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Cocina sana y sin remordimientos El placer de comer sin remordimientos recoge las 70 recetas más brutales y demandadas por los miles de seguidores de Chef Bosquet, con las mejores opciones que existen para cocinar sano.Descubriras que las pizzas, las croquetas, los arroces o los dulces no estan reñidos con la alimentacion saludable, y aprenderas como combinar sabores, texturas y colores para disfrutar de la cocina al desnudo.Ademas, el chef te enseñara a comprar los ingredientes mas idoneos, a preparar cada alimento de la manera mas correcta, a sustituirlos por otros menos perjudiciales y te dara informacion nutricional detallada de cada plato. En definitiva, todo lo necesario para que no se te resistan ninguna de sus recetas.Porque comer sano te hace sentir bien y, ademas, engancha.

* Una fantástica nueva recopilación de recetas veganas para todas las ocasiones: desayunos,comidas familiares, fiestas y cenas y repostería. Algunas son adaptaciones veganas de platos tradicionales, otras han sido especialmente creadas para mostrar la comida vegana en todo su esplendor.* Una minuciosa introduccion a la cocina vegana, que incluye lo que se debe y lo que no se debe hacer y muchos consejos y sugerencias para sustituir alimentos.* Recetas basicas imprescindibles y otras con influencias de multiples tradiciones culinarias, desde clasicas europeas hasta favoritas de Mexico y Norteamerica e interesantes platos dela India, del sudeste asiatico, de China y de Japon.500 recetas que impresionaran hasta al comensal mas esceptico. Todos los platos estan basados en el amor por la buena comida y aprovechan el valor nutritivo de las frutas y verduras frescas y de las legumbres. El libro esta repleto de fascinantes y sorprendentes formas de utilizar el tofu y otros alimentos menos conocidos como la cebada y la polenta.Entre las recetas se incluyen tortitas de avena y manzana, sopa de maiz y jalapeño, tajin de calabaza y albaricoque, curri verde rapido de verduras, guiso hippie, risotto triple de tomate, lasaña con champiñones cremosos y pastel de platano con maracuya.

Es innegable que tenemos que cocinar cada día, y para ello se requiere mucho amor, mucho humor, ganas, imaginación, tiempo y fuerzas para hacerlo. Y alimentos e instrumentos. Siendo así, tenemos al alcance una gran herramienta para cocinar que puede ayudarnos drasticamente en la cocina: la olla a presion u olla rapida, un aparato de lo mas versatil, un ayudante en la cocina en toda regla, al que muchas veces no sabemos sacarle todo el provecho para hacer una cocina variada.Por eso hemos hecho este libro. Primero, para que se conozca el gran uso que los cocineros caseros podemos darles a las ollas rapidas y como nos pueden ayudar en el dia a dia. En segundo lugar, para explicar como usarlas y que debemos tener en cuenta para cocinar con ellas. En tercer lugar, para ofrecer opciones en la vida diaria en nuestras cocinas y mostrarte como elaborar en olla rapida las recetas que llevarias a cabo en una cazuela convencional, pero ganando mas de la mitad de tiempo. Y que haya sabor, ¡mucho sabor!Las recetas de este libro son platos de nuestra gastronomia tradicional, desde sopa de ajo hasta rabo de ternera, pasando por crema de guisantes, brocoli al ajoarriero, arroz a la zamorana, pulpo con patatas, merluza a la gallega o una riquisima tarta de queso. Con ello pretendemos que este libro te sirva de ayuda para ganar tiempo en el dia a dia, y mostrar como hacer nuestras recetas de siempre en un tiempo record.

Cocina gourmet al alcance de todos. En este libro, la chef Cristina Oria recoge sus recetas favoritas para hacer en casa, ya sea para elaborar menús diarios para la familia como para ocasiones especiales. Desayunos, comidas y cenas faciles de elaborar, en las que cobra importancia la materia prima y pensadas para gente sin tiempo que no quiere renunciar a comer bien. Un libro en el que la autora comparte su estilo de vida junto con su familia, nos enseña su huerto y nos ofrece una experiencia gastronomica completa.

Las mejores recetas de pescados y mariscos de los mejores chefs del país.La cocina de pescado y marisco, en sus múltiples y diferentes posibilidades que ofrece, es cada vez más una de las estrellas en los grandes restaurantes de nuestro pais. Las especies procedentes del Cantabrico, Atlantico y Mediterraneo son extraordinariamente apreciadas, y en muchos casos se convierten en los verdaderos protagonistas de la mesa. Asimismo, la interminable despensa marina es una de las esencias de la buena alimentacion, un elemento insustituible para garantizar una dieta perfecta desde el punto de vista nutricional y saludable, y por tradicion y talento España es un autentico paraiso de la cocina del mar. En este libro se pone de relieve esta excepcional riqueza que el mar presenta desde el punto de vista gastronomico, a manos de prestigiosos chefs especialistas en la cocina marina, que han prestado sus creaciones para esta obra, grandes cocineros de grandes restaurantes, como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Angel Leon (Aponiente), Rafa Zafra (Estimar), Aitor Arregi (Elkano), Martin Berasategui (Martin Berasategui), Elena Arzak (Arzak), Nacho Manzano (Casa Marcial), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Jesus Sanchez (Cenador de Amos), Susi Diaz (La Finca) o Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro (Compartir y Disfrutar).

Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronómica. Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiracion de la cesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes. Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, entre los oscuros comienzos del autor y nuestros dias. En su relato del inesperado viaje que convirtio a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustacion y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto paso frente a sus ojos sin dejar titere con cabeza, deteniendose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras mas polemicas del mundo gastronomico. Empezando por una secreta, ilegalisima e intempestiva reunion de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrupulos, y como solo el sabia hacerlo, el velo de la moderna revolucion gastronomica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Y siempre vuelve a la pregunta: ¿por que cocinar?. O a la mas dificil: ¿por que cocinar bien?. Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes, una travesia que dejara al lector sin aliento.

Divertido e instructivo, este híbrido entre libro de cocina y novela gráfica nos introduce a la historia del ramen y ofrece más de cuarenta recetas de todo lo que necesitas para preparar el ramen perfecto en casa, incluyendo caldos, tare, fideos, aderezos y acompañamientos.

Bollería de siempre recoge sabrosísimos dulces tradicionales tanto de nuestro país como del resto del mundo extraídos del recetario más actual y del de toda la vida. Su autora, Rocío Arroyo, profesora de cocina y reposteria, es la encargada de trasladarnos a un mundo magico repleto de caprichos dulces de infinitos sabores. Con ella aprenderemos a elaborar de forma sencilla y casera, con ingredientes de primera calidad y, sobre todo, extraordinariamente faciles de encontrar, deliciosos buñuelos, rosquillas, lionesas, tortas, croissants, magdalenas, bizcochos, rosquillas, tartas, churros, ensaimadas, bollos, galletas, cocas, panes, brioches o pasteles con un resultado sencillamente espectacular.

Un homenaje a una de las grandes precursoras de la gastronomía de nuestro país, y que más libros de cocina ha vendido.Con un formato original y una cuidada edición, en este libro se recopilan las 50 recetas mas emblematicas de la Marquesa de Parabere. Por un lado, encontraremos sus recetas tal y como ella las dejo en sus imperecederas obras; y por el otro, estas 50 recetas han sido reinterpretadas por 50 chefs contemporaneos que han querido rendir homenaje a la marquesa con su version personal de los platos. Entre ellos encontramos nombres tan conocidos como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Angel Leon, Susi Diaz, Albert Adria, Jose Andres, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Francis Paniego, Toño Perez, Diego Guerrero, Pedro Subijana, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Fina Puigdevall, Rodrigo de la Calle, Oscar Velasco, Maria Jose San Roman, Aitor Arregi, Ricardo Sanz, Paco Perez, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Maca de Castro o Jeroni Castell , que no han querido perder la ocasion de rendir tributo a la Marquesa de Parabere.

Las más emblemáticas recetas de la legendaria cocinera cubana Nitza Villapol, explicadas paso a paso.Nitza Villapol conquistó los hogares cubanos con recetas fáciles y rápidas de preparar, gracias a su programa de television, Cocina al minuto, que estuvo al aire por mas de 40 años.Ahora, en estas paginas, tu tambien podras disfrutar de las mas emblematicas recetas de la cocina criolla cubana, compiladas por Sisi Colomina, la heredera de Nitza Villapol.Cocina al minuto contiene decenas de recetas, de arroces, sopas, carnes, ensaladas, viandas y verduras. Incluye, ademas, una gran variedad de recetas de aliños, salsas y deliciosos postres.

Un curso fácil y acelerado de vino de la mano de la mayor experta mundial.En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los publicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones basicas de sabor, color y olor, como armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relacion calidad-precio de un vino...

¡Cocinar los postres más eshpeshiales nunca fue tan fácil! En este recetario lleno de color y detalles, Gris Verduzco, mejor conocida como Mis Pastelitos en Youtube, devela las mejores y a la vez más sencillas recetas de reposteria. En sus paginas encontraras increibles tips y sorprendentes secretos para lograr los mas deliciosos postres... Desde un delicioso pay de chocolate, que podras cocinar sin horno, hasta el mas sofisticado, pero de simple preparacion, cheesecake estilo NY.Mis pastelitos. Recetario dulce y eshpeshial, a diferencia de otros libros, no es para chefs expertos sino para aquellos amantes de los postres que aun no se animan a preparar sus primeras recetas.Aqui le perderas el miedo a la cocina y comprobaras que teniendo una buena receta, es imposible no conseguir un resultado delicioso.

Descubre cómo preparar los desayunos más deliciosos y sanos, y disfruta cada mañana de uno diferente: dulce, salado, caliente o frío. Son propuestas ideales para comer en casa o en el trabajo, e incluso como merienda. Adquiere nuevos habitos saludables con las recomendaciones de Martina Ferrer y empieza el dia... ¡con energia!.El libro incluye: Mas de 60 propuestas variadas y faciles de preparar, ilustradas y con consejos nutricionales. Recetas sin gluten, sin lactosa, veganas y sin azucar añadido. Ideas de maridaje para un desayuno completo.

Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad.¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseño a Europa el uso del tenedor? ¿Cuando se acuño el termino gastronomia y por que? ¿Es la dieta mediterranea una creacion americana? ¿Cocina fusion cinco siglos antes de que naciera el termino? Del primer chasquido del fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menu transversal por la historia, como nunca habias leido.

¿Perderé peso si como alimentos light? ¿Debo comer aunque no tenga hambre? ¿Qué platos elijo si como fuera de casa? ¿Me puedo tomar una copa de vino si estoy a dieta?Resuelve tus dudas de una vez por todas con la revolucionaria dieta que te ayudara a perder peso de manera saludable, definitiva y placentera. En este libro, practico y lleno de informacion, encontraras:1. Los fundamentos del metodo: sabras que ocurre en tu cuerpo a lo largo del dia cuando comes, y aprenderas a combinar los alimentos para obtener el mayor potencial de cada uno ellos.2. La dieta paso a paso: ¡sera como tener a la experta en nutricion en casa!3. La parte practica, con mas de 90 recetas y menus semanales: con ellos seguiras con exito las distintas fases de la dieta.Tienes en tus manos el libro perfecto para todas las personas que quieren adelgazar y cuidarse pero no saben como, o se aburren en el camino de lograrlo.Aliate con tu cuerpo y... ¡adelgaza para siempre!

¿Por qué no probar más cortes? ¿Por qué no probar nuestras carnes en recetas consolidadas expresadas por otros países del mundo? ¿Por qué no abrir el juego a recetas más creativas? ¿Por qué no inspirarnos en quienes ya marcaron caminos alternativos? Seguramente descubririamos un mundo nuevo. Goloso y suculento. Novedoso. Decenas y decenas de recetas inspiradoras estan al alcance de nuestras cacerolas. Se pueden ejecutar al pie de las letra o pueden ser el disparador para lograr nuevos horizontes y, de paso, gastar un poco menos ya que la carne tiene su costo", sostiene Pietro Sorba en el prologo de su nuevo libro. Y es muy cierto, porque existe vida para la carne mas alla del querido y dominical asado y las recetas mas tradicionales al horno. Y ese es el espiritu de Recetas de carne, descorrer un velo y mostrar que hay muchisimas mas opciones para consumir carne de las que estan a nuestro alcance. Por costumbres regionales de otros lugares del mundo, por estilos de coccion, por cortes poco conocidos y utilizados, por combinaciones impensadas: ciento cincuenta recetas se dan cita para abrirnos un abanico de variables y sabores. Y como siempre, con la firma de uno de los criticos gastronomicos mas autorizados y reconocidos del pais, quien nos invita de nuevo a unos de esos viajes de ida, sin retorno, porque de lo bueno nunca se vuelve. En sus propias palabras: "Dejense llevar. Olviden por un segundo la parrilla y el asador y descubran otro mundo dentro del mismo universo. Vale la pena vivirlo con un unico gran objetivo: seguir disfrutando de la gran carne vacuna argentina". Asi sea.

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World) "Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin mas pretension que disfrutar con el acto de elaboracion".El Pais Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clasicos, como laciabattarustica, el pan de campo, losbagelsneoyorquinos, los muffins al estilo ingles, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panaderia Brother Junipers Bakery, profesor y autor de libros de referencia, conoceras multitud de curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas sobre la elaboracion del pan. Una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos. El manual mas completo para elaborar pan artesanal.

Descripción del Libro:La Dieta DashConsiga sus metas de vivir más tiempo, más feliz, y más saludable.En los años recientes la Obesidad, Diabetes y la presión arterial alta han sido prominentes y son problemas que amenazan la vida de millones de personas cada diaLa dieta reducida en sal y enriquecida en nutrientes ayuda enormemente a reducir los riesgos cardiacos, diabetes, y calculos renales, y muchos otros problemas provocados por una alimentacion poco sana.Estos son los principales beneficios comprobados de la dieta Dash:Reduce la presion arterialDisminuye el colesterolPerdida de peso.Las recetas de la dieta Dash le enseñaran:Recetas rapidas y deliciosas de 30 minutos.Las mejores recetas de la dieta DashRecetas de la dieta Dash para cenarRecetas de la dieta Dash para el desayunoRecetas de la dieta Dash para el almuerzoRecetas de la dieta Dash para bocadillosRecetas de la dieta Dash para ensaladasRecetas de la dieta Dash para aderezos, salsas y untables¡Y mucho mas!Para ayudarlo a mejorar hemos preparado una increible coleccion de recetas que son divertidas y faciles de preparar. ¡¡Sin necesidad de llamar al nutricionista!! Todo lo que necesita es un poco de creatividad. Con eso en mente dejeme llevarlo al mundo de la comida saludable, ¡¡hacia un futuro mas saludable y delgado!!Es hora de actuar, y descargar este libro para obtener los beneficios de la dieta Dash y comenzar a convertirse en la persona que usted quiere ser. La vida es corta para que le baste estar bien. ¡Comience a estar increible hoy mismo!!

El chef más genial de Argentina comparte la esencia de su cocina de fuegos. Con pasión y autenticidad, despliega las recetas y las historias que recorren su larga trayectoria como cocinero, dueño de restaurantes y estrella de la television en toda Latinoamerica. El libro definitivo sobre su cocina argentina.Francis Mallmann es, sin duda, el chef mas genial de la Argentina. Es tambien, desde luego, el mas famoso, el mas original y el de mayor exito, tanto por su trayectoria como cocinero y dueño de restaurantes como por los premios que ha recibido. Uno de ellos, el Gran Premio del Arte y la Ciencia de la Cocina (que entrega la Academia Internacional de Gastronomia de Paris), le fue otorgado en 1996 (por primera vez a un chef no europeo) por un jurado conformado por los mejores cocineros del mundo.En la ultima decada se convirtio, ademas, en un chef estrella en toda Latinoamerica por sus exitosos programas de television, en los que muestra una cocina rustica, a su modo, siempre al aire libre, pero con una sintesis absolutamente original: la combinacion de saber, refinamiento y experiencia que solo alguien como el, fogueado en las mejores cocinas de Francia, puede acumular, junto con una busqueda de sus propios origenes ancestrales en los que el fuego es el eje, el centro y la obsesion de su arte. Dueño de una personalidad unica, este autentico poeta de la cocina combina a la perfeccion la palabra, el paisaje, los ingredientes, la coccion y el arte del buen comer y el buen vivir.Francis Mallmann tiene hoy tres restaurantes: uno en Mendoza, otro en el barrio porteño de La Boca, y uno mas en Garzon, verdadero descubrimiento personal de un pintoresco pueblo de Uruguay, a 30 kilometros del exclusivo balneario de Jose Ignacio. Los periodicos USA Today y The Times de Londres los han considerado entre los diez mejores del mundo.Siete fuegos. Mi cocina argentina es un recorrido completo por la cocina de Mallmann. Ofrece mas de cien recetas, desde un corte de carne enhebrado en una vara sobre el fuego hasta langostinos a la plancha con spaetzle; desde unos hermosos tomates quemados hasta papas crocantes aplastadas y unas deliciosas naranjas chamuscadas, o un increible flan de dulce de leche de coccion lenta; desde una pata de cordero abierta que se cuece en unos minutos hasta nada menos que... ¡una vaca entera que se asa durante catorce horas! Comparte ademas con sus lectores el secreto para que un bife salga perfecto... siempre.

Te invitamos a conocer todos los secretos de la cocina de los hermanos Torres, en su propia casa: más de 100 recetas asequibles para preparar tú mismo, con las técnicas explicadas paso a paso y los utensilios imprescindibles, sus 40 productos preferidos comentados, trucos y consejos creativos. Todo ello pensado, trabajado y cocinado con mucho cariño en Espacio Ilusion, el lugar donde los hermanos Torres crean e innovan probando nuevos platos y sabores, y que esta situado en el piso donde crecieron. Esperamos que disfrutes como ellos preparando sus platos mas caracteristicos, saludables y deliciosos.