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La industria láctea es actualmente una de las más importantes dentro del sector agroalimentario. Este libro trata de poner al día los conocimientos científicos y tecnológicos de la producción de la leche y de los productos lacteos. Para ello se estudia: la bioquimica de la leche y de sus productos derivados (Leche pasteurizada, leche esterilizada, leche enriquecida con omega-3, leche enriquecida con calcio, leche sin lactosa, etc.). Equipos y procesos utilizados en las granjas lecheras y en las industrias lacteas. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, graficos, tablas con datos de interes, fotos, etc. Ademas se incluyen casos practicos con las soluciones al final del libro, por lo que esta obra puede ser utilizada como instrumento para la formacion de nuevos profesionales del sector. En definitiva, es un libro de consulta de gran interes para tecnicos del sector, elaboradores de productos lacteos, ingenierias, fabricantes de equipos, organismos oficiales, cursos de formacion, etc.

Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.

La energía solar es probablemente la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables. En los últimos años, la tecnología se ha desarrollado de forma impresionante. Han aumentado los rendimientos de las instalaciones, se han reducido los costes de produccion, se han perfeccionado los materiales, se ha mejorado la puesta en marcha y el mantenimiento, etc. Todos estos avances, han hecho que actualmente sean rentables muchas de estas instalaciones sin necesidad de subvenciones. Las instalaciones solares fotovoltaicas de autoconsumo son una oportunidad en viviendas unifamiliares y en edificios de viviendas, oficinas e industrias. Este libro trata sobre las instalaciones solares de autoconsumo que ofrecen empresas como Iberdrola, Repsol, Endesa, Naturgy, SotySolar y otra serie de corporaciones. Los temas que desarrolla el libro en general son: el sol como fuente de energia, energia solar fotovoltaica, el silicio, instalaciones solares fotovoltaicas, instalaciones solares de autoconsumo de Iberdrola, instalaciones solares de autoconsumo de Repsol, instalaciones solares de autoconsumo de Naturgy, instalaciones solares de autoconsumo de Endesa, kit solar Victron 5000 W, instalaciones solares de autoconsumo Sotysolar, etc. En definitiva, esta obra ayudara a elegir la instalacion mas conveniente dentro de la oferta tan amplia que ofrece el mercado y a conocer detalles sobre instalacion, prestaciones y un amplio abanico de respuesta a dudas que surgen al usuario y al profesional de este tipo de instalaciones.

El Código Alimentario define los alimentos como todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparacion y estado de conservacion, sean susceptibles de ser habitual e idoneamente utilizados en la nutricion humana. Otra definicion importante es la de nutrientes, que son las sustancias que llevan los alimentos y que son los que realmente componen al ser vivo, le dan energia, le preservan de enfermedades, etc. Entre estos nutrientes tenemos como mas importantes las proteinas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y vitaminas. Este libro estudia en profundidad la composicion de los alimentos y su valor nutritivo. Los capitulos tratan los siguientes temas: caracterizacion del valor nutricional de los alimentos, composicion y propiedades de los alimentos, valor nutritivo de los alimentos, el gasto energetico de las personas, alimentos antioxidantes, funcionales y transgenicos, etc. Es un libro interesante para todo el sector alimentario y de la nutricion. Ademas puede ser utilizado para la formacion, pues al final de cada capitulo se incluyen casos practicos resueltos como instrumento formativo.

Una de las directivas de la Unión Europea, destinada al tema de las energías renovables, define la biomasa como la fracción biodegradable de los productos, desechos y residuos de origen biológico procedentes de actividades agrarias y forestales, asi como de los residuos industriales y municipales. En la actualidad se considera la biomasa como una alternativa energetica a los combustibles fosiles (petroleo, carbon y gas), ya que es inagotable (se puede obtener de forma continua mediante cultivos, repoblaciones forestales, etc.) y limpia, existiendo un equilibrio entre el CO2 emitido y el CO2 absorbido. Este libro se divide en dos partes: 1ª parte. Trata los aspectos tecnologicos de la conversion de la biomasa en energia y combustibles, mediante procesos bioquimicos y termoquimicos. 2ª parte. Estudio detallado de los equipos e instalaciones que se utilizan en la produccion y utilizacion de las diferentes formas de biomasa. Esta obra es de gran interes para los profesionales del sector energetico, fabricantes de equipos, instaladores, agencias de la energia, organismos oficiales, etc. Tambien se puede utilizar para cursos de formacion de nuevos profesionales en este sector, pues se incluyen casos practicos resueltos al final de cada capitulo para estos fines. Los temas que trata son: biocarburantes a partir de residuos, biogas y biodiesel, plantas de produccion de biomasa, ecocarburantes, instalaciones de biomasa combinadas con sistemas de cogeneracion, calderas y estufas de biomasa, generacion de electricidad a partir de productos vegetales, la jatrofa, etc.

La agricultura y la ganadería la realizan individuos y sociedades que después venden sus producciones a otras empresas que se encargan de transformar, industrializar y comercializar las elaboraciones. Desgraciadamente, el beneficio economico esta mas en la transformacion y venta de los productos, que en su produccion. Es decir, el industrial y el distribuidor ganan mucho mas que el agricultor y el ganadero. En muchos paises, los agricultores y ganaderos se unen para defender sus intereses, pero sin llegar a las etapas finales de industrializacion y comercializacion. Hay algun ejemplo, como el caso de Dinamarca, donde los ganaderos se unen (todos los del pais), para en vez de vender su leche a las industrias, crear ellos sus propias factorias donde la leche se transforma en quesos, yogures, leche en polvo, leche UHT, etc. Este caso se puede reproducir en otros paises, siendo este libro una gran ayuda para estos dos sectores: la agricultura y la ganaderia. Esta obra estudia la industrializacion de los productos de la agricultura y la ganaderia, tales como leche, quesos, yogur, helados, carnes, embutidos, vinos, bebidas alcoholicas, aceites, pescados, zumos, mermeladas, miel, huevos y derivados, conservas vegetales, etc. Se estudian uno a uno los diferentes productos y sus sistemas de produccion. Se hace de una forma tecnica pero asequible, de forma que agricultores y ganaderos encuentren en este libro una fuente de informacion para unirse y adentrarse en el mundo de la industrializacion y comercializacion de los productos que ellos obtienen. Al final de cada capitulo se incluyen unos casos practicos, con sus soluciones, de gran ayuda para utilizarlo como instrumento de formacion en cualquier ambito.

El decorador o interiorista es en la actualidad una persona cualificada con criterios estéticos y funcionales, capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones. Pero también es capaz de dar ideas que modifiquen de una forma positiva y sorprendente lo que el cliente pensaba hacer. En este libro se estudian los diferentes estilos de decoracion de forma muy didactica, a base de muchas fotografias en color que reflejan las caracteristicas de cada uno de los estilos. Se exponen las distintas tendencias y estilos decorativos tales como: minimalista, eclectico, retro, rustico, masculino, arabe, etc. Es probable que no abarquemos todos los estilos de decoracion existentes, pero si los mas empleados en la actualidad. En esta obra se entra de lleno en los estilos y tendencias en decoracion (clasico, rustico, industrial, arabe, FENA Shui, ingles, japones, colonial, retro, minimalista, etc.), los encargos y trabajos en decoracion, los materiales utilizados (tipos de madera y sus caracteristicas, piedra, hormigon, ceramica, vidrio y cristal, hierro, acero inoxidable, aluminio, cobre, estaño, etc), Certificacion Energetica de viviendas y edificios, casas ecologicas, etc. Ademas incluye un glosario, a modo de diccionario, de terminos empleados en interiorismo y decoracion. Es un libro muy apropiado para la formacion de profesionales en esta materia, para el publico en general, asi como para ser utilizado de libro de consulta para profesionales. Tambien puede ser utilizado en cursos de formacion de decoracion e interiorismo.

La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, lo define como: Un cambio atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composición de la atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante periodos de tiempo comparables. Todos sabemos que uno de los retos mas importantes de la humanidad es afrontar el cambio climatico. Para que nuestro planeta llegue en unas condiciones aceptables a las generaciones futuras, es necesario tomar medidas. Las emisiones contaminantes de los combustibles fosiles son la causa principal de dicho cambio climatico. Esta claro que hay que tratar de sustituirlos por energias limpias (sin emisiones contaminantes) y renovables (que no se agotan). Este libro intenta de forma amena, sencilla y contundente, explicar e incluso convencer a los que no creen en la existencia del cambio climatico.

El aceite es uno de los alimentos más consumidos en el mundo desde tiempos inmemoriales. Se extrae de una gran cantidad de frutos y semillas vegetales, tales como: girasol, soja, maíz, palma, cártamo, sesamo, lino, coco, olivo, almendro, uva, ricino, colza, cacahuete, algodon, jojoba, etc. Unos se emplean para consumo humano y otros para usos industriales. La produccion mundial de aceite suele ser del orden de 170 a 180 millones de toneladas metricas. Los principales productores son Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malasia e Indonesia. En cuanto al aceite de oliva, España es el mayor productor, seguida del resto de los paises de la cuenca mediterranea (Italia, Francia, Grecia, Tunez, Argelia, etc.). En el caso del girasol, los mayores productores son Rusia, Ucrania, Argentina, India y China. En cuanto al aceite de palma, Malasia e Indonesia copan el 85% de la produccion mundial. El aceite tiene un gran valor nutritivo. Por ejemplo, es el vehiculo exclusivo de las vitaminas A, D, E y K. Los acidos grasos Omega-3 tambien los encontramos en los aceites. En este libro se estudian las semillas y frutos y los aceites que se obtienen a partir de ellas. Este libro dedica varios capitulos a los sistemas de extraccion tanto mecanicos como por disolventes, y a las tecnicas de refinacion de aceites tales como neutralizacion, blanqueo, desodorizacion, decoloracion, desgomado, hidrogenacion, etc. Es un libro de gran interes para todo el sector agroalimentario, productores de semillas, plantas extractadoras de aceites, elaboradores de aceites comestibles, expertos en nutricion, escuelas y universidades de tecnologia de los alimentos, ingenierias, fabricantes de equipos, cursos de formacion, etc. Trata los siguientes temas: Capitulo 1. ACEITES Y GRASAS. Capitulo 2. LOS LIPIDOS. Capitulo 3. EL ACEITE DE GIRASOL. Capitulo 4. EL ACEITE DE SOJA. Capitulo 5. EL ACEITE DE PALMA. Capitulo 6. ACEITE DE GERMEN DE MAIZ. Capitulo 7. ACEITE DE CACAHUETE (MANI). Capitulo 8. ACEITE DE COLZA (CANOLA). Capitulo 9. ACEITE DE LINAZA (LINO). Capitulo 10. ACEITE DE CARTAMO. Capitulo 11. ACEITE DE SESAMO. Capitulo 12. ACEITE DE JOJOBA. Capitulo 13. ACEITE DE ALGODON. Capitulo 14. ACEITE DE SEMILLA DE UVA. Capitulo 15. ACEITE DE OLIVA. Capitulo 16. ACEITES DE RICINO, COCO, JATROFA, AGUACATE Y NUEZ. Capitulo 17. ELABORACION Y REFINACION DE LOS ACEITES VEGETALES COMESTIBLES (FAO, Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion). Anexo 1. REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES. Anexo 2. CODEX ALIMENTARIUS. Extracto de la NORMA PARA ACEITES VEGETALES. Anexo 3. NORMA DE CALIDAD PARA LOS ACEITES Y GRASAS CALENTADOS. Anexo 4. BIBLIOGRAFIA DE ACEITES Y GRASAS.

Este libro trata sobre la maquinaria utilizada en las plantaciones de olivos y en los trujales modernos. Han cambiado mucho los equipos utilizados en todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Atras quedan los trujales sucios, con depositos de cemento o de plastico. Todo ha cambiado al acero inoxidable en los depositos, centrifugas, molinos, decantadores, bombas, batidoras, paneles de control, etc. Se estudian tambien las lineas de envasado de aceite de oliva en todos sus formatos y envases.Todo ello ha redundado en aceites de mejor calidad, presentacion y mas atractivos para el consumidor final. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en el sector olivarero y aceitero, desde la recoleccion de la aceituna hasta el envasado y etiquetado del producto final. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, tecnicos, profesionales, almazaras, olivareros, productores de aceites de oliva, nuevos profesionales y toda persona que participa en el mundo del aceite de oliva.

Con la plena incorporación de nuestro país a la Unión Europea (UE), es preciso cumplir las directivas establecidas sobre fertilizantes y productos afines para su utilización en la agricultura. En este interesante libro encontrará una información muy completa y de acuerdo con las especificaciones de la UE, sobre los fertilizantes, composición en elementos nutritivos...

En este libro se hace un recorrido por los vinos de España con Denominación de Origen. Como se indica en la Ley de la Viña y el Vino, se entiende por “Denominación de Origen” al nombre de una región,

Este libro hace un recorrido por la cata de vinos para aficionados y profesionales. Se dan los conocimientos básicos y fundamentales para adquirir todo lo que hay que saber para catar vinos y se tratan todos los datos referentes a una cata tecnica. Se incluyen fichas tecnicas con el resultado de la cata de vinos de diversas procedencias. Tambien contiene esta obra un glosario muy completo sobre los terminos relacionados con la cata de vinos realizado por la Conferencia Española de Reguladores Vitivinicolas. El libro viene con ilustraciones a color que ayudan a comprender las explicaciones para que sea muy ameno y de facil lectura. Este libro se ha basado en la norma fijada por la OIV (Organizacion Internacional de la Viña y el Vino) para los concursos internacionales de vinos y bebidas espirituosas de origen vitivinicola. En los capitulos trata la cata y la degustacion de los vinos, los utensilios y las salas de cata de vinos, la norma de OIV (Organizacion Internacional de la Viña y el Vino), la cata y degustacion de vinos por la D. O. Calificada Rioja, incluye Fichas de Catas, el reconocimiento de Concursos de vinos y utilizacion de logotipo institucional e incluye un glosario de terminos relacionados con la cata de vinos.Es una obra de interes para aficionados al fino, profesionales, enologos, bodegas, restaurantes, cursos de cata y publico en general

En este libro se hace un recorrido por los vinos de los Pagos de España. Se entiende por Pago el paraje o sitio rural con características edáficas (del suelo) y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno. En España ha aumentado mucho la produccion de vinos de calidad, entre los que se encuentran los Pagos en una situacion destacada. Se presentan los distintos Pagos con sus caracteristicas, zonas de cultivo, vinos que se producen y bodega. Es un libro para el publico en general, tecnicos, profesionales y toda la industria afin alrededor del mundo del vino, la viticultura y la enologia. Incluye los siguientes puntos: 1.- Vinos de Pagos y sus caracteristicas. 2. Grandes Pagos de España y el concepto de Vino de Pago. 3. Ecoturismo y Grandes Pagos de España (GPE). 4. Asociados a los GPE. 5. Un poco de historia de los GPE. 6. Filaboa. 7. Numanthia. 8. San Roman Bodegas y Viñedos. 9. Belondrade Bodegas y Viñedos. 10. Mauro. 11. Aalto. 12. Abadia Retuerta. 13. Alonso del Yerro. 14. Gramona. 15. Can Rafols del Caus. 16. Mas Doix. 17. Mustiguillo. 18. Enrique Mendoza. 19. Finca Sandoval. 20. Manuel Manzaneque. 21. Pago de Calzadilla. 22. Marques de Griñon. 23. Dehesa del Carrizal. 24. Pago de Vallegarcia. 25. Palacio Quemado. 26. Finca Moncloa. 27. Cortijo Los Aguijares. 28. Valdespino. 29. Alvear. 30. Astobiza. 31. Sei Solo. 32. Fuentes del Silencio. 33. Pagos de Araiz. 34. Bodegas Pagos de Mogar. 35. Pago de Carraovejas. 36. Pagos de Familia Vega Tolosa. 37. Bodega Pagos del Moncayo. 38. Pagos del Rey. 39. Pago Casa Gran. 40. Pago de Tharsys. 41. Pago de Cirsus. 42. Pagos de Matarredonda. 43. Pagos de Hibera. 44. Pago de la Jaraba. 45. Pago Guijoso. 46. Pago de Larrainzar. 47. Pago de las Encomiendas 48. Chozas Carrascal. 49. Pago de los Balagueses. 50. Pago Casa del Blanco. 51. Pago del Vicario. 52. Pagos de Negredo. 53. Pago de los Capellanes. 54. Pago de Obanos. 55. Finca Pago de Arinzano. 56. Pago Florentino. 57. Finca Elez. 58. Chivite Family Status. 59. Pago de Otazu. 60. Pago Prado de Irache.