Libros de cocina, página 41 de 960

Una antología de lo mejor que se ha escrito en 2024 sobre gastronomía en los medios de comunicación de España y Latinoamérica seleccionada por el escritor gastronómico Jorge Guitián como curador invitado y la escritora Lakshmi Aguirre, editora de la coleccion.27 nuevas miradas criticas, inquietas y curiosas sobre todo lo relacionado con el comer.La edicion de una seleccion como esta es, sobre todo, un acto de optimismo, una labor que se empeña en demostrar que mas alla de la convencion hay una escritura gastronomica capaz de emocionar, de tocar al lector. Es, por lo tanto, una buena noticia, escribe el editor invitado Jorge Guitian en su introduccion. Los de este tercer volumen de Escribir gastronomia son, como el mismo los define, artefactos unicos nacidos de miradas que se complementan y que generan un universo de significados alrededor de la comida.Desde la crisis alimentaria en La Franja de Gaza narrada a traves de redes sociales o el precio de comerse un huevo para una madre cubana hasta unos fish and chips en Benidorm, la recoleccion de la ostra en Francia o la reapertura de un McDonald's tras la guerra en Managua, esta antologia ofrece lecturas que se mueven entre lo conmovedor y lo critico, entre lo placentero y lo revelador.Escribir gastronomia 2024 cuenta con las palabras de Martin Caparros, Enric Gonzalez, Monica Escudero, Leah Pattem, Catherine Contreras y Maria Nicolau, entre otros.

Las mejores recetas de la ganadora de la temporada 12+1 del mejor talent show culinario. La temporada 12+1 de Masterchef ya tiene ganadora. Gabriela, una apasionada de la lectura, los viajes y sobre todo los fogones, ha demostrado a lo largo de toda la edicion que crear platos sabrosos y bonitos es lo que mas feliz le hace. Trabajadora y constante, ha conquistado a los jueces del talent show culinario mas famososo de la television en la final mas ajustada de la historia del programa. En Las recetas de Gabriela encontraras sus mejores platos, como el hummus de remolacha, el cordero guisado con migas de coco y, por supuesto, la pavlova naranja de horchata y fresas. Ademas, encontraras los menus de la final y las recetas de los mejores chefs del programa: Pepe, Jordi y Samantha.

Rápidos, frescos y repletos de sabor, los platos para wok son perfectos para quienes quieren disfrutar de una comida casera pero no disponen de mucho tiempo. Con tan solo unos sencillos ingredientes y los conocimientos apropiados podra servir un plato sabroso y completo en un momento. Incluye informacion y consejos sobre el metodo ideal para cocinar platos crujientes y aromaticos, asi como el modo de mantener su wok en perfecto estado. La base de las recetas son unos ingredientes frescos, saludables y faciles de encontrar que permiten crear comidas equilibradas casi al instante. Incluye autenticas recetas asiaticas y algunos de los platos para llevar mas populares, como el pad thai, el pollo a la pimienta de Sichuan y el chow mein con cerdo.

* Un compendio de pasteles que ofrece recetas deliciosas para todo tipo de fiestas, celebraciones y ocasiones especiales, desde elaboradas y cremosas tartas hasta dulces de Navidad y divertidos pasteles de cumpleaños para los mas pequeños.* Con informacion detallada sobre aspectos fundamentales: tecnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion.* Pasteles para celebraciones tradicionales inspirados en los pasteles elaborados en todo el mundo, desde la Sachertorte de chocolate austriaca hasta la tarta de queso neoyorquina.Una amplia gama de pasteles novedosos y originales de la que poder elegir: un excelente compendio en el que hallara el centro de mesa adecuado para cada tipo de fiesta.Una coleccion amena de caracter tematico con 500 recetas en cada volumen. Estas son exquisitas, muy claras y faciles de seguir. Con informacion detallada sobre aspectos fundamentales: tecnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion.

Todo lo que tienes que saber sobre el arroz para cocinarlo a la perfección . El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los mas pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con exito, recurrimos a la sabiduria y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa recetas de este libro. Aqui hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a banda o la paella Manolete y otras tipicas de algunas regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del Ampurdan, asi como algunas propuestas sorprendentes e inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas) que nos haran disfrutar del arroz en todo su esplendor.

El esperado libro del ganador del premio a la mejor ensaimada del mundo.El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Seguí heredó de sus bisabuelos y hoy regenta junto a su mujer, Maria, en la ciudad de Inca (Mallorca). Forn Sant Francesc. Panaderia y reposteria tradicional nos acercara a los secretos del horno y a todas las recetas que llevan elaborando desde hace 70 años y que les condujeron a ganar, entre otros galardones, el premio a la mejor ensaimada del mundo en 2017.La reposteria y panaderia mallorquinas destacan por sus elaboraciones artesanales: pertenecen a una tradicion culinaria muy arraigada, centrada en el producto, y con origen en fiestas y celebraciones. El libro, estructurado en ocho apartados, incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, ademas de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela. Ademas, en cada apartado, se incluyen fotografias del paso a paso de recetas seleccionadas.Este libro nace para rendirle homenaje a tantos años de hacer panes, hojaldres, pasteles y ensaimadas. Es una celebracion de esas recetas que se perfeccionan gracias al tiempo y la per

La dieta baja en FODMAP ?que son una serie de carbohidratos de difícil digestión como el trigo, la leche, las legumbres, la soja y determinadas frutas, verduras, frutos secos y endulzantes? es un revolucionario programa dirigido a las personas que sufren intolerancias alimentarias. Su principal objetivo es evitar la sintomatologia propia del sindrome del intestino irritable y otros trastornos relacionados, y proteger asi la salud a largo plazo. Tanto la Dra. Susan Shepherd, creadora de la dieta, como el Dr. Peter Gibson destacan la importancia de buscar ayuda medica adecuada en presencia de sintomas cronicos, y de identificar y evitar aquellos alimentos que provocan irritacion intestinal. Para ello explican como hacer la compra y cocinar todo tipo de platos, desde entrantes hasta postres, y de que manera librarse de los trastornos digestivos manteniendo la calidad de la alimentacion sin dejar de disfrutar de cada bocado. Con FODMAP, LA DIETA COMPLETA aprenderas a: ? Identificar y restringir la ingesta de alimentos que contienen un elevado nivel de FODMAP. ? Desarrollar una dieta individualizada y sostenible, baja en FODMAP. ? Hacer la compra, organizar tus menus, agasajar a tus invitados, viajar y comer fuera de casa con tranquilidad. ? Adecuar el programa a tu ...

En este libro, Loli reúne algunas de las famosas recetas de su canal para ofrecernos postres y dulces ideales para cualquier ocasión del año, además de contarnos un poco sobre su persona, su vida, y sus anecdotas con la sencillez y simpatia que la caracterizan, y que le han hecho ganar el cariño de tantas personas.Aprenderas a cocinar postres tradicionales, como el pudin de pan o la tarta de Santiago, y otros mas innovadores y refrescantes como el cheesecake de fresa y limon y los polos almendrados.Con los consejos de Loli y los productos de temporada, prepararas delicias irresistibles en cualquier epoca del año.Sorprende a tu familia y amigos con los riquisimos postres de Loli Dominguez, influencer gastronomica, ganadora del Premio Blogueros Cocineros 2016 de Canal Cocina y galardonada con la placa de reconocimiento del millon de suscriptores en YouTube.

En este libro encontrarás 50 deliciosas recetas. Una apuesta arriesgada que da respuesta, hoy en día, a una gran demanda dentro del mundo de la gastronomía. Gracias a iniciativas como esta, personas con celiaquia pueden disfrutar de la alta reposteria sin gluten.Este libro esta dedicado a todas las personas del mundo que tienen intolerancias alimentarias. Pretendo que con este libro te animes a elaborar postres sin gluten. Son recetas atractivas para una celebracion con tu familia y amigos. Una grata sorpresa para todos los invitados de tu hogar. (La Autora)Sobre Vanusa Hazboun: Su paladar gourmet, su educacion multicultural, su vida cosmopolita, su creatividad excepcional, su inteligencia, su fuerza ante la adversidad, su formacion en las mejores escuelas de cocina del mundo, con la humildad que tienen los grandes, le ha permitido crear y producir unos manjares sin gluten dignos de los mejores chefs de la reposteria. (Susana Monereo, Endocrinologa y Nutricionista).

El olor de los roscos de tu abuela, el bizcocho de limón que hacía tu madre, las galletas cuyo olor impregnaba la casa del pueblo? Hay recetas que nunca fallan, que a todos nos inundan de recuerdos y a las que volveriamos una y otra vez. En este libro, Alma Obregon nos propone una seleccion de las recetas dulces mas tradicionales y deliciosas en las que los sabores de toda la vida seran los indiscutibles protagonistas. Una reposteria al alcance de cualquiera, explicada con la maestria, la sencillez y la dulzura que la caracterizan. La mejor maestra de la reposteria nos trae un nuevo libro en el que recupera los sabores de toda la vida: recetas que nunca pasan de moda

FOTOGRAFIES D'ALAIN GELBERGER IL·LUSTRACIONS DE BERNARD DUHEM Pollastre amb múrgoles, medalló de rap amb trompetes, cassoletes de cargols amb ceps, apagallums arrebossats, llengües de bou amb calama

Un viaje al misterioso mundo de los olores con Harold McGee, autor de La cocina y los alimentos. En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guia accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigacion, incorpora los ultimos descubrimientos de la biologia y la quimica, y revela como nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias. Remontandose a los origenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las moleculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas citricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales existian antes de que ninguna criatura pudiera olerlas. Este libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario (calle mojada y hierba cortada) y lo apetitoso (pan fresco y chocolate), lo delicioso (rosas y vainilla) y lo desagradable (carne en mal estado y huevos podridos), desde la sulfurosa tierra naciente hace mas de cuatro mil millones de años hasta las tenues notas de fenol y formaldehido de nuestros teclados de ordenador. McGee rastrea olores de alimentos, bosques, rios y flores, y nos muestra con su habitual maestria como aprender a detectarlos, identificarlos, valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relacion con la cocina y los sabores.La critica ha dicho...Una guia profundamente investigada de los olores del mundo, que capta hasta sus mas volatiles moleculas.The New York Times Cada pagina esta repleta del equivalente olfativo de las onomatopeyas. No decepcionara a ningun admirador de los ensayos culinarios de McGee.The Wall Street Journal El libro dereferencia que hara que todo lo que comas parezca mas interesante. Hay fascinacion y deleite en cada pagina.The Sunday Times

Tenemos el mejor mercado del mundo. Lleno de productos de temporada, recién salidos del mar, el campo y la huerta. Joyas únicas que te hablan de una tierra, un origen, una cultura. Ellos son los protagonistas de este libro. A través de 85 recetas de cocina muy nuestras descubrirás esos tesoros que podemos disfrutar cada día y que nos convierten en una de las mejores gastronomías del mundo. ¿Listo para ir a la compra?

Un libro interactivo para resolver todas las dudas sobre el baby-led weaning. - ¿Os gustaría empezar a introducir alimentos sólidos en la alimentación de vuestro bebé, pero no sabéis cómo? - ¿Habéis oido hablar del baby-led weaning, pero no teneis muy claro que es? - ¿O ya estais inmersos en el proceso y os han surgido dudas? - ¿Se os da bien, pero quereis saber como organizaros mejor? Este libro interactivo esta pensado para todos los que os encontreis en cualquier fase del proceso de ofrecer alimentos solidos o liquidos a su bebe de entre los 6 y los 12 meses, como complemento de la leche. Podeis leerlo en orden o ir directamente al apartado que os interesa, avanzar mes por mes o buscar la solucion al problema que teneis justamente hoy. Queremos ir de la mano con vosotros, mes a mes, ofreciendoos soporte, solucionando las dudas, avanzando y retrocediendo segun sean vuestras necesidades. Porque la alimentacion complementaria no es una cuesta por la que ir ascendiendo sino mas bien una montaña rusa, llena de subidas y bajadas; comprender por que pasan las cosas y encontrar la respuesta adecuada os dara confianza y motivacion. Vienen meses muy divertidos y queremos que los vivais con la mayor calma y disfrute posible. Ademas, vamos a ofreceros un monton de recursos utiles y, por supuesto, 30 recetas para que no os falten ideas. Una alimentacion 100% soluciones, 0% dramas.

El mundo de la cerveza artesanal fue un libro pionero que presenta la 4ª edición, totalmente renovada. Este volumen práctico y atractivo recopila todo lo que hay que saber sobre este sector, desde todos los puntos de vista, con todos los actores que intervienen en el. Gracias a esta obra se puede:- Saber que es la cerveza artesanal, como se fabrica, cuales son los ingredientes principales (y otros tan singulares como el plancton), en que se diferencia de la cerveza industrial y como es su proceso de elaboracion, paso a paso.- Aprender de forma simple a elaborar cerveza artesanal en casa. Cuales son los ingredientes e instrumentos necesarios y como conseguirlos de modo sencillo y barato.- Conocer una seleccion de 50 de las mejores microcervecerias españolas, agrupadas por comunidades autonomas, con informacion de primera mano sobre los tipos de cerveza que ofrecen, las curiosas historias que encierran, la posibilidad de visitarlas...La obra se completa con apartados relativos al maridaje de cervezas y platos, un glosario de la rica terminologia alrededor de la cerveza, unas hojas de cata y una relacion del medio millar de cerveceras artesanas existentes en España.

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Los sabores, el colorido y el estilo culinario y cultural de Ciudad de México están presentes en cada uno de los platos de Gabriela Cámara. Su libro, un ejemplo de auténtica gastronomía de vanguardia fi el a sus raices, nos presenta 150 recetas de basicos, desayunos, primeros platos, platos fuertes (o principales) y postres. Los amantes de la cocina descubriran en estas paginas algunas de las creaciones mas emblematicas de Mexico, como los chilaquiles, los chiles rellenos y el flan de cajeta, y tambien muchas otras que se convertiran en sus favoritas, como las tostadas de atun. Este libro es, ante todo, una puerta de acceso a las nuevas tendencias culinarias mexicanas, en las que innovacion y tradicion comparten protagonismo a partes iguales.

El libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido "Ceviche de berberechos" hasta el Pollo asado perfecto", pasando por un monton de nuevas, ingeniosas e increibles recetas que te atraparan al instante.Fresco, irreverente y cercano, ha revolucionado las redes sociales con sus videorecetas y viene dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasion, creatividad, humor y amor por la cocina creando esta pieza unica de artesania gastronomica. Como lectura, imperdible. Como recetario, insustituible. Es, sin duda, el libro de cocina que nadie se espera, pero que todos estabamos esperando.Cocinar es, para mi, el acto de amor mas grande que existe.Gipsy Chef

Alimentación basada en plantas. Cocina responsable sin residuos.Tom Hunt aborda en este libro una pregunta crucial en la actualidad: «¿Qué es una dieta sostenible?» y presenta un manifiesto que nos a

Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Mas de 150 recetas: todos los grandes clasicos (eclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), asi como helados y confiteria. Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la Ecole du Grand Chocolat. Se revelan las tecnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el publico en general. Todos los metodos se explican a traves de fotografias paso a paso para realizar con exito sus postres. Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblematicas: Christophe Michalak (Plaza Athenee), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hevin, Christophe Felder, Frederic Cassel, Eric Leautey...