Libros de Estudios, página 8 de 234

Carlo Sechi (l’Alguer,1946) Llicenciat en Ciències polítiques per la Universitat de Sàsser i diplomat al Conservatori de música L. Canepa de Sàsser. Ha exercitat la professió d’ensenyant de musica a

Todos necesitamos una dieta sana y equilibrada para gozar de buena salud. En el caso de las personas que tienen un error congénito del metabolismo (ECM), esa necesidad alcanza un significado mayor. Como guía para la solución de los problemas derivados de la alimentación cotidiana de las personas con ECM, y como apoyo a ellas y a sus familias, aparecía la primera edición de Alimentación en las aminoacidopatías, cuya acogida hizo que pronto se agotase. La demanda del apoyo y orientación adecuados por parte de personas con ECM y familias, nutricionistas y otros ha impulsado esta segunda edición, enriquecida con la incorporación del contenido de aminoácidos de más verduras y frutas, y con los nuevos conceptos de la cocina y la gastronomía molecular, mostrando así como las personas con ECM pueden disfrutar de las novedades y aventuras de las nuevas cocinas.

Este es el segundo tomo de la Cocina de referencia, el cual consta de una amplia gama de recetas que pueden crear los cimientos para la enseñanza de la gastronomía y que son la base de evaluación para la educacion superior en Francia. Se trata de una obra versatil ya que podra servir al profesor para planear una clase, al estudiante como libro de cabecera y al profesional como una herramienta para pulir su tecnica.

El libro de consulta imprescindible para temas específicos. Más de 100 entradas con numerosos datos. Brillantes fotografías a todo color