Libros de cocina, página 49 de 960

Ernesto Luque puede presumir (y lo hace) de tener una vida estable, tranquila y relativamente exitosa…, hasta que, en un instante (lo que se tarda en firmar un papel), su mundo se desmorona.A través

De les fariñes de antaño a platos con nombres como Hogwarts o Finchi Gu inchi, segun la denominacion familiar. En este volumen hay Carne para salir por la ventana, el secreto del sofrito ba sico que es la piedra filosofal de todos los guisos, versiones de fabes pintes segun cada casa, los fabulosos fritos de patata de la guela Milia, los celebres canutillos y casadielles de Con, las lentejas de Orlindes, el pulpo a feira de Vicente, las bombas de la guela Mari, el bacalao dorado de Candi, la carne de verano de Carmen Mari, o el rollo de carne picada de Laura. El recetario familiar se ha ido nutriendo de incorporaciones de las nuevas generaciones y las personas que se han sumado a la familia: Coctel de langostinos al modo de Agustin, Pastas de Ale, Bizcocho de Ainhoa, Tarta de manzana de casa de Bea, Tarta de queso de Juan, Mantecado de Bertin o Bizcocho de zanahorias de Reyes. El libro incorpora recetas para postres navideños y un apartado especialmente valioso: el secreto de la mezcla para lograr el compangu familiar en todas sus variantes.

Las mujeres son cíclicas. Para que todos los cambios que acompañan el ciclo fluyan de manera adecuada y saludable, la alimentación y el estilo de vida tienen un papel fundamental. En este libro Gina Estape, dietista, nutricionista y autora de la cuenta de Instagram @myhealthybites, te explica como funciona el cuerpo femenino, como es posible adaptar la alimentacion a las diferentes fases del ciclo menstrual y que nutrientes son claves en cada momento para maximizar el bienestar de la mujer. Y, sobre todo, comparte 67 recetas saludables y deliciosas para poder disfrutar comiendo sano a la vez que cuidas de tu ciclo y de tu salud.

After nearly forty years, Pedro Subijana, the three star Michelin chef and his world-famous restaurant, Akelare, is at the forefront of the New Basque Cuisine, championed in the 70s by Juan Mari Arzak. In the words of Subijana, 'New Basque Cuisine aims to focus on seasonal products but adding a large dose of imagination and pushing back the frontiers'. Above all, he says, 'Throughout the meal, we take care of every last detail to ensure that the occasion is a memorable one'. His restaurant Akelare (a Basque word that has entered the Spanish language, meaning a coven of witches) is in a spectacular location on the slopes of the Monte Igueldo, one of the symbols of the beautiful city of San Sebastian, and looks over the Bay of Biscay; it has got to be one of the most special places for a meal anywhere in the worldHere in this visually stunning production you will find some of the culinary creations of Pedro Subijana from the last ten years and you will find excellence, innovation and the avant garde, three terms that could define Akelare's style, as well as an insight into the work of the kitchen and its extensive team.

Adéntrate en la gastronomía de Nueva Orleans de la mano de Matthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace más de 15 años. ________________________________________________________________________________________________ Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios mas fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la epoca colonial. NOLA es un recorrido por la cocina cajun, creole, soul, sureña y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto del rio Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan mas de 80 recetas con la historia de Nueva Orleans y sus anecdotas culturales. El autor y chef Matthew Scottguia al lector a traves de los sabores y las recetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, ademas de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos decadas. Ahondando en ese intercambio cultural que se respira en Nueva Orleans, Scott ofrece su vision de cada faceta gastronomica de la ciudad y la influencia historica de quienes han habitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina cajun con platos como el etouffee de langostinos hasta los platanos flambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra, una de las elaboraciones mas caracteristicas. Mas alla de las recetas, el autor habla de la historia de Nueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, ademas de referencias literarias que reflejan la impresionante cultura de la ciudad. El lector tambien conocera de cerca algunas de las fiestas americanas mas importantes, como la Super Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo, asi como otras celebraciones caracteristicas de Nueva Orleans como el Mardi Gras y los po?boy.

Las recetas tradicionales de la cocina nórdica, la que es actualmente la gastronomía más admirada y galardonada del mundo.Las recetas tradicionales de la cocina nórdica, la que es actualmente la gastronomia mas admirada y galardonada del mundo.Soy Nina Olsson, soy cocinera y tengo un restaurante sueco en Barcelona desde hace quince años llamado Pappa Sven, el unico en España. Tras estos años cocinando cocina nordica quiero poner ahora sobre vuestra mesa los platos tipicos y tradicionales de Suecia a traves de las recetas que llevan generaciones en mi familia. Descubrireis una cocina extraordinaria a traves de elaboraciones y recuerdos que os trasportaran a Suecia.Mi abuela era una gran cocinera y ha sido siempre mi inspiracion desde que era niña. Ella significo para mi todo lo que es la autentica cocina tradicional sueca, y su cocina es la inspiracion de gran parte de las recetas de mi restaurante, y que he querido plasmar en este libro para que todo el mundo pueda prepararlas en casa, junto a anecdotas e historias de los platos, la cultura y las tradiciones suecas.Aqui encontrareis los ahumados mas autenticos, sopas y cremas deliciosas, los pescados tradicionales suecos, carnes muy sabrosas, quiches y tartas saladas perfectas para cualquier ocasion, los panes mas crujientes y, por supuesto, ¡no pueden faltar las mejores galletas, los rollitos de canela y las tartas de mi abuela para los mas golosos! Buen provecho o, mejor dicho, smaklig mltid!

Mucho más que un libro de cocina japonesa, una ventana a las tradiciones y costumbres del país del Sol Naciente.Washoku pone a tu alcance una de las culturas gastronómicas más fascinantes del mundo y desvela todos sus secretos mas alla de estereotipos y modas. Un libro recomendable, tanto para principiantes como para expertos, y concebido como un autentico compendio de la cultura culinaria japonesa: recetas explicadas paso a paso, utensilios e ingredientes, consejos practicos, curiosidades relacionadas con la tradicion gastronomica de JaponDescubre la cocina sabrosa, saludable y refinada que ha conquistado Occidente de la mano del prestigioso chef Hirohiko Shoda.El libro definitivo sobre la cocina japonesa.40.000 ejemplares vendidos en Italia.Washoku es el termino que designa la cocina tradicional nipona, declarada patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO en 2014.

Una apetitosa colección de recetas basadas en caldos y sopas que te enseñarán a construir capas de sabores, a condimentar y a crear platos versátiles y emocionantes desde cero. Pippa Middlehurst (@pippyeats) explica como preparar un bol ?con condimentos y salsas, con ingredientes crujientes y aromaticos y con hierbas frescas? y ofrece recetas accesibles que usan estos elementos basicos para multiplicar la potencia de los ingredientes, la textura y el sabor. Desde ramen hasta boles de arroz, pasando por multitud de especialidades de diversos paises de Asia y el sudeste asiatico, y con capitulos dedicados a dumplings, noodles, hot pot, arroz e incluso postres, Bowls & Broths esta repleto de recetas deliciosas que querras preparar una y otra vez.

La cocina vegetariana es muy fácil con este libro: con un máximo de 6 ingredientes y sin necesidad de mucho tiempo, es posible elaborar más de 200 recetas absolutamente imbatibles que harán las delicias de todo tipo de vegetarianos, desde los ocasionales a los plenamente convencidos. El libro de cocina ideal para los tiempos que corren.

Brous, escudelles i sopes fredes. Receptes familiars i dels millors fogons, recuperades, inventades i millorades. Un homenatge alegre a un plat tradicional que no volem perdre. Un recull de 50 receptes de sopes classiques, casolanes, tradicionals o regionals, explicades amb lenginy comunicatiu i l'expertesa de lAda Parellada, des de lanecdota i des de les particularitats dels ingredients, per retre homenatge a l'esperit d'abans, a l'aroma de la sopa de Nadal que tots tenim gravada en la memoria quan arribavem a casa els pares o els avis. Sopa es llar, es hospitalitat, es fonda, i aixo, sopa, fonda, hospitalitat, llar, aroma... es un tret comu del nostre taranna.

Uno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse, presentado en una nueva edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus paginas a las dudas mas frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de platos o mejorar sus tecnicas culinarias. Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo el mundo aprendera algo en esta autentica "escuela de cocina": trucos, tecnicas y nuevas ideas aparecen en esta obra, ilustradas con numerosas fotografias de paso a paso.La obra esta organizada en 7 grandes apartados: Masas, pasta y preparaciones de base; Salsas, caldos, condimentos y conservas; Carnes blancas, rojas y de caza; Pescados, moluscos y crustaceos; Verduras, hortalizas y legumbres; Frutas citricas, exoticas y de temporada, y Dulces, cremas y decoraciones. Cada uno de estos apartados se complementa con utiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una seleccion de recetas faciles para elaborar apetitosos platos.

En este libro a todo color encontrará recetas sencillas y originales para quedar como un chef. Los mejillones al jengibre, la coca de calabacín, los nidos crujientes de espaguetis o el rollo suizo relleno de melocoton, son algunas de las 90 recetas que aparecen en Facil y sorprendente con Thermomix. Cada receta esta explicada paso a paso para sacarle el maximo partido a su Thermomix. Organizadas por tiempos de preparacion para poder elegir que cocinar en funcion de su disponibilidad. Tambien cuentan con todos los consejos necesarios para darles un giro a las elaboraciones y que se conviertan en platos especiales para impresionar a sus invitados. Las recetas mas faciles y sorprendentes de Thermomix por primera vez recogidas en un volumen en España.

Las recetas favoritas de Delicious Martha de todos los tiempos y para todos los gustos. Aún más fáciles, ricas y sanas, Marta nos trae sus elaboraciones preferidas: la mayoría inéditas y alguna mejorada, pero tan maravillosa que merecia ser impresa en tinta. Este recetario super sencillo de manejar incluye sustituciones de ingredientes, valores nutricionales, consejos para sacar el maximo partido a tu airfryer y trucos infalibles para udarle un twist a todas las preparaciones. Asi como en el primer libro la autora nos conto sus origenes, ahora nos explica su evolucion culinaria y como este nuevo libro ha supuesto un punto de inflexion.

La comida no solo era una parte importante de mi vida, sino que básicamente era mi vida. La comida me hacía sentir arraigado a la par que me transportaba a otros lugares. Me reconfortaba y me desafiaba. Me permitía expresar mi amor por mis seres queridos y establecer vínculos con otras personas a las que podría llegar a querer. STANLEY TUCCI «Un clásico inmediato. Tan fascinante, sencillo, encantador y exquisito como las mejores recetas italianas». Stephen Fry «Sabor es tan adictivo como delicioso, tan divertido como revelador. El único motivo para abandonar su lectura es ir a preparar sus recetas y darte un festín». Heston Blumenthal «Una exquisita historia sobre el apetito, la familia y la pasta». Jay Rayner «Lee este libro con apetito de comida, cócteles, cotilleos y diversión. Eso sí, ¡ni se te ocurra cortar los espaguetis!». Yotam Ottolenghi« Este es el libro que tendré siempre en la cocina, en la mesilla de noche y en el maletín». Ruth Rogers «¡Es imposible leer este libro sin que te entre un hambre atroz!». Nigella Lawson

LAS MEJORES RECETAS DE PASTA DE LAS ABUELAS ITALIANAS. En las cocinas de toda Italia, las abuelas o nonne preparan platos tradicionales de pasta fresca para toda la familia, tal como lo hicieron sus madres y sus abuelas, generacion tras generacion. Para una nonna, el amor consiste en poner comida sobre la mesa, y la pasta es el medio perfecto para que los ingredientes mas valiosos cundan mas. Durante un viaje de investigacion por Italia, Vicky Bennison advirtio que ese talento culinario no se estaba transmitiendo a las generaciones mas jovenes, un vacio que la llevo a crear Pasta Grannies, un canal de YouTube que ha causado sensacion y ha cosechado un exito rotundo. Desde los ñoquis con queso y mantequilla de las montañas del norte hasta las salsas a base de tomate de la huerta servidas con pasta nudosa y retorcida del soleado sur, cada nonna tiene su propia receta especial. Pasta grannies reune la enorme diversidad y riqueza de esas elaboraciones perfeccionadas por el tiempo, a la vez que celebra la maestria, la vida y las historias de las fascinantes mujeres que hay detras de ellas.La critica ha dicho... Ningun amante de la cocina italiana deberia perderselo. ¡HOLA! Desde la suavidad de los ñoquis en el norte hasta las orechiette en el sur, esta es la cronica de una forma de vida, ademas de un libro de cocina. Encantador. The Daily Telegraph Pasta grannies no solo trata de comida deliciosa, sino que contiene tambien historias extraordinarias. Completado con una abundante sazon de memoria gastronomica, este libro es un hermoso homenaje a las abuelas, sus experiencias y el arte perdido de la elaboracion de la pasta. Stylist Un libro excelente que incluye platos creados por las abuelas de todas las regiones de Italia. The Times

PLATOS FÁCILES PARA TODOS LOS DÍAS de la autora del superventas BAZARLas nuevas recetas de Sabrina Ghayour reflejan su estilo característico inspirado en la cocina persa y de Oriente Medio, así como su amor por los sabores sorprendentes pero sin estridencias. Con secciones que van desde Comer sin esfuerzo hasta Un crisol de culturas, Simple incluye mas de 100 recetas deliciosas y sencillas que podras disfrutar todos los dias de la semana.

En aquest llibre trobareu una aproximació al món del formatge, amb consells de conservació, guies de maridatge i anàlisi de les diferents formes d’elaboració, a més d’una selecció de més de 300 forma

La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la plataforma La Paissa amb l'objectiu de comercialitzar els formatges que feien a la granja familiar, can Roger, a Cardedeu. Ara dona visibilitat i sortida a nombrosos petits formatgers catalans. Fa deu anys va començar a fer cursos i tallers ensenyant a fer formatges de tota mena. A El llibre dels formatges ens proposa un viatge apassionant al mon de la formatgeria. Un mon d'elaboracions infinites. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats lactics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d'aprofitament.

APRENDE A ELABORAR TU PROPIA KOMBUCHA, UNA BEBIDA MILENARIA CON MUCHAS PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA EL CUERPO.¿Quién dijo que hacer tu propia kombucha era complicado? En "Revolución Kombucha" aprenderas los detalles de los procesos internos de esta bebida tan fascinante, que utensilios vas a necesitar para elaborarla y multiples recetas e ideas originales para crear tu propia kombucha o para improvisar deliciosos cocteles con ella.Sebastien Bureau y David Cote son unos autenticos especialistas de las bebidas y los alimentos fermentados. A traves de su experiencia te sumergiras en la ciencia y el arte de esta bebida tan popular en todo el mundo, aprenderas los secretos de su elaboracion y terminaras por descubrir al maestro artesano que hay en ti.¡Las recetas son muy faciles y sus beneficios, extraordinarios!

Si podemos elegir, todos preferimos que nuestra alimentación sea rica, emocionante y como no, saludable tanto para nosotros como para nuestro planeta. Al mismo tiempo, esperamos que cocinar nos ahorre tiempo y dinero. Este libro es tu guia para conseguirlo muy facilmente. Tanto si eres vegano, vegetariano o comes de todo, a lo largo de estas paginas encontraras recetas elaboradas con ingredientes sencillos, que ademas te ayudaran a reducir el desperdicio de alimentos mientras exprimes al maximo los ingredientes de cada estacion del año.