Libros de Recetas, página 26 de 350

El panadero Jordi Morera, al frente de L?Espiga d?Or, está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en materia de pan. Escucha, investiga y amasa con el arte que le concede pertenecer a una de las mayores sagas de expertos en pan de nuestro pais. Este libro -repleto de recetas variadas, trucos, consejos y todos los detalles del amasado- recoge todo el conocimiento necesario para que cualquier persona que nunca ha elaborado un pan se convierta en un experto panadero sin salir de casa.

elBulli s'ha convertit en un referent gastronòmic mundial per sempre. La inventiva, sofisticació, imaginació i tècnica de Ferran Adrià i el seu equip han revolucionat la manera d'entendre la restaura

Aprende a preparar pan de masa madre en tu propia cocina Con la inspiración que le aportan sus raíces hondureñas y su vida en Nueva Orleáns, el famoso panadero Bryan Ford (@artisanbryan) nos deleita

Aprende los mejores trucos paso a pasoSi no eres muy hábil en los fogones pero te encanta la gastronomía italiana…¡este libro es para ti!- De 5 a 20 minutos de preparación- A realizar en 2 o 4 pasos-

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Cocina sana y sin remordimientos El placer de comer sin remordimientos recoge las 70 recetas más brutales y demandadas por los miles de seguidores de Chef Bosquet, con las mejores opciones que existen para cocinar sano.Descubriras que las pizzas, las croquetas, los arroces o los dulces no estan reñidos con la alimentacion saludable, y aprenderas como combinar sabores, texturas y colores para disfrutar de la cocina al desnudo.Ademas, el chef te enseñara a comprar los ingredientes mas idoneos, a preparar cada alimento de la manera mas correcta, a sustituirlos por otros menos perjudiciales y te dara informacion nutricional detallada de cada plato. En definitiva, todo lo necesario para que no se te resistan ninguna de sus recetas.Porque comer sano te hace sentir bien y, ademas, engancha.

Deliciosas recetas de desayunos que te abrirán el apetito, te alegrará la vida y te darán energía renovada para empezar el día. Desde que hace un lustro Michael Zee puso en marcha, junto con su compañero Mark van Beek, la cuenta de Instagram @SymmetryBreakfast, esta se ha convertido en un autentico boom en las redes sociales. La idea era muy sencilla: todas las mañanas, Michael ofreceria a Mark un desayuno de una region diferente del mundo preparado con un diseño muy singular: la simetria perfecta de las dos raciones. La exquisita composicion de los platos, elaborados con elevadas dosis de amor, brilla en las maravillosas fotografias que ilustran el casi centenar de deliciosas recetas que componen esta guia inedita de la primera comida del dia en las mas diversas culturas. Desde el Loco Moco hawaiano o las tortitas rusas hasta las tartaletas de crema de Portugal o los bagels de Nueva York... el apasionante viaje alrededor de los desayunos del mundo esta servido.La critica ha dicho...Una fuente de inspiracion muy seria para el desayuno.Jamie Oliver Los bonitos desayunos de Michael Zee son siempre creaciones alegres y cautivadoras.Felicity Spector, The Telegraph Un festejo del amor y el desayuno alrededor del mundo.The ObserverSuculento. [...] Un autentico festin para los ojos.InStyle Una creacion impresionante.The Guardian

DOLÇOS VALENCIANS: 88 RECEPTES DE POSTRES TRADICIONALS

¿Es posible hacer una tortilla de patatas sin huevo?, ¿o unas albóndigas usando lentejas en lugar de carne? Sin duda la respuesta es sí. Cocinar sin ingredientes de origen animal es mucho más fácil de lo que podría parecer, y las recetas de este libro son una buena muestra de que se puede comer de forma vegana, sana y variada cada día. Desde galletas o batidos para los más pequeños, hasta platos con influencias orientales y británicas, pasando por otros más tradicionales. En total, más de 50 recetas fáciles, inspiradoras e imprescindibles para disfrutar del veganismo en familia.

En este completo libro con más de 70 recetas, la hija de la leyenda del reggae Bob Marley, Cedella Marley, invita a los lectores a experimentar las propiedades regenerativas del cannabis y demuestra lo facil que es incorporarlo en nuestra cocina para preparar recetas deliciosas basadas en los sabores vibrantes de la gastronomia jamaicana. Ademas, Cocinar con marihuana recoge muchisima informacion practica, anecdotas de la autora sobre su infancia junto a su famoso padre, consejos, recetas caseras de belleza y otros usos que pueden hacerse de esta planta dentro de un estilo de vida saludable.

Ce livre, voulu et pensé par Eliane Thibaut-Comelade, est une véritable Encyclopédie de la cuisine catalane. Y sont détaillées 300 recettes traditionnelles, originales et variées, tout ce que le pays catalan a su faire de mieux en matiere culinaire. Un terroir, des productions, des hommes, un savoir-faire, autant d''ingredients qui donnent vie a une cuisine de qualite, riche de son passe, inventive, moderne, personnalisee... et ensoleillee ! Et voila comment les bullinades, ollades, freginats et autres escalivades se retrouvent desormais travailles par les jeunes restaurateurs et dans les cuisines familiales, aux gouts du jour, en fonction des nouveaux criteres, dietetiques notamment et suivant l''evolution des productions locales. Les saveurs traditionnelles et nouvelles se melent pour le plaisir des palais, dans un pays ou l''art de vivre commence par la convivialite autour d''un bon plat dans un paysage a la beaute sans cesse renouvelee.

Per fi, el llibre de cuina del Marc Ribas! Es tracta d'un receptari amb els 64 plats més saborosos, fàcils i sorprenents que es puguin imaginar: àpats que es preparen en un moment, elaboracions per s

El Llibre de totes maneres de potatges és, després del Llibre de Sent Soví i del Llibre d'aparellar de menjar, el tercer gran receptari de cuina en llengua catalana de l'edat mitjana. Com els altres dos, s'ha conservat en un unic manuscrit i es anonim. L'obra consta de mes de dos cents capitols sobre una gran diversitat de plats i consells per cuinar. Hi podem llegir com preparar tota mena de carns, caça i aviram, com s'havien de fer les salses que les acompanyaven o com s'elaboraven els plats que anomenem "de cullera".

Las técnicas se explican con claridad y están ilustradas a color. Con un enfoque nuevo y moderno y su magnífica fotografía, el libro está destinado a convertirse en un clásico. Las salsas siempre ha

En el restaurante Tickets no hay lugar para el aburrimiento, allí solo cabe la complicidad y la buena compañía. Es más, la diversión como ingrediente imprescindible en la cocina ha marcado el carácter del restaurante desde que Albert Adria y los hermanos Iglesias, Pedro, Borja y Juan Carlos, lo abrieran en 2011. En estos años se ha convertido en un referente de la restauracion en Barcelona y su cocina ha evolucionado de manera evidente sin perder un apice de frescura y magia. Hoy sus platos han superado con creces el concepto de tapa. Asi que ¡esto no es un libro de tapas! Albert Adria nos invita de nuevo a traspasar las puertas del Tickets, donde el comensal se convertira en interprete de una pelicula, de un vodevil circense o de una revista de coristas. El arbol de fresas con flor de sauco y kimchi, el porex de Kalix, la gamba marinada a la sal helada, la esponja de azafran con sopa de pan, el pollo canibal con hueso de yuca o sus propuestas con ostras, como la cocinada a la brasa con te de trompetasde la muerte, son solo una muestra de los casi 100 platos cuyos secretos nos son revelados en este libro.

Nuevo Recetario de Heladería Artesana, firmado por la revista Arte Heladero. Esta gran recopilación de recetas, publicadas en nuestra revista en los últimos años, cuenta con el aval de chefs de prestigio mundial: en torno a 70 de una docena de nacionalidades. Autores que se aproximan al helado desde perspectivas muy diversas, ya sea desde la tradicion heladera, la alta cocina o la pasteleria. Precisamente por la variedad de maneras de entender la formulacion y los contextos gastronomicos en los que se encuentra el helado, se acompaña cada receta de informacion util sobre el tipo de elaboracion en la que se presenta y su temperatura de servicio. Asi, se indica en la receta si el helado esta concebido para vitrina expositora de heladeria, postre de restaurante, tarta helada, etcetera.El Recetario reune 13 familias de helados con sus apartados y subapartados y 245 recetas ordenadas alfabeticamente. El lector encontrara un abanico amplio de elaboraciones que pertenecen a familias tan diferentes como cremas blancas, cremas de huevo, helados de cacao y chocolate, helados de frutos secos, cremas de frutas, sorbetes de frutas, cremas y sorbetes de especias y hierbas aromaticas, cremas y sorbetes de licor, cremas heladas, helados y sorbetes salados, helados soft, bebidas frias y complementos.Conjugando elaboraciones de diferentes familias se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con originales salsas y toppings; o composiciones mas complejas como la tarta helada, copa helada, postres, sandwiches y otros productos a partir de la seleccion personal de un sinfin de helados, sorbetes, bizcochos, sables, mousses, baños y decoraciones. Desde este punto de vista, Ice Cream. Artisanal Ice Cream Recipe Book provee de todo lo necesario para que cada chef componga su propia partitura y busque su aplicacion mas adecuada e intransferible.

Más de 65 recetas para descubrir la tendencia gastronómica del momento.El poké es sencillo, apetitoso y susceptible de infinitas adaptaciones personales: empieza por seleccionar el pescado que prefieras, colocalo sobre una base de arroz y rematalo con algun aliño o guarnicion que te guste. ¡Asi de facil! Trae los sabores de Hawai a tu cocina y sumergete en el delicioso universo del poke.

Guía para principiantes para elaborar su propio Yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más Tanto si desea usted experimentar los beneficios que los alimentos fermentados tienen para nuestra salud como si lo que desea es probar algo más experimental en su cocina, Charlotte Pike le muestra en este libro cómo prepararlos, desde los más familiares, pan de fermentación natural y yogur casero, hasta los más inusuales, kéfir de agua y kombucha. Con recetas para ingredientes básicos como el labneh y el vinagre, así como para las manerasde incorporarlos en platos tan deliciosos como el Estofado persa de berenjena con yogur al azafrán o el Cerdo a la coreana con kimchi, Fermentados es una guía inestimable para quienquiera que deseedescubrir más cosas sobre los alimentos fermentados. Con pocos materiales y equipos necesarios, o incluso ninguno, este libro le inspirará y le incitará a perfeccionar los platos clásicos de varios países del mundo, como el alemán chucrut y el coreano kimchi, y a crear encurtidos, vinagres aromáticos y chutneys que le sacan el máximo provecho de los ingredientes estacionales, intensifican los sabores y pueden convertirse incluso en el perfecto regalo hecho en casa.

Las plantas adaptógenas, como el ginseng, la maca, el regaliz y el reishi, actúan en armonía con el organismo y contribuyen a la autorregulación del sistema nervioso. Este libro nos enseña a aprovechar al maximo todas las virtudes de dichas plantas e incluye recetas tan sencillas como deliciosas de bebidas y sopas para combatir el cansancio, dinamizar el sistema inmunitario y el sistema digestivo y reducir el estres.

70 recetas saludables, rápidas y originales para compartir con la familia y los amigos al aire libre o en cualquier lugar. ¡Conseguir platos frescos, sanos y sabrosos mientras viajas en caravana y disfrutas de momentos unicos es posible gracias a las claves que nos descubre la estilista de cocina y presentadora de Canal Cocina Amanda Laporte! Acompañadas de las espectaculares fotografias de Xabier Mendiola, este libro ofrece recetas faciles y muy variadas, algunas de sabores basicos, otras para paladares curiosos, pero todas ellas para todas las edades, niveles y presupuestos. Aprenderas a cocinar comidas frias y calientes: sopas, ensaladas, platos unicos, platos cocinados a la barbacoa, postres y bebidas, unos hechos con solo una olla y otros que necesitan una batidora o una sarten, pero siempre con pocos utensilios. Ademas, este recetario incluye trucos y consejos para organizar la despensa de la caravana con lo imprescindible y los ingredientes basicos que nos salvaran de cualquier apuro. Este libro nace de la necesidad que sentia de ser libre, de poder desplazarme de forma improvisada sin tener que dar explicaciones, sin tener que planear y sin tener que reservar un lugar donde comer, dormir... Supongo que los que habeis escogido este libro es porque teneis la misma necesidad que yo. Salir de la ciudad y de la rutina. Emociones nuevas, experiencias diferentes que nos hacen crecer y desconectar del dia a dia, el estres y el cemento. Empezo siendo un manual para campistas que no quieren renunciar a comer bien cuando van de aventura. Pero a medida que he ido explicando la idea a los amigos, ha resultado ser el libro que la gente necesita para su dia a dia en casa. Un lugar donde tambien escasea el tiempo para dedicarle a la cocina. Espero que os sea de mucha ayuda.