Libros de Asia, página 3 de 9

Una nuevo concepto de cocina basado en la filosofía que combina comer y vivir en positivo. Recetas concebidas según los puestos de venta japoneses de ramen, que cuentan con más de doscientos años de antiguedad. Con informacion sobre ingredientes, utensilios, preparaciones basicas y acompañamientos. wagamama ha redefinido la idea de la comida rapida. Empezo con su primer local en Londres, a principios de los noventa, y ahora tiene restaurantes en Dublin, Amsterdam y Sydney. Ha enseñado el metodo de preparacion de los fideos a innumerables personas en busca de comida nutritiva que se cocine rapidamente y a precios economicos. wagamama proporciona una amplia variedad de platos inspirados en la cocina japonesa hechos a base de fideos, arroz e ingredientes frescos de primera calidad. wagamama desvela los secretos de su exito y le muestra lo facil que es disfrutar en casa con esta cocina. Incluye muchos platos favoritos y clasicos ademas de preparaciones creadas recientemente, desde apetitosos aperitivos y ensaladas hasta sabrosos salteados y sopas de fideos, aparte de una amplia variedad de zumos y postres exoticos. Hay secciones dedicadas a la despensa y a los utensilios esenciales y otras que tratan sobre como aprender a preparar caldos basicos, o a estructurar una comida y que beber para acompañarla.

Ross DobsonInspired by restaurants in Sydney, Australia's Chinatown, this wonderfully illustrated cookbook features such delicious recipes as jasmine tea ice cream, mandarin spiced duck, and lemon chicken. Including preparation advice as well as a glossary of terms, this delightful book also encourages readers to experiment with new ingredients and ideas of their own. "Inspirado por los restaurantes en el barrio Chinatown en Sydney, Australia, este recetario completamente ilustrado tiene recetas de crema de te helado, pato mandarin especiado y pollo al limon. Incluyendo consejos de preparacion y un glosario de terminos, este deleitoso recetario tambien invita a los lectores a experimentar con ingredientes nuevos e sus propias ideas."

Hace tiempo que la cocina asiática dejó ser un elemento exótico en nuestra vida para pasar a formar parte de la cultura culinaria universal, de manera que cada vez son más las personas que se animan a incorporar platos orientales a su recetario personal. Cris Lincoln, una entusiasta de Oriente y sus sabores, nos ofrece una variada muestra de platos originarios de esa parte del mundo, pero especialmente adaptados para elaborar en cualquier cocina, de modo que tanto las tecnicas como los medios y los ingredientes a nuestra disposicion no constituyan un problema a la hora de iniciarnos en una gastronomia que es todo un mundo.

Indian food is the world''s most ancient cuisine and it is unique in its remarkable use of spices. Each region uses these spices in its own way, resulting in a wonderfully distinctive range of local dishes. The traditional recipes have been handed down by word of mouth from family to family and are still a major part of the cuisine of India but in the last three decades, India has awakened to the wonders of her own food. Part 1 of Pat Chapman''s book traces the evolution of Indian cuisine and describes the culinary characteristics of the different regions; Part 2 is an in-depth coverage of the utensils, spices, herbs and other ingredients used, as well as basic recipes and preparations common to the cuisine. Finally, Part 3 contains 200 recipes taken from all the regions. The recipes consist of best-known regional dishes as well as the most modern innovations and include everything from snacks and street food to meat, fish and vegetable main courses, rice and dals, chutneys, pickles and desserts. This beautifully designed, substantial book will give the reader fascinating background detail to an immensely varied sub-continent, as well as a peerless collection of delicious recipes

La fórmula del éxito de la cocina asiática es tan sencilla como convincente: ingredientes frescos, tiempos de cocción breves y especias aromáticas. En estas 256 páginas descubrirá el hechizo de la cocina de Asia. Le ofrecemos recetas para todos los gustos, entre ellas las mejores y mas apreciadas de Extremo Oriente: desde sushis de Japon y recetas con wok de China hasta arroz con coco y brochetas sate de Indonesia, pasando por el curry picante de la India y de Tailandia. A lo largo de varios capitulos le presentamos las verduras, las especias, las hierbas y los tipos de arroz que llevan consigo el aroma de Asia y hacen de esta cocina algo sin igual. Asimismo encontrara interesante informacion acerca de los utensilios y las tecnicas de cocina, desde el uso del wok hasta la perfecta preparacion de pescados y aves para sushi.

"Guisa con ingredientes japoneses" parece un rompecabezas gastronómico para los Europeos… A todos los que así piensan, les dice la autora, la Sra.Clea, que seguro que encuentran una tienda de dietéti

MAS DE 100 IRRESISTIBLES RECTAS CON LAS QUE PODRA PREPARAR DELICIOSOS PLATILLOS CON LOS QUE SORPRENDERA A PROPIOS Y EXTRANOS

Guía definitiva sobre la cocina de Oriente Medio que cubre la región desde Turquía hasta Yemen y desde Egipto hasta Irán. Una introducción en el mundo de la cultura, el trasfondo histórico y las costumbres de Oriente Medio. Toda la información necesaria para cocinar recetas auténticas y deliciosas. Un compañero de viaje por la gastronomía de Oriente Medio: más de 75 ingredientes que muestran en profundidad la historia y la diversidad de antiguas culturas y sus tradiciones culinarias. Se trata de sabores que cobrarán vida en su cocina, desde los exóticos y coloridos azafrán y tamarindo hasta los menos habituales como la raíz de orquídea. Sobre cada ingrediente se presenta la información referente a aspecto, gusto, trasfondo histórico y métodos de cultivo y elaboración. La enorme experiencia de la autora y su original colección de recetas auténticas, entre las que se incluyen el arroz persa y las delicias turcas aromatizadas con rosas, consiguen que el libro se convierta en una fascinante guía por las cocinas de Oriente Medio.

Los secretos de la exquisita cocina japonesa, al ritmo de la música tradicional del país. Aunque cada vez es más apreciada, los occidentales desconocen casi por completo los principales ingredientes de la gastronomia japonesa, asi como la preparacion de sus platos. Con esta practica guia de cocina, cualquiera podra preparar en casa las mejores recetas tradicionales y milenarias, y aprender las tecnicas de coccion y los estilos de corte. El libro incluye abundantes ilustraciones y explicaciones muy detalladas de todos los procesos, asi como un CD de musica tradicional del pais.Mas de 70 recetas tradicionales, explicadas paso a paso, y 12 menus que combinan las recetas para distintas ocasiones. Incluye un CD de musica tradicional del lugar para crear la ambientacion perfecta.

Yoshoku es una mezcla de ingredientes y métodos culinarios japoneses que se convierten en un festín de platos fascinantes y deliciosos. Esta introducción a los ingredientes japoneses permite explorar algunos de los componentes menos conocidos con una base de sabores y métodos culinarios más populares. Incluyendo platos muy fáciles y platos fabulosos preparados para ocasiones especiales, este recetario ofrece algo nuevo a cocineros novatos y expertos.

La comida japonesa se ha ganado una merecida reputación por su simplicidad y armonía de sabor, ya que se basa en el empleo de los ingredientes más frescos preparados de un modo sencillo. Desde los platos mas basicos de fideos frios suavemente condimentados hasta las recetas mas complejas con un sabor intenso, La cocina japonesa le revela los placeres de esta cocina internacional. Algunas de estas recetas proporcionan nuevas versiones de platos diarios japoneses, mientras que otras combinan con acierto sabores japoneses e ingredientes occidentales. Tambien aparecen detallados los platos clasicos japoneses, como son la Sopa de miso, el Sashimi o el Sushi, y se explica el mejor metodo para obtener unos resultados perfectos. Las recetas aparecen realzadas por fotografias y explicaciones paso a paso que le animaran a probar la cocina tipica japonesa y a compartir sus experiencias con familiares y amigos. Tome un tren de alta velocidad a los fabulosos sabores de esta exploracion de la cocina japonesa. Al incluir desde un calido cuenco de Sopa de miso hasta cualquiera de las formas de Sushi, las Sopas de fideos y clasicos tales como el Tempura, el Teppanyaki y el Pollo teriyaki, este libro es la referencia fundamental sobre la comida de Japon. Con apartados especiales que explican los ingredientes y las tecnicas unicos de esta cocina; las fotografias paso a paso convierten en faciles las recetas mas complicadas.

En La auténtica cocina tailandesa, Terry Tan, uno de los mejores presentadores de la TV del sudeste asiático, cocinero y escritor de libros de cocina, ha reunido cuarenta años de experiencia en una coleccion de mas de 30 recetas deliciosas, autenticas y sencillas de preparar. Con recetas populares tipicas de restaurantes, junto con otras menos conocidas pero no por ello menos deliciosas. Incluye amplia informacion sobre la despensa tailandesa, constituye una valiosisima guia de referencia, desmitifica muchos de los ingredientes que se utilizan en las recetas y explica como utilizarlos. Todas las recetas van acompañadas de una deliciosa fotografia y de instrucciones faciles de seguir para que la autentica cocina tailandesa, muy saludable, este al alcance del cocinero casero. La cocina tailandesa se ha convertido en una de las mas populares del mundo, y con razon. Cada vez hay mas restaurantes tailandeses y los ingredientes que hace un tiempo resultaban dificiles de encontrar, como las hojas de lima kaffir o cafre y la salsa de pescado, ya se conocen en todo el mundo. En este libro, Terry Tan logra captar la gran diversidad de la cocina tailandesa, desde las sopas picantes y muy condimentadas hasta los pastelillos al vapor pasando por los aromaticos curry y los crujientes fideos fritos. La base de la cocina tailandesa son los ingredientes frescos: frutas, hortalizas, pescado, carne y aves, complementados con hierbas aromaticas y condimentos para crear esa caracteristica mezcla de picante y agridulce. Terry Tan recrea en su recopilacion de recetas este saludable equilibrio de ingredientes. El libro esta estructurado segun el tipo de ingredientes, con capitulos dedicados a: carne y aves; pescado y marisco; hortalizas; arroz y pasta, ademas de un delicioso capitulo de entrantes y sopas. En el apartado sobre la despensa tailandesa, que constituye un valiosisimo punto de referencia, se explican los ingredientes clave para cocinar con exito platos tailandeses. Tambien hay una seleccion de pastas de curry caseras, que constituyen la colum

China, una cultura exótica, un país de dimensiones continentales, una cocina milenaria y fascinante. China está de moda y quiere recuperar el esplendor de su pasado. Y su cocina es una de sus mejores cartas de presentación. Miles de años de tradición avalan a una gastronomía que puede presumir de ser una de las más prestigiosas del mundo. Descubrir la cocina de este gran país es la mejor excusa para viajar al corazón de su cultura. El yin y el yang aplicados a los alimentos, la importancia y el manejo del wok, la teoría de los cinco sabores. Este libro proporciona los conocimientos y las técnicas para preparar bambú frito, dim sum, rollitos de primavera, pato a la pekinesa... y muchas más recetas con las que disfrutar de un auténtico menú chino en casa.

¿Le gustaría visitar el lugar donde crece la pimienta? Hoy en día cada vez son más los que quieren llegar ahí tanto por el atractivo de los países como por sus paisajes y sus culturas. Muchos lo hicieron ya en tiempos de los antiguos viaje mercantiles y las colonizaciones. Las islas se convirtieron en oasis aromaticos debido a las especias y mercaderes portugueses, arabes, britanicos y holandeses descubrieron las olorosas minas de oro del Oceano Pacifico. Los chinos visitaron las islas y pronto dominaron el comercio con ellas. Hindues en busca de trabajo tambien buscaron suerte y dinero con los granos de pimienta, la nuez moscada y el palo de olor. Por ello se encuentran en los platos de los paises en donde crece la pimienta las huellas de distintas cocinas regionales. Desde el punto de vista europeo, la cocina del sudeste asiatico, en cuyo centro siempre se encuentra un tazon de arroz, es practicamente ascetica. Pero tras esa aparente sencillez se esconde la exquisitez de un arte culinario que existe hace siglos. ¿Quien sabe cuanto tiempo y amor por el detalle se esconden detras de la simple envoltura de un Dim sum? O ¿de que diversas maneras se puede preparar el poco vistoso brote de soja, el alimento universal del continente asiatico? Los platos de las islas del sudeste asiatico son en esencia opulentos, y esta suntuosidad se esconde detras de su aparente sencillez. Estas obras maestras requieren variedad de ingredientes de alta calidad y mucho tiempo en su preparacion. En este viaje culinario se unen las autenticas recetas regionales con un conocimiento verdadero del genero. Fotografias de la vida cotidiana nos deleitan y al mismo tiempo estimulan el apetito. Ello se debe a la habilidad de la editora por encontrar lo esencial: las personas que cocinan y comen y disfrutan con la familia o en alguna festividad. Todos en el mundo encantador de estas islas paradisiacas del Pacifico.

Sake, la seda líquida, nos adentrará en un maravilloso mundo desconocido en occidente y también nos ayudará a descubrir su historia, el proceso de elaboración, los ingredientes, las regiones productoras, las clases de sake, las principales bodegas y las notas de cata. El sake es un misterio y un gran desconocido y es por ello que el autor en este libro quiere animar al público a adentrarse en su conocimiento.