Libros de cocina, página 51 de 960

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En este libro en espiral se recuerdan las recetas “de toda la vida” y algunas más actuales en cómodas fichas plastificadas para consultar con comodidad a medida que se van haciendo las recetas.

The culinary bible that first codified French cuisinenow in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffiers classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffiers original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors doeuvres to fish, meats, poultry, and desserts Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies The only unabridged English translation of Escoffiers original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffiers Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.

La cocina siempre ha ocupado un lugar preferente en los grandes monasterios o en recoletos conventos. Las reglas monásticas no se olvidan de los alimentos, y de la mano de monjas y monjes, dedicados a la oracion principalmente, y a pequeños trabajos para sostener a las comunidades, fueron saliendo curiosas recetas de gastronomia, libros fundamentales para la cultura culinaria y piezas de dulcerias para alegrar los paladares en dias de fiesta. Se comenzaron a bautizar -y nunca mejor empleada esta palabra- con nombres religiosos las piezas que enriquecian el acervo de la dulceria: yemas de santa Teresa, huesos de santo, pastel de santa Agueda, yemas de san Leandro. Bollo de Pascua, suspiros de monja, coquitos del monasterio, almendrados de Allariz o de santa Clara, lazos de san Guillermo... y una larga lista, casi infinita, de una ciencia casi religiosa, entre humana y divina. En La reposteria de los monasterios, Victor Alperi, gastronomo consagrado, compila muchas de estas recetas, celosamente guardadas de generacion en generacion, como las yemas de san Leandro, de Sevilla, que, segun las monjas resultan en la actualidad un secreto, fueron pasando, despues de curiosas aventuras, al pueblo y a diversos libros, como el actual.

No hace falta tener estrella Michelín para hacer un plato inolvidable. Cocinar es tan complicado como tú mismo te lo propongas. Nosotros te traemos en estas páginas recetas de toda índole, capaces tanto de sacarte de un apuro como de catapultarte a la fama entre tus amigos como todo un cocinicas.La politica, el futbol, la religion o incluso la musica provocan intensos debates en los que es dificil ponerse de acuerdo. Y muchas veces se producen delante de un buen plato. Con la cocina, la sangre no suele llegar al rio, ya que las manos se quedan en la masa... ¡Siempre que no se hable de como hacer una tortilla de patata! Entonces, las caras de los asistentes en la conversacion cambian. El rostro serio borra las sonrisas que se lucian hasta el instante anterior a la pregunta: ¿Con o sin cebolla?Nosotros no queremos que haya de nuevo una Guerra Civil, por eso te traemos este libro como base de cocina. Podras interpretarlo a tu gusto, ya que cada receta siempre es susceptible de ser cambiada e incluso mejorada. Y esa es la gracia de la cocina, que nunca hay un limite.Asi que lavate las manos y preparate para descubrir este tebeo que, como no pudo ser de otra manera, nacio en una comida entre amigos regada con un buen vino. Descubriras los sabores mas tradicionales con los trazos de Carlos Azagra, el punto de sal con los lapices de XcarMalavida, el especiado en el color de Encarna Revuelta, el toque mas dulce con los contornos de Chema Cebolla y el exotismo con los dibujos de Iru. Ellos ponen las imagenes a las recetas que han escuchado cientos de veces en el bar o en sobremesas familiares. En este libro encontraras amigos, madres, padres, vecinos, conocidos... todos unidos por una sola cosa: el placer de comer.

Te gusta cocinar y probar recetas nuevas? ¿No sabes dónde guardar la famosa receta de tu madre o tu abuela? Mi toque secreto te da todas las facilidades para que archives y anotes tus recetas favoritas y tengas presente los gustos de tu familia y amigos.¿Que hay dentro? 5 APARTADOS para entrantes, primeros platos, segundos platos, acompañamientos y postres 5 PRACTICOS BOLSILLOS para guardar notas, sugerencias y recetas recortadas de periodicos o revistas. FUNDAS de CD y DVD para guardar fotos y videos de tus platos favoritos. 1 BOLSILLO con 16 sofisticadas tarjetas para los comensales que podras recortar.Y, ademas, tambien encontraras trucos de cocina, sugerencias de servicio, condimentos¡y muchas otras informaciones utiles!Encuadernacion en tapa holandesa, lomo redondo en tela, con espiral oculta.

Una historia gráfica que relata el día a día en la cocina de dos de los mejores chefs españoles. Incluye recetas increíbles. Año 2015 después de Jesucristo. Todo el Universo gastronómico está ocupado por cocineros filosofos... ¿Todo? ¡No! Un restaurante poblado por irreductibles cocineros vascos resiste todavia y siempre al invasor... Es el de Martin Berasategui en Lasarte (Guipuzcoa), y es mucho mas que un restaurante con tres estrellas Michelin. Es un lugar donde, ademas de producirse el milagro de la alta cocina, se esconde la guarida del gran David de Jorge y el plato de su programa Robin Food. Martin y David, protagonizan este comic donde evolucionan sus biografias, entremezclandose con la Historia de la gastronomia, de la que forman parte. Es la historia de una cocina sin fronteras pero con origenes, de una forma de cocinar que es el resultado de la busqueda de la felicidad cotidiana y de una forma disfrutona de entender y vivir la vida. Con este libro de miniaturas dibujadas y perpetradas por Javirroyo conoceras mejor a estos dos titanes de los fogones y disfrutaras de una seleccion de 46 recetas ilustradas paso a paso que podras realizar de forma sencilla en tu casa. Todo guisado con cariño y risas a partes iguales. Reseña:Javirroyo es un francotirador del humor.Faro de Vigo

¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Y las mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta? Karlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubre en este nuevo libro todos los secretos para preparar, a su manera, los mejores platos de la gastronomia regional española: bacalao al pilpil, cochinillo asado, cocido madrileño, fabada asturiana, huevos rotos, fideua de mejillones, grelos con costilla, marmitako de txitxarro, merluza a la sidra, patatas a la riojana, pisto manchego, pulpo a feira, suquet de pescado, txangurro a la donostiarra, vieiras rellenas y mucho mucho mas.Este libro reune asi las recetas mas representativas de la cocina regional española con el toque inconfundible y personal del maestro de los fogones de la television, Karlos Arguiñano.Un exhaustivo y completisimo recorrido a traves de mas de trescientas recetas, un canto a la diversidad y a la calidad de la mejor cocina tradicional española para disfrutar en nuestras casas.

¡A todo el mundo le gusta la comida italiana! Es una de las cocinas internacionales más valoradas y más consumidas en nuestro país. Disfruta de los platos más típicos de Italia de la mano de Thermom

The Sugar Hit! is all about kick-ass, totally delicious and sometimes unexpected treats. These are the perks, the pick-me-ups, the cherries on top of your day.Approach baking with unabashed joy, and totally undisguised greed. Of course balance is important, but there has to be something on the other end of the scale. Why not make it a Like a Fat Kid Loves Milkshake, or a Salted Caramel Chocolate Crackle, or even a Filthy Cheat''s Jam Donut? The Sugar Hit! cookbook offers something sweet for every occasion in life.From first thing in the morning, whether you''re nursing a hangover, a broken heart or just having a long Sunday brunch, you will find solace in Sweet Potato Waffles or an epic Cinnamon Roll Cake, right through to feasting of the midnight variety (satisfy your cravings with Nutella Ice-cream in Brioche or a Giant Pancake Stack). This book explains simple techniques, talks about exciting flavours and educates readers on how to achieve maximum results for minimum effort.Throughout the book Hot Tips will be featured, offering shortcuts, kitchen hacks and ideas for variations on recipes. After reading this book, each and every person will be inspired to get into the kitchen and feel a renewed confidence in their ability to pull off a show-stopping treat.The Sugar Hit! is all about how to take your baking to the next level using big flavours, simple tricks and tips and a healthy dose of confidence and attitude!

Fáciles, sorprendentes, originales, creativas y divertidas recetas de cocina dulce para niños.Más de 70 recetas del maestro pastelero Christian Escribà para niños deentre 8 y 12 años, pensadas para q

Fabrica tus propias conservas con este libro repleto de recetas que te ayudarán a llenar tu despensa para que siempre dispongas de los mejores alimentos.

Durante dos décadas, una intolerancia al gluten obligó a Erin a ignorar la cesta del pan que acompañaba el menú de sus restaurantes favoritos... Pero tras convertirse en una pionera de los postres veganos y sin gluten en su famosa panaderia, BabyCakes, Erin decidio solventar este problema. Creo el pan mas sabroso que cualquier persona celiaca o vegana pueda imaginar, y mucho mas: muffins ingleses, pan de pasas y canela, tortillas de maiz, masa de hojaldre, pretzels, tortitas de cebolleta chinas, pan de sandwich... Y como no hay pan sin mantequilla que lo acompañe, tambien ha creado una mantequilla vegana suculenta y cremosa como ninguna otra.

Un compañero esencial para todos los aficionados al té, este detallado libro cuenta con más de cien recetas de té internacionales, entre ellos el té chai, el matcha, el té con burbujas cada vez más p

Si quieres descubrir los secretos de la cocina japonesa y preparar en casa sushi, gyoza, ramen, bento, tonztzu y mucho más, este es tu libro. Trae la esencia del Tokio más auténtico a tu mesa con estas 100 deliciosas recetas tipicas de la tradicion nipona.

Las putas recetas de la abuela es un libro de recetas sencillas explicadas de una manera clara y directa y, sobre todo, muy divertida. La abuela quiere que su nieto aprenda a cocinar de una vez con platos caseros como El puto gazpacho andaluz, Stop gordos: coliflor al horno o Ni muffins ni pollas: magdalenas, joder.Pero no es solo eso. Quiere que deje de hacer el vago, que espabile, coño, que con toda su barba aun es incapaz de freirse un huevo. Si es que los jovenes de hoy en dia estan empanaos, joder, y luego se extrañan de que el pais este hecho una mierda y de que los politicos nos roben en nuestras narices.

Mexico: The Cookbook is the definitive bible of home-cooking from Mexico. With a culinary history dating back 9,000 years, Mexican food draws influences from Aztec and Mayan Indians and is renowned for its use of fresh aromatic ingredients, colorful presentations and bold food combinations.The book features more than 700 delicious and authentic recipes that can be easily recreated at home. From tamales, fajitas, and moles to cactus salad, blue crab soup, and melon seed juice, the recipes are a celebration of the fresh flavors and ingredients from a country whose cuisine is revered around the world.Organized by food type/style (Street Food, Starters, Drinks, Fish and Seafood, Meat and Poultry, Vegetables, Pulses and Rice, and Dessert), Mexico: The Cookbook also includes an extensive introduction to Mexican culinary history, ingredients, and techniques, while a Chef Menu section proffers inspirational recipes and menus by some of the world''s most prominent Mexican chefs.

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

La joven pastelera Rocío Arroyo es presentadora en un programa de cocina en televisión y colaboradora habitual de los cursos impartidos por David Pallàs, maestro chocolatero y referente en el mundo d