Libros de cocina, página 31 de 960

THE PERFECT BOOK FOR COCKTAIL LOVERS Everyone enjoys a fancy tipple from time to time whether partying among friends or taking a moment alone to relax but sometimes you need more than just a rum & coke This book provides you with 200 recipes to create the perfect drink for any occasion from a minty Mojito or classic Margarita to a sophisticated Champagne Cocktail or exotic Russian Spring Punch With full page colour photographs and easy to follow recipes Hamlyn All Colour Cookbook 200 Classic Cocktails is the essential guide to impressing your guests and making your drinks toast of the town

La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura icónica. La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura iconica. Con apenas veinticinco años, Michel Guerard fue nombrado Mejor Obrero de Francia y entro a trabajar en el Lido. En 1965 compro en una subasta un pequeño bistrot de Asnieres, que se convertiria en el mejor restaurante de suburbio del mundo.En 1974 se instalo en Eugenie-les-Bains, en Las Landas, donde obtuvo tres estrellas Michelin que conservo durante mas de cuarenta años. En 1976, su libroLa nueva cocina de la esbeltez triunfo en el mundo entero hasta hacerlo aparecer en la cubierta de la revistaTIME en febrero de 1976.Michel Guerard cocino durante mas de setenta años, y paso por todo; la guerra y sus privaciones, el aprendizaje a la antigua usanza, la tradicion de la alta gastronomia francesa, la aventura de la Nouvelle Cuisine, la globalizacion culinariaLa precision y la vivacidad de sus recuerdos lo convirtieron en la memoria de la cocina francesa.Este libro, escrito a cuatro manos con la complicidad de Benoit Peetersautor, guionista y apasionado por la cocina, cuenta la sabrosa historia de Michel Guerard, que invento la Nouvelle Cuisine con sus colegas Bocuse, Senderens o los hermanos Troisgros. Una obra que, en definitiva, narra la historia de la cultura francesa.Mas que unas memorias, es un documento imprescindible para quienes desean comprender el pasado, presente y futuro de la alta cocina., Jesus Sanchez Celada, Con Mucha Gula, 2025

A very useful book Jamie Oliver The new bible of Fermentation Julius Fiedler a k a hermannFrom kimchi to miso kombucha to ginger beer The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation taking simple ingredients and transforming them in form and flavour Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria yeast and fungus to create a variety of ferments to add flavour to dishes boost gut health and give perishable produce a new lease of life Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavour texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration

Chances are you ve eaten a soup salad or sandwich in the past day or maybe all three This trio makes up so many of our meals but is rarely given the attention it deserves until now Matty Matheson known for his bold innovative flavours has created a cookbook that will revolutionise how you think of these kitchen basics This book is for anyone and everyone offering up Matty s signature twists on the classics delivered with minimal effort for maximum flavour Find your favourite combination by mixing and matching dishes like Soups Giant Meatball Soup Crab Congee Creamy Sausage Soup with Rapini and Tortellini Caldo de Pollo Salads Everyone s Mom s Macaroni and Tuna Salad Griddled Salami Panzanella Salad Peaches with Goat Cheese Mint Honeycomb Olive Oil and Espellete Sandwiches Cubano Italian Combo Sun Warmed Tomato Sandwich Banana Bread French Toast with Fried Egg Peameal Bacon and Maple Syrup Packed with character personal stories scrumptious recipes and vivid photographs of a day in the life with Matty and his family Soups Salads Sandwiches will have you fearlessly whipping up your own combinations in the kitchen

Dumplings y otros dim sum te invita a descubrir el delicioso universo del dim sum, la tradicional comida china pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos.Los dumplings son pequeñas piezas, similares a las empanadillas, que engloban una amplia variedad de masas y rellenos. El dim sum es su universo: una constelacion de bocados pensados para compartir, charlar y disfrutar sin prisas. Incluye desde los clasicos dumplings rellenos, baos al vapor y wontons crujientes hasta sabores dulces como las clasicas tartaletas de huevo.En Dumplings y otros dim sum, la autora comparte mas de 50 recetas tradicionales de la cocina china, entre ellas clasicos tan populares como los har gow (dumplings rellenos de langostino) o los baos de char siu (panecillos al vapor rellenos de cerdo asado). Tambien descubriras especialidades unicas, como los xiaolongbao, unos dumplings que encierran un sabroso caldo en su interior, o las delicadas albondigas de perlas, cubiertas de arroz glutinoso y con una textura suave pero firme tras su coccion al vapor.Con un enfoque cercano y detallado, este libro esta organizado

Adéntrate en los sabores de una época legendaria con El fogón de al-Ándalus, un libro que no solo narra la historia de la cocina andalusí, sino que también la trae a tu mesa con un recetario amplio y detallado.Desde el mitico gazpacho andalusi, heredero directo de las sopas frias que se elaboraban en la Cordoba califal, hasta los delicados pestiños bañados en miel, pasando por el inconfundible tajin de cordero con datiles y almendras, cada receta es un viaje en el tiempo que rescata los aromas, sabores y tecnicas que han perdurado a lo largo de los siglos.Los autores, Jorge Fernandez Bustos y Jose Luis Vazquez Gonzalez, combinan el rigor historico con la pasion gastronomica en una obra imprescindible para cocineros, amantes de la historia y todo aquel que desee recrear en su hogar la magia de al-Andalus.Un libro para leer, disfrutar y, sobre todo, cocinar.

Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el icónico Pujol, en la Ciudad de México. Sin embargo, su verdadera pasión son los tacos cotidianos, que considera el alimento mas "democratico". En Sunny Days, Taco nights, Olvera presenta una exploracion en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompañamientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas diseñadas para cocineros caseros, organizadas en dos capitulos principales: Clasicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contemporaneas de Olvera de originales conocidos.Las recetas clasicas incluyen tacos de pescado del noroeste de Mexico; Tacos de Chicharron de Monterrey; Tacos de chorizo con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de Mexico. Las reinvenciones contemporaneas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de mani picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Judias Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.

FOTOGRAFIES DE MARIA Á. TORRES I ALBERTO POLO GESSAMÍ CARAMÉS HA VERSIONAT PLATS DE LA CUINA CATALANA AMB EL SEU TOC PERSONAL PERÒ FÀCILS D'ELABORAR, AMB LES PROPOSTES DE MARIDATGE DE JAVIER CAMPO. A

Todo lo que tienes que saber sobre el arroz para cocinarlo a la perfección . El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los mas pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con exito, recurrimos a la sabiduria y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa recetas de este libro. Aqui hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a banda o la paella Manolete y otras tipicas de algunas regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del Ampurdan, asi como algunas propuestas sorprendentes e inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas) que nos haran disfrutar del arroz en todo su esplendor.

El esperado libro del ganador del premio a la mejor ensaimada del mundo.El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Seguí heredó de sus bisabuelos y hoy regenta junto a su mujer, Maria, en la ciudad de Inca (Mallorca). Forn Sant Francesc. Panaderia y reposteria tradicional nos acercara a los secretos del horno y a todas las recetas que llevan elaborando desde hace 70 años y que les condujeron a ganar, entre otros galardones, el premio a la mejor ensaimada del mundo en 2017.La reposteria y panaderia mallorquinas destacan por sus elaboraciones artesanales: pertenecen a una tradicion culinaria muy arraigada, centrada en el producto, y con origen en fiestas y celebraciones. El libro, estructurado en ocho apartados, incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, ademas de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela. Ademas, en cada apartado, se incluyen fotografias del paso a paso de recetas seleccionadas.Este libro nace para rendirle homenaje a tantos años de hacer panes, hojaldres, pasteles y ensaimadas. Es una celebracion de esas recetas que se perfeccionan gracias al tiempo y la per

En este libro, le proponemos un acercamiento a las maravillas gastronómicas que la ciudad de Donosti ofrece para que usted pueda disfrutar de sus increíbles sabores desde el calor de su hogar. Una seleccion de las recetas mas sabrosas de pintxos y montaditos, faciles de preparar, espectaculares para presentar y deliciosos para saborear.

Antonio Díaz Lafuente, cultivador de la cultura gastronómica y amante del buen comer -según dice el mismo-, durante muchos años se ha dedicado a recoger, en una larga y laboriosa recopilación, las recetas de la cocina tradicional granadina que ahora se muestran en las paginas de este libro. Es la cocina mediterranea, genial por su propia simplicidad, la sabia conjuncion de unos productos naturales que, intuitivamente las mas de las veces y a lo largo de generaciones, fueron conformando los distintos pueblos que se asombraban ante el mismo mar. De la mano de Antonio Diaz Lafuente nos sumergimos en las raices historicas de nuestros sabores mas genuinos y a traves de sus "Fogones", palparemos la vieja Grecia con su aceite de oliva, las grande hogazas y las gachas de trigo de las legiones romanas, los agridulces y las hierbas aromatizantes de los arabes, o el arte fenicio de los salazones bajo nuevas formas de exquisitos adobos. Adereza el autor los guisos con deliciosos, a veces ocurrentes fragmentos literarios que dan un sabor especial a su lectura.

La cocina siempre ha ocupado un lugar preferente en los grandes monasterios o en recoletos conventos. Las reglas monásticas no se olvidan de los alimentos, y de la mano de monjas y monjes, dedicados a la oracion principalmente, y a pequeños trabajos para sostener a las comunidades, fueron saliendo curiosas recetas de gastronomia, libros fundamentales para la cultura culinaria y piezas de dulcerias para alegrar los paladares en dias de fiesta. Se comenzaron a bautizar -y nunca mejor empleada esta palabra- con nombres religiosos las piezas que enriquecian el acervo de la dulceria: yemas de santa Teresa, huesos de santo, pastel de santa Agueda, yemas de san Leandro. Bollo de Pascua, suspiros de monja, coquitos del monasterio, almendrados de Allariz o de santa Clara, lazos de san Guillermo... y una larga lista, casi infinita, de una ciencia casi religiosa, entre humana y divina. En La reposteria de los monasterios, Victor Alperi, gastronomo consagrado, compila muchas de estas recetas, celosamente guardadas de generacion en generacion, como las yemas de san Leandro, de Sevilla, que, segun las monjas resultan en la actualidad un secreto, fueron pasando, despues de curiosas aventuras, al pueblo y a diversos libros, como el actual.

Tapas de la capital vizcaína.

Idees genials, senzilles, rapides i economiques per a cuinar amb el poc que tinguem en la nevera, que per buida que sembli, segur que esta mig plenaAlguna vegada has cuinat un pollastre sencer i t'ha sobrat la meitat? Has organitzat una festa a casa i t'han sobrat patates fregides? O tal vegada t'han deixat plantat i on anaven a sopar dos, ara sopa un nomes? A vegades es dificil calcular les mesures exactes i acabem malgastant menjar que podria haver estat perfectament aprofitada. De fet, de mitjana un terç dels aliments que es cuinen cada dia en el mon acaba en les escombraries.I es que de la nevera, com el got, mig plena, sempre es poden aprofitar les sobres o allo que aparentment no te massa recorregut com a possible plat. Ja no. Jordi Roca, al costat dels seus nebots Marc i Marti Roca son els autors i els protagonistes d'aquesta obra de genials, facils i divertides receptes d'aprofitament.Plats extraordinariament creatius i senzills amb ingredients sorprenents com la truita de ganchitos cuinada amb ou i aquest festiu snack; o els bikinis amb sobres de pollastre en un delicios sandvitx; o l'hummus amb cigrons d'un tupper interminable, en el qual aquests llegums es converteixen en una increible crema per a untar; o la pizza Mex, elaborada amb els natxos sobrants d'una festa de pijamesAmb La nevera mig plena descobriras amb Jordi, Marc i Marti una nova manera de cuinar, pero, sobretot, d'aprofitar i gaudir T'uneixes a la festa?

Prepárate para disfrutar de un banquete epico, en un viaje cinematográfico compuesto de doce películas que cambiarán tu relación con la comida para siempre. Un libro para cinefilos y para personas que desean cuidarse y vivir en plenitud; un texto personal y autobiografico donde el autor nos comparte sus pasiones en la gran pantalla y todo su conocimiento nutricional. De forma original e innovadora, el autor relaciona cada filme con un tema vinculado a la alimentacion consciente y saludable. Ademas, nos brinda pautas y consejos practicos para aplicar en nuestra vida diaria y, como toque especial, incluye un menu "de pelicula" inspirado en cada obra, ideal para disfrutar en buena compañia.

Tras el éxito en las seis ediciones anteriores, Palabra recupera esta obra con una nueva edición revisada y actualizada.La Cocina no es solo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar ?al menos en parte? en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros.Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangible ?el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño...? que es dificil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.Suelo decir que las cosas son muy susceptibles, y captan el interes o el desden con que son tratadas. Por eso, tratar las cosas de Cocina con ilusion, ademas de con cabeza, es un primer paso para el exito. Otros pasos son no desanimarse, insistir, preguntarse por las causas de los errores..., en Cocina no hay nada tan sencillo que no pueda salir mal, y a la vez todo se torna facil en cuanto se adquiere practica.La Cocina no siempre resulta gratificante: con frecuencia es un trabajo en el que se emplea mucho tiempo; a veces se tarda horas en preparar lo que se consume en minutos. Pero el resultado de una preparacion culinaria no es solo el plato: es la salud de las personas, su satisfaccion, el ambiente familiar que se crea en torno... un monton de cosas buenas por las que vale la pena realizar un esfuerzo.

El objetivo del libro La textura del chocolate es analizar, con lenguaje común y argumentos científicos, qué es el chocolate y por qué un mismo producto genera a la mayor parte de la población sensaciones tan variadas y placientes. Para hacerlo, seguiremo

Una completísima guía para poner en práctica el BLW, la mejor opción de alimentación para ti y tu bebé. Tienes delante un libro con el que tu bebé aprenderá a comer sus primeros bocados autónomos, de una forma segura y mas sencilla de lo que piensas, gracias al Baby-led weaning (BLW). Aqui encontraras: - Que es el metodo BLW y beneficios demostrados. - Como introducir los alergenos sin riesgo. - Resolucion de las dudas mas frecuentes entre padres y cuidadores. - Consejos de mama a mama. - Trucos para que la comida no se resbale, distinguir y abordar una arcada o para conservar las preparaciones. - Una completa guia visual sobre como cortar cada alimento adecuadamente segun la edad. - Ideas de platos y muchisimas recetas paso a paso para los bebes de hasta dos años. Y ahora es momento de comprobar que con esta completisima guia tu pequeño aventurero adquirira una base estupenda para alimentarse bien ahora y siempre. ¡Sera un exito!

EL ARTE DE LA COCINA ARAGONESA REúNE 400 RECETAS TRADICIONALES AGRUPADAS EN 18 APARTADOS, DESDE LAS ENSALADAS Y SOPAS A LOS POSTRES Y LICORES CASEROS, PASANDO POR LAS TORTAS SALADAS O DE RECAO, MIGAS Y FARINETAS, COCIDOS Y POTAJES, CARNES Y PESCADOS, GAZP