Libros de Cocina, página 27 de 966

Andrée Maalouf y Karim Haïdar se han consolidado como la nueva referencia para todos los amantes de una auténtica cocina libanesa contemporánea. El objetivo de su nuevo libro es ofrecer las recetas m

Pamela Rodríguez, la autora del blog Uno de dos, regresa con una nueva recopilación de recetas para sacar el máximo provecho a un electrodoméstico que ya se ha convertido en pilar fundamental de nuestras cocinas.Utilizar la freidora de aire permite ahorrar tiempo, energia, dinero y cocinar mas sano y, gracias a los consejos de la autora, este libro nos muestra:- Elaboraciones rapidas, de 30 minutos maximo.- Recetas con el minimo aceite pero el maximo sabor.- Una enorme variedad de aperitivos, entrantes, platos salados y platos unicos.- Versiones saludables de la comida rapida mas sabrosa.- Postres deliciosos y faciles de elaborar.Las recetas de este libro se clasifican en huevos, vegetales, pescados, y mariscos, carnes, fast and & good y postres.

Entre el último tercio del siglo XVII y los dos primeros del XX, centenares de viajeros foráneos visitaron España para dejar constancia de su experiencia, volcada en libros que tuvieron amplia difusion en el extranjero y, solo mucho mas tarde, dentro de nuestras fronteras, conformando un imaginario donde conviven los juicios ponderados y las impresiones topicas o trasnochadas. Sobre los variados y contrapuestos testimonios de estos curiosos impertinentes , Ignacio Romero de Solis ha compuesto un relato colectivo que recrea distintas epocas a partir de los paisajes y los caminos que recorrieron, los alojamientos donde se hospedaron, los medios de transporte de los que se sirvieron desde los diversos tipos de carruaje al ferrocarril o los vehiculos de automocion y sobre todo la cocina, celebrada o abominada segun los casos. Tanto la comida como la bebida, sin dejar de lado los habitos en la mesa, la actividad agricola o ganadera y la pintoresca red de tabernas, ventas y posadas, son objeto de una atencion especial, pero el recuento tambien contiene hermosas o sombrias descripciones de parajes, pueblos y ciudades, impagables notas de costumbres y una fascinante galeria de tipos humanos a los viajeros ya clasicos como Ford, Borrow, Gautier o Merimee se suman muchos otros autores menos conocidos pero igualmente interesantes, fundamentales para obtener una vision de conjunto que forman ya, tanto ellos como los libros que escribieron, parte de nuestra Historia. Prejuicios reiterados, gratas sorpresas, opiniones caprichosas y finas apreciaciones, incluidas las del ensayista, se alternan en un formidable retrato coral que ofrece, al hilo de los itinerarios de unos y otros, un sugerente, bienhumorado y amenisimo compendio.

Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de pastelería, tanto clásicas como modernas, cuyo ingrediente común es el

Bizcochos, pasteles, tartas de todo tipo, tiramisú, suflés, buñuelos, tartaletas, clásicos de la pastelería, pizzas dulces, magdalenas, merengues, cookies y otros tipos de galletas, cremas, mousses, flanes, natillas, arroz con leche, postres y dulces con frutas, con chocolate, helados, sorbetes, granizados, semifrios, milhojas, carlotas, creps, batidos, meriendas... y asi hasta 200 recetas de pasteleria y de postres que se preparan en un santiamen. ¡Para todos los gustos y ocasiones!- 200 RECETAS DE PASTELERIA Y POSTRES ULTRARRAPIDAS DE PREPARAR- 4, 5 o 6 INGREDIENTES- UNOS MINUTOS DE PREPARACION- !Y LISTO PARA DEGUSTAR!

El esperado libro del ganador del premio a la mejor ensaimada del mundo.El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Seguí heredó de sus bisabuelos y hoy regenta junto a su mujer, Maria, en la ciudad de Inca (Mallorca). Forn Sant Francesc. Panaderia y reposteria tradicional nos acercara a los secretos del horno y a todas las recetas que llevan elaborando desde hace 70 años y que les condujeron a ganar, entre otros galardones, el premio a la mejor ensaimada del mundo en 2017.La reposteria y panaderia mallorquinas destacan por sus elaboraciones artesanales: pertenecen a una tradicion culinaria muy arraigada, centrada en el producto, y con origen en fiestas y celebraciones. El libro, estructurado en ocho apartados, incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, ademas de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela. Ademas, en cada apartado, se incluyen fotografias del paso a paso de recetas seleccionadas.Este libro nace para rendirle homenaje a tantos años de hacer panes, hojaldres, pasteles y ensaimadas. Es una celebracion de esas recetas que se perfeccionan gracias al tiempo y la per

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprension de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindara a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detras de la cocina que los preparara para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. En este libro encontrara: -220 paginas de fotografias a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detras de la cocina -Secciones de basicos, carnes, verduras, dulces y cocina del dia a dia -Contenido dinamico, entretenido y facil de leer -Mitos de cocina explicados y probados. -Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las tecnicas y los secretos de la cocina y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Paelles i arrossos valencians és un receptari d?arrossos tradicionals fet des d?una perspectiva actual, però sense perdre les arrels. Inclou alguns plats desconeguts per al gran públic, quasi oblidat

Llega la nueva tendencia en la cocina doméstica avalada por el mejor chef del mundo.«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina deEl Celler de Can Roca, pero también en nuestras r

Una celebración del talento artístico y la destreza de Peggy Porschen en el arte de modelar la pasta de azúcar. Un repertorio de flores de azúcar, desde rosas vintage hasta exóticas plumerias, así co

La salsa,es la única institución que todo italiano respeta y venera. No hay familia queno tenga su propia manera de prepararla. Esta es un espléndido libro sobre los Italoamericanos, una versión escrita del documental del mismo nombre que en 1974 Martin Scorsese rodo entre el salon y la cocina de su casa de Little Italy. Es la historia de la familia Scorsese, desde su Sicilia natal, hasta Nueva York, contada por sus familiares, al calor de un recetario completo de pasta italiana. Para chuparse los dedos.

El Llibre de Sent Soví es el receptari mes antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l& x02019;inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants q

Toda una experiencia gastronómica de la mano de la foodie con más seguidores en las redes.Delicious Martha, la influencer gastronómica española con más seguidores en la red, nos brinda en su primer libro una experiencia gastronomica por las tendencias mas actuales (los vermuts, los brunchs), sin olvidar nunca los clasicos (las meriendas, los desayunos, las cenas), dandoles siempre una mirada actual y llena de delicadeza.Preparate para disfrutar de recetas tan sencillas como deliciosas, y para sorprender a los tuyos con comidas que les envuelvan y les hagan recordar y redescubrir los sabores de su infancia, los gustos mas sugerentes y los mas autenticos, siempre con el toque inconfundible de Delicious Martha.

¡A todo el mundo le gusta la comida italiana! Es una de las cocinas internacionales más valoradas y más consumidas en nuestro país. Disfruta de los platos más típicos de Italia de la mano de Thermom

Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el publico en general. Todos los metodos se explican a traves de fotografias paso a paso para realizar con exito sus postres.Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblematicas: Christophe Michalak (Plaza Athenee), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hevin, Christophe Felder, Frederic Cassel, Eric Leautey...

Para los griegos, el concepto de patria estaba ligado a "la tierra donce crecen el trigo, la viña y el olivo", y esa idea es importante en esta obra. El cultivo de la vid y de su producto, el vino, esta intimamente ligado al desarrollo de la sociedad occidental y de su cultura. Mauricio Wiesenthal experto en temas vinicolas al tiempo que insigne humanista y novelista de exito recoge aqui toda la cultura del vino (desde los bendictinos a los poetas arabes, desde los trovadores a los ritos masonicos o las viñas que cultivo Leonardo Da Vinci en el Piamonte), asi como toda la ciencia a el vinculada, las tecnicas de cultivo, los secretos de la toneleria, las caracteristicas principales de las regiones vinicolas de todo el mundo o las grandes y pequeñas bodegas que elaboran los mejores caldos. Todo ello en una obra ilustrada, con 6.500 entradas, 2.500 voces de lexico vinicola y mas de 5.000 articulos de informacion enciclopedica y actualizada.Wiesenthal consigue entusiasmar incluso a los lectores mas abstemios.

Una guía diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho. La buena cocina esta destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de facil uso: la guia esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teoricos para elaborar el mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en informacion util: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exoticos en el resultado final, asi como las tecnicas a emplear en su preparacion, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomia. Reseña:Esta nueva aportacion de McGee volvera a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame la cocina en cualquiera de sus variantes.Del prologo de Martin Berasategui

Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa sera facil i divertida, i podreu elaborar les postres mes tipiques de casa nostra. Es una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conte des de receptes d'elaboracio mes facil (pero no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres mes elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, tambe inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes basiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria. Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.