Libros de Industrias, página 15 de 193

CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS (2ªEDICION) es un libro del autor Man, Dominic editado por ACRIBIA. CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS (2ªEDICION) tiene un código de ISBN 978-84-200-1181-3, de la colección CIENCI

La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un unico documento, contenidos que van desde la evolucion historica hasta los fundamentos quimicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente practicos relacionados con su elaboracion.La obra pretende ser una herramienta util de consulta tanto para estudiantes de Gastronomia, Nutricion o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladeria o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida mas bien como el punto del que emanen las preguntas y la guia para su resolucion.

CYPECAD MEP 2018 permite aplicar la normativa vigente en el mundo de la construcción de una manera progresiva, didáctica y eficiente. Por eso es la referencia indiscutible en muchos países en el diseño prestacional de edificios y en la planificacion de sus dotaciones de seguridad.Esta ambiciosa propuesta editorial abarca el calculo, dimensionamiento y comprobacion de las instalaciones de un pequeño edificio tipico de ciudad, resuelto paso a paso, partiendo de unos conocimientos practicamente nulos. El lector podra diseñar un edificio desde el principio hasta la redaccion semiautomatica de su proyecto. Incluye, ademas, indicaciones muy didacticas para aplicar las ultimas versiones del Codigo Tecnico de Edificacion y de otras normativas en lo referente a las dotaciones de gas, telecomunicaciones y electricidad, entre otras; asi como el analisis de la relacion bidireccional con programas BIM (en particular, con Revit).Con un enfoque plenamente didactico, cada capitulo explica lo que toca hacer en cada momento del proyecto. Por ello, este libro constituye un temario muy adecuado para cursos de cualquier nivel y duracion: universidad, perfeccionamiento y superacion para trabajadores o desempleados. Los ejercicios son un eficaz complemento de ayuda para el profesor.

En este recorrido por la erótica culinaria se relata de manera amena y llena de humor la historia de los alimentos afrodisíacos a través del análisis de diferentes ingredientes. En cada uno de sus capitulos, la autora nos cuenta, con numerosas referencias y anecdotas, el uso, disfrute y consideracion de estos ingredientes en las diferentes civilizaciones clasicas.Ademas, ''Los alimentos del deseo'' cuenta con un recetario muy especial, elaborado con las recomendaciones que prestigiosos cocineros (los venezolanos Sumito Estevez, Tamara Rodriguez, Wendoly Lopez y Betina Montagne y la española Montse Estruch) han seleccionado para la autora.Como ella misma escribe:Las recetas de mis amigos son mis amigas.Un recorrido historico muy personal por los sabores, los ingredientes y las recetas que sostienen el placer culinario.Cuando con el paso del tiempo, logicamente, se mitiga o anula el deseo erogeno, aun nos queda el refugio de los placeres culinarios, y si estos son restringidos, nos resta todavia el disfrute de por vida de la literatura del paladar.Juan Mari Arzak