Ebooks de cocina, página 17 de 234

El proceso de elaboración de whisky es como mínimo atrapante, apasionante y mágico. Un recorrido por las distintas escuelas y estilos nos permite encontrar en los productos destellos increíbles de sabores bien particulares.Sin embargo, las mejores situaciones se dan cuando uno puede desarrollar productos novedosos y a medida, con base en recetas de maltas especiales, levaduras de cepas poco habituales, añejamiento en un tren de barricas con diferentes historiales, etc. Los whiskeys que se obtienen de esta manera claramente no son los tipicos comerciales, pero nos sorprenderan gratamente. Nos proponemos en este texto brindar un panorama del proceso de elaboracion de whisky para que puedas obtener tu propio producto, personal y unico, comenzando por los procedimientos para trabajar con distintas materias primas.Luego profundizaremos sobre la etapa de fermentacion, tipos de levaduras, control de la fermentacion y equipamiento.A continuacion nos introduciremos de lleno en el proceso de destilacion simple en alambiques de cobre, los cortes, las temperaturas y las reutilizaciones de cabezas y colas.Finalmente, analizaremos tecnicas de envejecimiento, maduracion y gestion de barricas pequeñas con el objetivo de lograr productos de alta calidad y plenos de sabor.Personalmente encontre en la elaboracion de whisky una pasion, por ser un proceso completo, complejo y lleno de misterio. El misterio de la evolucion, que se va dando con el correr de los años en el producto durante su maduracion. Esa incertidumbre es la que, en parte, me llena de satisfaccion a la hora de vaciar una barrica.

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Los dulces más cuquis y sorprendentes para triunfar en todos tus eventos.¿Quieres aprender a cocinar los postres más cuquis? Sara Conde, la creadora de las recetas más virales, reúne en este libro noventa de ellas inspiradas en un mundo de fantasia en el que todo es posible.Bizcochos, tartas, mochis, donas, golosinas Dulces para cualquier ocasion, con los secretos y consejos de @burpee_vet para sorprender a tus seres queridos.Con Mis recetas adorables descubriras como darles un toque creativo a tus elaboraciones de una forma sencilla y divertida. ¡Disfruta cocinando y combina presentacion y sabor de manera excepcional!

Las recetas para dar con la mejor ensaladilla del mundo, uno de los iconos de nuestra cultura gastronómica. ¡Conviértete en el rey de las ensaladillas!Imaginación, tradición y creatividad en sintonía. La receta de la ensaladilla perfecta de Chema Soler une todo aquello que define la gastronomia mediterranea. Y es que la ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestro pais, uno de los manjares mas habituales en las terrazas y uno de los platos por excelencia de los hogares mediterraneos. En este libro encontraras un repertorio de las 70 recetas mas iconicas, gamberras, creativas y diferentes de este manjar de los dioses.Descubre como preparar ensaladilla de sepia, de gambas, con queso, de remolacha, con pollo asado o hasta al estilo sushi... Y ademas, por supuesto, la receta y los secretos para preparar la mejor ensaladilla de todas, la tradicional, la de siempre, la de casa.Encontraras tambien mas de una docena de recetas especiales para preparar las salsas y las mayonesas mas imaginativas y deliciosas, asi como los trucos y los consejos del autor, uno de los nuevos genios gastronomicos de nuestro pais.

¡TU ALIADO PARA COCINARLO TODO EN SU PUNTO!¿Te has rendido ya a las ventajas de la freidora de aire? Con este aparato de cocina no solo podrás freír, asar y gratinar. También cocer a fuego lento, estofar y confitar. Y todo con muy poca grasa gracias a su tecnologia de aire caliente en circulacion. ¡Tanto platos dulces como salados, pero siempre ligeros!Bastones de boniato fritos, pollo asado con limon y ajo, salmon teriyaki con sesamo, palitos de mozzarella al pimenton, huevos cocidos con puerro y beicon, donuts de chocolatePodras cocinar directamente en la cesta, o bien sobre una fuente de horno que sea del tamaño adecuado para tu freidora de aire.¡Descubre 80 recetas rapidas y deliciosas para cocinar cada dia comidas variadas y muy sanas!Ochenta recetas sabrosas y saludables, explicadas paso a paso, para sacarle el maximo partido a tu freidora de aire.Con fotografias bellisimas y un bonito diseño, es un gran libro para regalo.Cocina rapida y sana para el dia a dia, recetas inspiradas en culturas del mundo para sorprender y algunos platos mas sofisticados para invitar.

En este libro, Tatán no solo comparte sus recetas favoritas, sino también las historias y secretos que hacen que cada plato cuente su propia leyenda. Con su estilo auténtico y lleno de sabor, descubriras que cocinar comida tipica colombiana no es solo un arte, sino un acto de amor.Perfecto para los que quieren cocinar, comer y conectar con lo nuestro, este libro es una celebracion de la cocina que nos une como colombianos. Si alguna vez te has preguntado como capturar el corazon de Colombia en un bocado, aqui tienes todas las respuestas, directo de un experto que vive y respira nuestra gastronomia.Preparate para cocinar, reir, y sobre todo, saborear el pais mas rico del mundo: ¡el nuestro!

El arte de la cocina a través de biografíasBiografías de personajes célebres relacionadas siempre con el ámbito gastronómico, haciendo hincapié en los gustos culinarios de todas las celebridades recogidas en su interior. Asimismo, ante la inesperada pandemia, la autora decide hacer un recorrido autobiografico haciendo constar todos los entresijos que ha vivido y las dificultades que tuvo para sortear tantos aprietos a los que estuvo sometida a nivel profesional y particular.

UNA DELICIOSA, EXCÉNTRICA Y DECADENTE COLECCIÓN DE AFRODISIACAS RECETAS LITERARIAS.Aquí hay platos y bebidas para seducir y para dejarse seducir: aceitunas de ostra, buñuelos de flor de saúco, tortilla de caviar, caracoles al Cinquecento, mermelada de claveles, un reparador coctel para despues del amor Los mas apetitosos reclamos del recetario ingles, frances e italiano conviven con insolitas y exuberantes elaboraciones del mundo grecorromano con las que maravillarse, desde grullas cocinadas con vino tinto hasta tuetano de leopardo en leche de cabra.Publicado de manera postuma y firmado por Douglas bajo el jugueton seudonimo Pilaff Bey, Venus en la cocina, deliciosa, excentrica y decadente coleccion de afrodisiacas recetas literarias, se convirtio de inmediato en un clasico de culto. Un libro directo y original, escrito con estilo, ligereza y comica sensualidad por uno de los grandes narradores britanicos del siglo XX.Con su aire erudito, la frescura de sus comentarios y su mezcla de lo practico y lo salvajemente impracticable, este libro es uno de mis favoritos de Norman Douglas.GRAHAM GREENEUna maravillosa fuente de sabiduria, diversion y buenas recetas. DAVID LEAVITT

La mejor cocina italiana de la mano de uno de los chefs más importantes del país, Eugeni de Diego, el jefe de cocina de El Bulli durante siete años.El objetivo del libro es mostrar las tendencias y las tradiciones de la gastronomia italiana mas autentica y como cocinarlas en casa. Aprenderemos cuales son los autenticos productos de la cocina italiana de la mejor manera, comenzando por los ingredientes basicos que se utilizan, sus origenes y los usos. Y todas las tecnicas para llevar a cabo las elaboraciones de manera correcta y autentica.

¡Manos a la olla! es una guía fácil, practica y sencilla de cómo actuar como profesional en una cocina, teniendo en cuenta técnicas, normas y principios de Seguridad e Higiene y Bromatología. ¡Mejora tus preparaciones! Ideal para cocina hogareña y profesional

-Este libro enseña el arte de hacer quesos artesanales en casa, con más de veintinueve recetas de quesos y treinta y cuatro recetas de platos y postres con quesos. Un completo paso a paso con los mejores consejos para preparar tablas y maridajes. Es una obra esencial para entrar en el mundo de la queseria, enamorarse de este oficio milenario y deleitar a nuestras familias y amigos con productos propios, sanos y frescos.

Las recetas de Laura Gómez (@micro_recetas) para comer sano, ahorrar energía y aprovechar al máximo el tiempo con el microondas.Redescubre el poder de tu microondas con 70 recetas fáciles y ricas que te ayudaran a comer sano, ahorrar energia y perder poco tiempo en la cocina.No hace falta pasar horas en la cocina ni gastar un dineral para preparar platos resultones, y Laura nos lo demuestra con 70 recetas deliciosas, sencillas y con productos de temporada que tendras listas en menos de 30 minutos.Desde preparaciones basicas como cebolla caramelizada, picatostes o patatas chip, hasta platos tangourmet como unas flores de alcachofa, un risotto o un tiramisu, en este libro encontraras un monton de opciones para todas las ocasiones, ademas de guias de tiempos de coccion y planificadores para preparar menus muy completos en un santiamen.

El homenaje de un chef autodidacta a los sabores e ingredientes que le han inspirado.Bruno Verjus, el gran chef francés cuyo restaurante parisino, el Table, cuenta con dos estrellas Michelin, nos regala este libro de las delicias concebido al estilo de los tratados culinarios del siglo XIX. Un arte de cocina escrito por un amante del gusto, de la naturaleza, de los placeres a la vez tan sencillos y tan sublimes. Un manifiesto que ensalza cada producto a lo largo de un paseo con todos los sentidos alerta, devorando la vida desde sus raices. Un almanaque de recuerdos de un cocinero autodidacta que recurre a su gran cultura de los sabores para hacer un homenaje a todos los productos que le brinda la naturaleza."Cocinar es no apartar jamas la vista de lo que esta vivo. En estas paginas os lo dire todo. Todo cuanto se. Todo lo que he aprendido y sentido. Para que cocinar os resulte tan sencillo como respirar. Y para que podais compartir por igual una filosofia, la buena cocina y la vida"."EL MODO EN QUE NOS ALIMENTAMOS DECIDE EL MUNDO EN EL QUE VIVIMOS".

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El gran libro de las salsas de la mano del chef francés Romain Fornell. Fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, las salsas son un imprescindible en la cocina. En esta obra, el gran chef Romain Fornell (frances, por mas señas) nos presenta la mejor seleccion de recetas de salsas que nos ayudaran a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de propuestas. Todo un mundo de salsas unicas, clasicas y contemporaneas, tradicionales y sorprendentes, cada una con su propio caracter, sabor y aroma para sumergirte en un mundo de sabores y aromas y vivir una de las experiencias culinarias de tu vida.90 recetas de caldos, jugos y salsas base, al mortero, tipicas francesas, emulsionadas en caliente, emulsionadas en frio, para tener siempre en la nevera y hasta salsas dulces. Explicadas con todo detalle, paso a paso y con consejos y propuestas maestras, este libro se convertira en tu mejor aliado para salir de la monotonia y llenar tus platos de sabor. Y es que las salsas se resisten a caer en el olvido ¡Larga vida a las salsas!

¡Vuelve la colección de BATCH COOKING de mayor éxito mundial! 80 recetas healthy, cero complicaciones y un producto de temporada.Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado. El menu completo para toda la semana. El paso a paso de las dos horas de cocina. El resultado de los platos e instrucciones para su conservacion. Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas. En total, el libro lo completan: 16 menus semanales con mas de 80 recetas equilibradas para toda la familia. Menus que privilegian los productos frescos de temporada. Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.