Libros de cocina, página 27 de 960

Más de 600 páginas, fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones. Estudios sobre las mousses, trufas, rellenos, materias primas y toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería. 230 recetas que incluyen: - Desayunos y meriendas. - Chocolates a la taza. - Confituras. - Tartas individuales. - Bombones. - Turrones. - Snacks. - Postres de restaurante. - Petits-fours.

El Llibre de Sent Soví, compost a mitjan segle XIV, es el text culinari mes antic conservat en català; es, per tant, una obra cabdal de la literatura gastronomica catalana i un testimoni de primer or

La cocina tradicional de Granada es consecuencia de la convivencia entre musulmanes, judíos y cristianos en el antiguo reino nazarí. Una cocina enriquecida con aportaciones posteriores de los repobladores, que se ha conservado en los pueblos diseminados por la accidentada geografia de la provincia. Recetas que se han ido transmitiendo de generacion en generacion por via oral, hasta quedar recogidas actualmente en este libro con toda su gran riqueza antropologica.

El habitual intercambio de culturas originado por el devenir histórico tiene en Extremadura características especiales que han servido para el desarrollo de una tradición culinaria original, rica, (en palabras de Nestor Lujan): las aportaciones de los conquistadores romanos (principalmente el aceite y el ajo) y arabes (con su gusto por las especias), la pervivencia de la cultura mudejar y judia, asi como los distintos influjos cantabro, asturiano y castellano conforman la singualr base de la estructura culinaria extremeña, estructura que aparece estudiada en esta obra con profundidad y amenidad y no solo, como suele ser costumbre, desde sus aspectos meramente culinarios, sino tambien, lo que es mas esclarecedor, desde sus condicionamientos culturales, historicos y etnologicos. Tras un primer bloque en el que se enmarca la gastronomia extremeña en sus coordenadas historicas y culturales, incorpora la obra una seleccion de mas de doscientas recetas, que aparecen explicadas y detalladas. Para completar este itinerario historico, etnologico y gastronomico sobre Extremadura, se incluye un apartado final con terminos del lexico popular extremeño.

El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy basicos, entrelazandolos con otros mas complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.

Una exaltación de los sabores mediterráneos por antonomasia. Recetas sencillas y atractivas para las comidas diarias. 5 ingredientes mediterráneos es la nueva entrega de todo aquello que sedujo a los lectores del primer libro, entremezclado con los sabores de las culturas gastronomicas del Mediterraneo, que tan bien conoce Jamie gracias a los muchos viajes que ha realizado a lo largo de los años por esos parajes. Con mas de 125 recetas absolutamente faciles y deliciosas, nos transmite su pasion por la cocina diaria y sin complicaciones propia de ambientes soleados. Las preparaciones son sencillas, no requieren largas listas de la compra ni un monton de platos por lavar. Ademas, el 65% de ellas son sin carne o con una pequeña cantidad, y todas ofrecen sabores intensos. Los capitulos incluyen elaboraciones de todo tipo: ensaladas, sopas, bocadillos, pastas, verduras, pasteles y rollitos, mariscos, pescados, carnes y dulces, por lo que siempre encontraremos una idea para cada dia de la semana y para cada ocasion. Algunos de los platos: - Berenjenas tiernas ahumadas - Judias y langostinos campeones - Risotto canalla con ratatouille - Calamares a la plancha - Ensalada isleña - Solomillo a las hierbas y patatas crujientes - Tarta facil de higos - Chocolate de ensueño de Jools

A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina debellota íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adriá.Descubriremos que el mejor relato sobre lafructifera convivencia entre las cocinas cristiana, judia y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza,La lozana andaluza; que en el segundo viaje de Colon a las "Indias Occidentales", su marineria comio tresmanaties (vacas marinas) creyendo que eran sirenas poco agraciadas; que somos el unico pais que puedepresumir de haber tenido un perro gourmet; que el primer documento escrito sobre la tortilla de patata estafechado en el año de la Revolucion Francesa; o que al ministro franquista Jose Luis Arrese se le ocurrio laidea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos de delfin.Desentrañando episodios olvidados la cocina española sabremos que los navegantes del siglo XVIIIinventaron la receta de la mazamorra, "el gazpacho que vino del mar"; que la famosa tortilla de patatasdeconstruida no es una creacion de Adria sino de su discipulo Marc Singla; que la reina Maria Luisa deParma siempre comia sola porque tenia que quitarse su preciosa dentadura postiza de porcelana; o queIsabel II presumia de haberse comido cinco platos de pollo con arroz azafranado, algo muy simil

Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, a los que hay que añadir que el 10 % de la población española tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vez mas.Este libro, totalmente actualizado en esta nueva edicion, esta orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteina para elaborar sus platos... sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.

Ara sí, un àpat en 5 minuts. La cuina ràpida no existeix, però sí la cuina àgil, és a dir, organitzada. Et proposem un mètode per tenir una alimentació variada, equilibrada i saborosa els dies de cad

EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA autentica GASTRONOMÍA NIPONA Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a traves de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontraras: & x02022; Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y como seleccionarlos. & x02022; Explicaciones de las tecnicas culinarias. & x02022; Mas de 250 recetas con utiles ilustraciones. "La cocina japonesa es una herramienta que tendria que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderan de Hiroko". Del prologo de Ming Tsai

World-leading coffee expert and best-selling author of The World Atlas of Coffee shows you how to make barista-level coffee at homeWe all expect to be able to buy an excellent cup of coffee from the many brilliant coffee shops available. But what about the coffee we make at home? Shouldn't that be just as good?James Hoffmann is an entrepreneur and the international name in coffee, combining expert-level knowledge with a wonderful ability to communicate it. James runs Square Mile Coffee, as well as creating extremely informative, and popular, coffee and equipment reviews for his YouTube and Instagram channels. In his latest book he demonstrates everything you need to know to make consistently excellent coffee at home, including: what equipment is worth buying, and what isn't; how to grind coffee; the basics of brewing for all major equipment (cafetiere, aeropress, stovetop etc); understanding coffee drinks, from the cortado to latte and the perfect espresso.

Cuídate a ti y a los tuyos con las recetas más sanas y sabrosas de MasterChef.Este libro recoge las mejores recetas para llevar una alimentación sana y cuidarte a ti y a los tuyos. Cocina de forma equilibrada con productos de temporada que, ademas de sabor, aportan energia para todos los dias. Podras encontrar platos exquisitos, tales como: garbanzos con huevos y espinacas; arroz con coco, lima y pez limon; huevos con salsa bretona o tarta de calabaza. ¡Comienza a disfrutar de una vida mas saludable y deliciosa con MasterChef!

108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los días Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales Paella, de Alberto Herraiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los origenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos mas famosos del mundo. Las 108 recetas que componen este libro, explicadas paso a paso, son el resultado de una amplia seleccion de paellas sencillas y deliciosas que se pueden degustar cualquier dia del año. Las numerosas variedades regionales que presenta y la diversidad de sabores y texturas que ofrece hacen de este libro unico un aliado imprescindible para preparar en casa la autentica paella. 108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los dias. Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito. Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales.

¡Métete en la madriguera del conejo con Alicia, el Sombrerero Loco y el resto de los maravillosos habitantes del País de las Maravillas con este ingenioso libro de cocinanspirado este clásico de la animacion!a hora de comer sera cada vez mas curiosa con este delicioso libro que incluye mas de 50 recetas inspiradas por Alicia en el Pais de las Maravillas. Con aperitivos, platos principales y postres fantasticos, este recetario para todas las edades incluye platos tan variados como: Cupcakes de no cumpleaños Curiosite Pocion de crecimiento Mariposas de magdalena ¡Y muchas mas!on preciosas fotos a todo color, sugerencias de ingredientes alternativos y notas nutricionales, Alicia en el Pais de las Maravillas: El libro de cocina oficial, es el complemento ideal para cualquier merienda de locos.

DESCUBRA EL SECRETO DE LAS MEJORES RECETAS DE DULCES Y POSTRES QUE SE ELABORAN EN LOS CONVENTOS Y MONASTERIOS DE TODA ESPAÑA.

Un libro pensado para oficiar de ranchero en un barco, o en la estable cocina de casa. La cocina propuesta es el fruto de la experiencia personal y de la curiosidad del autor por la cultura culinaria de este rico pais, tambien del azul mediterraneo y de paises proximos o lejanos. Un libro tanto para deleitarse leyendo anecdotas, citas e historias como para que sirva de partitura en vuestra cocina, a bordo o en tierra.

Luis Irizar, cocinero por vocación y profesión y maestro de maestros, es el autor de este libro de recetas dirigido a personas diabéticas. Un libro que destaca por diversos motivos: al prestigio y saber hacer de su autor se une su condicion de diabetico. Recetas sabrosas para diabeticos es un libro impulsado por la Asociacion Guipuzcoana de Diabeticos y reune diferentes ingredientes para convertirse en todo un exito: el atractivo y la diversidad del recetario lo convierten en un manual adecuado para cualquier persona, sea diabetico o no, rompiendo el topico de dieta igual a alimentacion aburrida, sosa y monotona. Ademas, cada receta, casi un centenar, va acompañada de una exhaustiva tabla informativa sobre calorias y nutrientes, de gran ayuda para todas aquellas personas que, por diferentes motivos, se ven obligadas a llevar a cabo un control riguroso de su alimentacion.

El picante gana cada día más adeptos. De la mano de 50 chefs de todo el mundo recorreremos todas las posibilidades de esta comida a través de una selección de recetas: desde las clásicas hasta las más actuales, pero siempre, deliciosa e irresistiblemente ardientes.Desde la bebida, hasta el postre. Los ajies, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel o, como dice la autora, de hacernos beber y comer en 3D.Al igual que el tomate y la patata, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana a la humanidad y, lo cierto es, que muchas cocinas del mundo se sentirian incompletas si les faltaran.No es dificil entender por que. A fin de cuentas, ¿que otro ingrediente tiene esa capacidad de perfumar, dar sabor, colorear nuestras mejillas y acelerar nuestro corazon?Un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios ¿por que pica? ¿es afrodisiaco? ¿es adictivo?, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a entenderlos para usar los que tenemos a mano, y a tratarlos de manera que se adapten a nuestros gustos y al de nuestros comensales.Sus cerca de 80 recetas, son un homenaje colectivo de casi medio centenar de cocineros y cocineras de todo el mundo aficionados y profesionales, celebres y anonimos a estos magicos y versatiles ingredientes.