Libros de cocina, página 38 de 960

EL ARTE DE LA COCINA ARAGONESA REúNE 400 RECETAS TRADICIONALES AGRUPADAS EN 18 APARTADOS, DESDE LAS ENSALADAS Y SOPAS A LOS POSTRES Y LICORES CASEROS, PASANDO POR LAS TORTAS SALADAS O DE RECAO, MIGAS Y FARINETAS, COCIDOS Y POTAJES, CARNES Y PESCADOS, GAZP

Nunuka no solo deleitará tu paladar con las mejores recetas georgianas, desde los famosos khachapuris hasta los emblemáticos khinkalis, sino que también te reconfortará el alma, recordándote que no hay mayor placer que el de compartir una comida preparada con amor.La gastronomia georgiana es mucho mas que una explosion de sabores: en Georgia, sentarse a una mesa es alimentar el alma. Contundente y vivificante, la gastronomia georgiana ha pasado de ser un diamante escondido entre Europa y Asia a ganarse un lugar de privilegio en la cultura gastronomica internacional.En este libro lleno de cariño, sabor y cultura, Nino Kiltava, fundadora del bistrot georgiano Nunuka en Madrid, nos invita a descubrir el legado culinario que heredo de su abuela y que, junto al chef Davit Narimanishvili, ha sabido renovar con creatividad y respeto, adaptandolo a los tiempos actuales sin perder su esencia.

Después del éxito de Los secretos del pan casero vuelve la influencer gastronómica Esbieta con un recetario completo y de fácil elaboración.Esbieta, del popular canal de YouTube Recetas de Esbieta, nos presenta su recetario mas variado y completo. En el encontraras mas de ochenta recetas, tanto dulces como saladas, de ensaladas, sopas, masas, verduras y legumbres, pastas, arroces, carnes, pescados y hasta postres, y un sinfin de propuestas internacionales para desayunos, aperitivos, comidas y cenas, explicadas paso a paso y de manera sencilla. Cuenta ademas con una seleccion de las mejores recetas del canal y muchas otras hechas en exclusiva para este libro.

Aquesta és l'edició de butxaca de _Bolets, la saó de boscos i prats._ En aquesta ocasió, Mariona Quadrada (amb fotografies de Josep Borrell) us ofereix un repertori de plats elaborats amb bolets de tot tipus. Un ventall de gustos i aromes de boscos tardorencs i prats de primavera. Hi trobareu des de pastes, arrossos, amanides, coques, pastissos salats, fins a ous, carns i fins i tot peixos. Com sempre, receptes factibles a casa, amb base classica i tocs d'actualitat.

La Biblia definitiva de la cocina casera turca de la mano de su máxima autoridad 550 recetas que celebran la herencia europea y asiática de la cocina turca: carnes a la brasa, ensaladas, arroces pilaf, pescados, diversos granos y deliciosas pastas y dulces. Musa dagdeviren es un aclamado chef turco que tiene 3 restaurantes en Estambul ademas de una Fundacion que dirige junto con su mujer dedicada al descubrimiento y mantenimiento de la herencia gastronomica turca. Ha probado y mejorado las 550 recetas en sus restaurantes durante los ultimos años. El libro explora el legado cultural del pais con una introduccion dedicada a la dilatada historia culinaria de Turquia. Ademas, incluye caracteristicas especiales, extraordinarias fotografias de los platos acabados e imagenes atmosfericas que evocan la belleza y vitalidad del paisaje, el entorno, los mercados y la gente de Turquia. Como siempre completamos la edicion con menos de chefs turcos por todo el mundo que reflejan una cocina turca mas moderna, elaborada y contemporanea.

Las recetas, las técnicas y los secretos para preparar las mejores paellas del mundo.Las recetas, las técnicas y los secretos para preparar las mejores paellas del mundo.Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clasica paella valenciana hasta el arroz negro, pasando por la paella de verduras o la de marisco, y con las tecnicas necesarias para cada ocasion, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.

A fresh take on one of the worlds most adored cuisines much-loved classics with creative twists for today's cooksBig Mamma Cucina Popolare puts a clever contemporary spin on tradition featuring more than 120 delicious, easy-to-prepare, imaginative recipes. Created in collaboration with one of the most exciting and successful Italian restaurant groups in the world, the dishes in this vibrant and accessible book include true classics such as Risotto alla Milanese and Tiramisu, while others reflect the most creative Italian food today, with such intriguingly named dishes as Burrata Flower Power and Double Choco Love. The one thing that unites them all is that everything enjoys a fresh and modern twist - making this the perfect collection of recipes for a new generation of food lovers and Italophiles.

Los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero conocedor de las gastronomías japonesa y mediterránea. Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografias y textos paso a paso, ademas de un conjunto de recetas, desde las mas tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas en funcion de los distintos metodos de coccion: fritos, al vapor, estofados, arroces, postres, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo... Escuela de cocina japonesa descubre los secretos de una cocina que tanto fascina en occidente: tempura de langostinos y verduras; brochetas yakitori; onigiri; tamagoyaki o tortilla japonesa; estofado sukiyaki; sopa miso de calabacin, setas shimeji y tofu frito; udon con curry japones; daifuku de fresa y nata, entre muchos otros, ya al alcance de todo el mundo.

Tras su éxito editorial MADE IN INDIA, Meera Sodha revela un aspecto completamente nuevo de la comida india y propone deliciosas RECETAS A BASE DE VERDURAS que se pueden preparar en casa en muy poco tiempo.En este libro descubriras platos sorprendentes para todos los dias elaborados con ingredientes sencillos, como SAMOSAS de champiñones y nueces, BHAJIS de cebolla asada y KEBABS de remolacha y paneer aprenderas a preparar clasicos de la cocina india como DALS, CURRIS y ENCURTIDOS, y encontraras recetas que te resultaran menos familiares pero que emplean ingredientes occidentales, como el THORAN de coles de Bruselas o las judias verdes con anacardos y coco.Disfrutaras tambien de algunos platos que quitan el hipo, como las DOSAS de diario con patatas y coco, la KORMA de coliflor, las BROCHETAS pegajosas de mango y paneer, la UPMA de setas silvestres y el ARROZ con encurtido de lima, calabaza asada y cebolla roja. Y para terminar, a la hora del postre te deleitaras con una gran variedad de pudines increibles, como el KULFI salado de jaggery, la HALWA de zanahoria y la TARTA de pistachos y almendras.Tanto si eres vegetariano como si lo que buscas es comer mas verduras o preparar comida india moderna y sabrosa, este es el libro que buscas.

“Este libro es una carta de amor al Mediterráneo, repleta de saboresy de la clase de sabiduría que solo una mujer que viaja sola consu propio juego de cuchillos puede impartir. Cocina con amor”.GWYNE

¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Que no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y que puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad fisica?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes?Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas mas) no te queda mas remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, te recomiendo que se lo regales a algun conocido para divertirte viendo como se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha.En cualquier caso, el Maestro Hung Fai revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la unica manera que sabe: sencillito y divertido.

El libro de referencia para comprender el proceso creativo en la cocina. Si consideramos la ecuación por la que producto, técnica y herramienta, sumados a una fuente de energía, generan un resultado

Los colores, los aromas y los sonidos de los mercados tradicionales persas quedan plasmados en las recetas vegetarianas de la reconocida chef Sabrina Ghayour.Su libro de cocina refleja la abundancia de Oriente, donde la fragancia de las especias y las hierbas aromaticas se mezcla con el sabor intenso de los cereales y las legumbres, y las frutas y las verduras aportan frescura, delicadeza y texturas sorprendentes.Una colorida y sabrosa celebracion de la comida vegetariana para todas las ocasiones y todos los paladares.La chica de oro de la cocina persa.OBSERVERLas recetas de Sabrina Ghayour son puro sabor y me hacen muy, muy feliz.NIGELLA LAWSON

Este segundo volumen del proyecto de la Bullipedia, dedicado a los cócteles, tiene como objetivo que los bartenders y demás actores profesionales del mundo de la coctelería, sean o no propietarios del negocio que defienden dia a dia, dispongan del conocimiento necesario para comprender su profesion de un modo global, conectando conceptos y manteniendo siempre una actitud emprendedora e innovadora.Dirigido a todos los profesionales responsables de dirigir, gestionar o coliderar una cocteleria, este libro establece las claves para conceptualizar y poner en marcha todas las areas de la empresa, defendiendo su calidad y longevidad en un sector cada vez mas competitivo.Para ello, en primer lugar, enmarca el concepto de cocteleria dentro del sector de la hosteleria, para despues analizar el papel del coctel y del bartender en la organizacion y el funcionamiento de una cocteleria, profundizando tambien en como debe ser la personalidad y la cultura profesional de estos profesionales, y terminar conectando todas las areas de responsabilidad que interactuan en la busqueda del exito de este negocio.

Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de ese éxito en negro sobre blanco. Asi lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales. Su primer libro, en el que descubre los secretos de NOOR -un proyecto gastrocultural que, mucho mas alla de su condicion de restaurante, ahonda en la culinaria de al-Andalus- ve la luz de la mano de Montagud Editores. A lo largo de 320 paginas, la obra no solo recoge 65 recetas que recrean la cocina hispanomusulmana desde una perspectiva rabiosamente contemporanea... Tambien presenta una promenorizada contextualizacion historica de que y como se comia en la epoca, asi como decenas de indispensables tecnicas fotografiadas paso a paso. Las 65 recetas en las que se aglutinan estos procesos se acompañan de un exhaustivo analisis del propio Paco Morales. En el, se demuestra que son fruto de un concienzudo trabajo de recuperacion, por un lado, y de puesta al dia en clave contemporanea, por otro, del que y el como se comia en el al-Andalus de los siglos X, con el esplendoroso Califato de Cordoba; XI, con su fragmentacion en los Reinos de Taifas; y XII y XIII, con la hegemonia de los imperios Almoravide y Almohade. De esta forma, y ademas de un didactico glosario, la obra incluye una pormenorizada contextualizacion historica y culinaria de lo que llegaba a las despensas, de lo que se fraguaba en las cocinas y de lo que se servia en las mesas de las grandes casas de la epoca. Se completa con las nociones culturales y espirituales indispensables para que el lector pueda profundizar en todo lo que acontecia alrededor del hecho gastronomico hispanomusulman.

The world s most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation the secret sauce behind every dish at Noma the world s leading restaurant and one of the most important food topics today and offering revolutionary knowledge and original recipes for home cooks and professional c

Quesos veganos. 26 recetas para una vida sin lácteos es mucho más que un manual, mucho más que una guía y mucho más que un recetario. El libro que presentamos hoy está esperando que lo abras y que lo uses, no solo para preparar deliciosas recetas de quesos veganos, sino para aprender muchas cosas sobre alimentos y alimentacion.

Tant si vols fer els teus primers pans casolans, com si vols perfeccionar les tecniques que ja coneixes, aquest llibre tofereix tot el que et cal saber per convertir-te en un forner expert, en un Superforner o, per que no, en un Forner Jedi. Inclou receptes variades i il·lustracions que exemplifiquen passos i resultats; els trucs i els secrets dun forner de renom, un Einstein dels forns; tots els detalls sobre el pastat, les farines mes adequades, la coccio, les panificadores... QUE LA FORÇA TACOMPANYI, MANS A LA MASSA!

El segundo libro de la autora del blog Creativegan, la web de cocina vegana más popular en español. Virginia García, investigadora y gastrónoma incansable, nos enseña a cocinar para conseguir platos veganos sin renunciar al sabor propio de la alta cocina.Si llevas un tiempo pensado en que te gustaria que tus platos veganos fueran no solo saludables, sino mucho mas creativos, este es tu libro.Virginia Garcia, creadora de Creativegan, la web de cocina vegana mas popular en español, te enseñara todas las tecnicas, desde las mas sencillas hasta las mas novedosas, para ampliar los horizontes de tu cocina y elaborar cualquier cosa que se te ocurra, sin necesidad de recurrir constantemente a recetas.Las recetas que encontraras aqui son recursos de apoyo para practicar las tecnicas que se explican para que, a medida que vayas experimentando, puedas elaborar tus propias creaciones de cocina vegana segun tus gustos y lo que te apetezca.

El libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido "Ceviche de berberechos" hasta el Pollo asado perfecto", pasando por un monton de nuevas, ingeniosas e increibles recetas que te atraparan al instante.Fresco, irreverente y cercano, ha revolucionado las redes sociales con sus videorecetas y viene dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasion, creatividad, humor y amor por la cocina creando esta pieza unica de artesania gastronomica. Como lectura, imperdible. Como recetario, insustituible. Es, sin duda, el libro de cocina que nadie se espera, pero que todos estabamos esperando.Cocinar es, para mi, el acto de amor mas grande que existe.Gipsy Chef