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Sergio Fernández, el cocinero de TVE, rinde un merecido homenaje a la riqueza y diversidad gastronómica de nuestro país.Un recetario ordenado por regiones que recupera nuestras tradiciones y sabores de siempre.Hace quince años que Sergio Fernandez viaja a lo largo y ancho de la geografia española explorando y descubriendo los secretos mejor guardados de cada cocina. Sabrosas carnes, pescados exquisitos, platos de cuchara e infinidad de consejos se reunen en este libro para que tus platos luzcan como nunca. Sencillo, practico, y organizado por regiones, es un recetario imprescindible para los amantes de la cocina tradicional.En cada aldea, en cada plaza, en cada rincon, siempre encontre una sorpresa, una sonrisa, un aroma y muchas ganas de compartir recuerdos, tradiciones, trucos y recetas. Todos ellos han significado un viaje a los sabores con mas encanto de la vida.Sergio FernandezLa gastronomia española es un referente internacional que seduce dentro y fuera de nuestras fronteras gracias a una generacion de chefs que ha triunfado con sus propuestas innovadoras. Sin embargo, su exito no habria sido posible sin una tradicion aprendida en los fogones mas humildes, basada en platos transmitidos de generacion en generacion y considerados clasicos por su sencillez y honestidad a la hora de realzar los sabores de los alimentos regionales y de temporada.Pueblo a pueblo y receta a receta, Sergio Fernandez reune nuestros sabores de siempre y rinde un merecido homenaje a la riqueza y diversidad gastronomica de nuestro pais.

El chocolate es uno de los manjares más impresionantes y deseados del mundo... ¿Quién puede resistirse a esta dulce delicia? Este libro recoge recetas fáciles y deliciosas que te permitirán divertirte con sus aromas, texturas, colores y sabores como si fueses un gran pastelero. ¡Endulza tu dia!En este libro encontraras 50 recetas explicadas paso a paso, consejos e ideas para que personalices las recetas segun tus gustos y vistosas imagenes y sugerencias de presentacion para que dejes a tus comensales con la boca abierta.

Los autores del blog "Nutrición esencial" nos descubren en este libro sus secretos para compaginar una alimentación saludable, sabrosa y a la vez fácil de hacer. Nos contagian sus ganas de cocinar y nos abren un abanico de posibilidades en la cocina vegana.¿Te quedas a veces sin ideas y acabas comiendo siempre lo mismo? En estas paginas encontraras ideas suficientes, con fotos de todas las recetas, para hacer de tu alimentacion algo variado y alejado de la monotonia. Una alimentacion natural y moderna, en linea con la tendencia actual hacia una alimentacion vegetal.¿Puedo hacer comida saludable y sabrosa? Por supuesto. ¿Es complicado? Para nada. Este libro esta repleto de recetas faciles, sabrosas, libres de productos altamente procesados y sin ingredientes de origen animal; con ideas que te ayudaran a que cocinar no sea un mero tramite, sino algo que te apetezca hacer. El objetivo es comer sano y responsable, ¡pero tambien disfrutando!

En este libro encontrarás cincuenta recetas, fáciles de preparar, para que comer singluten, lactosa o azúcar no sea un impedimento y puedas sentirte bien por dentro y por fuera.

En este útil y completo manual encontrarás elaboraciones imprescindibles que deben conocerse en la cocina, ordenadas alfabéticamente e ilustradas con fotografías, un completo glosario de técnicas culinarias basicas que te permitiran cocinar verduras, carnes, pescados y dulces como un verdadero profesional, asi como un recetario con 47 elaboraciones, ordenadas de la A a la Z y explicadas paso a paso para preparar estupendos primeros, segundos y postres.Tambien incluye 12 menus elaborados con las recetas anteriores para disfrutarlas de forma sana y equilibrada.

Más de 100 recetas para preparar canapés, tapas, montaditos, frituras y brochetas que sorprenderán a tus invitados.• Recetas paso a paso fáciles y rápidas para preparar tapas sabrosas y saludables en

En este libro te proponemos recetas que podrás preparar de manera sencilla y exprés, porque la buena cocina no está reñida con la rapidez.• Trucos y consejos para cocinar más rápido con resultados es

Guía práctica con recetas para aprender a comprar, conservar y cocinar legumbres.¿Conoces todas las variedades de las lentejas? ¿Sabrías hacer una tortilla sin huevos?Las legumbres son esenciales en la alimentacion humana como fuente de proteinas de origen vegetal, que no requieren de alimentos de origen animal para convertirse en un plato completo, nutritivo y sabroso. Su variedad de texturas, colores y sabores, en combinacion con hortalizas y cereales, nos ofrece un abanico de posibilidades amplio y saludable.Si no sabes como incorporarlas en tu dieta, tienes en tus manos la guia definitiva para conocer todo lo que necesitas sobre las legumbres:- Sus propiedades y caracteristicas mas valiosas.- Consejos para comprar, conservar y cocinar las legumbres, asi como aprovechar cada uno de sus beneficios.- Las recetas mas deliciosas para incluir las legumbres mas variadas a tus sopas, ensaladas y sofritos.

Guía práctica con recetas para aprender a comprar, conservar y cocinar verduras y hortalizas.¿Cómo se debe cortar una zanahoria? ¿Sabrías diferenciar una verdura de una hortaliza?Las verduras y hortalizas son la base de una alimentacion sana, aunque muchas veces no les demos la importancia que se merecen. Ha llegado el momento de dejar de tratarlas como una simple guarnicion y de que se conviertan en nuestro plato estrella. Este libro no solo te ofrece un recetario amplio y suculento, sino tambien informacion practica acerca de sus valores nutritivos, gastronomicos y culinarios.Si quieres empezar a sustituir la carne por mas alimentos verdes, tienes en tus manos la guia ideal que te enseñara todo lo que necesitas sobre las verduras:- Las tipologias, caracteristicas y estacionalidad de las principales verduras y hortalizas.- Consejos para comprarlas, conservarlas y cocinarlas, y para sacarles el maximo partido.- Un sinfin de recetas para hornear, freir, guisar y preparar las verduras a tu gusto.

La cocina de Julius es el nuevo libro del programa de Canal Cocina Los 22 minutos de Julius, en el que se recogen las nuevas preparaciones de este ya veterano cocinero con un objetivo claro: convencer a los lectores de que solo hacen falta 22 minutos para preparar rapidas, sencillas, originales y deliciosas recetas de cocina. Pereza, estres, falta de tiempo ¡Ya no hay excusas! Solteros o en pareja, novatos o cocinillas encontraran en este libro recetas para cada situacion cotidiana. Bueno, bonito, barato y ¡rapido!

Este completísimo libro sobre la cocina eco, es decir, una forma de cocinar saludable y comprometida con el medioambiente, nos proporciona las claves para una alimentación sana, ecológica, consciente y estacional.¿Quieres comer de forma saludable y sabrosa sin gastar mas de la cuenta?Mitad guia, mitad recetario, este libro nos enseña a sacar el maximo partido a nuestra compra: como llenar la despensa, la nevera y el congelador de manera cabal, y a saber interpretar el etiquetado de los alimentos. Tambien ofrece consejos utiles sobre como comprar productos frescos en las mejores condiciones y segun la temporada, como conservar los alimentos alterando sus propiedades lo minimo posible, ademas de nociones basicas de nutricion, recomendaciones practicas, y desenmascarar errores comunes y falsos mitos.Tambien incluye un sinfin de recetas clasicas y novedosas para ensaladas, sopas y cremas; pasta, arroz, legumbres y verduras; carnes, pescados y huevos; salsas y postres, con utiles sugerencias para aprovechar las sobras.

Una cocina económica no es sinónimo ni de aburrimiento ni de baja calidad. Elaborar nuestras recetas con productos de temporada, planificar bien los menús de la semana, utilizar las técnicas apropiadas y los mejores condimentos, asi como aprovechar las sobras con acierto y conservar los alimentos de un modo eficaz son los secretos para cocinar platos de lujo a buen precio. En este libro encontraras todos los trucos para combinar sencillez y originalidad en la mesa: Como elaborar platos de cinco estrellas con alimentos sencillos que te ayudaran a mejorar la economia domestica. Ideas para sacar el maximo partido a los alimentos mas basicos, populares y sanos. Recetas para reinventar los platos tradicionales y convertirlos en menus originales.

El vertiginoso ritmo de vida en el que nos vemos inmersos provoca que uno de los placeres de la vida, la comida, quede relegado a un segundo plano. Poco tiempo para comer, cenas fugaces que te abocan a la comida rapida... ¿Dispones de 20 minutos? Este libro te mostrara como preparar recetas rapidas, saludables y sabrosas en un periquete. Porque comer bien no esta reñido con el tiempo. Consejos para adquirir unos habitos alimenticios saludables a pesar de la falta de tiempo. Numerosas recetas sabrosas y sanas que se adecuaran a tus gustos. Tecnicas culinarias para elaborar cada alimento sin que pierda nutrientes y conserve todas sus propiedades. Aliños originales, combinaciones equilibradas y trucos de cocina expres.

Los valores de la tradición culinaria peruana es un libro que da cuenta del proceso que ha seguido nuestra auténtica cocina tradicional. A partir de sus historias entendemos el rol protagónico de sus hacedores en la construccion de la cocina peruana. Cada uno de ellos testimonia sus experiencias en el fogon, como se han cimentado las raices de esta representacion de los sabores y saberes constitutivos del Peru, las manifestaciones culinarias de sus espacios originarios y la lenta pero progresiva trayectoria que siguieron hasta llegar a ser los indiscutibles referentes de nuestra cocina regional, patrimonio ancestral aun vigente gracias al esmerado trabajo que asumen con compromiso y pasion para permitir su continuidad. La cocina peruana les debe su vitalidad y dinamismo, encarnando a otros tantos hacedores que han tomado la posta para estar en un lugar crucial del escenario de la conformacion de nuestra identidad del sabor. La cocina es la basalidad de nuestros cimientos culturales y estos precursores se han constituido, a traves de sus generosos aportes, en actores que comparten un legado culinario, una herencia cultural y la expresion de sus pueblos; tradicion que en conjunto nos integra y nos une. Sabores y saberes conforman este libro.

Todo libro de cocina debe de satisfacer un requisito mínimo: ser sugestivo. Leo el sabor rebasa este requerimiento. De principio a fin cumple con dos propiedades esenciales: sabiduría y materia.

Dicen que no sabemos nada, que somos el atraso que nos han de cambiar la cabeza por otra mejor. Saca tu larga vista, tus mejores anteojos. Mira, si puedes. EN esta fría tierra, siembro quinua de cien colores, de cien clases, de semilla poderosa. Los cien colores son tambien mi alma, mis infaltables ojos.

Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso esta_ hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, tecnicas y cocciones. Esta hecha de corazon y mente, de memoria y pasion, de aventura y experimentacion.

"La cocina es una filosofía, una forma de entender la vida". Esta sentencia de Huellas y Sabores del Perú, es toda una declaración de principios e intenciones. Quien lea este libro podrá comprobar que somos lo que comemos y como lo preparamos.Mas que un conjunto de recetas, la cocina es toda una radiografia de lo que los pueblos han sido, son o quisieran ser. Pocas cocinas como la peruana reflejan tanto un alma nacional.En Huellas y Sabores del Peru hay historia y sicologia, musica y erotismo, "fast food" y sociologia, globalizacion y regionalismo, critica y reflexion sobre el pasado, el presente y la llamada post modernidad. En suma, un libro mestizo y condimentado como el alma, la cocina y los sentimientos de la gran mayoria de peruanos.Dos libros, en verdad, ya que este gran ensayo de interpretacion de los sabores peruanos en el sentido mas amplio y no solamente culinario de la palabra esta acompañado de una extraordinaria recopilacion de los rincones de Lima, el vocabulario tradicional y las canciones del Ande y de la Costa que nos recuerdan que somos lo que nos gusta y hasta aquellos que queremos odiar.

La cocina peruana no es un libro de cocina al uso. No hay en él recetas para que sean seguidas por el lector o practicas por algún cocinero, aunque se sugieren algunas de honda y severa tradición. No pretende descubrir nada tampoco _aunque hay en el muchas y variadas novedades_ en un mundo tan prolijo como es el de la gastronomia del Peru, un pais tan rico en el mundo de la mesa que podriamos decir que tiene tantas variedades de comidas como de microclimas, que ya es decir. No.¿Que es entonces La cocina peruana? Es un libro de filosofia de la cocina: un libro que pretende descubrir las excelsitudes del buen comer y del buen beber sin caer por ello en un elitismo excluyente. Es un libro que pretende hacer suyo un eslogan bien sencillo, la parafrasis de un pensamiento compartido ya por nuestros abuelos: dime como te alimentas y te dire quien eres, sin humillar por ello a aquellos desheredados de la fortuna que la maldad de los hombres han llevado al muchuy, a la privacion mas injunta, la que enfrenta al condor al zorro en la conocida fabula.La manera de afrontar este lbro es novedosa, sin inventar nada. Se trata de ahondar en el lexico de los ancestros quechuas, de descubrir y traer a "colacion" que hay debajo de tantas palabras relativas a la cocina desde fechas inmemoriales; del porque del waykuy y del yanuy, como elementos vertebradores de dos modos diferentes, y a la vez complementarios, de afrontar la alimentacion de cada dia. El quechua es lengua rica en estos terminos culinarios y solo el concepto "cocinar" de español puede requerir ademas de las citadas, referencias como chayay, hankay, harwiy, kankay, kusay, panquy, punpiy, qaspay, tinpuy o thiqtiy.Esa riqueza lexica, que se descubre y recopila a lo largo de todo el libro, que se analizar con primor y textualiza, se debe a la riqueza profunda de unas tecnicas de restauracion ancestrales, de una variedad de modos de afrontarlas, de una pluralidad grande de materias primas y de un arte, sobre todo de un arte que se ha visto enriquecido con el mestizaje de la cocina española, y, posteriormente, con las aportaciones mas modernas de la cocina del Pacifico.Que les sirva a todos ustedes de provecho este libro de quien es, meramente, un aprendiz de causas y de cebiches, de chupes y chiri uchus, de pachamancas y cafchis.

Si no quieres tirar el esfuerzo de todos estos meses por tierra, métete de lleno en la cocina con recetas fáciles, veganas y saludables. Para personas amantes del fitness y la salud. Recetas 100% veg