Libros de Recetas, página 44 de 345

LUIS CEPEDA es cronista gastronómico del suplemento de ocio ONMADRID del diario EL PAÍS desde su aparición hace dos años. Durante los siete anteriores ejerció la crítica de restaurantes y vinos en el semanario GUIA DEL OCIO de Madrid. Es, en consecuencia, un especialista en actualidad gastronomica, pues ha visitado mas de un millar de restaurantes. Tambien es responsable de la seccion de gastronomia del semanario OK! y colabora en las revistas SOBREMESA y SPAINGOURMETOUR. Ha sido asesor gastronomico de TELECINCO y critico culinario de CUATRO y CANAL COCINA. Es autor de titulos como Lhardy, Comiendo con Reyes, La Cocina de Paradores, Maridaje y numerosas guias o almanaques gourmet publicados en España y Mexico, pais este donde tambien ejercio el periodismo gastronomico en las revistas VOGUE y EXPANSION. En BARCELONA A LA CARTA manifiesta su impresion personal sobre sus 120 restaurantes predilectos de la Barcelona actual, seleccionados por modalidades. Platos estrella, especialidades para dejarte sin habla, innovaciones culinarias inimaginables y otros secretos de cocina. Ilustracion de cubierta: Lucas Mila

Lo que el lector tiene en sus manos es el intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte antes de que esta llegue a los fogones; que la cocinera sepa que come un corzo o como vuela una perdiz. Que el cazador metido a cocinero conozca el origen y el valor de los ingredientes y el porque se usan para cada pieza. No suele ser frecuente la curiosidad ni el conocimiento del cocinero sobre el arte de capturar las piezas que prepara. Es como si se tratase de un proceso previo e intrascendente, cuando en realidad es fundamental porque del monte vienen los sabores, matices, aromas y calidades cinegeticas que, luego, el profesional o el aficionado a la cocina tienen que descubrir y resaltar. Saber que, como, en que habitat y bajo que pautas de comportamiento se encuadra la vida de la fauna es fundamental para convertir una pieza de caza en una pequeña obra de arte. El centenar de recetas que contiene este libro son el esfuerzo riguroso y apasionado de una boticaria conocedora de los perros y de las salsas, sabedora de las duras jornadas de caza, experta en cocciones y sazones, licenciada en la alquimia de los matraces, manipuladora de aceites y hierbas aromaticas

La pasta es un alimento saludable y versátil que combina bien con todo, se cocina en un momento y, además, le garantiza el éxito seguro, ya que gusta a todo el mundo, especialmente a los más pequeños. Las combinaciones son infinitas, desde platos ligeros con verduras y hortalizas hasta otros mas suculentos con pescado carne. Llevese a casa el sabor de Italia con esta variada seleccion de recetas de pasta. Desde los clasicos Penne allarrabbiata, Espaguetis carbonara y Lasaña hasta los originales Rigatoni con emperador, Pappardelle con pato silvestre o Canelones de romanescu, en este libro encontrara una gran seleccion de sabrosas recetas para cualquier ocasion. Y lo mejor de todo, gracias a las detalladas explicaciones y a las fotografias de los diferentes pasos a seguir, incluso los principiantes podran preparar en un abrir y cerrar de ojos todo tipo de platos.

"La primera edición del Manual de cocina se publico en 1950. El libro se escribió bajo dos principios: que los ingredientes de las recetas resultasen baratos y asequibles y que las recetas fueran de sencilla preparacion pero de calidad.Han pasado los años y han cambiado los tiempos. Sin embargo, este recetario no ha perdido ninguna vigencia y hoy en dia es el gran manual de la cocina popular española. Dentro de sus paginas, el lector encontrara la cocina de siempre, la de todos los dias."

Sin duda alguna, el rito del asado, en gran parte de América, constituye una de las más arraigadas tradiciones gastronómicas. La calidad de un asado depende fundamentalmente de la pericia del Maestro Asador y de su capacidad para planificar, seleccionar, preparar y asar adecuadamente cada corte. Este libro lo guiara a traves de las principales tecnicas envueltas en la preparacion de un asado. Esta coleccion, formada por 10 titulos, encarna la esencia de la gastronomia contemporanea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didactico: enseñan las recetas y tambien el origen de la comida internacional, a traves de su historia, cultura y estetica. Caracteristicas de la coleccion: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relacion precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Indice de contenidos e indice de recetas. - Introduccion historica. - Descripcion de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes mas dificiles de encontrar en cada pais. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparacion, fotos de la comida y numero de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentacion y finas terminaciones. - Toda la coleccion comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introduccion como para ilustrar cada receta. ` Las recetas mas elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los titulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada pais. ` Sistema de medicion adecuado a cada region. ` Las recetas son probadas y ¡resultan!

Desde la rústica cocina montañesa de los pirineos que calienta el estómago y el corazón incluso en invierno, hasta los ligeros platos primaverales y veraniegos del sur mediterráneo que parecen bañados por el sol, los amantes de la cocina francesa pueden disfrutar de todos os placeres. Once jefes de cocina presentan en este libro recetas con diferente grado de dificultad para elaborar desde entrantes y sopas, hasta tentadores postres, sin olvidar los platos principales tipicos del pais: buñuelos de ostras, pintada con ajo o una creme brulee con nuez moscada ¿que desea probar? El lector puede seguir paso a paso la elaboracion de todas estas delicias. La detallada informacion sobre el grado de dificultad, el tiempo de coccion y la preparacion convierten en un juego de niños la perfecta planificacion del menu. Sumerjase en el refinamiento de la cocina francesa y agasaje a sus invitados y a si mismo con las delicias del pais de los gourmets

Al escribir este libro, mi deseo es, aparte de dejar a los niños un recuerdo, transmitir mi experiencia y conocimientos a aficionados a la cocina. La parte más práctica y… pienso más novedosa es la que incluye, al principio, 48 menús completos, clasificados de acuerdo con las estaciones del año (comidas y cenas). Para un ama de casa resultará una solución fácil y rápida a la hora de pensar: "¿Qué cocinaré hoy?". Si os divierte y apetece recibirlas, la obra os brinda numerosas propuestas.

Este libro contiene un grupo de recetas fruto de la experiencia y el trabajo en un mundo en el cual Nuri Lladó entró hace años, y pese a las dificultades que a veces se presentan en cualquier trabajo, esta contenta de todo ello, especialmente de los platos que han hecho disfrutar a sus alumnos y lectores. Los que ya practican con el primer libro de recetas de Nuri Llado, de bien seguro que ya han perdido el miedo a los fogones, y sin el menor asomo de duda sacaran un buen provecho de este nuevo libro.

Los mejores platos vegetarianos reunidos en este libro de recetas ideal para todos aquellos que quieran seguir una alternativa alimenticia sana y equilibrada sin renunciar al sabor.

Al día siguiente de la fiesta, tras dormir la mona, podemos encontrarnos en uno de estos estados: con la cabeza espesa, con dolor de cabeza o con una resaca del carajo. Este libro brinda muy variados recursos para prevenir la mona o, si la mona ya nos ha abrazado, para quitarnosla de encima bien con metodos suaves, bien con autenticos tratamientos de choque. Hay desde los remedios clasicos a los sencillos o sofisticados: ¿Desea un Coctel de tomate o un Elixir de grosella y naranja? ¿Tal vez prefiere un Prairie oyster o un Pate de aguacate? ¿Mejor una suave Sopa caliente de limon y luego una Ensalada de gambas a la menta?

Salsas y tentempiés Carnes rojas y blancas Verduras y ensaladas Pescado y marisco

Este recetario es el resultado de ocho años de trabajo en los que el autor ha ido recopilando las recetas de caza tradicionales de los distintos pueblos de Andalucía con la intención de evitar que cayeran en el olvido. Son platos variados y de elaboracion sencilla que recogen desde aquellos que se sirven en las monterias de los grandes cotos a los que el cazador mas humilde lleva en su mochila pasando por los que el pequeño grupo de amigos suele compartir cada domingo. Jose Romero consigue, con recetas al alcance de la mayoria, transmitirnos el toque personal de la cocina de caza de cada rincon de Andalucia.

Ordenado por menús y estaciones en vez de por tipos de plato, este es un original libro de recetas para principiantes. Gracias a sus preliminares sobre los aspectos básicos que debemos conocer sobre la cocina, y lo que debemos tener en los cajones, nevera y despensa, los primerizos perderan el miedo a los fogones definitivamente. Todos los menus son de facil realizacion, y el libro brinda pautas para combinar entrantes con segundos y postres. Un libro, en resumidas cuentas, que hara nuestra actividad culinaria mas variada y original, mas sabrosa y saludable.

Cuesta imaginárselos pero nuestros rockeros, cuando no están de gira, también se meten en la cocina a hacer sus pinitos como cocinillas. Rosendo, Eva de Amaral, Coque Malla, Silvia Superstar, Deluxe, Ramoncin y miembros de Extremoduro, Sidonie, M-Clan, Los Planetas, Lagartija Nick y Pereza son algunos de los chefs y protagonistas del libro Recetas del Rock N Roll.

En él encontraremos recetas sencillas para cada día y recetas especiales para los días en que queramos sorprender a los comensales. Para hallar una receta que nos convenga, podemos realizar la búsqueda por ingredientes, esta explicado de forma amena y nos ilustran con fotografias sobre el resultado esperado de cada plato.