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Hemos estado viviendo en la era de la era industrial durante unas diez generaciones. Una era en la que las cosas están sucediendo en rápida sucesión. ¡La raza humana está a toda marcha! También en lo que se refiere a nuestra dieta. La carne se ha convertido en un producto barato, comemos papayas maduradas por el sol en pleno invierno. Los cangrejos del Mar del Norte se capturan en el Mar del Norte, se pelan en Marruecos y luego se comen "recien capturados" en el norte de Alemania. En el mundo submarino, el plastico esta superando a las criaturas marinas. En una parte del mundo, muchas personas continuan sufriendo de desnutricion; en la otra parte, la obesidad, la diabetes y similares estan aumentando a un ritmo creciente.Ante esto, se podria pensar que la filosofia de la alimentacion vegetariana y, posteriormente, vegana, representa un fenomeno bastante reciente, que surgio principalmente de las visiones privilegiadas de la sociedad del primer mundo.¡Pero eso esta lejos de ser el caso!

Este libro nos descubre los factores asociados al dolor, desde los fisiológicos hasta los psicológicos. Sus autores lo exponen de forma didáctica y clara, apoyándose en ejemplos, gráficos y múltiples experiencias personales.Asociados a las emociones, los pensamientos duelen y moldean nuestra experiencia del sufrimiento. Aprenderemos como reconocerlos para gestionarlos a nuestro favor.No se deje atrapar por el dolor. Redescubra la Intimidad, el autocuidado, el bienestar sexual y tambien como ajustar los vinculos con nuestros seres queridos. Conozca las diversas terapias, tanto las farmacologicas como las psicologicas mas novedosas para lograr una vida mas plena y feliz.

Quizás comer y beber sean unos de los grandes placeres de la vida. Todos comemos y bebemos, pero si podemos convertir esta acción en algo aún mejor, ¿por qué no conocer cómo hacerlo?El Arte del Maridaje no es un libro mas sobre la asociacion entre vino y comida. Javier Campo pretende hacer llegar al lector cuales son los parametros que utiliza un sumiller, mejor dicho, los que ha utilizado el en el restaurante para asociar, unir o armonizar una bebida con una comida en lo que se conoce como maridaje, mas alla de las reglas estandarizadas y de los topicos extendidos.Dirigido a estudiantes de sumilleria y a los amantes de esta practica que estan al otro lado del servicio, el autor utiliza un lenguaje comprensible para todos sin necesidad de tener un master en quimica aplicada.Conocer tecnicas culinarias y entrenar los sentidos son una maxima para alcanzar el exito en el binomio comida-bebida.Campo invita a la experimentacion y a no detenerse a la primera de cambio. Un libro para los que quieren buscar y, sobre todo, para los que quieren encontrar.

¿Has intentado dejar las tentaciones dulces en varias ocasiones solo para eventualmente regresar a ellas? ¿Estás en busca de consejos comprobados para evitar el azúcar? ¿Sueles relacionar tu productividad con la cantidad de cafe que consumes? Entonces sigue leyendo"En realidad, esta parece ser una necesidad basica del corazon humano en casi toda crisis importante: una buena taza de cafe caliente". - Rey Alejandro I de YugoslaviaDesde hace algunos años se viene advirtiendo de que el consumo de azucar en exceso puede ser muy perjudicial para la salud, pues es una de las causas principales de diabetes tipo 2, enfermedades del corazon y obesidad.Luchar con las tareas cotidianas en el trabajo, universidad, o en casa, puede parecer mucho mas entretenido con la compañia de una taza de cafe. Su olor, su sabor y la pequeña pausa de diez segundos para tomar un sorbo y pensar: "¡Ah, esto es realmente refrescante!"En este libro, descubriras: Consejos utiles para dejar el azucar para siempre. Todos esos probables escenarios de tentacion y como salir ganando en cada uno de ellos. Desmintiendo todos los mitos alrededor del azucar que creias ciertos. Tacticas sencillas y cotidianas para reducir el consumo del cafe. Maneras en las que puedes tener un consumo mas responsable y saludable. Todos los comportamientos asociados al consumo del cafe. Y mas ¿Estas determinado a eliminar el azucar y la cafeina de tu vida? ¡Este es el libro para ti! ¡Desplaza hacia arriba y añade al carrito!

15 deliciosas recetas caseras y 10 tentadoras salsas que le dejarán con ganas de más...¿Cuántas veces ha vuelto USTED de un duro, duro entrenamiento - listo para comer una vaca - o varias - y luego termina mirando su plan de dieta, y termina suspirando de una manera resignada? Oh, bueno. Estoy hambriento como un caballo y me encantaria comer algo delicioso - y MUCHO - pero el problema es mi dieta ¡Maldicion! ¿Por que no puedo comer algo bueno para mi despues de haber entrenado tanto? Me lo merezco! ¡Al diablo la dieta por un dia! Seguire con mi pizza y mi cerveza de siempre: ¡he quemado el doble de calorias de todos modos! Y asi sucesivamente. No me malinterprete. Hacer ejercicio duro es BUENO. Sentirse hambriento y estar listo para comer un caballo despues del entrenamiento es aun mejor. Pero la cuestion es esta: incluso el mas estricto de nosotros acabara descuidando una buena dieta (o plan dietetico) de vez en cuando si lo que se consume no es sabroso - o, no se ajusta a la parte de la comida para sentirse bien. Seamos sinceros. Probablemente comeriamos CUALQUIER cosa si estuvieramos hambrientos, pero la mayoria de nosotros no lo estamos - y lo ultimo que queremos hacer despues de un duro entrenamiento es subsistir a base de manzanas y huevos cocidos (muchos lo hacen, pero ¿realmente QUIEREN hacerlo?) ? ¿Lo hacen? Ahi lo tienes. Yo tampoco lo creia. Una vuelta de tuerca del subcontinente indio Mi mujer es de la India, y de ella he sacado muchos conocimientos en cuanto a estos dips (y a la cocina en general). Aunque todos hemos oido hablar del pollo a la mantequilla (pollo tikka masala para los britanicos, jeje) y de otros platos sabrosos -pero que engordan mucho-, lo que no se suele asociar con el subcontinente indio es esto: CARNE y salsas. Pero creame, la carne (y las salsas) con un toque subcontinental pueden tener un sabor estupendo, incluso y ESPECIALMENTE para un paladar occidental, que supongo que usted y yo tenemos. Y por eso, al final de la seccion de recetas, te doy tambien recetas para 10 variedades diferentes de salsas - cosas que como casi a diario si estoy en la India con mi familia - y cosas que le pido a mi mujer incesantemente, jeje. En la casa de los Mookerjee hay una broma permanente: ¿Por que no te damos un enorme cuenco de salsa con pan fermentado como comida? Y teniendo en cuenta mi reaccion a algunas de estas salsas, ¡tampoco culpo a mi mujer por decir lo que dijo! Por cierto, aunque las recetas y las salsas son todas tradicionales y con una pizca del subcontinente, hay que tener en cuenta que la forma de comerlas depende enteramente de uno mismo. No hay hojas de platano, ni dedos de salsa para este gato, jeje. Prefiero mis cosas con un tenedor y un cuchillo como la mayoria de ustedes, y ese es precisamente el tipo de recetas que les estoy dando. Nada de salsa, nada de pollo al curry o pollo tikka masala u otras tonterias. Tampoco chai (te con leche), aunque muchos de ustedes probablemente lo disfruten. Cosas sanas que se pueden comer a diario, siempre que se haga ejercicio, ¡y salsas al gusto tambien! Sin mas preambulos, esto es lo que obtendra de este libro - Como se menciono en primer lugar, ¡15 deliciosas recetas con un pizca subcontinental, asi como 10 dips en la misma linea! Obtendra recetas que NO tardan una eternidad en hacerse (en su mayor...

Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en mas de 50 recetas para preparar en casa.TODO LO QUE TENES QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR1. COMPAÑEROS INVISIBLES ¿Que es la fermentacion? Las tres fermentaciones que tenes que conocer. ¿Cual es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberias fermentar tus alimentos.2. SODAS PROBIOTICAS, TONICOS Y BEBIDAS FERMENTADAS Tepache, kefir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre materias primas y herramientas necesarias.3. FERMENTAR VEGETALES Los cuatro abordajes de la fermentacion lactica de vegetales. Preguntas y respuestas. Como fermentar repollo, hakusai, nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones.4. YOGUR La leche animal, las bacterias, los cultivos no tradicionales. La polemica por los probioticos. Yogur seco y como superar el modo "postrecito".5. INTRODUCCION A LA FERMENTACION DE SEMILLAS ¿Por que es mejor fermentar semillas y legumbres antes de cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre antinutrientes.6. VINAGRES Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y como mejorar tus comidas con un chorrito de este magico elixir.7. FERMENTAR MIEL, EN MIEL, CON MIEL Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador de la miel en todo su esplendor.

¿Sientes que tu día no ha iniciado sin esa taza de café? ¿Incluso te has sentido malhumorado si no obtienes esa cafeína el día? ¿Sueles relacionar tu productividad con la cantidad de café que consumes? Entonces sigue leyendoEn realidad, esta parece ser una necesidad basica del corazon humano en casi toda crisis importante: una buena taza de cafe caliente. - Rey Alejandro I de YugoslaviaLuchar con las tareas cotidianas en el trabajo, universidad, o en casa, puede parecer mucho mas entretenido con la compañia de una taza de cafe. Su olor, su sabor y la pequeña pausa de diez segundos para tomar un sorbo y pensar: ¡Ah, esto es realmente refrescante!Si nos encontramos aca es porque los ultimos dias, justo en esos momentos refrescantes de la mañana, te has preguntado: ¿Acaso tomare cafe el resto de mi vida? ¿Que pasa si necesito darme un tiempo libre? ¿Si un dia decido dejarlo sera posible de la noche a la mañana? Si los grandes filosofos griegos como Platon, Socrates y Aristoteles no necesitaron del cafe para terminar proyectos majestuosos que impactaron a la humanidad ¡Tampoco tu lo necesitas!En este libro, descubriras: Tacticas sencillas y cotidianas para reducir el consumo del cafe. Maneras en las que puedes tener un consumo mas responsable y saludable. Todos los comportamientos asociados al consumo del cafe. El cafe y su rol en el area del trabajo. Tipos de bebedores de cafe. Consejos adicionales para empoderar tus esfuerzos. Y mucho mas El cafe es uno de los alimentos y bebidas mas consumidos en el mundo. La cafeina tiene una larga historia de uso y los historiadores sugieren que puede haberse consumido, de una forma u otra, ya en el Paleolitico.La mayoria de los trabajadores piensan que el cafe y la cafeina son seguros y tolerables. ¿Adivina que? Tienen razon. Sin embargo, segun la ciencia, el cafe es una droga psicoactiva y, como toda droga, debe consumirse con mucho cuidado.Si estas buscando dejar el cafe para empezar tus dias ¡Este libro es para ti! ¡No esperes mas y desplazate hacia arriba!

Un libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico de la mano del Basque Culinary Center, la institución académica de investigación gastronómica más importante del país.Apoyandose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catalogo de plantas y hierbas silvestres de la peninsula iberica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauracion a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronomicas.El Basque Culinary Center, uno de los centros de educacion, investigacion e innovacion mas avanzados en gastronomia y de maximo reconocimiento internacional, recoge en estas paginas informacion detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada y el conocimiento compartido de botanicos y cocineros, fruto de años de investigacion. Con el fin de multiplicar las posibilidades de experimentacion y el disfrute, este libro incluye tambien ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural, ademas de consejos de recoleccion, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un cafe o una kombucha.

¿Cuántas veces has regresado TÚ de un duro, duro entrenamiento, listo para comerte una vaca, o varias, y luego terminas mirando tu "plan de dieta" y terminas suspirando de una manera "resignada"?"Oh bien. Tengo un hambre enorme y me encantaria comer algo delicioso, y MUCHO, pero el problema es mi dieta. ¡Maldita sea! ¡¿Por que no puedo tener una buena comida para mi despues de hacer tanto ejercicio?! ¡Me lo merezco!" ¡bah! ¡A la mierda la dieta por un dia! Ire con mi pizza y cerveza habituales, ¡he quemado el doble de calorias de todos modos! Etcetera.Ahora no me malinterpretes. Hacer ejercicio duro es BUENO. Sentir hambre y estar listo para comerse un caballo despues de hacer ejercicio es aun mejor. Pero el punto es este: incluso los "mas estrictos entre nosotros" terminaran descuidando una buena dieta (o plan dietetico) de vez en cuando si lo que se esta consumiendo no es sabroso o no se ajusta a la parte de "sentirse bien con la comida". . Seamos sinceros. Probablemente comeriamos CUALQUIER COSA si estuvieramos hambrientos, pero la mayoria de nosotros no lo estamos, y lo ultimo que queremos hacer despues de un duro entrenamiento es subsistir con manzanas y huevos duros (muchos lo hacen, pero realmente QUIEREN) ?

¿Te has preguntado si existen métodos para ayudarte a bajar kilos extras que no necesariamente incluyan dieta o ejercicio? ¿Existen especias que ayudan efectivamente a la reducción de peso? ¿Te gustaria conocer remedios caseros faciles de aplicar a tu estilo de vida para quemar grasa? Entonces sigue leyendoCuando se dice la tipica frase somos lo que comemos no solamente hace referencia al proceso de nutricion y salud sino tambien a nuestra manera de ser y hacer. Considero que, a traves de la alimentacion, expresamos en parte quien somos y nuestro estilo de vida y valores se ven reflejados en ella. - Julia FarreLas dietas estrictas o extremas son en realidad el camino equivocado de todos modos, ya que son la causa de la perdida de peso a largo plazo y para mantener la forma, la dieta debe adaptarse y optimizarse.Algunas personas siempre estan buscando pequeños ayudantes que les ayuden con esa perdida de peso y que les ayuden a mantenerse delgados a largo plazo.La mayoria de la gente esta consciente de que no existe una pocion magica para perder peso. Sin embargo, la realidad, es que en todas las dietas todavia hay algunas cosas por optimizar y las especias son ayudantes particularmente buenas para lograr nuestros objetivos sin tener que agregar cantidades enormes de esfuerzo en nuestro dia a dia. En este libro, descubriras: Descubre el mundo de las especias de forma estructura y con palabras simples. Mejores metodos para incorporar especias en tu consumo diario. Conoce las especias que te ayudan a quemar grasa. Aprende a afrontar psicologicamente la perdida de peso de manera correcta. Sencillas opciones para agregar a tu dieta diaria. Y mucho mas Cada cuerpo humano es un poco diferente, pero las reglas basicas son las mismas, asi que las claves fundamentales para perder peso no son la excepcion.Existen una gran cantidad de especias que no solo te ayudaran a que tu comida sepa mejor, pero tambien ayudaran a acelerar tu metabolismo y a quemar grasa.¿Estas listo para conocer los mejores remedios caseros para perder peso? ¡No esperes mas! ¡Desplazate hacia arriba y añade esta guia al carrito ahora!

La biografía autorizada de uno de los actores principales de la revolución gastronómica española, el considerado mejor director de sala que ha habido en el país.Este libro debe sonar a rock y a entrechocar de cubiertos. Es la historia de un celebre mal conocido, Juli Soler, profeta del rock en la Cataluña de 1968/80, colega de los Rolling Stones y desde 1981 inventor de un Bulli on the rocks y de una sala con ritmo de platillos volantes.Entre 1984 y 2011, Juli Soler escogio el segundo plano para otorgar el primero a un chef intuido por el: Ferran Adria. Y a los mejores vinos del mundo. Y sobre todo a la gente, sin distincion de clases o categorias.De la mano de Juli, princesas y magnates se dejaban guiar, humildes por una vez. Y los sin rango eran tratados como estrellas.Soler le quito almidon al restaurante de alta cocina, reemplazo menu por festival, y asi fraguo el entorno de la revolucionaria cocina de un Bulli en orbita mundial.A su vez,elBulli propulso urbi et orbe la cocina catalana, en particular, y las españolas, en general.En este libro, un coro de voces de la restauracion, de la musica, del vino; de España y de Francia, explica, entre signos de admiracion el Juli Soler de cada cual.Pero porque todo el mundo creia conocerlo, y poca gente lo conocio, un Juli Soler, solar y multiple, surca este libro de aventuras gastronomicas.

"Recetas para matar el hambre" Se trata de un libro de cocina, con formato recetario, en el cual se dan a conocer distintas preparaciones culinarias simples, Lo que tienen en común estas recetas es que tienen como base ingredientes que todos tenemos en casa o son faciles de encontrar. Ademas casi todas las recetas son simples de aprender, llevar a cabo y compartir.

LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN.Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasion por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto. Mas de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precision. Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clasicos (baguettes, chapatas), panecillos que se acercan al mundo de la pasteleria (muffins, bagels, scones), panes planos (focaccias, pizzas, pan de pita), panes de solera (pan de cerveza, pumpernickel), panes de masa madre y brioches. "Consejos para tener exito" en todas las recetas para lograr un acabado perfecto y un sabor exquisito unico. "Los diez pasos basicos para elaborar pan", al inicio del libro, ofrece uno de los mejores cursos de introduccion al mundo de la panaderia para conseguir una buena hogaza artesanal.

LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN.Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasion por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto. Mas de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precision. Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clasicos (baguettes, chapatas), panecillos que se acercan al mundo de la pasteleria (muffins, bagels, scones), panes planos (focaccias, pizzas, pan de pita), panes de solera (pan de cerveza, pumpernickel), panes de masa madre y brioches. "Consejos para tener exito" en todas las recetas para lograr un acabado perfecto y un sabor exquisito unico. "Los diez pasos basicos para elaborar pan", al inicio del libro, ofrece uno de los mejores cursos de introduccion al mundo de la panaderia para conseguir una buena hogaza artesanal.

Este diario titánico y minucioso sirvió para, entre otras cosas, leer algunas de las claves de la llamada Restauración inglesa. En él, Samuel Pepys comentaba eventos sociales, cuestiones literarias, criticaba a los politicos de la epoca y, sobre todo, desvelaba sin pudor toda suerte de intimidades: infidelidades, celos, dudas, la tormentosa relacion con su esposa Elisabeth Al mismo tiempo, el registro de sus entradas diarias fueron esenciales para conocer los sucesos de su tiempo: desde la gran peste bubonica de 1665, que mato a cien mil londinenses el 28 % de la poblacion, hasta la guerra contra Holanda, pasando por el gran incendio de Londres de 1666.

¡Saborea 91 exóticos aperitivos que te harán la boca agua, preparados como solamente pueden en la India…! *** Edición en español con anotaciones para principiantesEn la India, visita la casa de algui

* El término vegetariano se está convirtiendo en muy popular en nuestro país ya que el interés por este tipo de alimentación agrupa a un número cada vez mayor de personas aunque, muy a menudo, el conocimiento de los principios que regulan una eleccion vegetariana y la cultura necesaria para practicarla de manera correcta son valores que se olvidan banalmente o se interpretan mal.* Sin pretension de realizar un tratado, sino unicamente para aclarar algunos conceptos base del vegetarianismo, en esta obra formularemos algunas preguntas y propondremos respuestas, claras y comprensibles, basadas en los conocimientos actuales y mas modernos de la ciencia dietologica.

Cada plato tiene una salsa ideal que contribuye a realzar su sabor. A través de estas páginas hallará aquella que más le interese. Además, podrá conocer las más insospechadas variaciones para rectificar cada salsa y dejarla mas a su gusto. ¿Prefiere probar nuevas salsas exoticas de una gran refinamiento para el paladar? ¿Sabe como se preparara la salsa divina mesina, muy adecuada para los platos de pescado? ¿Y una salsa dulce? Aqui encontrara estas y muchas otras recetas. Este es un manual practico pensado para que resulte muy sencillo consultarlo en cualquier momento y para que consiga, sin complicaciones, esa salsa que buscaba para cualquier plato que desee preparar. A traves de este libro sus platos ganaran en sabor y tendran una magnifica presentacion final.

Pan, bollos, milhojas, hojaldres, berlinas, brioche, bizcochos, tartas, pastelitos, galletas, cremas Los beneficios del consumo de masa madre están ampliamente reconocidos (el proceso lento de fermentacion da lugar a una masa mas saludable y ligera, y mas facil de digerir), pero hasta ahora se habian atribuido casi en exclusiva al pan. En este nuevo libro, su autora se centra en recetas dulces con masa madre, con diferentes harinas (castaña, espelta, entre otras) y presenta deliciosas recetas nutritivas tanto para el sistema digestivo como para el bienestar emocional. Desde un bizcocho con semillas de amapola y limon, pasando por un pan de miel y suero de mantequilla, hasta unas berlinas de chocolate, avellanas y centeno, todo ello acompañado de compotas de fruta fresca o siropes fermentados. Este libro es una guia muy practica, unica y muy necesaria para aplicar los nuevos conocimientos sobre los microbios intestinales a fin de mejorar nuestra salud, pero tambien para desarrollar y ampliar nuestras habilidades en la cocina. Cuando conozca el arte de fermentar alimentos, se encontrara en una posicion privilegiada para comprender como funcionan los microbios en su cuerpo y lo importante que es mantenerlos contentos. Una obra repleta de consejos novedosos para lograr que todos los platos que prepare sean estupendos para la salud. Ademas, informacion sobre tipos especiales de fibra, probioticos, prebioticos y el asombroso mundo de los polifenoles. En el viaje que este libro ofrece, descubrira numerosas combinaciones y platos sabrosos que alimentaran a su cuerpo, su mente y sus microbios.

TODO SOBRE EL BATCH COOKING es un libro que te cuenta todo lo que tienes que saber antes de iniciarte con esta nueva metodología cuando no sabes por dónde empezar. Este manual te ayuda y te explica de que forma y como empezar a utilizar este magnifico metodo que ha llegado a nuestras vidas para quedarse por todos los beneficios que tiene, como ganar tiempo en tu vida, comer de una forma mas saludable y ahorrar dinero cada semana. Cocinar a lo grande para cocinar menos es una forma de vida que se puede aprender, y este libro te ayuda a ello. No te arrepentiras.