Libros de cocina, página 40 de 960

¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Que no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y que puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad fisica?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes?Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas mas) no te queda mas remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, te recomiendo que se lo regales a algun conocido para divertirte viendo como se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha.En cualquier caso, el Maestro Hung Fai revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la unica manera que sabe: sencillito y divertido.

El libro de referencia para comprender el proceso creativo en la cocina. Si consideramos la ecuación por la que producto, técnica y herramienta, sumados a una fuente de energía, generan un resultado

Los colores, los aromas y los sonidos de los mercados tradicionales persas quedan plasmados en las recetas vegetarianas de la reconocida chef Sabrina Ghayour.Su libro de cocina refleja la abundancia de Oriente, donde la fragancia de las especias y las hierbas aromaticas se mezcla con el sabor intenso de los cereales y las legumbres, y las frutas y las verduras aportan frescura, delicadeza y texturas sorprendentes.Una colorida y sabrosa celebracion de la comida vegetariana para todas las ocasiones y todos los paladares.La chica de oro de la cocina persa.OBSERVERLas recetas de Sabrina Ghayour son puro sabor y me hacen muy, muy feliz.NIGELLA LAWSON

Este segundo volumen del proyecto de la Bullipedia, dedicado a los cócteles, tiene como objetivo que los bartenders y demás actores profesionales del mundo de la coctelería, sean o no propietarios del negocio que defienden dia a dia, dispongan del conocimiento necesario para comprender su profesion de un modo global, conectando conceptos y manteniendo siempre una actitud emprendedora e innovadora.Dirigido a todos los profesionales responsables de dirigir, gestionar o coliderar una cocteleria, este libro establece las claves para conceptualizar y poner en marcha todas las areas de la empresa, defendiendo su calidad y longevidad en un sector cada vez mas competitivo.Para ello, en primer lugar, enmarca el concepto de cocteleria dentro del sector de la hosteleria, para despues analizar el papel del coctel y del bartender en la organizacion y el funcionamiento de una cocteleria, profundizando tambien en como debe ser la personalidad y la cultura profesional de estos profesionales, y terminar conectando todas las areas de responsabilidad que interactuan en la busqueda del exito de este negocio.

Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de ese éxito en negro sobre blanco. Asi lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales. Su primer libro, en el que descubre los secretos de NOOR -un proyecto gastrocultural que, mucho mas alla de su condicion de restaurante, ahonda en la culinaria de al-Andalus- ve la luz de la mano de Montagud Editores. A lo largo de 320 paginas, la obra no solo recoge 65 recetas que recrean la cocina hispanomusulmana desde una perspectiva rabiosamente contemporanea... Tambien presenta una promenorizada contextualizacion historica de que y como se comia en la epoca, asi como decenas de indispensables tecnicas fotografiadas paso a paso. Las 65 recetas en las que se aglutinan estos procesos se acompañan de un exhaustivo analisis del propio Paco Morales. En el, se demuestra que son fruto de un concienzudo trabajo de recuperacion, por un lado, y de puesta al dia en clave contemporanea, por otro, del que y el como se comia en el al-Andalus de los siglos X, con el esplendoroso Califato de Cordoba; XI, con su fragmentacion en los Reinos de Taifas; y XII y XIII, con la hegemonia de los imperios Almoravide y Almohade. De esta forma, y ademas de un didactico glosario, la obra incluye una pormenorizada contextualizacion historica y culinaria de lo que llegaba a las despensas, de lo que se fraguaba en las cocinas y de lo que se servia en las mesas de las grandes casas de la epoca. Se completa con las nociones culturales y espirituales indispensables para que el lector pueda profundizar en todo lo que acontecia alrededor del hecho gastronomico hispanomusulman.

The world s most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation the secret sauce behind every dish at Noma the world s leading restaurant and one of the most important food topics today and offering revolutionary knowledge and original recipes for home cooks and professional c

Quesos veganos. 26 recetas para una vida sin lácteos es mucho más que un manual, mucho más que una guía y mucho más que un recetario. El libro que presentamos hoy está esperando que lo abras y que lo uses, no solo para preparar deliciosas recetas de quesos veganos, sino para aprender muchas cosas sobre alimentos y alimentacion.

Tant si vols fer els teus primers pans casolans, com si vols perfeccionar les tecniques que ja coneixes, aquest llibre tofereix tot el que et cal saber per convertir-te en un forner expert, en un Superforner o, per que no, en un Forner Jedi. Inclou receptes variades i il·lustracions que exemplifiquen passos i resultats; els trucs i els secrets dun forner de renom, un Einstein dels forns; tots els detalls sobre el pastat, les farines mes adequades, la coccio, les panificadores... QUE LA FORÇA TACOMPANYI, MANS A LA MASSA!

El segundo libro de la autora del blog Creativegan, la web de cocina vegana más popular en español. Virginia García, investigadora y gastrónoma incansable, nos enseña a cocinar para conseguir platos veganos sin renunciar al sabor propio de la alta cocina.Si llevas un tiempo pensado en que te gustaria que tus platos veganos fueran no solo saludables, sino mucho mas creativos, este es tu libro.Virginia Garcia, creadora de Creativegan, la web de cocina vegana mas popular en español, te enseñara todas las tecnicas, desde las mas sencillas hasta las mas novedosas, para ampliar los horizontes de tu cocina y elaborar cualquier cosa que se te ocurra, sin necesidad de recurrir constantemente a recetas.Las recetas que encontraras aqui son recursos de apoyo para practicar las tecnicas que se explican para que, a medida que vayas experimentando, puedas elaborar tus propias creaciones de cocina vegana segun tus gustos y lo que te apetezca.

El libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido "Ceviche de berberechos" hasta el Pollo asado perfecto", pasando por un monton de nuevas, ingeniosas e increibles recetas que te atraparan al instante.Fresco, irreverente y cercano, ha revolucionado las redes sociales con sus videorecetas y viene dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasion, creatividad, humor y amor por la cocina creando esta pieza unica de artesania gastronomica. Como lectura, imperdible. Como recetario, insustituible. Es, sin duda, el libro de cocina que nadie se espera, pero que todos estabamos esperando.Cocinar es, para mi, el acto de amor mas grande que existe.Gipsy Chef

* El pan de masa madre es saludable, nutritivo, delicioso y muy fácil de preparar en casa. Con esta guía clara y sencilla aprenderá a elaborar y cuidar el cultivo, preparar su primer pan básico de masa madre y elaborar panes dulces y salados muy sabrosos.* Este libro incluye quince recetas para explorar, entre ellas una fougasse para compartir, panecillos con semillas de amapola, grisines con queso y una pizza que gustara a todos.* Su casa se impregnara del delicioso aroma a pan recien hecho mientras descubre la gratificante experiencia de preparar su propio pan de masa madre.El placer de crear algo saludable, nutritivo y (con practica) hermoso con sus propias manos no tiene precio. Y, ademas, es un placer muy facil de compartir. El pan es el alimento para compartir por excelencia, y lo unico mas satisfactorio que el primer bocado de una pieza horneada por uno mismo es la emocion de observar a nuestros amigos o a nuestra familia cuando prueban su primer bocado.A traves de metodos y recetas sencillos podra acercarse a este antiguo arte sin miedo. Celebre sus exitos, aprenda de sus errores, familiaricese con la sensacion de la masa entre los dedos, y en poco tiempo se encontrara preparando sus propias versiones de este alimento maravillosamente sencillo e infinitamente variable.

Un recetario único, sin patochadas, cargado de buen rollo y buenos ingredientes por David de Jorge y Martín Berasategui. Amantes de la cocina, ¡uníos! Vuelve la cocina de Robin Food para sacar el chef que llevas dentro. David de Jorge y Martin Berasategui, dos de las estrellas de nuestro firmamento gastronomico, siempre han defendido la misma causa: cocinar sin patochadas y con una concentracion total en el disfrute. Por eso han elaborado este irreverente pero practico recetario para el menu de cada dia. Una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido comun que rehuye de las extravagancias, los postureos y los ingredientes exoticos, y que contiene recetas para gente ocupada, preocupada y con buen paladar. Desde aperitivos, ensaladas, sopas y cremas, carnes, salsas y aderezos hasta los postres, arroces y pastas, pero tambien platos y cocteles para las ocasiones mas especiales, en estas paginas aprenderemos el arte, casi abandonado, de la gastronomia domestica de calidad. ¿Nostalgia de la buena cocina? He aqui un libro imprescindible para quienes nos gusta cocinar, disfrutar y compartir comida de verdad, sin verguenza.

Snacy Tunes nos presenta 75 chefs de todo el mundo. Cada chef es un capítulo en el que nos propone una receta icónica de él, una playlist con sus temas favoritos o más inspiradores y un entretenido texto de su puño y letra en el que nos explica la relacion personal que la musica tiene con su creatividad. El libro propone pues una experiencia inmersiva, tras el leer el ensayo, anecdota escrito por el chef, cocinar el plato que propone escuchando su playlist.Incluye un prologo del periodista y autor Jeff Gordinier y el nominado a los Grammy, musico y productor Jaime EL-P Meline del duo de Hip hop Run the jewelsAlgunos d ellos chefs son Alex Atala, Virgilio Martinez y Pia Leon, Matt Abergel o Manu Bufarra

Os presentamos el libro de Velocidad Cuchara®, el primer blog de recetas para Thermomix en español. Una colección de platos sencillos y ricos pensados para ti, seas principiante o un experto conocedo

Un libro de recetas fáciles y chulas por Mikel López Iturriaga, el autor del blog más visitado de El País. Después de leer este libro ya no tendrás excusas para no cocinar. ¿Otro libro de cocina? Pues no, este NO es otro libro de cocina. Estamos ante un libro distinto, unico, inigualable: un volumen que incluye las mejores recetas de El Comidista, uno de los blogs gastronomicos mas conocidos de España. Divertido, accesible y lleno de ideas diferentes. Un acercamiento apasionado a la cocina sin pretensiones ni infulas gastronomicas, sino con desenfado, curiosidad y mucho humor. Platos baratos y faciles que engancharan tanto a los cocinillas como a quienes no han tocado una cazuela en su vida. Todas las recetas pueden elaborarse en casa y estan escritas para torpes, para zotes o para organismos unineuronales. Incluye comidas posalcoholicas y trucos para expoliar a la familia, ser pija por un dia, humillar a tus compañeros con el tupper o engañar sirviendo sobras... En definitiva, un libro para tomarse la cocina con alegria y, al mismo tiempo, saborear buenos y sencillos platos. Para disfrutar, que es a lo que hemos venido a este mundo. Lee Las recetas de El Comidista y comprobaras que este NO es otro libro de Cocina.

Marta Miranda se ha convertido en un referente de la cocina con olla de cocción lenta. Después del éxito de sus libros anteriores, llega el momento de centrarse en unos platos cada día más solicitados: los elaborados exclusivamente con ingredientes vegetales.Con unes fotografias espectaculares y una puesta en pagina muy atractiva, este manual recoge propuestas para todos los gustos (dulces y salados), salsas que van bien con todo, consejos para cocinar legumbres "en tarro", una gran variedad de caldos, diversos tipos de panes...La cocina con slow cooker no tiene limites.

Les receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que te la seva anima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romani, aixi com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tofona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquimia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del pais, del Pallars a l'Urgell, de l'Emporda al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i mes receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per que en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Ines Bordas.

7 maneras de reinventar tus ingredientes favoritos con más de 120 recetas nuevas, sabrosas e irresistibles. Jamie se ha fijado en los ingredientes Top que compramos semana tras semana. Estamos hablando de esos alimentos basicos que cogemos casi sin pensar: patatas, tomates, brocoli, huevos, pollo, salmon, champiñones, carne... Todos llevamos un ritmo de vida frenetico, pero eso no deberia impedirnos disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa despues de un largo dia en el trabajo y cuidando de los hijos. Asi pues, en vez de tratar de cambiar lo que compramos, Jamie quiere inspirarnos y comparte 7 formas faciles y apetitosas para cocinar 18 de nuestros ingredientes favoritos del supermercado. Para hacer cada receta, ademas, vamos a necesitar muy pocos ingredientes. El 70% de las elaboraciones son opciones diarias por su sencillez y desde un punto de vista nutricional. Es decir, nos resuelven cada dia de la semana. 7 ideas es el libro de cocina mas focalizado en el lector que Jamie ha escrito hasta ahora.

El esperado libro de Esbieta, la influencer del pan que arrasa en YouTube con más de 2 millones de suscriptoresDesde su popular canal de YouTubeRecetas de Esbieta, la ucraniana Svitlana Popivnyak lleva ya tiempo descubriendonos una amplia variedad de recetas para elaborar pan y masas enriquecidas que ahora, por primera vez, se lanza a completar en forma de libro.EnLos secretos del pan casero encontraremos un repertorio sorprendente de panes y bollos procedentes de todos los rincones del mundo, tanto tradicionales como internacionales, algunos desconocidos, que haran las delicias de todos.Desde el pan de cada dia (ya sea de trigo, de espelta, gallego o italiano) a los especiales (con olivas o cebolla caramelizada), pasando por masas enriquecidas y festivas como la pogacha, los fartons, las medias noches o el roscon de Reyes. Sin olvidar los socorridos panes planos como lapizza, la coca valenciana o elkhachapurri.Mediante mas de 400 fotografias paso a paso aprenderemos el arte de amasar pan en casa.Las mejores recetas de panes y masas enriquecidas del mundo.

Este libro es mucho más que un simple recetario. En él encontrarás el trabajo y el alma de los taberneros Iván Morales y Álvaro Castellanos. Una década después de comenzar su carrera en el madrileño barrio del Retiro, hoy se han convertido en referencia gastronomica nacional llevando el concepto de taberna a un nivel superior. Producto de calidad y tradicion los ha acompañado siempre, por eso han querido reflejar en estas paginas un viaje culinario a traves de los platos mas representativos de la gastronomia española. Te sumergiras en su historia, su conocimiento sus inquietudes, y su pasion por la cocina. La de VERDAD. Aprenderas a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes? a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, contagiarte de ese espiritu arzabalero unico solo apto para entusiastas de los sentidos. ¿Te atreves a asumir el reto y dejar colarse en tu cocina a los Arzabal?