o pidas en el restaurante.

La intención de la publicación de estos conceptos, dudas, preguntas e interpretaciones parciales, es la de provocar la intervención de los lectores, de todo ámbito, interesados en la claridad y la responsabilidad de la informacion alimentaria que se utilice para que el consumidor goce de las maximas garantias en el desarrollo de sus actividades y de su vida. El recopilador, autor y transmisor de tales criterios, el Dr. Barros, es un iluso del orden, la seriedad, la claridad y la responsabilidad, en todos los aspectos y perspectivas desde los que se enfoque la Ordenacion Alimentaria. Este documento no solo se hace llegar a los interesados por la via de la impresion sobre papel sino tambien se encuentra por la via electronica a traves de la pagina web www.barros-fecmal.com donde se pueden recibir opiniones, favorables o discrepantes, sobre todos los textos que se han recogido e incluso nuevos criterios e interpretaciones relacionados con la Ordenacion y Seguridad Alimentaria.

Duodécima edición de la obra de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética con más de 50 años de tradición, de reconocido prestigio internacional y que recoge la colaboración de más de 50 expertos líderes de opinión en la disciplina. La obra se presenta como un tratado sobre dietoterapia clínica recogiendo la información y conocimientos más actuales en la especialidad. La presente edición sigue un modelo organizativo que incluye todos los pasos del proceso de terapia nutricional; es decir, valoración, diagnóstico, intervención, monitorización y evaluación. La obra se divide en cinco grandes partes, incluyendo un total de 45 capítulos, abordando temas tan novedosos como la nutrición en los pacientes con trastornos psiquiátricos o con diferentes grados de discapacidad. Así mismo, dedica capítulos a la nutrigenómica y a aspectos tan actuales como el impacto de la nutrición en el tratamiento del cáncer. El objetivo de la obra es transmitir de una forma muy didáctica todos aquellos conocimientos esenciales que debe tener un dietista para poder entender la importancia de la dieta en la prevención de la enfermedad. Cada capítulo incluye escenarios clínicos, apéndices con numerosas tablas y un gran despliegue de recursos didácticos ( puntos clave, algoritmos fisiopatológicos y cuadros clínicos) La presente edición incluye el recurso online online evolve.

Este libro recoge los temas presentados en el Workshop Genetica-Nutrición-Enfermedad, celebrado en la sede central del CSIC en octubre de 2007. Incluye temas candentes como la disyuntiva entre recomendaciones dieteticas y nutricion personalizada; la implicacion de la nutricion en la Salud Publica y la necesidad de fomentar la educacion nutricional; las bases geneticas de las enfermedades cardiovasculares, obesidad y anemia ferropenica; la interaccion genotipo-dieta-actividad fisica; los factores desencadenantes del cancer, de la resistencia a la insulina, en definitiva los conocimientos para discernir entre los factores modificables y no modificables que condicionan la aparicion de estas enfermedades.

En nuestros días, todos se plantean preguntas respecto a su alimentación: ¿Qué alimentos nos favorecen? ¿Qué alimentos deben evitarse (la leche, la carne...)? ¿Hay que comerlos preferentemente crudos o cocidos y en su caso, existen unos modos de cocción preferibles a otros? ¿Cómo elaborar un menú? ¿Cómo alimentar a los niños? En esta obra, Joël Acremant nos da reglas estrictas y válidas para todos. Pero indica pistas de reflexión a partir de la cuales cada cual podrá elegir conscientemente según su naturaleza y su situación personal. Así, la consciencia puede venir a penetrar este ámbito de la alimentación, preparando así también al hombre un espacio donde puede ejercer su libertad.

1. Ingestas recomendadas de nutrientes 1.1. Los nutrientes, componentes esenciales de los alimentos 1.2. Los tiempos de la nutrición: la alimentación, el metabolismo y la exreción 1.3. Las funciones de las vitaminas y minerales en el organismo 1.3.1. Ingestas recomendadas de vitaminas y minerales Bibliografia 2. Rotulos de alimentos 2.1. Funcion 2.2. Caracteristicas 2.3. Alimentos fortificados 2.4. Alimentos enriquecidos Bibliografia 3. Alimentos funcionales 3.1 Definicion 3.2. Componentes claves y potencial beneficio para la salud 3.2.1. Prebioticos 3.2.2. Probioticos 3.2.3. Los lipidos 3.2.4. Los carotenoides 3.2.5. Licopeno 3.2.6. Flavonoides 3.2.7. Antocianinas 3.2.8. Verduras 3.2.9. Fibra dietetica 3.3. Situcacion en otros paises 3.4. Panorama de los alimentos funcionales Bibliografia 4. Alimentos funcionales en la Argentina 4.1. Lacteos Leches enteras y descremadas Leches deslactosadas Leches fermentadas enteras y descremadas Yogures enteros y descremados Postres enteros y descremados 4.2. Cereales y derivados Barras de cereales Pastas Productos a base de avena Productos para preparar Harinas Fibras Cereales para desayuno Pan rallado y rebozadores Polvos para preparar bizcochuelos 4.3. Polvos para preparar flanes, gelatinas y postres Polvos para preparar flanes Polvos para preparar gelatinas Polvos para preparar postres 4.4. Galletitas y bizcochos Galletitas / crackers y bizcochos Galletitas dulces Galletitas sin sal 4.5. Bebidas Bebidas a base de jugos y leche descremada Bebidas a base de soja regular y dietetica Bebidas a base de sales Bebidas y polvos para preparar bebidas dieteticas 4.6. Aceites y derivados Aceites 5. Alimentos funcionales para niños 5.1. Lacteos Leches enteras y modificadas Alimentos lacteos, postres y flanes 5.2. Azucares y dulces Helados y cacao en polvo 5.3. Cereales

The taking in and use of food and other nourishing material by the body. Nutrition is a 3-part process. First, food or drink is consumed. Second, the body breaks down the food or drink into nutrients. Third, the nutrients travel through the bloodstream to different parts of the body where they are used as "fuel" and for many other purposes. To give the body proper nutrition, a person has to eat and drink enough of the foods that contain key nutrients. This book examines new and important research in this field.