Libros de cocina, página 30 de 960

La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima, la capital de Perú, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martínez, el chef más famoso de ese pais, basa sus singulares creaciones gastronomicas en una inquieta y continua investigacion sobre la diversidad ecologica de los productos de la tierra peruana y de los agrosistemas de los Andes. Su restaurante de Lima, Central, esta considerado uno de los mejores del mundo y en la actualidad se situa en el 4.u puesto mundial segun la prestigiosa lista 50 World's Best Restaurants 2015 (los "Oscar" de la cocina). En esta obra, Virgilio Martinez presenta mas de 100 recetas propias, actuales y sin complicaciones, y te enseña a preparar platos frescos, vibrantes y saludables en tu propia casa utilizando los pescados, carnes y verduras de tu region junto con los superalimentos que han hecho famosa a la cocina peruana en el mundo entero.

"Nueva colección de cocina italiana de la mano de La Cuchara de Plata Aprende a cocinar y a usar las técnicas adecuadas en esta escuela de cocina que cuenta con 75 recetas por libro ordenadas de la mas sencilla a la mas compleja para que se vaya aplicando lo aprendido a lo largo del libro y se acabe siendo un experto en cocinar pasta , pizza y postres italianos. La coleccion esta diseñada en un formato asequible y ofrece recetas para cada dia de bajo presupuesto. Las pastas incluyen tagliatelle, lasagna, cannelloni, ravioli y tortellini; las pizzas focaccias, y calzone; los postres Galletas Amaretti, Natillas de fresa, tarta de chocolate,"

Descubre los beneficios de consumir alimentos vivos para sentirte más ligero, más sano y con más energía. La dieta crudívora se basa en ingerir productos frescos e integrales en su estado natural. Utiliza esta guia practica para descubrir cuales son los alimentos mas beneficiosos para tu salud y cuales te conviene evitar. Cocina cruda para principiantes te ofrece sugerencias practicas, asesoramiento nutricional y recetas deliciosas que te animaran a incorporar el crudivorismo a tu dieta para disfrutar asi de sus increibles ventajas. Con esta obra aprenderas a: Desarrollar y consolidar un cuerpo esbelto y saludable. Mejorar la digestion y prevenir los trastornos intestinales. Regenerar y fortalecer tu salud inmunitaria. Disfrutar de un sueño de calidad e incrementar tu energia vital.

Las ensaladas no solo son buenas para la salud, sino que además pueden ser tan variadas y consistentes como cualquier otro plato cocinado. De cereales, legumbres, hortalizas, carne, pescado o queso y aderezadas con salsas diversas, este libro reune mas de 60 recetas de ensaladas tan sabrosas como nutritivas para comidas y cenas sanas y ligeras.

No hace falta tener estrella Michelín para hacer un plato inolvidable. Cocinar es tan complicado como tú mismo te lo propongas. Nosotros te traemos en estas páginas recetas de toda índole, capaces tanto de sacarte de un apuro como de catapultarte a la fama entre tus amigos como todo un cocinicas.La politica, el futbol, la religion o incluso la musica provocan intensos debates en los que es dificil ponerse de acuerdo. Y muchas veces se producen delante de un buen plato. Con la cocina, la sangre no suele llegar al rio, ya que las manos se quedan en la masa... ¡Siempre que no se hable de como hacer una tortilla de patata! Entonces, las caras de los asistentes en la conversacion cambian. El rostro serio borra las sonrisas que se lucian hasta el instante anterior a la pregunta: ¿Con o sin cebolla?Nosotros no queremos que haya de nuevo una Guerra Civil, por eso te traemos este libro como base de cocina. Podras interpretarlo a tu gusto, ya que cada receta siempre es susceptible de ser cambiada e incluso mejorada. Y esa es la gracia de la cocina, que nunca hay un limite.Asi que lavate las manos y preparate para descubrir este tebeo que, como no pudo ser de otra manera, nacio en una comida entre amigos regada con un buen vino. Descubriras los sabores mas tradicionales con los trazos de Carlos Azagra, el punto de sal con los lapices de XcarMalavida, el especiado en el color de Encarna Revuelta, el toque mas dulce con los contornos de Chema Cebolla y el exotismo con los dibujos de Iru. Ellos ponen las imagenes a las recetas que han escuchado cientos de veces en el bar o en sobremesas familiares. En este libro encontraras amigos, madres, padres, vecinos, conocidos... todos unidos por una sola cosa: el placer de comer.

Este libro propone un apasionante viaje culinario por el País Vasco. En nuestra andadura atravesaremos las regiones y ciudades más emblemáticas, descubriendo los secretos de su gastronomía. Conoceremos los productos, las preparaciones y costumbres que le dan identidad y la han llevado a ocupar un lugar propio entre las mejores del mundo. Un completo recorrido que comienza en los tipicos pintxos y no se olvida, por supuesto, de sus quesos, vinos, pescados o exquisitos dulces vascos.

The Tartine Way - Not all bread is created equal"...The most beautiful bread book yet published..." - The New York TimesTartine - A bread bible for the home baker or professional bread-maker! It comes from Chad Robertson, a man many consider to be the best bread baker in the United States, and co-owner with Elizabeth Prueitt of San Francisco's Tartine Bakery. At 5 P.M., Chad Robertson's rugged, magnificent Tartine loaves are drawn from the oven. The bread at San Francisco's legendary Tartine Bakery sells out within an hour almost every day.Only a handful of bakers have learned the bread science techniques Chad Robertson has developed: To Chad Robertson, bread is the foundation of a meal, the center of daily life, and each loaf tells the story of the baker who shaped it. Chad Robertson developed his unique bread over two decades of apprenticeship with the finest artisan bakers in France and the United States, as well as experimentation in his own ovens. Readers will be astonished at how elemental it is.Bread making the Tartine Way: Now it's your turn to make this bread with your own hands. Clear instructions and hundreds of step-by-step photos put you by Chad's side as he shows you how to make exceptional and elemental bread using just flour, water, and salt.If you liked Tartine All Day by Elisabeth Prueitt, Chad's partner in work and life, and Flour Water Salt Yeast by Ken Forkish, you'll love Tartine Bread! Additional categories for this book include:Baking BooksBaking Recipe BooksBaking Cook BooksBread Recipe Books

Las mejores propuestas para el fin de semana.Más de 70 recetas para comidas que sirven al tiempo de desayuno y almuerzo: ensaladas completas, platos vegetarianos y platos con carne y pescado en los que los cereales (quinoa, cebada, bulgur, kamut, espelta) son los autenticos protagonistas.

¿Te gustaría redescubrir el sabor de la vida?¿Quieres mejorar tu digestión?¿Notas que te falta energía?Los tés y las infusiones de hierbas representan desde hace milenios una excelente alternativa para tratar las mas diversas afecciones fisicas y emocionales, asi como para potenciar la salud y el bienestar a multiples niveles debido a sus poderosas cualidades medicinales y sus numerosos nutrientes.Esta obra contiene mas de 70 recetas de tes y tisanas reconstituyentes que podraspreparar y degustar para sentirte realmente bien.Tisanas esta repleto de deliciosas recetas de infusiones que han sido formuladas para prevenir y tratar numerosas afecciones fisicas y emocionales.Si te sientes en baja forma, ¿por que no te preparas un Te de la inmunidad? El altocontenido en antioxidantes de esta deliciosa mezcla potenciara tu sistema inmunitario.Y si tienes problemas para dormir, una taza de Dulces sueños te preparara para una noche placida y restauradora.Estructurado en capitulos tematicos que permiten identificar diferentes necesidades, esta obra presenta una valiosa y practica recopilacion de recetas con las que podras mantener a raya la enfermedad, potenciar la salud y fomentar las emociones positivas.Tisanas incluye asimismo una Herbopedia que describe los beneficios curativos de cada una de las plantas, a...

PHAIDON. 2016. Rústica. Nuevo. Nuevo. 01

Este libro le mostrará todo lo que necesita saber para convertirse en un experto del ramen: desde su origen en la gastronomía japonesa hasta la manera de colocar los ingredientes para obtener el cuenco perfecto. Aprenda a hacer recetas de ramen tradicion

Este maravilloso libro contiene más de un centenar de recetas, desde las tradicionales hasta las más modernas, inspiradas en la ciudad de Jerusalén: un recetario lleno de sabores, aromas y matices. La confluencia de tres grandes religiones -musulmana, judia y cristiana- hacen de Jerusalen un enclave con una cultura gastronomica tan variada como seductora, un autentico crisol de las cocinas mas diversas potenciado por la riqueza de ingredientes propia del Mediterraneo. Nacidos en las zonas judia y arabe de la ciudad, respectivamente, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi han creado esta obra excepcional que, ademas de un recetario lleno de sabores, aromas y matices, es un sincero canto a la amistad. Jerusalen fue galardonado el año 2013 con importantes premios -el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year y el James Beard Award for Best International Cookbook- y ha sido traducido a ocho idiomas. Solo de sus ediciones inglesa y estadounidense se han vendido mas de medio millon de ejemplares hasta hoy.La critica ha dicho...Todas las publicaciones de Ottolenghi son una absoluta gozada, pero quiza Jerusalen, escrita por Yotam (israeli) y su socio Sami Tamimi (palestino) sea la mas apasionante de todas. Dedicado a esa ciudad unica en la que conviven arabes, judios y cristianos de las procedencias mas variopintas, este libro es un festival que ningun aficionado a la comida de Oriente Proximo (y de la comida en general) se deberia perder. No solo las lujuriosas recetas importan, sino tambien los textos sobre la ciudad y su gastronomia, especialmente el que se refiere a las absurdas peleas sobre el origen de los platos. Mas de un gastronacionalista / plasta-con-el-rollo-de-esto-lo-inventamos-nosotros deberia grabarse estas palabras en la cocorota: Las culturas culinarias estan entremezcladas y fusionadas de tal modo que no se pueden separar. Interactuan en todo momento e influyen unas en otras constantemente, de modo que ya no hay nada que sea puro. De hecho, nada lo ha sido nunca.Mikel Lopez Iturriaga, El Comidista, El PaisUn libro precioso y necesario. Voy a necesitar tres ejemplares: uno para mi biblioteca, otro para colocar en la sala de estar y otro para tenerlo abierto en la cocina. Por no mencionar la decena de ejemplares que voy a regalar.Jonathan Safran Foer Un libro de cocina no solo acertado sino profundamente personal.Epicurius.comEste libro promete hacer salivar a cualquiera interesado en la cocina de Oriente Medio. No contentos con simplemente presentar los aromas y las texturas de la ciudad, los autores intentan tambien plasmar su historia y su espiritu.Publishers Weekly Un libro fantastico, lleno de sabores y cuyos aromas casi puedes oler [...]. Una obra repleta de sentimientos, donde la conexion personal de los dos chefs se aprecia en cada pagina.ElleLa mayoria de libros de cocina desaparecen sin dejar huella. Y, como mucha gente que cocina en casa puede confirmar, incluso los ejemplares que se venden suelen languidecer en una estanteria. Pero este no [...]. Jerusalen es una puerta abierta a los sabores. Las recetas estan llenas de sol, potenciadas por el aroma de la sal y repletas de crujientes y cremosos contrastes.The New York ...

En Panes contemporáneos encontrará un retrato de la panadería moderna con cerca de un centenar de elaboraciones de algunos de los panaderos más renombrados del panorama nacional. Cuenta con la participacion, entre otros, de Xavier Barriga autor de Panaderia artesana, tecnologia y produccion; de Xevi Ramon que elabora en Triticum panes a la carta destinados al mundo de la restauracion; y con maestros panaderos y tecnicos de la talla de Manuel Cortes, Antoni Valls, Eduard Crespo, Toni Gonzalo o Javier Lumbreras. Del mismo modo, cuenta con la presencia de Josep Pascual, asesor tecnico de la publicacion PastryRevolution. Hasta un total de 16 profesionales que el lector ira descubriendo pagina a pagina. Es importante destacar que la obra no se limita tan solo a enumerar ingredientes y procesos de cada elaboracion. Aporta tambien formas de trabajo y usos de materias primas novedosas: harinas, fermentaciones controladas, ultracongelacion, masa madre, como queda reflejado en el indice tematico que aparece en las ultimas paginas. Panes contemporaneos presenta, en definitiva, un amplio repertorio de panes tradicionales junto con elaboraciones novedosas presentes en la actual panaderia, todos ellos con el denominador comun de la calidad.

Los platos de la gastronomía típica española, a través de recetas cien por cien veganas.La cocina vegana es un universo de sabor y experimentación cada vez con más adeptos pero aún poco explorado... ¡Y esta es tu oportunidad de descubrirlo! ¡Ole vegan! no solo es una recopilacion de recetas deliciosas clasicas de la cocina española, sino una guia perfecta para llevar una vida saludable y respetuosa con el medio ambiente. Desde los principios basicos de la alimentacion consciente hasta la seleccion cuidadosa de los ingredientes y utensilios de cocina, este libro te guiara en cada paso del camino para lograr el exito culinario y disfrutar de los clasicos de nuestra cocina. A traves de las paginas podras explorar el mundo de la comida vegana sin renunciar al sabor y a la tradicion española. Encontraras platos adaptados del gran recetario clasico español como paellas, tortillas, callos, cocido, fabada y muchos otros platos emblematicos, con la satisfaccion de saber que estas haciendo algo bueno para ti y para el planeta. Y mucho mas? ¡Ole vegan! te enseñara a escuchar tu cuerpo y a ser mas consciente de lo que comes. Descubre como puedes mejorar tu salud y bienestar al mismo tiempo que disfrutas de una gastronomia variada y deliciosa.

El nové volum de la col·lecció ens porta un altre receptari conventual, en aquest cas, de l orde dels agustins de Mallorca que conté més de 150 receptes.El text de fra Jaume Martí marca un canvi significatiu en el mon culinari illenc ja que fins llavors els cuiners de Mallorca havien manejat, gairebe de forma exclusiva, obres de cuina externes. Es, per tant, un testimoni de primer ordre.

La cocina canaria es variada, saludable y muy sabrosa, pero también una gran desconocida, incluso entre los propios canarios, porque cada isla tiene sus propias elaboraciones. En este libro, la autora recoge 100 recetas de la cocina canaria tradicional, a

Marc Ribes i tot l'equip del Cuines ens presenten un llibre practic i original per treure el maxim profit de les nostres cuines. Un recorregut que comença al mercat o a les botigues, segueix en la forma com organitzem i desem els productes i culmina amb totes les elaboracions que ens proposa aquest manual. El llibre oficial del programa combina divulgació i practica, remarcant la importancia de tenir una bon coneixement de base, ja sigui sabent l'estacionalitat dels productes o dominant els fonaments de la cuina catalana sobre els que es construeixen infinitat de plats.

La más original historia de la gastronomía universal a través de sus protagonistas: de Apicio a Julia Child.Apicio, Brillat Savarín, Buda, Carême, Julia Child, Dumas, Escoffier, Grimod, Hipócrates de

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World) "Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin mas pretension que disfrutar con el acto de elaboracion".El Pais Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clasicos, como laciabattarustica, el pan de campo, losbagelsneoyorquinos, losmuffins al estilo ingles, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panaderia Brother Junipers Bakery, profesor y autor de libros de referencia, conoceras multitud de curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas sobre la elaboracion del pan. Una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos. El manual mas completo para elaborar pan artesanal.

Este libro de cocina es una profunda exploración de la tradición culinaria andaluza a través de la visión y el paladar de Jerónima Jiménez Gómez. Dividido en secciones que cubren desde primeros platos hasta postres, el libro ofrece una amplia variedad de recetas que reflejan la rica diversida...