Libros de cocina, página 110 de 960

Una introducción en los temas básicos de la cultura enológica.La presente obra, que alcanza con ésta su séptima edición, ofrece una excelente vía para iniciarse en los temas de la viticultura y la enologia: las artes de la elaboracion, las misteriosas tecnicas de la crianza, los cuidados de una buena cava, el servicio de los vinos, las cualidades distintivas del viñedo español, los grandes vinos del mundo. En un momento en que el mundo del vino vive un prestigio inmenso, adentrarnos en este universo de la mano de un personaje de prestigio indiscutible y de uno de los mayores exportadores de caldos del mundo, convierte este libro en una obra basica en la bibliografia de aficionados y entendidos.

En aquest llibre hi podreu trobar un recull de les millors receptes de la meva cuina, la tradicional i catalana. Des dels entrants fins a les postres, hi ha nous plats que no sihavien publicat mai en cap dels meus receptaris. Receptes casolanes i dielaboracii senzilla; algunes de preparacii mis elaborada per als que tenen mis estona per passar a la cuina i tambi dialtres per als dies de festa per quedar bidavant dels convidats. En els iConsells de livia Remei sobre fruites i verduresi, hi ha unes petites recomanacions per a la utilitzaciidiaquests aliments naturals a la cuina, per treure el mixim profit dels productes de la terra que formen part de la nostra dieta diiria, amb consells saludables.

Sabem el que esteu pensant: «Cuina antiestrès? Però això és possible?» Per a la gran majoria de la gent, cuinar és tan relaxant com ficar-se en un embús en hora punta i, per això, acaben triant un plat precuinat que devoren davant del televisor abans de quedar adormits... El que molt poques persones saben és que hi ha aliments que fan que ens sentim més irritables i que estiguem més cansats, i, en canvi, n'hi ha d'altres que ens ajuden a relaxar-nos, a descansar més profundament, i a carregar les piles per a l'endemà. I no estem parlant de píndoles; parlem de les sardines, dels alls tendres, dels ous, dels alvocats, de la vedella, de les llenties i d'un tomàquet ben sucós... tots ingredients al nostre abast! És clar que no es tracta només de què mengem, sinó de com ho mengem. Per això us explicarem receptes molt senzilles que es preparen en pocs minuts. I per al que necessiten un extra de relax, hi hem afegit un capítol d'infusions. I, a més, unes breus explicacions nutricionals que ajuden a entendre per què, per exemple, un bròquil pot ser un bon aliat contra l'estrès.

Nieves Feros, avoa, nai... cociñeira de profesión até a súa recente xubilación, deleitou coa súa sabedoría e bo facer na cociña á clientela do Restaurante La Bombilla, divulgadora dos seus coñecementos con dous libros anteriores a este -esgotados- e nos cursos organizados pola asociacion estradense de Amas de Casa, onde demostrou que para facer bos pratos so -e non e pouco- se necesita moito cariño e bos produtos naturais, dos que felizmente o noso pais e potencia mundial. Coas suas mais de 300 receitas, na que destacamos, pola sua importancia na Estrada, as realizadas con base no salmon, presentado por ela como o autentico "rei da comarca", Nieves proponnos, cunha linguaxe proxima e accesible mesmo para as persoas que non estean moi habituados a ler en galego, perder o medo aos fogons e practicar no dia ao dia o exercicio, sempre gratificante, de elaborar os nosos propios pratos.Cociña caseira galega e, sen dubida e ante todo, un antidoto a cociña rapida, a globalizacion gastronomica, a vez que unha homenaxe sincera a todas as mulleres que deron de comer a galegas e galegos de todas as epocas.

Un cœur tendre habillé de biscuits à la cuillère : les charlottes sont d''incomparables douceurs. Ces grands classiques des desserts sont aujourd''hui revisités dans des versions plus contemporaines.

Balti is one of Britain''s popular type of Indian curry and, to enable us to prepare this restaurant dish at home, the author has travelled the world to seek out authentic baltis before translating them into over 100 easy-to-cook recipes. Working through several stages of the cooking process, this book is a comprehensive volume.

Joan Roca nos invita a asistir a una serie de comidas muy singulares, donde gastronomía y música se entrecruzan. Diez menús para un concierto es un libro con diez menús pensados a partir de diez fragmentos musicales de Bach, Mozart, Beethoven, Rossini, Verdi, Saint-Saens, Puccini, Mahler y Todra.

In this vivid and humorous journey, Richardson takes us past the cliches of paella and gazpacho to tell the real story of Spain's mouth-watering food, from the typical coastal cuisine to the shepherd cooking of the interior and the chic 'urban' food of Madrid and Barcelona. Along the way he gets caught up in a fish auction and the annual pig slaughter, spends a day at El Bulli restaurant and makes a never-ending stream of new friends.

Paisajes de belleza legendaria, naturaleza salvaje conservada en estado puro, agua cristalina y el sol meridional cubriéndolo todo: éste es el paraíso en la tierra, como todavía se encuentra en las islas del mediterraneo. ¿pero, que seria del paraiso sin las delicias que en creta, corcega, cerdeña, malta o las baleares, preparan con tanto amor? En la cocina mediterranea imbuida de caracter familiar, la fruta y verdura extraordinariamente frescas, el pescado, los mariscos y la carne se~convierten en delicias mimadas por el sol, que tambien aqui entusiasmaran a cualquier invitado. Once jefes de cocina presentan en este libro recetas con diferente grado de dificultad para elaborar desde refinados entrantes hasta postres tentadores, sin olvidar los platos principales tipicos de cada pais: sopa de pescado de bastia, crepes d~ queso corsas, escalope de ternera con berenjenas o quiza un refinado helado de parmesano con galletas ¿que desea probar? El lector puede seguir paso a paso la elaboracion de todas estas delicias. La detallada informacion sobre el grado de dificultad, el tiempo de coccion y la preparacion convierten en un juego de niños la perfecta planificacion del menu.

El horno de microondas es una herramienta indispensable para concilias buena cocina y rapidez en la elaboración, sabor y ligereza, funcionalidad y fantasía. Entremeses, pasta, carne, pescado, huevos, verduras, postres para todos los gustos y ocasiones... una gran cantidad de recetas que se adaptan perfectamente alas exigencias de nuestras vida diaria y que permiten conservar las propiedades nutricionales de los alimentos, la intensidad de los aromas y los atractivos colores, así como realizar estimulantes combinaciones.

La historia del caracol en la dieta del hombre se remonta prácticamente al origen mismo del ser humano: se sabe con certeza que nuestros antepasados primitivos incluían en su alimentación grandes cantidades de gasterópodos, ya que en el interior de algunas cavernas se han descubierto verdaderos montículos de conchas.

Tras el Gran libro de cocina de Alain Ducasse, Alain Ducasse y Frédéric Robert nos presentan el arte de lo dulce. Pastelería, bollería, panadería, confitería, chocolate, helados, sorbetes, frutas, aromas... No falta nada, desde recetas clasicas hasta bases, pasando por creaciones innovadoras que llevan la impronta de un estilo meticuloso y arquitectonico. Esta cocina de lo dulce constituye la perfecta continuacion del arte de lo salado. Una buena comida es un placer armonico; la llegada del postre no debe producir en ningun caso una ruptura con lo anterior. Este libro tecnico y enciclopedico es tambien un libro para golosos, abierto al mundo, pues incorpora recetas de diversos paises y culturas gastronomicas. La estructura de la obra, basada en los ingredientes, refleja la filosofia de Alain Ducasse: la tecnica nunca debe predominar sobre el producto, sino ponerlo de relieve, respetar su propia naturaleza. A lo largo de las recetas, nos podemos iniciar en esa sabiduria a la vez antigua y moderna, que cultiva la precision en las proporciones y deja que las cosas tengan el sabor de lo que son, evitando el exceso de azucar, buscando intensificar sabores y texturas. La pasteleria es un arte preciso, espontaneo e inmediato, recogido en este libro que auna la tradicion pastelera y la modernidad.

Como le sucedió al venerable anciano que pasó de las puertas de la muerte a saltar de la cama, para no perderse detalle de la gran pelea entre Sean Thornton y Red Will Danaher en ´El hombre tranquilo´, de John Ford. Así, de repente, el dibujante de cómics Álvarez Rabo -conocido por trabajos como ´Consejos sexuales´, ´A las mujeres no les gusta follar´ o ´Anal-fabetos´- ha dado un brinco y ha recuperado los lápices que aparcó hace seis años. Exactamente, el 11 de septiembre de 2002, aniversario del golpe de estado contra Salvador Allende en Chile. Ha sido también por una efemérides. Pero bastante distinta: el restaurante Mugaritz de Rentería, con dos estrellas Michelin y considerado entre los mejores del mundo, cumple diez años. El dibujante, antiguo colaborador de la revista vitoriana TMEO, relata que su aportación se ha debido, principalmente, al empeño del chef, Andoni Luis Aduriz, en contar con los trazos y la visión crítica de Álvarez Rabo. «Creía que era más sensato, pero me lo encargó», señala el personaje, que oculta su rostro con una media para no tener problemas en su empleo como dependiente de la sección de deportes en unos grandes almacenes de Bilbao. Claro que, además, Rabo le ha echado la suficiente cara como para «con distintas excusas, conseguir que me inviten a comer varias veces», confiesa con desparpajo. Y, encima, en el cómic tenía que «hablar de la alta cocina desde una postura crítica», lo que aprovecha el autor para repartir parodias e ironía entre figuras de la restauración d e la talla del propio Aduriz, de Adriá, de Carme Ruscarella o de ´Santalucía´ (que casualmente recuerda por similitud de apellido a Santi Santamaría, el chef de El Racó de Can Fabes).