Ebooks de cocina, página 10 de 233

Las recetas de la organización humanitaria de José Andrés que alimenta al mundo. Desde el Lahmacun, un pan plano con cordero, tomate y especias que repartieron tras la devastadora explosión que sacudio Beirut, hasta el reconfortante Borsch ucraniano rico en remolacha y pimenton que entregaron a los refugiados que huyen de la guerra, pasando por el Chili verde con pollo cargado de tomatillos y chiles verdes asados que se ha convertido en un clasico de World Central Kitchen, estos platos, y muchisimos mas, alimentan a diario el cuerpo y el alma a millones de personas en tiempos dificiles. Las recetas de este libro son obra de chefs de todo el mundo, activistas comunitarios, antiguos miembros del equipo de World Central Kitchen e incluso de una primera dama y una duquesa Y los textos que las acompañan celebran la gran dignidad, la infinita perseverancia y el espiritu humano inagotable.Las recetas de World Central Kitchen recoge pues cautivadoras recetas adaptadas a las cocinas caseras e historias inspiradoras de los chefs y los cocineros locales que han alimentado a las personas afectadas por catastrofes en todo el mundo y tambien sus experiencias, que ponen de relieve la tenacidad, la resistencia, la firmeza la comunidad. Y, sobre todo y ante todo, la esperanza.Todos los beneficios del autor del libro se destinaran integramente a World Central Kitchen.

Recetas veganas es un ebook con postres que todos puedan comer sin los problemas comunes de que estén hechos con azúcar, ya que llevan dulce natural, problemas con harina, ya que no es harina de trigo normal ni problemas de lactosa ya que suelen ser bebidas vegetales o sin lactosa.

¡Disfruta de un gran festín de carne! Conviértete en un experto en comprar, preparar y cocinar carneDesde descubrir por qué son importantes los cortes hasta aprender a reconocer la carne de gran calidad, este es el libro que necesitas, practico y completo.Dentro de las paginas de este libro encontraras:- Un curso completo sobre preparacion y coccion de carne, con mas de 250 recetas.- Las recetas incluyen tablas de tiempo y temperatura, ademas de ayudarte a elegir que hierbas combinan con diferentes platos.- Una seccion unica sobre como cortar carne con ilustrados paso a paso.- Consejos de expertos sobre las mejores tecnicas de cocina, el uso del termometro, como saber el punto de coccion (poco hecha, al punto o hecha) y como experimentar con combinaciones de sabores.Tanto si quieres aprender a cocinar a fuego lento para obtener el maximo sabor o crear el asado perfecto para un dia festivo, este libro de cocina tiene todas las respuestas para los amantes de la carne.Mas de 250 platos de aves, cerdo, ternera, cordero y caza del mundo, como pollo jamaicano Jerk, cerdo con almejas a la portuguesa, carne de res de Kerala y cordero marroqui a la parrilla. ¡Conviertete en un gran conocedor de la carne en poco tiempo!El regalo perfecto para cualquier amante de la carne.

Recetario del exilio español en México¡Un homenaje gastronómico a los sabores compartidos entre España y México!Tras el fin de la guerra civil española, en 1939, llegaron a nuestro país 20 000 mujeres, niños y hombres en calidad de asilados politicos, todos ellos protagonistas de travesias epicas. Sin planearlo, sus costumbres, su identidad y sin duda su cocina serian su legado. Maite Laborde, Melinda Ridaura y Maco Sanchez se dedicaron a rescatar las recetas y a documentar las historias de la comunidad que llego en aquellos barcos, aviones y trenes. Fueron de familia en familia para recuperar esa memoria que, hasta la fecha, no se encontraba registrada en ningun archivo y que pasaba solo de generacion en generacion. Desde la tradicional paella valenciana y el chocolate español que preparaban las abuelas hasta los callos a la madrileña, De la trinchera al sarten es la oportunidad para celebrar nostalgias compartidas, honrar la identidad colectiva y recrear esa exquisita herencia culinaria. ¡Buen provecho!

NO PARES HASTA QUE ESTÉ DELICIOSODiviértete mientras aprendes a preparar más de 100 recetas ENORMES, audaces y sabrosas de Molly Baz, autora de Cocina este libro, bestseller del New York Times.Los platos de Mas es mas son ideales para cualquier dia de la semana y para cocineros de todos los niveles. Cada receta enseña una tecnica o combinacion de sabores que utiliza el metodo maximalista de Molly, que se podria resumir como: No te dejes ningun sabor en la tabla de cortar. Asi que enciende el horno, coge una pizca de sal y, si vas a usar un ingrediente, usalo de verdad. ¿Solo un diente de ajo? ¡En este libro, no!

80recetas paracocinar yvencerencualquiercircunstancia y antecualquierapetito.Después del gran éxito de crítica y público de Pan comido (Debate, 2021) y Cocina sin vergüenza (Debate, 2020), vuelven Ma

La esperada continuación del superventas Sin dientes y a bocados, la guía de baby led weaning más vendida en castellano, con 70.000 lectores en España.Con dos dientes y a bocados, la esperada continuacion de Sin dientes y a bocados -la guia de Baby Led Weaning de referencia y sin competidores en nuestro mercado- amplia y actualiza el iconico best seller con nuevas recetas, muchos consejos y mas combinaciones de alimentos para para que nuestros hijos empiecen a comer por si mismos.Fruto del enorme feedback recibido de sus miles de lectores, el chef Juan Llorca y la nutricionista Melisa Gomez nos ofrecen la informacion nutricional que ha cambiado en estos seis años y los pasos necesarios para trasladar sus conocimientos en el dia a dia de los padres.El resultado es un libro tan delicioso como practico, con cincuenta nuevas recetas para niños de mas de seis meses.

El mejor recetario de cocina mexicana de calidad para preparar en casa, de la mano del mejor chef mexicano de España, Paco Méndez, galardonado con una estrella Michelin.Paco Méndez lleva México en su ADN, no en vano nacio en el DF, sin embargo, su mexicanidad esta condicionada por distintas circunstancias. La primera es su paso por elBulli a finales de la primera decada de los 2000, donde aprendio a cuestionarse todo y adquirio una tecnica mas que notable. La segunda mutacion culinaria de Mendez es la distancia.En la mediterranea Barcelona, ciudad donde trabaja y vive, Paco Mendez se adapta a la estacionalidad de los ingredientes, inexistente en Mexico, y aprovecha una despensa muy distinta a la de su pais. Asi que Mendez mira la cocina de su pais desde 9.000 kilometros de distancia, y la desarrolla en un recetario muy completo : este libro es un recetario muy completo de cocina mexicana casera que no renuncia ni un apice al sabor y a la esencia de una tradicion gastronomica que se encuentra entre las mas complejas del mundo.

El nuevo libro de Cristina Oria se convertirá en tu libro de cabecera.Cristina Oria te invita a descubrir una cocina basada en el producto de temporada, con todos los platos organizados por estaciones para que puedas sacar el maximo partido a los ingredientes en cada momento del año.Recetas para solucionarte la vidaes el libro perfecto si quieres comer bien, pero sin complicaciones. La autora te propone hacer recetas para la oficina, postres deliciosos, comidas improvisadas con amigos, cenas mas sofisticadas, reuniones familiares de domingo y para ocasiones especiales como Navidad o Semana Santa. Ademas, te ofrece inspiracion para crear mesas ideales y te muestra su mundo, en el que la familia y el huerto ocupan su centro.

QUÍTATE DE EN MEDIO, SUSHIHa llegado la hora de las gyozas, el curry, el tonkatsu y el furai, iconos de la gastronomía japonesa que encontrarás en todas las cocinas y todos los restaurantes de las calles de Japon.En Cocina japonesa con alma, Tadashi Ono y Harris Salat presentan una irresistible comida casera. A medida que explores esta gran variedad de platos, seguramente reconoceras algunos mas famosos, como el ramen, la soba, el udon y la tempura, pero tambien te encontraras con otros clasicos japoneses menos conocidos, como la pasta wafu, el tatsuta-age y las sabrosas tortillas con carne de cangrejo y setas shiitake, que se volveran basicos en tu cocina de manera instantanea. Con instrucciones infalibles y fotografias que ilustran las preparaciones paso a paso, pronto estaras disfrutando de delicias como el arroz frito chahan, los espaguetis mentaiko, el bistec saikoro y mucho mas. La fascinante exploracion que hacen Ono y Salat de los origenes e influencias globales de los platos, acompañada de una potente fotografia que capta la energia y la esencia de esta comida en la vida cotidiana de Japon, acerca por primera vez la comfort food japonesa a nuestras cocinas.

Jorgito Parrillero, el influencer de cocina más importante de Chile con 1.8 millones de seguidores en Instagram y 2.7 millones en TikTok, comparte sus mejores y más virales recetas, secretos de la parrilla y anecdotas de su vida y emprendimiento.En su primer libro de cocina, el reconocido parrillero e influencer Jorge Valenzuela, mejor conocido como Jorgito Parrillero, comparte sus mejores y mas virales recetas, que van mucho mas alla de las carnes a la parrilla, ademas de anecdotas sobre su vida personal nunca antes contadas. Desde los basicos para convertirte en un buen asador, consejos para elegir el mejor tipo de parrilla y carbon, los utensilios clave del parrillero, hasta sus recetas mas virales, pasando por veinticuatro deliciosas recetas de salsas, las mejores papas fritas del mundo, cortes de carne a la parrilla, jugosos sanguches, hamburguesas llenas de sabor, clasicos chilenos de todos los tiempos, crocantes verduras asadas y acompañamientos varios, este libro enamorara tanto a los millones de seguidores de Jorge como a quienes solo aman la parrilla. Su personalidad es caracteristica: es extrovertido y alegre, y su particular frase ya se ha convertido en su sello: "¿bailemos un poquito?". Lo que mejor representa a este parrillero es esa frase iconica, reconocida por todos sus seguidores. Muchos conocen sus recetas, pero pocos saben detalles sobre la vida personal del autor. ¿Quien es Jorge Valenzuela? ¿Cual es el origen de su famosa frase y baile? ¿Cuantos emprendimientos frustrados hay detras del proyecto de Jorgito Parrillero? Por primera vez, Jorge abre su corazon y cuenta historias de su vida personal, convirtiendo este libro en mucho mas que un manual de parrilla, sino en una forma de conectar con su publico de una manera muy cercana y personal.

Chula Galvez es la pastelera estrella de la Argentina y marca tendencia. Su especialidad son las "tortas con flores" pero la reina absoluta de su cocina es su aclamada Pavlova en todas sus variantes. Este es su primer libro y cuenta con mas de cien recetas de tortas, cremas, galletitas, profiteroles, cheesecakes y mas. Delicias posibles de hacer en casa y que no conocen de restricciones alimentarias. Este libro puede responder a la pregunta ¿como es la pasteleria contemporanea? Ludica, vegana y sin gluten. Con influencia e inspiracion de los sabores tipicos, que presta atencion a las materias primas, cuida los procesos y mezcla estilos. Chula Galvez es la pastelera estrella de la Argentina, marca tendencia y dirige la pasteleria de Las Flores, el restaurante de Palermo. Su especialidad son las "tortas con flores", pero la reina absoluta de su cocina es la aclamada Pavlova en todas sus variantes, tropical, marmolada o de chocolate. Este es su primer libro y cuenta con mas de cien recetas de tortas, cremas, galletitas, profiteroles, cheesecakes, turrones, budines y mas. Delicias posibles de hacer en casa aptas para varias restricciones alimentarias.Siempre quise ir mas alla de la pasteleria convencional. Me encanta experimentar con alternativas a los ingredientes tradicionales y descubrir nuevos procedimientos. En este libro vas a encontrar un mix de recetas: algunas veganas, libres de gluten y sin lacteos, asi como otras con gluten, huevos y lacteos. Quiero compartir como llevamos a cabo estos procesos en mi cocina profesional. Ademas, en cada una, recomiendo variables o sustitutos de ingredientes. La idea es que puedas adueñarte de ellas, hacerlas propias, con los ingredientes que tengas a mano o puedas conseguir.Chula GalvezNace el primer libro de una gran persona: Chula Galvez. ¡Que felicidad! Tuve la suerte de ver su proceso, compartimos horas de cocina juntas y verla a donde hoy llego me llena de satisfaccion. Sus recetas son un deleite que entra por los ojos y llega al alma. Lo mas lindo y lo que mas quiero destacar es todo el estudio que hay detras de su cocina. Pone mucha dedicacion y fanatismo en la posibilidad de que cualquier persona intolerante al gluten tenga el mismo disfrute. ¡Gracias por eso y por hacer que las flores esten tan presentes en los momentos dulces! Un libro para admirar y querer usar todo el año.Juliana Lopez May Este proyecto es hermoso. Me encanta ver plasmada la pasteleria de Chula. Desde que la conoci, senti que compartiamos una pasion que nos llena de gratificacion. Siempre va por mas, tanto en tendencias como en estetica. ¡Este libro la va a romper!.Maru BotanaChula Galvez es una pastelera extraordinaria que encontro su amor por la reposteria de la mano de su abuelo, con quien descubrio la magia de crear con las manos y el corazon. Una vez mas, nuestros abuelos y abuelas nos inspiran y nos guian. Chula ha sido pionera en el uso de las flores en su trabajo como pastelera, combina tradicion y modernidad y nos muestra su busqueda constante por innovar. Este libro es una invitacion a su mundo, lleno de colores, texturas y sabores, un viaje al universo de Chula. Una de las mas brillantes pasteleras y, hoy, inspiracion de muchos.Trocca

Xesc Reina reúne por primera vez en Porca miseria: Los oficios de la carne su manera de entender todos los aspectos de la charcutería.Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, Xesc Reina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospeccion: pasado, presente y futuro de los oficios de la carne. Todo salpicado con pasajes de su trayectoria personal y profesional que ayudan a comprender su particular vision del mundo de los embutidos.Desde sus comienzos en un sencillo obrador donde se trabajaba de manera artesanal y empleando unicamente lo que tenian al alcance de la mano (materia prima, ingredientes basicos, conocimientos ancestrales y experiencia transgeneracional) hasta su presente, que se caracteriza por productos inconformistas, de vanguardia y su gastroplastica, la faceta mas creativa y rompedora de este maestro charcutero.Ayudado a veces por otros charcuteros y sus recetas invitadas, rescata productos tradicionales que hoy apenas se ven en los mostradores de las charcuterias, como el fuet de lamo; embutidos que merecen ser recuperados y dignificados, como el chorizo perro canario, y curiosidades charcuteras como el chosco de Tineo. Tambien reflexiona sobre la profesion, el consumidor actual y sus demandas, que no dejan de cambiar con los tiempos. Ofrece soluciones y alternativas. Cuestiona los siempre se ha hecho asi y empuja los limites de las costumbres para ofrecer al lector otras maneras de proceder, no con el fin de ser imitado, sino con el de despertar la curiosidad y dar alas a la creatividad.A lo largo de estas paginas, Xesc Reina vierte con generosidad todos los conocimientos que ha ido acumulando a lo largo de los años con una prosa muy personal, amena, desenfadada y, a veces, gamberra. Porca miseria es un libro para entender, aprender y emprender el vuelo.

Un puñado de historias fascinantes sobre el bacalao y las personas que lo han convertido en un símbolo de la pesca, la cocina y la identidad de los pueblos; un auténtico «influencer» de los mares. Su

EL INFLUENCER GASTRONÓMICO MÁS QUERIDO DE LAS REDES,NOS TRAE UN RECETARIO CON MUCHA TRADICIÓN Y RESCATE CULTURALWaldir Maqque ha conquistado el corazón de 4,3 millones de seguidores en TikTok. Lo ha hecho, si, por el estomago, pero sobre todo por su carisma, autenticidad y por el amor que profesa a su cultura y a su gastronomia.Waldir es un convencido de que hay que compartir lo que uno sabe y conoce. Por eso, aqui encontraras su historia, sus reflexiones, sus anecdotas y, por supuesto, sus recetas.¡Que riquito esta! es una ventana a un universo muy distinto al de la ciudad, un mundoque aun sigue las reglas de la naturaleza, con todo lo que tiene de hermosa, generosa y retadora la vida en los Andes.Waldir tiene el coraje de quien sabe que esta en el camino correcto y de quien reconoce que su labor tiene un efecto expansivo y vital para el Peru que queremos construir. [...] Solo nos queda cruzar los dedos para que surjan mas personas como Waldir en pueblos de todo nuestro territorio y asi se siga elaborando un registro fundamental de lo que somos. Tan distintos y tan bendecidos.Virgilio Martinez

Una de las claves para tener buena salud y sentirse lleno devitalidad es preparase uno mismo las comidas. Este libro teayuda a conseguirlo y así mejorar tu calidad de vida. Esta guíade cocina te propone recetas rapidas para elaborar comidasequilibradas y sabrosas que te protegen y responden a tusnecesidades. Gracias a sus estudios de nutricion ayurvedica(el sistema Ayurveda, original de la India, se practica desdehace mas de cinco mil años), la autora descubrio las propiedadesterapeuticas de muchos alimentos que actuan a nivelfisico, mental y emocional. El enfoque holistico que este libropropone para tus comidas te aportara, ademas de bienestar,un nuevo despertar de los sentidos y una vitalidad que nuncahabias experimentado antes.

Cocina rico, fácil y saludable para cualquier ocasión.Chef Bosquet vuelve con un nuevo libro para ayudarte a salvar cualquier evento: una comida con tus padres, una cena improvisada para dos, una visita con niños, una excursion, un domingo con amigos o platos para disfrutar del final de tu serie preferida.Todos a la mesa te propone recetas faciles y brutales, marca de la casa, para que sorprendas a todo el mundo. Ademas, conoceras los utensilios indispensables, las elaboraciones basicas y los ingredientes principales para una cocina rica y saludable. Una guia completa con la que aprenderas a cocinar de una vez por todas.

Un libro de cocina fascinante, en el que descubrirás una gastronomía casera, cosmopolita, pero, sobre todo, un sinfín de recetas sanadoras El recetario de Isabel Sorribas, más conocida en redes sociales como @hoycomemosconisi, es el ejemplo perfecto de como preservar el sabor y los aromas de siempre sin renunciar a la posibilidad de innovar y convertir asi los fogones en un lugar seguro. Una maxima presente en todas las elaboraciones de estas paginas: desde los tirabeques en vinagreta de pistacho, las alcachofas al horno, los mac and cheese en calabaza con crujiente de queso y jamon, la merluza arriera sobre patatas a lo pobre, las torrijas de vino y sus famosos #Quitapenas, hasta algunos basicos como la carne mechada para rellenos y aderezos o las clasicas tortitas.Los lectores encontraran entre las paginas de Hoy comemos con Isi todas estas recetas y muchas mas, al tiempo que descubren recuerdos del archivo personal de la autora e ilustraciones de la artista Marinie Ruiz Cabañas.Un gastro-journal con el que por fin aprenderas a transformar las enseñanzas vitales en recetas reconfortantes para tu dia a dia.

Mejor libro de cocina del año según Food52, Booklist, Library Journal«Un regalo para los lectores. Para McFadden, el sabor es lo primero». Booklist, los 10 mejores libros de cocina del añoFinalista d

GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALESEn Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que van variando a medida que cambian las estaciones. Cada capitulo se inicia con recetas elaboradas con verduras crudas de la nueva temporada. Y conforme trascurren las semanas, el autor enciende el fuego y recurre al grill, la coccion al vapor, los salteados, los asados, los braseados y los guisos. Joshua demuestra su ingenio en 225 recetas que celebran el sabor en su maximo esplendor.Seis estaciones cambiara para siempre nuestra idea sobre como comer productos frescos.