Ebooks de cocina, página 28 de 233

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Que significa? ¿Cuanto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Que hace que un corte sea el bocado mas suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERIA Fresca, al vacio, madurada. ¿Que observar? 7. MANIPULACION Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCION DE CARNE ¿Alimentacion a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafio actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.

Una oda al vino natural y auténtico y contra la uniformidad que impone la gran industria del vino.El concepto de lo «natural» es de enorme actualidad en el mundo del vino. Pero, ¿de qué hablamos exac

¿Sientes que tu día no ha iniciado sin esa taza de café? ¿Incluso te has sentido malhumorado si no obtienes esa cafeína el día? ¿Sueles relacionar tu productividad con la cantidad de café que consumes? Entonces sigue leyendoEn realidad, esta parece ser una necesidad basica del corazon humano en casi toda crisis importante: una buena taza de cafe caliente. - Rey Alejandro I de YugoslaviaLuchar con las tareas cotidianas en el trabajo, universidad, o en casa, puede parecer mucho mas entretenido con la compañia de una taza de cafe. Su olor, su sabor y la pequeña pausa de diez segundos para tomar un sorbo y pensar: ¡Ah, esto es realmente refrescante!Si nos encontramos aca es porque los ultimos dias, justo en esos momentos refrescantes de la mañana, te has preguntado: ¿Acaso tomare cafe el resto de mi vida? ¿Que pasa si necesito darme un tiempo libre? ¿Si un dia decido dejarlo sera posible de la noche a la mañana? Si los grandes filosofos griegos como Platon, Socrates y Aristoteles no necesitaron del cafe para terminar proyectos majestuosos que impactaron a la humanidad ¡Tampoco tu lo necesitas!En este libro, descubriras: Tacticas sencillas y cotidianas para reducir el consumo del cafe. Maneras en las que puedes tener un consumo mas responsable y saludable. Todos los comportamientos asociados al consumo del cafe. El cafe y su rol en el area del trabajo. Tipos de bebedores de cafe. Consejos adicionales para empoderar tus esfuerzos. Y mucho mas El cafe es uno de los alimentos y bebidas mas consumidos en el mundo. La cafeina tiene una larga historia de uso y los historiadores sugieren que puede haberse consumido, de una forma u otra, ya en el Paleolitico.La mayoria de los trabajadores piensan que el cafe y la cafeina son seguros y tolerables. ¿Adivina que? Tienen razon. Sin embargo, segun la ciencia, el cafe es una droga psicoactiva y, como toda droga, debe consumirse con mucho cuidado.Si estas buscando dejar el cafe para empezar tus dias ¡Este libro es para ti! ¡No esperes mas y desplazate hacia arriba!

???? (Historia de la cocina de Sichuan)

La construcción de la DO Rioja como modelo vitivinícola en España sintetiza las investigaciones del autor sobre la historia del famoso vino de Rioja, en España. En estas páginas, se muestran las décadas decisivas para la cultura del Rioja y la evolucion del sector en las decadas de 1940 a 1970 bajo el liderazgo del ingeniero Antonio Larrea. La cultura del vino es integral, lo abarca todo: economia, comercio, forma de ser y de vivir, historia o cultura. Y asi lo entendio desde el principio Larrea, quien dedico su vida y su fructifero paso por las instituciones del Rioja a asegurar la calidad del producto y los beneficios para todos, aprovechando al maximo las potencialidades de la Enologica y del Consejo Regulador, poniendo a ambas a trabajar en pos de los objetivos que harian del Rioja un modelo unico, una marca pionera y extraordinaria y un modelo de referencia para toda España. El control de la calidad y la expansion internacional de su mercado, antecedentes directos del mayor hito conseguido hasta hoy, la concesion de la Calificada en 1991. Pero no lo hizo solo, aun siendo el alma, porque estuvo siempre presente ese coro de la Rioja: vinicultores, bodegueros y enologos, protagonistas directos de la forja de una empresa con recompensa colectiva: el Rioja.

Un libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico de la mano del Basque Culinary Center, la institución académica de investigación gastronómica más importante del país.Apoyandose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catalogo de plantas y hierbas silvestres de la peninsula iberica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauracion a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronomicas.El Basque Culinary Center, uno de los centros de educacion, investigacion e innovacion mas avanzados en gastronomia y de maximo reconocimiento internacional, recoge en estas paginas informacion detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada y el conocimiento compartido de botanicos y cocineros, fruto de años de investigacion. Con el fin de multiplicar las posibilidades de experimentacion y el disfrute, este libro incluye tambien ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural, ademas de consejos de recoleccion, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un cafe o una kombucha.

Cocina y saca el estrés.Las recetas de este libro incluyen productos de panadería y pastelería, y recetas de cocina que están diseñadas para sacar de apuros a más de una cocinera o cocinero principiante.Pero lo mas importante es el tiempo, el trabajo, la dedicacion y el amor que cada uno pone para agasajar a los suyos.La casa se llenara de aromas exquisitos.Valdra la pena el esfuerzo, no lo dude.Los que recien comienzan descubriran en que consiste el placer de cocinar y los mas experimentados podran crear dando su propio toque personal.Animate a cocinar todos los dias para llevar una alimentacion mas sana y equilibrada. ¡Que la dificultad no sea una excusa!

El espacio y el tiempo no son independientes, como se creía, sino aspectos diferentes de un todo flexible de 4 dimensiones llamado espacio–tiempo. La realidad varía dependiendo de una única velocidad

Manual y recetario de fermentación.Fermentados es un viaje hacia el microcosmos de los organismos mejoradores de los alimentos, históricos dadores de sabor y salud Un libro para conocer sobre los distintos procesos fermentativos su historia, su ciencia y su receta con infinitas posibilidades para llevar a la practica de forma domestica y sencilla, y aportar diversidad a la ecologia de nuestra microbiota intestinal.Cuarto libro del colectivo Garage Gourmet.

Lavuelta aEspañaen 50bocatas.A menudo denostado en la alta cocina, el bocadillo se está reivindicando con más fuerza que nunca. Recuperado el respeto que se le había perdido, ya no es patrimonio exclusivo de bares y cafeterias, sino que se encuentra en formato gourmet en infinidad de bocadillerias de nuevo cuño y en las cartas de algunos de los mejores restaurantes del momento. Porque, en definitiva, entre dos panes solo hay un universo infinito de posibilidades.Esa es su magia, el triunfo de una idea genial que nos sobrevivira a todos e incluso maravillara a las civilizaciones alienigenas que, dentro de varios milenios, visiten las ruinas de nuestro mundo y encuentren restos de un bocata de calamares. Pues no eran tan tontos, los malditos humanos.España es un pais de bocadillo, no de pandereta.Reseña: Recorre España a traves de 50 bocatas, esas piezas que en su dia fueron consideradas artefactos de emergencia para llenar el buche y que en los ultimos tiempos se han convertido en tentaciones para gourmets. Ferran Imedio, El Periodico

El homenaje definitivo al bocata en 100 sabrosas recetas procedentes de todo el mundo.Un viaje gastronómico a través de bocatas de todo el mundo, desde Nueva York hasta Taiwán, donde el lector no sólo disfrutara al ensamblar cada propuesta, tambien podra aventurarse a elaborar sus ingredientes sin moverse de casa. Jonas Cramby nos introduce en el mundo de los bocadillos y sandwiches de una manera divertida y didactica, descubriendo la mejor manera de preparar cada bocata, desde el sandwich de pastrami con pan de centeno hasta el croque tipico de un cafe de Paris o un bao descubierto por su autor en un puesto callejero de Taiwan.________________________________________________________________________________________________"Un sandwich es un todo en el que ni el pan ni el relleno ni los condimentos deben dominar; tiene que existir un equilibrio perfecto entre sabor y consistencia en cada bocado".Jonas Cramby. ________________________________________________________________________________________________Cuando al cuarto conde de Sandwich, John Montagu, se le ocurrio la brillante idea de crear el bocado perfecto para no tener que levantarse de la mesa durante sus partidas de cartas, nunca imagino que haria historia. Asi invento el primer almuerzo realmente moderno que hoy en dia tiene su propia version en las cocinas de todo el mundo.Bocata no solo descubre el origen de algunos de los bocadillos y sandwiches mas famosos, tambien enseña al lector a elaborar los ingredientes uno a uno: distintos tipos de panes, la preparacion de salsas, encurtidos o el queso para fundir. A lo largo de 100 recetas, Bocata muestra, paso a paso, como ensamblar cada bocadillo, desde los mas exoticos como el poboy o Baos bulgogi hasta el clasico Club o el bocadillo de porchetta. No faltan tampoco los sandwiches para los mas golosos como el donut de helado o los blondies de bourbon y helado de angostura.Por fin un libro que brinda al bocata el reconocimiento que se merece. Despues de todo, como dijo el musico Warren Zevon en su lecho de muerte, el secreto de vivir felices para siempre es "disfrutar de cada sandwich".

El objetivo de este libro es inspirar para que la alimentación de todas las personas sea más vegetal, saludable y deliciosa cada día.Por la salud de nuestra sociedad y del planeta es necesario y urgente apostar por un futuro plantbased. Para ello estas paginas proponen un sinfin de nuevas formas de disfrutar de la fruta y la verdura con recetas tan originales como: el canelon de jackfruit con espinacas y consome de setas, los tacos thai de lentejas o las tartaletas cherry con crema de albahaca y barritas Snickers de pistacho.Dejate sorprender por estas ideas variadas y creativas, con opciones para cada ocasion, a la vez que profundizas en tus valores para alinear tu alimentacion con tu forma de ser. Para que todo fluya y puedas disfrutar de buenas comidas y de una buena vida.

¿Cuántas veces has regresado TÚ de un duro, duro entrenamiento, listo para comerte una vaca, o varias, y luego terminas mirando tu "plan de dieta" y terminas suspirando de una manera "resignada"?"Oh bien. Tengo un hambre enorme y me encantaria comer algo delicioso, y MUCHO, pero el problema es mi dieta. ¡Maldita sea! ¡¿Por que no puedo tener una buena comida para mi despues de hacer tanto ejercicio?! ¡Me lo merezco!" ¡bah! ¡A la mierda la dieta por un dia! Ire con mi pizza y cerveza habituales, ¡he quemado el doble de calorias de todos modos! Etcetera.Ahora no me malinterpretes. Hacer ejercicio duro es BUENO. Sentir hambre y estar listo para comerse un caballo despues de hacer ejercicio es aun mejor. Pero el punto es este: incluso los "mas estrictos entre nosotros" terminaran descuidando una buena dieta (o plan dietetico) de vez en cuando si lo que se esta consumiendo no es sabroso o no se ajusta a la parte de "sentirse bien con la comida". . Seamos sinceros. Probablemente comeriamos CUALQUIER COSA si estuvieramos hambrientos, pero la mayoria de nosotros no lo estamos, y lo ultimo que queremos hacer despues de un duro entrenamiento es subsistir con manzanas y huevos duros (muchos lo hacen, pero realmente QUIEREN) ?

«TENGO PASIÓN POR LA PAZ Y CREO QUE EMPIEZA CON EL RESPETO POR LOS ANIMALES.» Linda McCartney Linda McCartney fue una precursora de la cocina sin carne y compartió con su familia el placer de comer d

Fáciles, rápidas y saludables. También para micro y horno.¿Te has comprado una airfryer, pero no sabes qué hacer con ella? ¿Te gusta comer rico, pero no tienes tiempo para dedicarle a la cocina?Si quieres cocinar rapido, variado y sano, tienes una freidora de aire, y no sabes como sacarle partido, ¡este es tu libro! En sus paginas descubriras como preparar platos dulces y salados, sin apenas aceite, los tiempos de cocinado y los utensilios que necesitas: cheesecake, coulant de chocolate, croquetas, bolitas de mozzarella, mac&cheese o pizza explicados paso a paso. 90 recetas que, ademas, puedes cocinar en el horno o en el microondas y que tienen algo en comun: estan hechas con mucho cariño para demostrarte que lo saludable no tiene por que ser aburrido.De la mano de @burpee_vet, un nuevo mundo de recetas tanto dulces como saladas te esta esperando.

Este e-book define una dieta basada en plantas y le da todas las recetas saludables que debe preparar.LO BÁSICO QUE DEBE SABER SOBRE UNA DIETA BASADA EN PLANTAS ¿Cuál es la definición de una dieta basada en plantas? Algunos individuos estan adoptando la dieta, mientras que otros disfrutan hablando de la dieta basada en plantas. Sin embargo, existe mucha confusion en relacion con el menu y todos sus componentes. Independientemente de que dividamos los alimentos en sus macronutrientes, como azucares, proteinas y grasas, muchos de nosotros seguimos sin tener ni idea de nutricion. Imagina que pudieramos juntar estos macronutrientes para salvar tu mente de la confusion y el estres y hacer que la dieta sea sencilla para ti. Los alimentos integrales suelen venir sin procesar de la tierra. En una dieta integral basada en plantas, consumimos algunos alimentos parcialmente procesados, como el pan integral, la pasta integral, el tofu, la leche no lactea, los frutos secos y la mantequilla de semillas. Todos ellos son buenos siempre que los consumamos en cantidades moderadas. Pues bien, observe detenidamente las siguientes categorias de alimentos: Legumbres (especialmente lentejas y alubias integrales) Verduras y frutas. Semillas y frutos secos (incluida la mantequilla de frutos secos) Especias y hierbas. Los alimentos mencionados anteriormente conforman una dieta basada en plantas.La forma de preparar estos alimentos aporta mas diversion al menu. El condimento, la coccion, la mezcla y la forma de combinar estos alimentos les da un sabor atractivo y aporta mas variedad a sus platos. Al leer este libro, descubrira una gran variedad de recetas centradas en la nutricion vegetal que le daran mas ideas sobre que preparar para sus amigos y familiares. Una vez que se acostumbre a llevar una dieta de este tipo, pronto se olvidara de los azucares, las proteinas y las grasas. Si. Algunas personas pueden ser muy exigentes con algunos tipos de alimentos. Pero la ventaja de este plan de dieta es que se basa en las plantas y ofrece la libertad de comer solo lo que se prefiere de una amplia variedad. En caso de que no le guste la cebada, puede conformarse con el arroz integral y viceversa. Es usted quien debe elegir su comida favorita. ¡No lo dude! Compre este libro electronico hoy mismo y deje que la comida sea su medicina.PUBLISHER: TEKTIME

¿Te has preguntado si existen métodos para ayudarte a bajar kilos extras que no necesariamente incluyan dieta o ejercicio? ¿Existen especias que ayudan efectivamente a la reducción de peso? ¿Te gustaria conocer remedios caseros faciles de aplicar a tu estilo de vida para quemar grasa? Entonces sigue leyendoCuando se dice la tipica frase somos lo que comemos no solamente hace referencia al proceso de nutricion y salud sino tambien a nuestra manera de ser y hacer. Considero que, a traves de la alimentacion, expresamos en parte quien somos y nuestro estilo de vida y valores se ven reflejados en ella. - Julia FarreLas dietas estrictas o extremas son en realidad el camino equivocado de todos modos, ya que son la causa de la perdida de peso a largo plazo y para mantener la forma, la dieta debe adaptarse y optimizarse.Algunas personas siempre estan buscando pequeños ayudantes que les ayuden con esa perdida de peso y que les ayuden a mantenerse delgados a largo plazo.La mayoria de la gente esta consciente de que no existe una pocion magica para perder peso. Sin embargo, la realidad, es que en todas las dietas todavia hay algunas cosas por optimizar y las especias son ayudantes particularmente buenas para lograr nuestros objetivos sin tener que agregar cantidades enormes de esfuerzo en nuestro dia a dia. En este libro, descubriras: Descubre el mundo de las especias de forma estructura y con palabras simples. Mejores metodos para incorporar especias en tu consumo diario. Conoce las especias que te ayudan a quemar grasa. Aprende a afrontar psicologicamente la perdida de peso de manera correcta. Sencillas opciones para agregar a tu dieta diaria. Y mucho mas Cada cuerpo humano es un poco diferente, pero las reglas basicas son las mismas, asi que las claves fundamentales para perder peso no son la excepcion.Existen una gran cantidad de especias que no solo te ayudaran a que tu comida sepa mejor, pero tambien ayudaran a acelerar tu metabolismo y a quemar grasa.¿Estas listo para conocer los mejores remedios caseros para perder peso? ¡No esperes mas! ¡Desplazate hacia arriba y añade esta guia al carrito ahora!

Joseba, repostero y panadero, es tal vez el más disfrutón de los hermanos Arguiñano. Heredero de una sólida vocación gastronómica familiar, su destino estaba casi predeterminado desde la cuna. Siendo muy joven, sus inquietudes le llevaron a no conformarse con lo que habia en casa y se fue a recorrer mundo. Cuando se viaja, la mente se abre, absorbe y se aprende mucho. Y todo lo aprendido, tanto lo de casa como lo de fuera, lo plasma en su cocina.Este es el primer libro de Joseba, con el que quiere compartir sus mejores recetas las que hace en casa con los amigos y la familia, demostrando que para cocinar solo hay que atreverse a dar el primer paso.Porque la cocina de Joseba es sobre todo sencilla, divertida y moderna. Con muchas influencias del mundo, pero sin renunciar nunca a la rica tradicion familiar.Joseba Arguiñano, heredero del talento culinario y comunicativo de su padre, nos presenta un recetario fresco, innovador y para todos los publicos

Cuatro casas te invita a conocer las distintas propuestas de la variada cocina de Jordi Cruz.Empezamos por veinte propuestas de tapas, donde no pueden faltar desde las patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante, el pulpo al vapor con patatas aliñadas, humo y toques asiaticos o una tacita de cafe a la italiana. Despues, seguimos con Atempo y su recien estrenada estrella Michelin, donde encontraras las recetas mas atemporales, pero con una vision propia y moderna como Las aguas puras de escalivada, el ravioli de pichon a la naranja o el irresistible steak tartar de vaca madurada.Si quieres conseguir un plato singular y unico, atrevete con las recetas de Angle, donde Jordi te propone propuestas tan singulares como la Nube de Mojito Aire, la Yema curada con ibericos o el Salmonete braseado con texturas de col, kela y limchi y, por ultimo, si aceptas nuevos retos, encontraras las mejores recetas del restaurante ABaC, el flamante tres estrellas Michelin.

Todos sabemos que es importante seguir una alimentación saludable, pero cuando tenemos que cocinar para toda la familia y nos vence el cansancio después de una larga jornada laboral es fácil que caigamos en la trampa y acabemos tirando de platos precocinados. ¿El resultado? Que nuestra salud, y nuestro bolsillo, terminan resintiendose.Para solucionar este problema, Fatima Aguirre, la creadora de @familiasanaorganizada, nos explica como logro organizarse siendo madre de cuatro hijos y a pesar de tener un trabajo exigente. En estas paginas encontraras mas de 50 recetas muy faciles de hacer y que encantaran a todo el mundo, cinco menus semanales para comer variado, consejos para organizarse con la compra y, como si esto fuera poco, 40 recetas extra de abrir y listo para emergencias.Una guia indispensable para decirle adios al estres, ahorrar tiempo y dinero, y poder asegurarte de que tu familia come sano.