Ebooks de cocina

Las mejores recetas para las cenas veraniegas al aire libre, con un toque que te transporta a Grecia.Sardinada en la terraza, una mesa a rebosar de ensaladas y quesos, o simplemente una pizza casera para una cena improvisada de viernes en el jardin: el verano es la mejor epoca del año para reunirnos alrededor de la comida, acompañados de amigos y familia.Myrto Kalle nos trae 50 recetas ligeras y sabrosas, idoneas para compartir al aire libre, que incorporan un toque de su Grecia natal. Tzatzikis y hummus, cremas, marinados, pasteles de verduras... Sencillos y rapidos de preparar, todos los platos vienen aderezados con historias y trucos que haran las delicias de mayores y pequeños en las largas y deliciosas sobremesas del estio.

Paula nos propone 80 recetas sencillas para el día a día, sin gluten y sin azúcar refinado, que puedes hacer sin perder demasiado tiempo en la cocina. Con este libro tienes asegurado alimentarte de manera saludable, comer variado y no desesperar en el intento. Contiene un menu muy completo de desayuno, comidas, cenas y postres.

Como refleja en las páginas introductorias el autor y recopilador de estas historias y recetas, el nuestro es el país de los pucheros. Las mil variantes de nuestros cocidos, marmitas, potajes, ollas, calderetas y demas familia, dan fe de un pueblo rebosante de imaginacion que lo mismo bautiza con la gracia del cante flamenco al artista y al condumio como alumbra gloriosos platos de cuchara en la soledad del campo y las noches estrelladas. Los perfumes del campo, de la huerta, de las mareas, de la montaña o del ferrocarril se armonizan en este libro con ingredientes lujuriosos, pantagruelicos o tan humildes que abren la perola a la utopia creativa. El cocido madrileño, el canario, el de Lalin o de Sarria gallegos, el maragato leones, el lebaniego o el montañes cantabro, la fabada, la escudella i carn dolla catalana, la olla podrida burgalesa, las berzas andaluzas o las calderetas pastoriles de la trashumancia mesetaria son solo algunos de los platos que encontraras en este amplio recetario. Con su habitual escritura entretenida, seductora, de valiosa informacion, Pepe Barrena nos cuenta en estas paginas historias y etimologias de los pucheros, desde los mas opiparos hasta los veganos, los de los patios andaluces o los que portan los nombres mas peculiares, finalizando el festin con el regalo de las aportaciones de chefs estelares con sus versiones del puchero para hacer en casa. Todo adornado con un recetario apto para todos los amantes del cuchareo y el pringue, infalible preludio de una buena siesta, y antesala de la felicidad.

Las verduras como nunca las habías probado. Atrévete con Pinch.Vero Gómez te trae 80 recetas originales y divertidas, además de consejos y trucos que te ayudarán a redescubrir el maravilloso mundo de las verduras.Pinch te ofrece una nueva vision de la cocina en la que una receta no es solo una lista de ingredientes, sino que los protagonistas sois tu y tu instinto. Este libro te enseñara que cocinar con verduras es mucho mas que seguir una receta. Atrevete a poner en practica tu creatividad y descubre que con un pinch de esto y otro de aquello podras elaborar platos llenos de sabor.

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso como una tecnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, reconocidisimos chefs y amantes declarados de los escabeches, estan aqui para cambiar su historia.Y es que la historia de este metodo de conservacion esta llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una seleccion de creativas y originales recetas que nos llevaran a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clasicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomia, que nos abrira las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, dos grandes nombres del mundo gastronomico. Descubre la teoria y la tradicion cultural detras del escabeche y entusiasmate con las infinitas posibilidades que este metodo tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora.Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la tecnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumergete en este libro unico.

100 recetas, 100% vegetales, con el sabor de siempre. ¿quién ha dicho que la cocina vegana es aburrida?. ¿eres de los que todavía creen que los veganos solo nos alimentamos de lechuga?. pues aquí vas a encontrar deliciosas recetas de Chicharrones, panceta, solomillo, tortilla a la francesa, tortilla de patatas, atun de tomate, vieras de palmito... y asi hasta mas de 100 propuestas¿Estas listo?, un nuevo universo te esta esperando

El nuevo libro de Karlos Arguiñano llega fiel a su cita para inspirar los menús y la alimentación de todo el año. El gran regalo navideñoEl más veterano, popular y querido de los cocineros de la tele vuelve a sorprender con un libro que ya es de referencia en la bibliografia culinaria. Karlos Arguiñano ha querido volcar aqui su ingenio para hacer recetas asequibles a todos los niveles, con productos faciles de conseguir y que aseguran el triunfo en la cocina. Porque, para Karlos, cocinar es un placer cuya recompensa es la alegria de compartir y la promesa de la buena salud.Como es marca de la casa, en estas paginas hay inspiracion para entrantes, ensaladas, huevos, platos de cuchara, arroces, masas, carnes, pescados, postres y mucho mas. Todo hasta completar 545 recetas para inspirarse en el dia a dia con la seguridad de que siempre salen bien, en una edicion a color, con fotos, consejos infalibles y mucha claridad en la explicacion de los procesos.Sin duda, el nuevo numero uno de los titulos mas vendidos en Navidad.

El esperado nuevo libro de Paufeel con recetas perfectas para preparar en airfryer.Paufeel nos propone 80 recetas para preparar en la popular freidora de aire, y tan fáciles y deliciosas como siempre. Ademas, nos ofrece sus mejores trucos para innovar en la cocina y ahorrar tiempo sin dejar de comer sano y variado, asi como consejos para elegir airfryer (¡si es que todavia no tienes una!), limpiarla y sacarle el maximo partido.Porque lo que importa no es tu nivel culinario sino las ganas de disfrutar y de convertir cada comida en un momento especial.

Toma el control de tu salud y de tu ánimo, atrévete a verte más joven y saludable por dentro y por fuera en este viaje hacia la plenitud total.¿Sientes que no tienes suficiente energía? ¿Estás cansado de las interminables y estrictas dietas que no te dejan mas que culpa y pocos resultados? ¿Consideras que podrias llevar tu vida con mejor humor? Nathaly Marcus, experta en nutricion funcional y medicina mente-cuerpo, nos propone el metodo de las 3R (repara, regenera y resetea) para recuperar la salud intestinal como primer paso hacia la plenitud no solo fisica, sino tambien emocional y mental. En este libro, Nathaly plantea un metodo revolucionario para la regeneracion celular, la recuperacion de energia, la desinflamacion y el mejoramiento de la digestion, asi como para la prevencion de las enfermedades y el envejecimiento prematuro. Al seguir el metodo de las 3 R aprenderas a escuchar tu cuerpo, nutrirlo con alimentos ricos y saludables, y comenzaras a crear buenos habitos. Te sentiras satisfecho, energico y llevaras a tu organismo a su maximo potencial de bienestar para convertirte en un ser humano integral.Una vez que experimentas buenos resultados por dentro y por fuera, la salud se convierte en una adiccion. NATHALY MARCUS

Fáciles, rápidas y saludables. También para micro y horno.¿Te has comprado una airfryer, pero no sabes qué hacer con ella? ¿Te gusta comer rico, pero no tienes tiempo para dedicarle a la cocina?Si quieres cocinar rapido, variado y sano, tienes una freidora de aire, y no sabes como sacarle partido, ¡este es tu libro! En sus paginas descubriras como preparar platos dulces y salados, sin apenas aceite, los tiempos de cocinado y los utensilios que necesitas: cheesecake, coulant de chocolate, croquetas, bolitas de mozzarella, mac&cheese o pizza explicados paso a paso. 90 recetas que, ademas, puedes cocinar en el horno o en el microondas y que tienen algo en comun: estan hechas con mucho cariño para demostrarte que lo saludable no tiene por que ser aburrido.De la mano de @burpee_vet, un nuevo mundo de recetas tanto dulces como saladas te esta esperando.

Recetas para toda la familia y adaptadas a intolerancias.Tras el éxito de su libro anteriorDime qué comes y te diré qué bacterias tienes Blanca García-Orea propone 80 recetas nuevas, fáciles de hacer en familia y adaptadas a intolerancias o ciertas alergias, ademas de trucos para colocar y guardar los alimentos correctamente en la nevera o consejos para las proporciones que deben tener los distintos grupos de alimentos en nuestro plato. Tambien aprenderas la diferencia entre grasas malas y buenas, mas trucos para reducir el indice glucemico de los alimentos, como sustituir el azucar de los platos, que alimentos debes tomar para alimentar a tu microbiota, a planificar tu lista de la compra y tus menus semanales para omnivoros, vegetarianos y adaptados a dietas bajas en FODMAPS, y mucho mas. Todo se ha recogido de una forma sencilla y completa para que puedas sacarle el mayor partido y ¡comenzar hoy mismo a cuidarte!Otros libros de la autora:Dime que comes y te dire que bacterias tienesSanotes, sanitos

Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorp

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y tecnicas paso a paso, que haran de tu cocina un autentico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenian solucion con capitulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Como conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cual es el secreto para que un sufle salga perfecto? Encontraras respuestas a estas preguntas y muchas mas en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina. Con un inspirador prologo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura sera un descubrimiento para todo aquel que, como el, sienta que cocinar para los demas da mas felicidad que el placer mismo de comer: Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad. Cocinologia, la ciencia en el paladar Adentrate con Cocinologia al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderas tecnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefs mas reconocidos. Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a mas de 160 enigmas culinarios basandose en los estudios mas recientes para aportar soluciones practicas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehiculo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Ademas, conoceras la cocina desde un microscopio, y veras de que forma una pizca de quimica puede hacer que un filete sea una autentica delicia. Con impactantes imagenes y diagramas, este libro de cocina en español muestra procesos y tecnicas de coccion, trabaja con los ingredientes basicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos. Encuentra las respuestas a las preguntas a traves de los siguientes capitulos: - Gusto y sabor - Basicos de la cocina - Carne y aves - Pescado y marisco - Huevos y lacteos - Arroz, cereales y pasta - Fruta, verdura, frutos secos y semillas - Hierbas aromaticas, especias y aceites - Horneados y dulces Cocinologia: la ciencia de cocinar, pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

¿Cómo conservar las frutas y hortalizas de temporada para aprovecharlas todo el año? ¿Y los frutos que encuentras en tus excursiones por el campo o por el bosque?Existen numerosas técnicas de conservacion natural y eficiente, adecuadas a cada alimento y ocasion, que permiten disfrutar de las propiedades y los sabores de hortalizas y frutas durante todo el año. Escrito por uno de los mayores expertos en agricultura biologica, Conservas naturales. Los mejores metodos para preservar frutas y hortalizas es un completo manual que te ayuda a conocer bien todos los metodos para preservar en tu despensa no solo hortalizas y frutas, sino tambien plantas medicinales, setas o frutos recogidos en el bosque.En este libro encontraras todas las tecnicas ilustradas con fotografias y explicadas paso a paso (en fresco, escaldado, esterilizacion, deshidratacion, maceracion, salazon, encurtidos,almibares...), consejos y tablas para decidir que procedimiento es mejor en cada caso y preparaciones y recetas para elaborar tus propias conservas.¡Disfruta todo el año de alimentos sanos bien conservados!

El deseo y la imposibilidad de quedarse embarazada llevaron a Sílvia Abril a la consulta del psiconeuroinmunólogo Xevi Verdaguer. Con él descubrió que era intolerante al gluten y realizó una transformacion en su dieta, ya que la alimentacion que llevaba estaba afectando a su aparato reproductor. Al cabo de un mes, Silvia se quedo embarazada. Durante el embarazo, la actriz decidio seguir introduciendo nuevos alimentos, porque se sentia mejor y con mas energia, y se dio cuenta de que no queria volver a sus habitos anteriores, ya que, en sus propias palabras, me cuidaba, pero me estaba intoxicando sin saberlo. En Como a mi me gusta, Silvia Abril nos cuenta de primera mano su experiencia, por que y como introdujo estos cambios, la importancia de los productos de proximidad y de la conexion con la naturaleza. En el incluye una seleccion de sus mejores recetas, agrupadas por estaciones del año para poder encontrar facilmente los ingredientes de temporada, y nos sugiere pautas de alimentacion y numerosos consejos y trucos que nos animaran a alimentarnos de forma sana y adecuada, a hacer ejercicio, a cuidar nuestro cuerpo y a potenciar los habitos saludables. ¿Te atreves a cambiar de vida?Me cuidaba, pero me estaba intoxicando sin saberlo. Silvia Abril

¡TU ALIADO PARA UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA!¿Ya has sucumbido al encanto de la airfryer?Este pequeño electrodoméstico no solo fríe, sino que también asa, hornea, cocina a fuego lento, brasea e incluso confita ¡con muy poca grasa! Por eso, es el compañero perfecto para quienes quieren retomar el control de su alimentacion.En este libro descubriras 120 recetas saludables y llenas de sabor, creadas por una nutricionista, para ayudarte a llevar una alimentacion equilibrada sin renunciar al placer de comer.Barritas de cereales con copos de avena y miel, samosas, mini pizzas de verduras, alitas de pollo marinadas con salsa de yogur, frittata de verduras, bizcocho de salmon y espinacas, salmon en costraA partir de ahora, podras preparar deliciosos platos dulces y salados, ¡ligeros y sin complicaciones!

Después del éxito arrollador de Simple, vuelve el mejor Ottolenghi con un nuevo gran recetario a todo color.Descubre el arte de compartir mesa y la comida reconfortante al estilo de OttolenghiCon más de 100 recetas irresistibles, incluidas versiones de clasicos con un toque renovado para los platos de pasta, los asados y las sopas, Compartir esta repleto de momentos nostalgicos y novedosos, familiares y sorprendentes a un tiempo.En Compartir, Yotam Ottolenghi y su equipo apelan a las profundas relaciones que se establecen entre los alimentos y las emociones, a los lazos que creamos al cocinar y que transmitimos de generacion en generacion.La critica ha dicho: Alimento tanto para el cuerpo como para el espiritu.Waitrose FoodPocos cocineros alcanzan la proyeccion global de Ottolenghi.The TimesUn libro de cocina espectacular.The Irish TimesYotam Ottolenghi en estado puro.The IndependentSabrosas recetas que son buenas para el alma.The GuardianUna preciosa incorporacion a las estanterias de libros de cocina para inspirarte antes de planificar las comidas para los sombrios meses de invierno, asi como para obtener fantasticas ideas de platos nutritivos. ¡Saludos a Ottolenghi, el rey de los libros de cocina! ¡Lo has vuelto a hacer!The CatererEn este libro, practicamente cualquier ingrediente puede transformarse en un plato o un tazon de pura comodidad. Amy McCarthy

Destilación: Ciencia y arte es un viaje fascinante al corazón de las bebidas espirituosas, como el whisky, el brandy, el gin, entre otras. Sebastián Oddone, experto en biotecnología y procesos alimentarios, comparte decadas de experiencia y conocimiento cientifico para revelar que sucede realmente en un alambique. Desde la fermentacion de mostos hasta el envejecimiento en barricas, el libro explora cada etapa del proceso con rigurosidad tecnica y resultados concretos. Con un enfoque accesible y practico, desentraña los misterios de los compuestos de sabor que forman parte esencial de los destilados y ofrece claves fundamentales para mejorar su calidad y perfil sensorial.

"La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen", escribió Eduardo Galeano, y sintetizó con belleza lo que cualquier bebedor sabe: el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el mate tambien tiene ciencia, mucha ciencia, que esta en las reacciones quimicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba. Escritas por un cientifico y una sommelier de yerba mate, estas paginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa politica, se detienen en los pasos de su produccion industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la formula secreta del mate perfecto). Tambien se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (¿es verdad que nos hace ir mas seguido al baño?, ¿que nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, ¿que actua como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para "maridar" el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblematica hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King. Dice la leyenda guarani que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene razon.

El sabor y el saber tienen el mismo origen: del verbo latino sapere se derivan sapor, «sabor característico de una cosa», y sapiens, «inteligente, sabio». Nuestro autor le aplica sabor y saber a este