Ebooks de cocina, página 27 de 233

Una nueva edición de un clásico, premiado y elegido en todo el mundo. Karla Johan Lorenzo, la sommelier argentina especializada en infusiones, nos enseña a tomar mate, a través de una cata de yerba y recorriendo paso a paso la ceremonia de cebar. Propiedades, historia, leyendas, elaboracion y maridajes de la infusion que forma parte de la cultura de America.

Conocer la historia de nuestra civilizacción a través de las comidas es la búsqueda de este libro: sus orígenes en la Antigüedad para detenernos en la Edad Media y los primeros recetarios que se publ

Cuando conocí a Juli Oriolo me maravilló su calidez, su simpleza y el dominio que tenía de las recetas italianas más clásicas. Me sorprendió saber que en aquel momento todavía no conocía Italia, porque sus platos capturaban la esencia mas genuina de esa gastronomia. Un tiempo despues, llego el esperado viaje y este libro es testigo, entre otras cosas, de ese encuentro con los sabores de familia que ella ya llevaba en la sangre. Juli trabajo en cocinas muy exigentes donde el producto era la estrella, y eso se nota en cada plato que elabora. De sus manos probe el mejor ojo de bife de mi vida y tambien las albondigas y lasañas mas ricas. Tenes en tus manos un libro perenne. Un libro que no va a pasar de moda. Un libro como Julieta: simple, autentico y honesto. En una epoca donde todo parece apurado y superficial, Cocina italiana nos conecta con lo profundo, con el trabajo manual y la atencion a los cinco sentidos. Amasar un domingo de otoño, invitar amigos, hacer una salsita rica y disfrutar de un almuerzo al abrigo del sol. Ximena Saenz "Julieta Oriolo es la maxima referente de la cocina italiana en nuestro pais." Fernando Trocca

Hemos estado viviendo en la era de la era industrial durante unas diez generaciones. Una era en la que las cosas están sucediendo en rápida sucesión. ¡La raza humana está a toda marcha! También en lo que se refiere a nuestra dieta. La carne se ha convertido en un producto barato, comemos papayas maduradas por el sol en pleno invierno. Los cangrejos del Mar del Norte se capturan en el Mar del Norte, se pelan en Marruecos y luego se comen "recien capturados" en el norte de Alemania. En el mundo submarino, el plastico esta superando a las criaturas marinas. En una parte del mundo, muchas personas continuan sufriendo de desnutricion; en la otra parte, la obesidad, la diabetes y similares estan aumentando a un ritmo creciente.Ante esto, se podria pensar que la filosofia de la alimentacion vegetariana y, posteriormente, vegana, representa un fenomeno bastante reciente, que surgio principalmente de las visiones privilegiadas de la sociedad del primer mundo.¡Pero eso esta lejos de ser el caso!

Recetas geniales, sin gluten, lácteos ni azúcares refinados, para disfrutar de una alimentación sana y una vida feliz.«Mi extraordinaria experiencia con la cocina empezó hace tres años, cuando cambié

Este libro nos descubre los factores asociados al dolor, desde los fisiológicos hasta los psicológicos. Sus autores lo exponen de forma didáctica y clara, apoyándose en ejemplos, gráficos y múltiples experiencias personales.Asociados a las emociones, los pensamientos duelen y moldean nuestra experiencia del sufrimiento. Aprenderemos como reconocerlos para gestionarlos a nuestro favor.No se deje atrapar por el dolor. Redescubra la Intimidad, el autocuidado, el bienestar sexual y tambien como ajustar los vinculos con nuestros seres queridos. Conozca las diversas terapias, tanto las farmacologicas como las psicologicas mas novedosas para lograr una vida mas plena y feliz.

El primer libro de Vicky Murphy -más conocida como Tubetabel, una de las cocineras de mayor crecimiento en Instagram-, con más de sesenta recetas vegetarianas y veganas.Decenas de propuestas y alternativas dulces y saladas para una alimentacion mas saludable, natural y responsable, basada en plantas y siempre deliciosa. Enamorada del cine y con la ilusion de cambiar el mundo, poco despues de terminar el colegio Vicky Murphy armo las valijas y se mudo a Cuba. Alli, rodeada por la cosmopolita, muy diversa comunidad de estudiantes llegados de todos lados, descubrio que habia algo capaz de enamorarla aun mas: la cocina. Fue un nuevo salto de fe: para desplegar toda su potencia transformadora deberia desandar caminos que en torno a la comida habia transitado la mayor parte de su vida, desnaturalizar habitos, romper taras y prejuicios. Desarmar ese preconcepto (social; de clase y tambien de genero) al que llamamos "gusto". Sacarse de encima la mediacion del supermercado y de las autoridades culinarias. Investigar, probar y aprender de nuevo. Sumar otros sabores y texturas; descubrir combinaciones. Entender que se puede desayunar brocoli si te dan ganas, mezclar papas y chocolate o ponerle pimienta a la banana.El proceso fue revelador y liberador y quiso compartirlo. Asi es como Vicky creo @tubetabel y armo una comunidad desde la cual hoy nos invita a preguntarnos como y por que comemos lo que comemos. Una aventura que continua en Deconstruyendo el paladar, ofreciendonos recetas y propuestas ineditas para construir un camino propio, siempre artesanal, casero y basado en plantas. Contagiando las ganas de cocinarnos y de cocinar para otros. Recordando siempre que decidir como alimentarnos es en verdad elegir como queremos vivir.

Si siempre soñaste con hacer en casa las galletitas de la infancia o tenés ganas de compartir con tu familia las golosinas que disfrutabas en los recreos de la escuela, 100% dulce es el libro para vos. Con la calidez y sensibilidad natural de Estefi Colombo, vas a aprender a preparar las mejores tortas del universo, budines, cuadrados y todo lo que necesitas para tener una vida 100% dulce.

La exquisita gastronomía peruana se disfruta escuchando música. Música tradicional. De la costa, la sierra o la selva. Regiones naturales que vieron emerger magníficos artistas que renuevan este legado aun hoy. A traves de este libro, los autores hacen un viaje iniciatico para conocer a las figuras mas relevantes de la musica peruana del ultimo siglo que, como un majestuoso plato, nos espera para ser saboreado por los oidos. Conoceremos la voz y figura de artistas como Yma Sumac y Susana Baca, el rock destemplado de Los Saicos y Los Belkings o los ritmos tropicales de Los Destellos y Chacalon, asi como los proyectos musicales de jovenes artistas emergentes, entre otros.

El libro de cocina para cuidar tu microbiota.La alimentación probiótica es aquella que está pensada para preservar el hábitat y las condiciones de vida que los microorganismos beneficiosos para nuestro sistema digestivo necesitan. Gracias a la microbiota somos capaces de realizar funciones vitales basicas y, por tanto, cuidar de ella nos reporta grandes beneficios:- metabolizar mejor los nutrientes;- aumentar la capacidad de respuesta del sistema inmune;- regular el peso de forma natural;- disfrutar de equilibro emocional.Este libro nos ofrece las claves y mas de 80 recetas que tienen en cuenta el origen y la calidad de los alimentos para lograr una gran transformacion a largo plazo.¡Disfruta de deliciosos desayunos, postres, bebidas y platos principales que haran que goces de buena salud!

Una evocadora recopilación de más de cien recetas e historias inolvidables que es, también, una declaración de amor a Palestina.«Tara y Sami recogen el testigo donde lo habíamos dejado en Jerusalén.U

Quizás comer y beber sean unos de los grandes placeres de la vida. Todos comemos y bebemos, pero si podemos convertir esta acción en algo aún mejor, ¿por qué no conocer cómo hacerlo?El Arte del Maridaje no es un libro mas sobre la asociacion entre vino y comida. Javier Campo pretende hacer llegar al lector cuales son los parametros que utiliza un sumiller, mejor dicho, los que ha utilizado el en el restaurante para asociar, unir o armonizar una bebida con una comida en lo que se conoce como maridaje, mas alla de las reglas estandarizadas y de los topicos extendidos.Dirigido a estudiantes de sumilleria y a los amantes de esta practica que estan al otro lado del servicio, el autor utiliza un lenguaje comprensible para todos sin necesidad de tener un master en quimica aplicada.Conocer tecnicas culinarias y entrenar los sentidos son una maxima para alcanzar el exito en el binomio comida-bebida.Campo invita a la experimentacion y a no detenerse a la primera de cambio. Un libro para los que quieren buscar y, sobre todo, para los que quieren encontrar.

¿Has intentado dejar las tentaciones dulces en varias ocasiones solo para eventualmente regresar a ellas? ¿Estás en busca de consejos comprobados para evitar el azúcar? ¿Sueles relacionar tu productividad con la cantidad de cafe que consumes? Entonces sigue leyendo"En realidad, esta parece ser una necesidad basica del corazon humano en casi toda crisis importante: una buena taza de cafe caliente". - Rey Alejandro I de YugoslaviaDesde hace algunos años se viene advirtiendo de que el consumo de azucar en exceso puede ser muy perjudicial para la salud, pues es una de las causas principales de diabetes tipo 2, enfermedades del corazon y obesidad.Luchar con las tareas cotidianas en el trabajo, universidad, o en casa, puede parecer mucho mas entretenido con la compañia de una taza de cafe. Su olor, su sabor y la pequeña pausa de diez segundos para tomar un sorbo y pensar: "¡Ah, esto es realmente refrescante!"En este libro, descubriras: Consejos utiles para dejar el azucar para siempre. Todos esos probables escenarios de tentacion y como salir ganando en cada uno de ellos. Desmintiendo todos los mitos alrededor del azucar que creias ciertos. Tacticas sencillas y cotidianas para reducir el consumo del cafe. Maneras en las que puedes tener un consumo mas responsable y saludable. Todos los comportamientos asociados al consumo del cafe. Y mas ¿Estas determinado a eliminar el azucar y la cafeina de tu vida? ¡Este es el libro para ti! ¡Desplaza hacia arriba y añade al carrito!

Las hermanas Costa siempre hemos sido de buen comer y por eso en este libro te ofrecemos más de 90 recetas deliciosas, fáciles y originales, elaboradas con alimentos reales, sin azúcares artificiales, sin edulcorantes, sin harinas refinadas ¡y con mucho amor! con las que te resultara muy facil comer sano y variado.Porque comer de forma saludable no es sinonimo de hacer dieta y pasar hambre o de comer solo verde. No se trata de que comemos, sino de como. Para nosotras comer bien quiere decir seguir una alimentacion sana disfrutando del camino.Nuestro lema es muy claro: no comas menos, come mejor. No empieces una dieta que terminara algun dia, comienza un estilo de vida que dure para siempre.

Adéntrate en la gastronomía de Nueva Orleans de la mano de Matthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace más de 15 años.________________________________________________________________________________________________Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios mas fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la epoca colonial.NOLA es un recorrido por la cocina cajun, creole, soul, sureña y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto del rio Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan mas de 80 recetas con la historia de Nueva Orleans y sus anecdotas culturales.El autor y chef Matthew Scott guia al lector a traves de los sabores y las recetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, ademas de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos decadas. Ahondando en ese intercambio cultural que se respira en Nueva Orleans, Scott ofrece su vision de cada faceta gastronomica de la ciudad y la influencia historica de quienes han habitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina cajun con platos como el etouffee de langostinos hasta los platanos flambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra, una de las elaboraciones mas caracteristicas.Mas alla de las recetas, el autor habla de la historia de Nueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, ademas de referencias literarias que reflejan la impresionante cultura de la ciudad. El lector tambien conocera de cerca algunas de las fiestas americanas mas importantes, como la Super Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo, asi como otras celebraciones caracteristicas de Nueva Orleans como el Mardi Gras y los poboy.

Haz un brindis por los artistas modernos y contemporáneos más apasionantes. En este libro de cócteles aparecen más de 50 recetas en su honor: Yoko Ono, John Cage, Francis Bacon…Recorre la historia de

Haz un brindis por los artistas modernos y contemporáneos más apasionantes. En este libro de cócteles aparecen más de 50 recetas en su honor: Yoko Ono, John Cage, Francis Bacon…Recorre la historia de

15 deliciosas recetas caseras y 10 tentadoras salsas que le dejarán con ganas de más...¿Cuántas veces ha vuelto USTED de un duro, duro entrenamiento - listo para comer una vaca - o varias - y luego termina mirando su plan de dieta, y termina suspirando de una manera resignada? Oh, bueno. Estoy hambriento como un caballo y me encantaria comer algo delicioso - y MUCHO - pero el problema es mi dieta ¡Maldicion! ¿Por que no puedo comer algo bueno para mi despues de haber entrenado tanto? Me lo merezco! ¡Al diablo la dieta por un dia! Seguire con mi pizza y mi cerveza de siempre: ¡he quemado el doble de calorias de todos modos! Y asi sucesivamente. No me malinterprete. Hacer ejercicio duro es BUENO. Sentirse hambriento y estar listo para comer un caballo despues del entrenamiento es aun mejor. Pero la cuestion es esta: incluso el mas estricto de nosotros acabara descuidando una buena dieta (o plan dietetico) de vez en cuando si lo que se consume no es sabroso - o, no se ajusta a la parte de la comida para sentirse bien. Seamos sinceros. Probablemente comeriamos CUALQUIER cosa si estuvieramos hambrientos, pero la mayoria de nosotros no lo estamos - y lo ultimo que queremos hacer despues de un duro entrenamiento es subsistir a base de manzanas y huevos cocidos (muchos lo hacen, pero ¿realmente QUIEREN hacerlo?) ? ¿Lo hacen? Ahi lo tienes. Yo tampoco lo creia. Una vuelta de tuerca del subcontinente indio Mi mujer es de la India, y de ella he sacado muchos conocimientos en cuanto a estos dips (y a la cocina en general). Aunque todos hemos oido hablar del pollo a la mantequilla (pollo tikka masala para los britanicos, jeje) y de otros platos sabrosos -pero que engordan mucho-, lo que no se suele asociar con el subcontinente indio es esto: CARNE y salsas. Pero creame, la carne (y las salsas) con un toque subcontinental pueden tener un sabor estupendo, incluso y ESPECIALMENTE para un paladar occidental, que supongo que usted y yo tenemos. Y por eso, al final de la seccion de recetas, te doy tambien recetas para 10 variedades diferentes de salsas - cosas que como casi a diario si estoy en la India con mi familia - y cosas que le pido a mi mujer incesantemente, jeje. En la casa de los Mookerjee hay una broma permanente: ¿Por que no te damos un enorme cuenco de salsa con pan fermentado como comida? Y teniendo en cuenta mi reaccion a algunas de estas salsas, ¡tampoco culpo a mi mujer por decir lo que dijo! Por cierto, aunque las recetas y las salsas son todas tradicionales y con una pizca del subcontinente, hay que tener en cuenta que la forma de comerlas depende enteramente de uno mismo. No hay hojas de platano, ni dedos de salsa para este gato, jeje. Prefiero mis cosas con un tenedor y un cuchillo como la mayoria de ustedes, y ese es precisamente el tipo de recetas que les estoy dando. Nada de salsa, nada de pollo al curry o pollo tikka masala u otras tonterias. Tampoco chai (te con leche), aunque muchos de ustedes probablemente lo disfruten. Cosas sanas que se pueden comer a diario, siempre que se haga ejercicio, ¡y salsas al gusto tambien! Sin mas preambulos, esto es lo que obtendra de este libro - Como se menciono en primer lugar, ¡15 deliciosas recetas con un pizca subcontinental, asi como 10 dips en la misma linea! Obtendra recetas que NO tardan una eternidad en hacerse (en su mayor...

No es difícil desenterrar recuerdos a través de la comida; las sopas que preparaban nuestras abuelas, los postres que compartíamos con nuestras amigas, lo que estábamos comiendo cuando nos rompieron el corazon. A veces los ingredientes que utilizamos son parte de nuestra rutina, pero olvidamos que tambien son parte de nuestra identidad. ¿Cuantos platos hemos dejado de disfrutar solo porque nos hacen volver a un momento en particular? ¿Cuantos comemos especificamente para retroceder el tiempo y revivir una experiencia? Con esta reconfortante seleccion de relatos, Fernanda Namur conocida en redes sociales como @lachanchavegana logra transmitir la nostalgia, la melancolia, el cariño y la desolacion que pueden acompañar a distintas preparaciones, porque, a veces, comer significa algo mas que un simple acto de supervivencia.

Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en mas de 50 recetas para preparar en casa.TODO LO QUE TENES QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR1. COMPAÑEROS INVISIBLES ¿Que es la fermentacion? Las tres fermentaciones que tenes que conocer. ¿Cual es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberias fermentar tus alimentos.2. SODAS PROBIOTICAS, TONICOS Y BEBIDAS FERMENTADAS Tepache, kefir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre materias primas y herramientas necesarias.3. FERMENTAR VEGETALES Los cuatro abordajes de la fermentacion lactica de vegetales. Preguntas y respuestas. Como fermentar repollo, hakusai, nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones.4. YOGUR La leche animal, las bacterias, los cultivos no tradicionales. La polemica por los probioticos. Yogur seco y como superar el modo "postrecito".5. INTRODUCCION A LA FERMENTACION DE SEMILLAS ¿Por que es mejor fermentar semillas y legumbres antes de cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre antinutrientes.6. VINAGRES Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y como mejorar tus comidas con un chorrito de este magico elixir.7. FERMENTAR MIEL, EN MIEL, CON MIEL Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador de la miel en todo su esplendor.