Libros de Cocina, página 28 de 966

Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había puesto ya los pies en él, sino que habia tenido el privilegio de participar activamente en la dignidad imperial que el mundo habia depositado en Auguste Escoffier para que, desde el Hotel Savoy de Londres, diese a la cocina y a la gastronomia el estaus tecnico, artistico y profesional que la nueva sociedad industrial requeria. Ignacio Domenech bebio de esas fuentes celestiales y las proyecto a todo el mundo en una incansable y epica labor de comunicacion autenticamente pionera y profetica del fenomeno de los cocineros mediaticos: 33 libros, dos revistas (El Gorro Blanco y La Cocina Elegante) y, probablemente, la primera academia profesional de cocina del pais ponen de manifiesto que no era solo por los laureles gastronomicos por lo que suspiraba Domenech.Por ello, resulta tambien de lo mas desconcertante que, habiendo llegado a cotas tan altas, dedicara un impulso tan poderoso como generoso a la redaccion de este Cocina de recursos (Deseo mi comida) ?que aqui se ofrece en una edicion corregida y anotada?, un libro de cocina escrito en plena guerra civil donde no se respira ambrosia alguna (mas bien carbon, cordita y papel) y donde se truecan los productos por trampantojos ilusionistas, se beatifican las coles y hasta los cacahuetes ponen el aroma del cafe. Imaginacion (para utilizar las flores, por ejemplo), amplitud de miras (para abordar problemas especificos culinarios, como la alimentacion infantil, de cuaresma o regional) y una solvencia profesional a prueba de bombas para rescatar la esperanza culinaria de los eriales, ruinas y cementerios en los que el pais vivia inmerso son los valores que encarna Ignacio Domenech en este portentoso libro.No siempre es necesario subir por la escala de la perfeccion para alcanzarla, parece decirnos. Y este libro, como otros muchos del autor, asi lo demuestra.

Este libro es una fascinante y completa introducción al mundo de las crepes. Su autor, Carles Ucha, ama la cocina y todo lo que rodea a ésta, y además es un apasionado de la estética, algo que puede comprobarse en las fotografias de sus platos. Durante años, ha recogido recetas de aqui y de alla, familiares, secretas, olvidadas..., y las ha recreado, incluso a veces reinventado. Crepes dulces, como las de canela con licor de almendras amargas, y saladas, como los buñuelos de crepes con bacalao o las crepes con chipirones. Un volumen para disfrutar del placer de cocinar.

Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnívoros como para el público en general, que descubrira a traves de sus magnificas recetas una nueva forma de cocinar y comer verdura. Yotam Ottolenghi es uno de los chefs mas aplaudidos del mundo. Tras el gran exito de Jerusalen, en este nuevo y esperado libro, Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente personal. Clasificadas por metodo de coccion, las mas de 150 recetas que nos propone hacen hincapie en los productos de temporada y las especias, ofreciendo un amplio abanico de sabores intensos. Asi, sus deliciosos, suculentos y coloridos platos convierten Exuberancia en una obra obligada tanto para vegetarianos como para el publico en general, que descubrira una nueva forma de cocinar y comer verduras y hortalizas.La critica ha dicho...Otro libro bellisimo que recoge una seleccion de recetas del guru de la cocina vegetal. El mediatico Ottolengui presenta platos que por su escasa complejidad y su estetica despiertan el apetito y el deseo por una cocina fresca y saludable.Cristina Jolonch, La Vanguardia Exuberancia recoge todas sus influencias previas y amplia su alcance para incluir el Caribe, la India, Japon y Tailandia, a veces simultaneamente, con excelentes resultados.The New York Times Ottolenghi tieneel paladar de un omnivoro exigente y un abanico de ingredientes y sabores tan amplio como el mundo.The Guardian A traves de sus libros, Ottolenghi nos hace sentirnos cocineros mas competentes en nuestras cocinas, llenos de creatividad e ingenio culinario.Huffington Post Sumergirse en Exuberancia es un poco como dar un paseo por la mente creativa de Ottolenghi.Eater

Ser vegetariano es mucho más que seguir una dieta. Los platos y alimentos que consumes intervienen en tu salud y también en tu vida cotidiana. Por eso, este libro no solo te ofrece un gran abanico de sabrosos y nutritivos platos para disfrutar en todos los sentidos con una dieta sana, sino que tambien te guia mejor que ningun otro para adaptarte plenamente a la realidad vegetariana. Contiene mas de 350 deliciosas recetas con informacion nutricional, consejos culinarios, informacion detallada sobre mas de 100 alimentos de la dieta vegetariana y numerosas sugerencias para adaptar tu vida a tus necesidades vegetarianas.

Hamburguesas es un libro del autor VV.AA. editado por TIKAL EDICIONES. Hamburguesas tiene un código de ISBN 978-84-9928-410-1, de la colección COCINA GOURMET.

El libro del queso una auténtica obra de referencia totalmente actualizada, que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha –más de 750 quesos–, pone de manifiesto la riqueza y compl

Cuando en julio de 2011 y tras el cierre definitivo de elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas afrontaron un nuevo camino como chefs, surgió en ellos la necesidad de emprender un proyecto de restauracion conjunto. La vision fue la de un restaurante con platos mediterraneos en el que concentrar toda su experiencia tras años liderando el restaurante mas legendario de la historia. Compartir nacio asi en abril de 2012 y se convirtio en un proyecto muy personal de los tres chefs, con un formato donde los platos estan pensados para toda la mesa. Hoy Compartir es un proyecto consolidado con decenas de platos catalogados que se han convertido en nuevos clasicos. El libro es la memoria de esta transicion y la nueva singladura de Castro, Xatruch y Casañas y sus creaciones en Compartir, que ha tenido ya continuidad en 2014 con la apertura de Disfrutar en Barcelona.

Llega la nueva tendencia en la cocina doméstica avalada por el mejor chef del mundo.«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina deEl Celler de Can Roca, pero también en nuestras r

Una celebración del talento artístico y la destreza de Peggy Porschen en el arte de modelar la pasta de azúcar. Un repertorio de flores de azúcar, desde rosas vintage hasta exóticas plumerias, así co

La salsa,es la única institución que todo italiano respeta y venera. No hay familia queno tenga su propia manera de prepararla. Esta es un espléndido libro sobre los Italoamericanos, una versión escrita del documental del mismo nombre que en 1974 Martin Scorsese rodo entre el salon y la cocina de su casa de Little Italy. Es la historia de la familia Scorsese, desde su Sicilia natal, hasta Nueva York, contada por sus familiares, al calor de un recetario completo de pasta italiana. Para chuparse los dedos.

El Llibre de Sent Soví es el receptari mes antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l& x02019;inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants q

Toda una experiencia gastronómica de la mano de la foodie con más seguidores en las redes.Delicious Martha, la influencer gastronómica española con más seguidores en la red, nos brinda en su primer libro una experiencia gastronomica por las tendencias mas actuales (los vermuts, los brunchs), sin olvidar nunca los clasicos (las meriendas, los desayunos, las cenas), dandoles siempre una mirada actual y llena de delicadeza.Preparate para disfrutar de recetas tan sencillas como deliciosas, y para sorprender a los tuyos con comidas que les envuelvan y les hagan recordar y redescubrir los sabores de su infancia, los gustos mas sugerentes y los mas autenticos, siempre con el toque inconfundible de Delicious Martha.

¡A todo el mundo le gusta la comida italiana! Es una de las cocinas internacionales más valoradas y más consumidas en nuestro país. Disfruta de los platos más típicos de Italia de la mano de Thermom

Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el publico en general. Todos los metodos se explican a traves de fotografias paso a paso para realizar con exito sus postres.Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblematicas: Christophe Michalak (Plaza Athenee), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hevin, Christophe Felder, Frederic Cassel, Eric Leautey...

Te puedo garantizar que con este libro no solo vas a preparar recetas fáciles, ricas, en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, sino que, además, te lo vas a pasar muy muy bien. Sus autoras, LAS RECETAS DE MI MADRE, son uno de los perfiles de cocina que cuenta con mas seguidores de Instagram gracias al desparpajo y naturalidad con los que explican sus recetas. En este libro te presentan 90 irresistibles propuestas, eso si, manteniendo el mismo sello indiscutible que las ha hecho famosas en las redes. Porque... ¿has leido alguna vez que la dificultad de un guiso sea imaginaria o que un plato este buenorro? ¿Te han pedido, acaso, que no seas soso, ansias, bruto, tiquismiquis, desconfiado... a la hora de ponerte a cocinar? Un libro de cocina completamente diferente para todos los publicos y para todos los bolsillos.

Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales. 100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español. Por primera vez, se explican las formulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a traves de mas de 800 fotografias paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y tecnicas faciles. De la mano de Iban Yarza, uno de los mayores divulgadores del pan casero, conoceremos la sorprendente variedad de panes de todos los rincones del pais se muestra de forma accesible el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clasicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite, pero tambien el universo de las cocas dulces y saladas o la bolleria, con ejemplos festivos clasicos como el roscon de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, o bien especialidades estacionales que usan productos locales y de temporada. 100 recetas de pan de pueblo aborda de modo ameno y divertido la mision de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España.

Aprende con el rey de los postres¡Ponte un delantal, quítale el polvo a la báscula y enciende el horno, porque con Dulce revolución vas a convertirte en el maestro de los postres! La pastelería se aprende practicando una y otra vez, pero en esta ocasion no estas solo: Miquel Guarro, uno de los mejores chefs pasteleros de nuestro pais va a guiarte por esta experiencia culinaria para que sea divertida y enriquecedora. Te enseñara desde las tecnicas mas basicas hasta los trucos de los profesionales para que pierdas el miedo y te lances de cabeza al mundo de la reposteria. En este libro podras encontrar un carrot cake con mousse de queso, unas trufas de chocolate, miel y ron, la mitica tarta Tatin o clafoutis de cereza, entre otras recetas. Todas ellas explicadas paso a paso para que te resulte muy facil elaborarlas. Asi que, ordena los utensilios de cocina, pon tu musica favorita y ¡atrevete a hacer dulces en casa! La pasteleria es sexy: algo que se intuye y se percibe, lleno de sugestion; un momento de placer dedicado a uno mismo.

El primer libro de la influencer gastronómica que arrasa en redes con sus recetas sanas, sencillas, y con pocos ingredientes, para el día a día. Muchas son sin azúcar, sin horno y sin gluten Con más de un millon de seguidores, Oriana Severino (@tasty_hunting), tiene uno de los perfiles gastronomicos mas apetecibles de las RR.SS. Desde sus canales de Instagram y TikTok, te engancha con sus recetas sanas, sabrosas y de muy facil elaboracion. En Cocina sano y sin complicaciones, su primer libro, encontraras mas de ochenta platos de ensaladas, bocados, crujientes, tortillas, wraps, carnes, pastas ¡y hasta postres! Un sinfin de soluciones saludables con pocos ingredientes que seguro tienes en tu cocina. Para Oriana vivir con prisas no tiene que ser sinonimo de comer mal, solo es cuestion de escoger alimentos de calidad para llevar una alimentacion equilibrada. Por eso aqui encontraras muchas recetas sin gluten y sin azucares refinados, recetas ideales para toda la familia, y algunos tips de cocina muy utiles que te haran la vida mas facil y agradable.