Libros de cocina, página 30 de 918

Se trata de una publicación que sigue la corriente actual de retorno al mundo rural y el cultivo de alimentos para el propio consumo. Este libro aporta información útil y detallada sobre como cultivar hortalizas, bien sea en huertos urbanos como en un terreno dedicado especialmente a ello, de manera que es indicado tanto para la persona amateur que desea cultivar algunas especies en su terraza o en el jardin, como para personas que disponen de mas metros cuadrados de espacio cultivable.Ademas de explicar como cultivar las hortalizas, tambien proporciona recetas para cada producto, consejos para evitar plagas, los mejores momentos para sembrar...Es un libro con un diseño excepcional, unas ilustraciones magnificas y unos acabados de gran calidad.

O pan galego non dá para un libro, dá para unha enciclopedia. De aí que, se cadra, ata agora non se fixese ningún. Ningún coma este, claro. Con carácter enciclopédico e eterno. E que reúne as receitas, tecnicas e os pans (e a bolaria e as empanadas) mais emblematicos de Galicia.Os galegos efectivamente somos en ocasions reservados, humildes e non moi dados a presumir de nada. Ata que toca falar de pan. Ai non hai reservas nin miramentos. Os galegos non temos problemas en dividir o pan en duas categorias: o que e pan e o que non. Entre o segundo grupo atopase todo aquel pan que non sexa galego. Iso non e pan nin e nada e unha frase que calquera galego pode dicir ante un pan que non e galego. E e que a memoria gustativa dos nosos antepasados permitiu que hoxe en dia en Galicia se atopen, para min, os mellores pans e a mellor bolaria do mundo. Lembro perfectamente o dia que lle comentei a alguen que ia facer un libro sobre o pan galego.-Ah, pero o pan galego da para un libro? Sorrin de orella a orella e non dixen nin si nin non.-Non o sabes ben.O pan galego non dá para un libro, dá para unha enciclopedia. De aí que, se cadra, ata agora non se fixese ningún. Ningún coma este, claro. Con carácter enciclopédico e eterno. E que reúne as receitas, tecnicas e os pans (e a bolaria e as empanadas) mais emblematicos de Galicia. Porque o pan galego non e un, son moitos. O pan galego e un territorio inabarcable, inmenso. E se non me cres, abre o libro porque cho vou demostrar.Os galegos efectivamente somos en ocasions reservados, humildes e non moi dados a presumir de nada. Ata que toca falar de pan. Ai non hai reservas nin miramentos. Os galegos non temos problemas en dividir o pan en duas categorias: o que e pan e o que non. Entre o segundo grupo atopase todo aquel pan que non sexa galego. Iso non e pan nin e nada e unha frase que calquera galego pode dicir ante un pan que non e galego. E e que a memoria gustativa dos nosos antepasados permitiu que hoxe en dia en Galicia se atopen, para min, os mellores pans e a mellor bolaria do mundo. Lembro perfectamente o dia que lle comentei a alguen que ia facer un libro sobre o pan galego. -Ah, pero o pan galego da para un libro?Sorrin de orella a orella e non dixen nin si nin non. -Non o sabes ben.O pan galego non dá para un libro, dá para unha enciclopedia. De aí que, se cadra, ata agora non se fixese ningún. Ningún coma este, claro. Con carácter enciclopédico e eterno. E que reúne as receitas, tecnicas e os pans (e a bolaria e as empanadas) mais emblematicos de Galicia. Porque o pan galego non e un, son moitos. O pan galego e un territorio inabarcable, inmenso. E se non me cres, abre o libro porque cho vou demostrar.

CREMO! La nova revolució de Maria Nicolau. Columna publica Cremo!, el nou llibre de Maria Nicolau. Reflexionsgastronòmiques de la cuinera més revolucionària dels últims anys.El fenomen que ha revoluc

¿Es imprescindible salir de casa para disfrutar de un buen tapeo? ¡Claro que no!En este libro encontrarás las recetas de tapas, pinchos, montaditos, platillos, brochetas y bocaditos más clásicas junto a las mas atrevidas, pensadas en menus completos para cada momento.Todo aderezado con la gracia y las anecdotas de David Caballero que, ademas de deleitar nuestro paladar, nos recomienda las mejores bebidas para acompañar cada plato y nos arranca una sonrisa en cada receta.¡Que no falten los palillos!

Una cocina de sencilla ejecución pero siempre sabrosa y suculenta, que no exige grandes conocimientos técnicos, ni ingredientes difíciles de encontrar, ni sofisticados utensilios. Unas recetas que recuperan sabores olvidados en un rincon de nuestra memoria.A lo largo de cuatro generaciones, el apellido Landa se ha ganado un lugar de honor en la gastronomia española. Desde el fundador, Escolastico, hasta sus bisnietos han practicado una cocina atenta a los cambios del gusto pero sin perder nunca la guia de la tradicion. Su historia se cuenta en el prologo, escrito por un hijo de la autora.Angela Landa, decana de la familia, reune recetas procedentes de sus padres, de su hermano Jesus creador del establecimiento burgales, de sus tios y de ella misma, que las ha puesto en practica cientos de veces y las ha depurado para conseguir el milagro de la claridad y la sencillez.Al publicar este recetario, la autora ha rendido un impagable servicio a quienes saben que tambien en casa se puede disfrutar de la buena comida.

Una magnífica investigación para comprender el poder mágico de transformación de la cocina. «Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentale

«El primer recuerdo que tengo cocinando, tendría entonces doce años, es en casa, siguiendo las indicaciones de mi madre para preparar una salsa de tomate… y es que la cocina forma parte del patrimoni

¿A quien no le da miedo entrar en una tienda de vinos donde nos amenazan miles de botellas, casi todas iguales?¿Cómo saber por que unas tienen un precio menor de 4 euros y otras sólo puede pagarlas de un jeque arabe?¿Cual va a combinar mejor con el menu que tenemos planeado?¿Pongo la botella en la nevera?¿La abro con antelacion?... Esto del vino parece muy complicado y quien sabe, usa unas palabrejas que no se entiendena¡Pues no! Saber del vino no tiene tanto misterio y aprender puede ser divertido y un placer.

Apicius ofrece contenidos basados en las creaciones de prestigiosos chefs y en las últimas técnicas del panorama gastronómico. Cultura y diseño. Apicius es el cuaderno que da constancia de las novedades, curiosidades y grandes platos. Apicius quiere mostrar no solo los aspectos didacticos y formales que apoyan a los profesionales, sino tambien aquellos elementos placenteros que redondean ese termino tan rico y amplio que es la gastronomia. Aspectos todos que son tratados a partir de un alto nivel cualitativo y tecnico, garantizado por el equipo editorial de Apicius, que recoge desde 2003 contenidos de esta indole.

Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de Francia, fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maître del duque de Orleans, en su ilimitada curiosidad, la cocina

El 21 de julio de 1969 el librero Luis Bardón enviaba una carta a Antonio Rodríguez-Moñino, que se encontraba en la Universidad de Berkeley donde ejercía la docencia desde hacía algunos años. En ella, le pregunta por su salud, valga recordar que el eminente bibliografo moriria el otoño del año siguiente; le comenta la inminente salida de su monografia sobre Sancha [Madrid: Castalia, 1971], aunque esta se retraso y aparecio postuma, el colofon indica que se termino de imprimir el 14 de marzo de 1971 y le cuenta que he encontrado un manuscrito sobre cocina, y he pensado que tal vez a su mujer le puede hacer gracia, asi que mañana se lo enviare por avion, es un pequeño obsequio. El afamado librero madrileño cumplio su promesa, el manuscrito partio para tierras americanas y paso a formar parte de la mitica biblioteca del ilustre academico 1. Doña Maria Brey Mariño, su viuda, me lo enseño por primera vez unos meses antes de su muerte, acaecida a comienzos de 1995; comentandome el aprecio que le tenia y que, incluso, en alguna ocasion habia intentado poner en practica alguna de las recetas en el recogidas. Pude, entonces, echar una breve ojeada y quedo para mas adelante una lectura detenida, pues le preocupaba la cronologia del manuscrito y las peculiaridades linguisticas del mismo. En las ultimas visitas a doña Maria a ambos se nos olvido mencionar el cuaderno culinario y, tras su muerte y junto con la biblioteca, fue a depositarse en la Real Academia Española

MÁS ALLÁ DE 1080 RECETAS DE COCINA ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendencias dietéticas y gastronómicas, los más originales platos de: ENSALADAS SOPAS, CREMAS Y PO

The play on words that results in this books title is clear. The initials of the author are the prefix of a term that explains his success story: Obsession. The meaning of this concept we are interested in cannot be found in the dictionary. We understand obsession, gastronomically speaking, and the obstinate and incurable desire that some professionals suffer from and encourages them to go ever further in the pursuit of excellence. The type of obsession Oriol Balaguer suffers from is great, as it is projected in multiple manifestations. His is an obsession for quality, for a job well done, for perfection, for continuously learning and improving, for beauty, for harmony, balance, aesthetics and the presentation of his creations, for the packaging of all his collections...

Disfrute del placer de cocinar con esta magnífica y original colección. En este caso, le ofrecemos una estupenda selección de recetas para realizar con el conocido robot de cocina en cualquier momento del dia, con las instrucciones paso a paso e ilustraciones a todo color.

Gracias a sus famosos restaurantes y al éxito de su libro Ottolenghi: The Cookbook, Yotam Ottolenghi está considerado como uno de los más destacados nuevos valores de la cocina mundial. Esta recopilacion exclusiva de recetas vegetarianas incluye 120 platos originales, muchos de ellos creados para la columna "The New Vegetarian" del magazine Weekend de The Guardian. Aunque el no sea vegetariano, su enfoque para esta cocina es completamente original e innovador, y se basa en sabores intensos y en combinaciones asombrosas y refrescantes. Una obra casi obligada para los amantes de la buena cocina, sean vegetarianos o no.

Este libro ofrece al lector un recorrido muy especial por un territorio de pequeñas dimensiones, la Comunidad de Madrid, creadora de tendencias y, sin embargo, fiel a sus tradiciones. Un viaje culinario por sus productos y sus rincones mas emblematicos: desde la cocina serrana, con sus aromas a tierra y bosque, pasando por la exclusiva huerta madrileña, en la que crecen hermosos esparragos, prietos ajos o jugosas fresas, hasta los fogones de la gran ciudad, con una increible oferta de restauracion. Que ver en la capital, y que descubrir en los alrededores: todo ello con una abundante informacion e impresionantes fotografias a todo color.

El mundo rural guarda un tesoro inmenso y al alcance de todos: su cocina tradicional, humilde y sencilla en el día a día, aunque también con platos propios de celebraciones y festividades. Son recetas cargadas de sabiduria e imaginacion, nacidas de la necesidad de aprovechar los alimentos de temporada y que señalaban el paso de las estaciones tan bien como un calendario. Este libro le ofrece un completo recetario, salpicado ademas de refranes populares y apuntes sobre las entrañables costumbres de otros tiempos. Un modesto homenaje a una gastronomia que merece llegar a nuestra mesa.

El pescado, un alimento saludable y fácil de cocinar, se puede presentar como entrante, crudo o marinado; en primer plato con pasta, arroz o sopas, o en segundo a la plancha, al vapor, el horno, hervido o frito. En este libro encontraras todas las recetas necesarias para el disfrute del amante del pescado. ¡Cerca de 400 recetas!

Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofia y su personalisima obra. En una edicion bilingue castellano-ingles, el volumen recoge las lineas maestras que definen la marca creada y desarrollada por el pastelero barcelones en las dos tiendas que regenta en su ciudad natal.La estructura del libro permite tanto adentrarse en el universo creativo de Josep Maria Rodriguez como acercarse a la Pasteleria de forma iniciatica a partir del desarrollo de las tecnicas, las formulas y los procesos que sustentan el buen oficio.La divulgacion editorial de Sweetology se sustenta en el talento de un profesional llamado a encabezar la revolucion que tanto ansia la Pasteleria nacional con vistas a proyectarse a nivel global, reforzando el poder de la gastronomia representada por los chefs de vanguardia. Precisamente en señal de tributo y como muestra del potencial de la pasteleria en la cocina dulce, Josep Maria Rodriguez ha interpretado con motivo de su primer libro los idearios culinarios de Eneko Atxa (Azurmendi), David Muñoz (Diverxo), Paco Perez (Miramar), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Angel Leon (Aponiente), Josean Alija (Nerua), Albert Adria (Tickets) y Jordi Roca (El Celler de Can Roca). Se trata de una serie reciprocamente elogiable en la que el pastelero ha ideado una composicion individual inspirada en cada respectivo chef. Una coleccion unica de 8 individuales cuyo sabor y presentacion surgen de la aproximacion pastelera a 8 modos muy personales de significar la vanguardia.

999 recetas prácticas para cada día, elaboradas por uno de los cocineros más reputados del país. Más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el programa de cocina mas irreverente y de mas audiencia de la television vasca: Robin Food. Atracon a mano armada. Una cocina sencilla y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que se aleja de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales.