Josep Lladonosa i Giró

Un recull exhaustiu dels millors plats de la cuina catalana Josep Lladonosa explica amb detall i meticulositat els seus trucs per preparar els productes de temporada i per redescobrir plats de sempre, com ara lanec amb peres, els rovellons a la brasa amb all i julivert, l'arros a la cassola, el bacalla amb mongetes o els musclos amb salsa marinera. Organitzat en 14 capitols tematics, arrenca el viatge culinari amb les salses i l'acaba en les conserves. Pero entremig de les mes de sis-centes pagines, com si hi anes fent parada i fonda, ens descobreix les particularitats dels plats de peix, de carn, de cacera, els ets i uts de les verdures, arrossos, llegum i pastes, i no oblida els bolets ni els cargols, i encara menys les postres de tota la vida. I sempre observant el proces de construccio del plat.

He aquí, pues, un libro necesario, clásico y completo que, a partir de ahora, constituye el marco de referencia más válido y extenso de la cocina catalana. Y esto tanto con respecto a informaciones culinarias diversas -productos, tecnicas, cocciones, vocabulario gastronomico, etc.- como, sobre todo, por el extensisimo recojo de casi mil recetas, sean de platos salados de toda clase de carne o pescado, verduras o legumbres, o sean postres, bebidas y conservas.

Hi ha, sens dubte, treballs valuosos -inclosos alguns d´autors estrangers- sobre aspectes diferents de la cuina catalana. Una cuina nacional que dins l´ambit de la Mediterrània és un dels secrets més

Cada animal de caça té una història abans i després de passar per les mans del caçador. ¿Quines característiques tenia en el seu hàbitat natural? ¿Com el cacen? I després, ¿com se’n treu la pell i es

Todo lo quetienes que sabersobreel arroz paracocinarlo a laperfección .El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los mas pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con exito, recurrimos a la sabiduria y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa recetas de este libro.Aqui hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a banda o la paella Manolete y otras tipicas de algunas regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del Ampurdan, asi como algunas propuestas sorprendentes e inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas) que nos haran disfrutar del arroz en todo su esplendor.

Receptes de cuina amb el santoral com a fil conductor

Tots els secrets i les receptes dels millors arrossos L'arròs és un clàssic de la nostra gastronomia i un dels plats més populars: des de l'arròs a la cubana que fa les delícies de petits fins a la f

Todo lo que tienes que saber sobre el arroz para cocinarlo a la perfección . El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los mas pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con exito, recurrimos a la sabiduria y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa recetas de este libro. Aqui hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a banda o la paella Manolete y otras tipicas de algunas regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del Ampurdan, asi como algunas propuestas sorprendentes e inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas) que nos haran disfrutar del arroz en todo su esplendor.

Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladono

El llibre més complet sobre la cuina de les terres de Lleida.La cuina de Lleida és molt més que la cuina del cargol. Ordenat en diversos apartats extensament explicats, hi trobarem curiositats lleidatanes: sopa rubinada de la Segarra, lolla aranesa i lescudella de blat de moro escairat del Pallars, la cassola de dejuni de Castelldans, la col ofegada de la Segarra, larros amb conill i bolets, la cutxipanda amb cargols, les coques de recapte, les cassoles del tros, les rosques de comi i els famosissims torrons dAgramunt.Tambe hi ha una explicacio detallada de les caracteristiques singulars de cada comarca: la Val dAran, el Pallars Sobira, el Pallars Jussa, lAlt Urgell, el Segria, lUrgell, el Pla dUrgell,lAlta Ribagorça, la Segarra, la Noguera, el Solsones, les Garrigues, la Cerdanya.

Tal com diu l´autor, aquest llibre tracta "d´un producte molt popular a Catalunya i que gairebé assoleix una categoria mítica al 7 Portes: l´arròs. És clar, també, com diu Josep Pla a El que hem menj