Libros de Regiones de España, página 15 de 43

En este libro encontrará la riqueza de la cocina murciana, una de las gastronomías más injustamente olvidadas del país, que gracias a este libro ahora podemos conocer.

Malgrat tots els denominadors comuns que uneixen i caracteritzen la gastronomia dels pobles dinterior, la historia particular de cada vall, cada contrada i cada comarca ha dotat a la cuina dalta muntanya dinfinitat de matisos i plats tipics que varien dun lloc a un altre. Aixi, la Cerdanya te el trinxat com a targeta de presentacio degut a la llarga tradicio del conreu de col en aquesta comarca, mentre que a la Vall dAran shi detecten maneres i tics francesos deguts a la seva historica relacio comercial, com ara el senglar preparat en civet, la sopa de ceba o els pates. Al Pallars dominen embotits com la girella i el xolis, mentre que a lAlta Ribagorça cal tastar si o si el freginat, que es sang de be fregida i barrejada amb fetge, ronyons, ceba, tomaquet, all i ous. LAlt Urgell te els lactics del Cadi i el civet de llebre, mentre que al Solsones tota la carn es deliciosa. Doest a est, aquest llibre fa una extraordinaria tasca de recerca dels plats mes tipics i curiosos de la muntanya, amb les seves receptes. I ho combina amb un grapat dhistories que ens apropen a la vida dels pagesos i pastors dels nostre pais.

No me negarás, lector de apetito más o menos despierto, que es el presente libro de muy sabrosa lectura: ¡Treinta y seis maneras de guisar el bacalao!Con recetas precisas y exactas, hijas del gran conocimiento practico del eminente Picadillo, acude este en socorro de los fogones. Son treinta y seis guisos de bacalao que en todas las epocas, y especialmente en la cuaresmal, han de evitar muchos quebraderos de cabeza a las amas de casa celosas del esplendor de su cocina.Este libro, ¿quien lo duda?, viene a llenar un vacio. El vacio ¡ay! de los estomagos.Leonardo Rodriguez.

Cocinando en Córdoba es sin duda el mejor libro sobre gastronomía cordobesa que se ha escrito. En esta obra encontrará la mejor colección de recetas caseras cordobesas. Platos tradicionales ricos y saludables, en los que exclusivamente se utilizan ingredientes naturales.Ponemos a su disposicion un practico manual que le mostrara algunas pinceladas sobre la manera en que los cordobeses preparan los alimentos, para que usted aprenda a guisar como se guisa en Cordoba.Entre las recetas que proponemos no faltan las mas tipicas y conocidas de la gastronomia cordobesa como el celebre salmorejo, el estofado de rabo de toro, el gazpacho andaluz o el flamenquin de jamon serrano. Pero tambien hallara otras menos populares aunque no por ello menos frecuentes en la dieta cordobesa. Asi, sugerimos recetas tan sabrosas como la sopa de verduras con almendras, el ajo blanco cordobes o la ensalada de coliflor, entre otras muchas.Una excelente obra, para degustar, aprender y regalar.

Cocina Valenciana, que incluye tanto Valencia como Alicante y Castellón, representa la culminación del trabajo de investigación culinaria de Lorenzo Millo. Sus páginas recogen recetas famosas y otras menos conocidas, que por fin, salen a la luz pa deleite de todos.

La autora, profesora de cocina de varios premios nacionales, ha conseguido en este libro: Cocina Cántabra destilar lo mejor de una cocina que es marinera y montañosa a la vez.

De la mano del autor, las páginas de este libro llevan a cada hogar un aspecto importante de León: su gastronomía. Es precisamente en este capítulo culinario donde León ofrece una notable peculiaridad y riqueza, nacida de su particular geografia. Esta geografia es madre de una prodigiosa distincion entre ribera y montaña, que se refleja en una cocina poco conocida pero de gran tradicion.

Autores: Ramón Caperos, Francisco Cuartero, Pedro Masip, Juan Nales, Francis Paniego y Jesús Sáez.Un clásico para los amantes de la buena mesa es el recetario que edita cada año la Consejería de Agricultura con motivo de El Rioja y los 5 sentidos. Para esta convocatoria se ha contado con la nueva sabia de los fogones riojanos: las innovadoras mezclas de Caperos en La Vieja Bodega, de Casalarreina; los platos tipicos de novedosa estructura de Cuartero en Hoyo 19, de Logroño; los toques modernistas de la cocina tradicional de Pedro Masip en Casa Masip, de Ezcaray; la reconstruccion de lo clasico de Nales, en Las Duelas de Haro; el sofisticado estilo culinario de Paniego, en Echaurren de Ezcaray; y, la vena mas creativa de Saez en Casa Toni, de San Vicente de la Sonsierra. El libro contiene, ademas, un recorrido por los productos riojanos amparados con marcas de calidad.Seleccion de Libros de Cocina Española

La evolución y la experiencia de un cocinero único y excepcional.La cocina de Jacinto del Valle es una obra fundamental y muy visual de su cocina, porque quizá nadie se ha atrevido aún a hacer composiciones de gastronomia y fotografia tan atrevidas como en la mayoria de recetas que aqui se presentan.Jacinto del Valle ha encendido fogones en Mallorca, Francia, San Sebastian, Madrid, Berlin, Yakarta, FormenteraEn 2004 su restaurante fue considerado el mejor de las Baleares y uno de los veinticuatro destacados de España. Ha colaborado en programas de radio y se han publicado innumerables articulos acerca de su arte culinario, que le ha hecho merecedor de premios y reconocimientos.Este libro se ha ido cocinando a fuego muy lento, porque son diecinueve años los que han transcurrido desde que se realizo la primera fotografia de esta obra. Sin lugar a dudas, es la evolucion profesional y la experiencia acumulada durante años de duro trabajo la que esta reflejada aqui.

"La pretensión de fondo de caza mayor de este libro no es menuda: pretendo llevar al lector a ese estado en el que tenga una visión completa, desnuda y veraz de la realidad actual de la gastronomía española. La cocina es un recomendable quehacer condenado a recomenzar, siempre, sin fin, a repetirse paradojicamente. No puede ser un todo total, porque nunca estara dispuesta a acabarse. Esuna experiencia continua que busca la diferencia, en la repeticion, en la extrema irregularidad de la experiencia. Para, asi, en su repeticion no llegar al hastio, sino por el contrario, para dar con lo que no ha sido cocinado-concebido y ponerlo en el mundo para ser recomido."