Ebooks de cocina, página 18 de 239

¡Manos a la olla! es una guía fácil, practica y sencilla de cómo actuar como profesional en una cocina, teniendo en cuenta técnicas, normas y principios de Seguridad e Higiene y Bromatología. ¡Mejora tus preparaciones! Ideal para cocina hogareña y profesional

La mejor cocina italiana de la mano de uno de los chefs más importantes del país, Eugeni de Diego, el jefe de cocina de El Bulli durante siete años.El objetivo del libro es mostrar las tendencias y las tradiciones de la gastronomia italiana mas autentica y como cocinarlas en casa. Aprenderemos cuales son los autenticos productos de la cocina italiana de la mejor manera, comenzando por los ingredientes basicos que se utilizan, sus origenes y los usos. Y todas las tecnicas para llevar a cabo las elaboraciones de manera correcta y autentica.

-Este libro enseña el arte de hacer quesos artesanales en casa, con más de veintinueve recetas de quesos y treinta y cuatro recetas de platos y postres con quesos. Un completo paso a paso con los mejores consejos para preparar tablas y maridajes. Es una obra esencial para entrar en el mundo de la queseria, enamorarse de este oficio milenario y deleitar a nuestras familias y amigos con productos propios, sanos y frescos.

El homenaje de un chef autodidacta a los sabores e ingredientes que le han inspirado.Bruno Verjus, el gran chef francés cuyo restaurante parisino, el Table, cuenta con dos estrellas Michelin, nos regala este libro de las delicias concebido al estilo de los tratados culinarios del siglo XIX. Un arte de cocina escrito por un amante del gusto, de la naturaleza, de los placeres a la vez tan sencillos y tan sublimes. Un manifiesto que ensalza cada producto a lo largo de un paseo con todos los sentidos alerta, devorando la vida desde sus raices. Un almanaque de recuerdos de un cocinero autodidacta que recurre a su gran cultura de los sabores para hacer un homenaje a todos los productos que le brinda la naturaleza."Cocinar es no apartar jamas la vista de lo que esta vivo. En estas paginas os lo dire todo. Todo cuanto se. Todo lo que he aprendido y sentido. Para que cocinar os resulte tan sencillo como respirar. Y para que podais compartir por igual una filosofia, la buena cocina y la vida"."EL MODO EN QUE NOS ALIMENTAMOS DECIDE EL MUNDO EN EL QUE VIVIMOS".

Las recetas de Laura Gómez (@micro_recetas) para comer sano, ahorrar energía y aprovechar al máximo el tiempo con el microondas.Redescubre el poder de tu microondas con 70 recetas fáciles y ricas que te ayudaran a comer sano, ahorrar energia y perder poco tiempo en la cocina.No hace falta pasar horas en la cocina ni gastar un dineral para preparar platos resultones, y Laura nos lo demuestra con 70 recetas deliciosas, sencillas y con productos de temporada que tendras listas en menos de 30 minutos.Desde preparaciones basicas como cebolla caramelizada, picatostes o patatas chip, hasta platos tangourmet como unas flores de alcachofa, un risotto o un tiramisu, en este libro encontraras un monton de opciones para todas las ocasiones, ademas de guias de tiempos de coccion y planificadores para preparar menus muy completos en un santiamen.

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El gran libro de las salsas de la mano del chef francés Romain Fornell. Fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, las salsas son un imprescindible en la cocina. En esta obra, el gran chef Romain Fornell (frances, por mas señas) nos presenta la mejor seleccion de recetas de salsas que nos ayudaran a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de propuestas. Todo un mundo de salsas unicas, clasicas y contemporaneas, tradicionales y sorprendentes, cada una con su propio caracter, sabor y aroma para sumergirte en un mundo de sabores y aromas y vivir una de las experiencias culinarias de tu vida.90 recetas de caldos, jugos y salsas base, al mortero, tipicas francesas, emulsionadas en caliente, emulsionadas en frio, para tener siempre en la nevera y hasta salsas dulces. Explicadas con todo detalle, paso a paso y con consejos y propuestas maestras, este libro se convertira en tu mejor aliado para salir de la monotonia y llenar tus platos de sabor. Y es que las salsas se resisten a caer en el olvido ¡Larga vida a las salsas!

¡Vuelve la colección de BATCH COOKING de mayor éxito mundial! 80 recetas healthy, cero complicaciones y un producto de temporada.Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado. El menu completo para toda la semana. El paso a paso de las dos horas de cocina. El resultado de los platos e instrucciones para su conservacion. Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas. En total, el libro lo completan: 16 menus semanales con mas de 80 recetas equilibradas para toda la familia. Menus que privilegian los productos frescos de temporada. Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.

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Jugos y ensaladas tan nativos como las "frutas del Caney" de Félix B. Caignet; platos en que está vigente el legado culinario indígena, español y africano; postres que nos recuerdan los dulces de nuestras abuelas En este libro se incluyen ingredientes, comidas y modos de cocinar del cubano de antes y de ahora, reflejados en la musica: modesto reconocimiento a pregoneros, cocineros, compositores e interpretes, actores principales de una tradicion musical y culinaria que nos distingue en el mundo.

El Cocinero de su Majestad, de Manuel Fernández y González, es una obra literaria que se inscribe dentro del contexto del romanticismo español del siglo XIX. La novela narra las peripecias de un joven cocinero que se encuentra al servicio de la corte, explorando temas como la clase social, la ambicion y la vida cotidiana en un entorno aristocratico. Fernandez y Gonzalez emplea un estilo narrativo rico en descripciones y dialogos, lo que permite al lector sumergirse en el ambiente opulento y exigente del palacio real. El autor, ademas, incorpora un sentido del humor sutil y una critica social, lo que enriquece la lectura y ofrece una vision mas profunda de la jerarquia social de su tiempo. Manuel Fernandez y Gonzalez, un autor afamado y prolifico de su epoca, ha sido fundamental en la literatura española. Nacido en 1817, su obra se caracteriza por una notable atencion a los aspectos de la vida española, asi como su inclinacion por la narrativa costumbrista. Su experiencia en diversas esferas sociales y su contacto con la nobleza le proporcionaron un prisma unico para reflejar el entorno de El Cocinero de su Majestad, haciendo de esta obra un testimonio no solo literario, sino tambien sociologico. Recomiendo sin reservas El Cocinero de su Majestad a los lectores interesados en explorar la literatura romantica y el estudio de la dinamica social española del siglo XIX. No solo proporciona una narrativa cautivadora, sino que tambien invita a la reflexion sobre la relacion entre el individuo y la sociedad. Esta novela es un imprescindible para aquellos que buscan entender las complejidades de su tiempo a traves de un enfoque literario ingenioso y revelador.En esta edicion enriquecida, hemos creado cuidadosamente un valor añadido para tu experiencia de lectura:- Una Introduccion sucinta situa el atractivo atemporal de la obra y sus temas.- La Sinopsis describe la trama principal, destacando los hechos clave sin revelar giros criticos.- Un Contexto Historico detallado te sumerge en los acontecimientos e influencias de la epoca que dieron forma a la escritura.- Un Analisis exhaustivo examina simbolos, motivos y la evolucion de los personajes para descubrir significados profundos.- Preguntas de reflexion te invitan a involucrarte personalmente con los mensajes de la obra, conectandolos con la vida moderna.- Citas memorables seleccionadas resaltan momentos de brillantez literaria.- Notas de pie de pagina interactivas aclaran referencias inusuales, alusiones historicas y expresiones arcaicas para una lectura mas fluida e enriquecedora.

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolucion en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, mas de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta prevision plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que debera producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendra una relacion directa con los principales problemas que el ser humano esta generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, sera mas necesario que nunca la union entre investigadores en ciencias de la alimentacion y chefs. Este libro revisa el conocimiento cientifico y los avances tecnologicos que estan detras de muchas de las tecnicas culinarias utilizadas para la elaboracion o preparacion de los alimentos. Ademas, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.

La autora de este libro está ligada a una saga de excelentes mujeres cocineras provenientes de distintas culturas.En sus páginas se mezclan recetas de distintos países, esto se debe a que la autora ha vivido en Marruecos, Antillas Francesas, Francia, Senegal y por sus propias raices de origen belga, española y judia. Todo este patrimonio culinario se ve reflejado en la riqueza y variedad de sus recetas.Y muy importante, son faciles de elaborar, solo se requiere poner las "manos en la masa", y las ganas de disfrutar de una buena mesa y compañia. Esta es la propuesta de la autora: que la cocina sea una fuente de alegria y amor.

Descubrí la esencia de la pastelería. Un viaje innovador que fusiona tradición y creatividad en cada receta.Cuando comencé a imaginar este libro pensé en lo difícil que sería elegir recetas que le hicieran justicia a lo que significa la pasteleria para mi: el primer amor en la cocina. Entonces me embarque en la improbable tarea de clasificar las cien mejores que me acompañaron en mi paso por restaurantes, television, clases de cocina y viajes, para presentarlas desde un enfoque innovador y fresco. Me esmere en que fuera una pasteleria posible, diversa, basada en la confiabilidad de las formulas y la meticulosidad de los procedimientos, pero que tambien contara historias, que homenajeara a los clasicos, y en donde la fruta, los colores y la luz del sol fueran protagonistas. Encontraran en estas paginas anecdotas personales, detalles historicos y curiosidades que respaldan cada receta y ambicionan evocar una emocion.Pasteleria a la carta resume lo que significa para mi esta vocacion prematura, que desborda creatividad y deleita tanto a quien la prepara como a quien la recibe. Mi aspiracion es que puedan encontrar aqui no solo un compendio de recetas fidedignas, sino tambien una fuente de inspiracion que sirva como disparador para que todos, aficionados y expertos, descubran en este metier su propia voz. PEDRO LAMBERTINI

La cocinera argentina de mayor trayectoria continúa su nueva colección de recetas: los esenciales de Juliana. Este segundo tomo está enteramente dedicado a tartas, tartines, ensaladas y vinagretas.Seguimos por el camino de los esenciales: platos simples, naturales y a la vez atemporales. Redescubrir el placer de cocinar una galette o una pascualina como las de antes, o la versatilidad de una ensalada que, con una buena vinagreta, nos de energia para continuar el dia sin perder ligereza.Bienvenidos otra vez, Juliana.