Libros de cocina, página 28 de 918

En esta obra descubrimos al Antonio Bachour más gastronómico, a través de 52 creaciones únicas y distribuidas en tres grandes bloques. Inspiration es la recreación de grandes clásicos universales con un punto de modernidad; Creation recoge el resultado de las experiencias y viajes del autor por todo el mundo; y en Brunch encontramos deliciosas sugerencias para degustar entre el desayuno y la comida. Y todo ello a traves de piezas con un formato que invita a la degustacion. Es la medida del bocado, maximo dos.Un total de 344 paginas (español-ingles) con tecnicas, consejos y fotografias paso a paso para disfrutar de lo mejor y de lo mas inedito de uno de los pasteleros mas conocidos del mundo.

elBulli s'ha convertit en un referent gastronòmic mundial per sempre. La inventiva, sofisticació, imaginació i tècnica de Ferran Adrià i el seu equip han revolucionat la manera d'entendre la restaura

El Baby-Led Weaning, o BLW, es un método de alimentación para bebés que consiste en, a partir de los seis meses, introducir alimentos sólidos para que coma por sí solo y... Espera, espera! ¿Alimentos solidos? ¡¿Un bebe de seis meses comiendo por si solo?! ¡Pues claro! Si le damos los alimentos adecuados para su edad, cocinados segun sus necesidades, el bebe aprende a regular lo que come de forma natural, mejora su psicomotricidad fina, desarrolla una relacion saludable con los alimentos e incluso come con vosotros. ¿A que suena bien? Si, si. Claro, pero... ¡Nada de peros! Tienes entre tus manos la oportunidad perfecta de ayudarle a descubrir la comida de forma divertida y en familia. Ademas, me tienes a mi: voy a resolver tus dudas sobre el Baby-Led Weaning y te propongo 80 recetas de comidas, cenas y reposteria. ¿A que estas esperando? Te garantizo que los resultados te sorprenderan. ¡Vamos a por ello! ----- A partir de los seis meses tu bebe puede empezar a comer alimentos solidos para complementar los nutrientes de la leche materna o de formula. El Baby-Led Weaning propone olvidarse de pures y papillas y ofrecer al bebe alimentos solidos cocinados de manera optima para que pueda alimentarse por si mismo. Tu bebe descubrira sabores, colores, texturas y olores sentado a la mesa en familia y aprendera a usar los cubiertos a su ritmo. No solo mejorara la masticacion y la coordinacion ojo-mano, ademas aprendera a autorregular lo que come, a identificar cuando se siente saciado y desarrollara una relacion mucho mas sana con la comida. No en balde el Baby-Led Weaning es el metodo de destete mas comun en los paises del norte de Europa, recomendado en España por la Asociacion Española de Pediatria (AEP) y la Asociacion Española de Pediatria de Atencion Primaria (AEPap). ¿Te animas a probarlo?

Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Hace casi medio siglo que Llorenç Petras decidio abrir una parada de setas, Bolets Petras, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, que con el tiempo se convertiria en una institucion para los paladares mas sibaritas de España. Cocineros de todo el pais, asi como cocinillas aficionados, confian en su criterio a la hora de escoger las mejores setas. Y no es para menos, pues Petras es una autentica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma y que domina como nadie.Este libro recorre la historia de este singular personaje, que se encuentra por meritos propios entre los mejores del mundo. Con el conoceremos las principales setas comestibles, anecdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes emblematicos y disfrutaremos de un amplio recetario de lujo para sacarles el maximo partido en los fogones.Otra de las mas interesantes novedades de este otoño esta dedicada a las setas y tiene como autor a un sabio en el tema: se trata de Comer setas (Planeta Gastro), de Llorenç Petras., Cristina Jolonch, La VanguardiaEl catalan Llorenç Petras, uno de los mayores expertos del pais, nos anima en su nuevo libro Comer setas (Planeta Gastro) a aventurarnos por este mundo repleto de suculentas recompensas., Carlos Benito, El Correo

La carne de cerdo es una de las más sabrosas, populares y versátiles del mundo. Existe una increíble cantidad de formas de conservar y cocinar casi cualquier parte del cerdo, más que con cualquier otro animal. Muchos lugares del mundo cuentan con sus propia e interesantes formas de preparar esta carne: una vida de investigacion no bastaria para conocerlas todas.Es importante respetar a los animales que se crian por su carne, en primer lugar, dandoles una buena vida y una muerte humanitaria, y despues usando todas las partes de su cuerpo.Se sorprendera, con este libro, de lo que se puede hacer con las manitas, las orejas y el morro del cerdo.

El nuevo libro de cocina imprescindible para convertirte en un experto.Como me considero mitad pastelero mitad cocinero, he creado un libro que contiene recetas tanto del mundo salado como del dulce. Aqui encontrareis platos con los que mas me identifico en micocina para el dia a dia. Son recetas que he personalizado a mi gusto, aprendidas a lo largo de un camino de muchos años de oficio cocinando en grandes restaurantes. Os aseguro que no os hara falta tener ni estudios de cocina ni disponer de grandes materiales o de una gran cocina. Lo unico que vais a necesitar es un buen producto fresco y muchas ganas y cariño para cocinar. Seguid los pasos y las cantidades exactas que os propongo y conseguireis impresionar a vuestra pareja o emocionar a familia y amigos. Y es que estas recetas, ¡estan hechas para triunfar!.

En este libro encontrarás cincuenta recetas, fáciles de preparar, para que comer singluten, lactosa o azúcar no sea un impedimento y puedas sentirte bien por dentro y por fuera.

Los bocaditos energéticos elaborados con ingredientes nutritivos son un tentempié perfecto, ya que contienen una magnífica combinación de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Si los elabora con sus propias manos, puede modificarlos a su gusto y ahorrarse un buen dinero en la compra de barritas y aperitivos que, ademas, suelen contener grandes cantidades de azucares y aditivos.Lo que hace de este libro algo unico es que todas sus recetas ponen especial enfasis en el bajo contenido de azucar y fructosa, usan ingredientes nutritivos y no requieren horneado. A diferencia de la mayoria de tentempies empaquetados y otras recetas de internet, estos bocaditos no se basan en el uso de jarabes, datiles o frutas en demasia, sino que emplean una gran variedad de deliciosos ingredientes naturales que aportan dulzura sin alterar los niveles de azucar en sangre.Muchos de estos bocaditos tambien constituyen una buena fuente de proteinas y fibra, que nos ayudan a sentirnos saciados durante mas tiempo y a evitar bajadas en los niveles de energia que pueden hacernos sentir hambrientos o desmayados. Esta caracteristica los hace ideales para los momentos previos y posteriores al ejercicio, para un desayuno rapido, para llevar con la comida o merendar en el trabajo.

Más de 60 propuestas de aperitivos vegetarianos. ¡Que empiece la fiesta!Para asegurar el éxito de una comida o cena vegetariana a base de aperitivos, basta reunir algunos amigos y un surtido de platos exquisitos. Aqui encontraras mas de 60 propuestas de aperitivos vegetarianosmuchos de ellos veganosque podras hacer circular entre tus invitados o dejar sobre la mesa en un bufet colorista inspirado en las cocinas del mundo.

La historia, la elaboración y los cocktails del licor artesanal de moda en todo el mundo.Emma Janzen nos conduce por el fascinante universo del mezcal a través de su larga historia, el arte de su destilacion y una guia en profundidad de los agaves silvestres mas usados para su produccion, y como contribuye cada uno de ellos con su particular matiz al sabor final. Ofrece ademas una cincuentena de recetas procedentes de una seleccion de los mejores bares especializados en mezcal.

Nuevo Recetario de Heladería Artesana, firmado por la revista Arte Heladero. Esta gran recopilación de recetas, publicadas en nuestra revista en los últimos años, cuenta con el aval de chefs de prestigio mundial: en torno a 70 de una docena de nacionalidades. Autores que se aproximan al helado desde perspectivas muy diversas, ya sea desde la tradicion heladera, la alta cocina o la pasteleria. Precisamente por la variedad de maneras de entender la formulacion y los contextos gastronomicos en los que se encuentra el helado, se acompaña cada receta de informacion util sobre el tipo de elaboracion en la que se presenta y su temperatura de servicio. Asi, se indica en la receta si el helado esta concebido para vitrina expositora de heladeria, postre de restaurante, tarta helada, etcetera.El Recetario reune 13 familias de helados con sus apartados y subapartados y 245 recetas ordenadas alfabeticamente. El lector encontrara un abanico amplio de elaboraciones que pertenecen a familias tan diferentes como cremas blancas, cremas de huevo, helados de cacao y chocolate, helados de frutos secos, cremas de frutas, sorbetes de frutas, cremas y sorbetes de especias y hierbas aromaticas, cremas y sorbetes de licor, cremas heladas, helados y sorbetes salados, helados soft, bebidas frias y complementos.Conjugando elaboraciones de diferentes familias se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con originales salsas y toppings; o composiciones mas complejas como la tarta helada, copa helada, postres, sandwiches y otros productos a partir de la seleccion personal de un sinfin de helados, sorbetes, bizcochos, sables, mousses, baños y decoraciones. Desde este punto de vista, Ice Cream. Artisanal Ice Cream Recipe Book provee de todo lo necesario para que cada chef componga su propia partitura y busque su aplicacion mas adecuada e intransferible.

69 recetas infalibles y muy ricas. Con pocos ingredientes, riquísimas propuestas para sus comidas diarias.

Los amantes del queso disfrutarán de este libro que explica su historia, su elaboración y su prestigio como alimento de calidad en España. Ofrece además una selección de quesos españoles y describe s

LA OBRA MÇS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE LA REPOSTERÍA.Rose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, tecnicas y secretos de reposteria que convertiran cualquier creacion en un delicioso exito. Un autentico tratado de pasteleria presente en la biblioteca de los reposteros mas reputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina.Mas de 200 recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones: bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...Recetas bajas en colesterol y grasas saturadas que mantienen el sabor y la textura de las tradicionales.Propuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, merengue, helado, crema inglesa, fondant...Incluye un capitulo especial dirigido a profesionales con formulas y tecnicas para elaborar grandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!

"100 MANERAS DE COCINAR PESCADOS Y MARISCOS reúne por primera vez recetas de varios cocineros en torno a la elaboración de los productos del mar. Cada uno aporta su toque especial, desde la cocina más tradicional (Arguiñano) hasta la más imaginativa (Roteta y Oteiza) pasando por Latinoamérica (Fleishmann) y Asia (Komiyama). 100 tipos de diferentes cocciones para todos los gustos."

Firme, sedoso, ahumado, natural o aderezado, el tofu es un alimento que presenta numerosos beneficios: es rico en hierro y en proteínas, resulta fácil de digerir y de preparar y se adapta a todos los gustos. Las recetas que recoge este volumen vegetarianas, buenas para la salud y aptas para cualquier momento del dia son una demostracion de la enorme versatilidad de este producto que, a partir de ahora, no faltara nunca en tu lista de la compra.

Davantal posat. Receptes de dolços i pastes salades de Mallorca

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.Los emprendedores gastronómicos son motores y "agitadores" del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovacion y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos practicos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronomico en España, las claves sobre su formacion y las tendencias de negocio en el sector.

Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena.Pocas veces en la historia de la gastronomía se podra encontrar un menu tan apasionante como el que aparece en estas paginas. Son 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina española contemporanea, la que asombro y asombra al mundo desde hace casi tres decadas. Una revolucion protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que sentaron catedra y estilo con platos como los que aqui se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados por el critico gastronomico Pepe Barrena con criterios de valoracion como la sensacion global, la estetica, la gestacion conceptual o la interpretacion de recetas clasicas o populares. Y, como apertura, las obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos maravillosos años en los que se inicio este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que revoluciono la gastronomia mundial.

Un libro con las mejores recetas peruanas de la mano de uno de los mejores chefs del mundo: Gastón Acurio. «Este libro nace de la necesidad de recopilar cuarenta años de amor incondicional por una co