Libros de cocina, página 11 de 918

Recetas, cultura y el legado de una gastronomía única con el alma de al-Ándalus en cada bocado.Adéntrate en los sabores de una época legendaria con El fogón de al-Ándalus, un libro que no solo narra la historia de la cocina andalusi, sino que tambien la trae a tu mesa con un recetario amplio y detallado.Desde el mitico gazpacho andalusi, heredero directo de las sopas frias que se elaboraban en la Cordoba califal, hasta los delicados pestiños bañados en miel, pasando por el inconfundible tajin de cordero con datiles y almendras, cada receta es un viaje en el tiempo que rescata los aromas, sabores y tecnicas que han perdurado a lo largo de los siglos.Los autores, Jorge Fernandez Bustos y Jose Luis Vazquez Gonzalez, combinan el rigor historico con la pasion gastronomica en una obra imprescindible para cocineros, amantes de la historia y todo aquel que desee recrear en su hogar la magia de al-Andalus.Un libro para leer, disfrutar y, sobre todo, cocinar.

Enrique Sánchez nos sorprende con un nuevo libro donde la cocina fácil es la auténtica protagonista. No siempre disponemos de tiempo para cocinar, incluso nuestra cocina dependerá en ocasiones de nuestro bolsillo. Es por ello que este libro contiene un autentico abanico de recetas por si te falta tiempo... o experiencia en la cocina. ¿Llego el momento de convertirte en un 'cocinitas'? Un libro que supera a sus predecesores titulos con un record de recetas: Tapas, verduras, legumbres, arroces, pescados, carnes y postres, e incluso recetas rapidas, como la simple coccion de unos maravillosos langostinos. Recetas de toda la vida acompañadas de trucos y consejos con los cuales conseguiras un toque singular. Disfruta de ti mismo y sorprende a los demas. Y como siempre te decimos, adapta las recetas a tus gustos. ¡La cocina es un mundo libre!

Encuentra la inspiración y saca el máximo partido a tu airfryer La airfryer ha revolucionado las cocinas de todo el mundo. Este práctico electrodoméstico te permite cocinar tus platos favoritos de forma mas rapida, sencilla, economica y saludable. Desde versiones mas sanas de platos fritos hasta asados, platos vegetarianos, aperitivos o dulces. La freidora de aire no solo cocina de manera eficiente, sino que tambien ahorra energia ¡y reduce el consumo de aceite! Repleto de recetas saludables, rapidas y economicas, este libro es la guia perfecta para aprovechar al maximo este increible electrodomestico. ¿Que encontaras en su interior? -Mas de 100 recetas probadas para garantizar la textura y el sabor perfectos: cenas variadas y completas, opciones vegetarianas, sandwiches, deliciosa reposteria -Recetas clasicas e ideas inovadoras, con ingredientes faciles de encontrar. -Incluye recetas que arrasan en redes sociales. -Opciones perfectas tanto para quien acaba de comprar su freidora de aire como para quien busca ampliar su repertorio de recetas. -Repleto de fotografias.

La nueva entrega de la Biblioteca Realfooding® en la que encontraremos recetas fáciles para preparar en el electrodoméstico de moda, la airfryer, que nos sacarán de apuros culinarios sin renunciar a

Un recorrido por el mundo y más de 120 recetas sencillas de elaborar con un gran protagonista: el huevo.No importa en que parte del mundo estes ni que hora del día sea, el huevo puede cobrar mil y una formas para convertirse en el protagonista de un buen desayuno, el aperitivo perfecto o un coctel sofisticado y refrescante. Con este libro aprenderas a elaborar desde los clasicos huevos escoceses hasta diferentes tipos de ramen, el bibimbap coreano, los riquisimos raviolis de ricotta y la fritatta made in Italia o los huevos rancheros mexicanos. ¡Un recetario que viaja por todo el mundo, hecho por y para huevomaniacos!La cocinera y autora gastronomica Tove Nilsson, apasionada del huevo y su versatilidad, reune recetas faciles procedentes de todo el mundo, desde ensaladas hasta tartares, pizzas, hamburguesas, postres y una gran variedad de salsas. A lo largo de sus paginas coloridas al mas puro estilo pop, destacan recetas como la ensalada lionesa y niçoise (Francia), el gubbrora (Suecia), el pastel de nata (Portugal), los muffins de huevo (Reino Unido) o el sofisticado coctel clover club (EE. UU).Huevos: recetas y tecnicas va mas alla del recetario y tambien ofrece consejos e indicaciones para convertir al lect

O cómo la gastronomía puede contribuir a salvar el planeta, de la mano del referente mundial de la sostenibilidad en el mundo gastronómico.Nos vamos a enfrentar a una superpoblación donde los recursos cada vez son menores y donde nuestro modelo de alimentacion no es el idoneo. Todos somos participes de algo que tiene que cambiar. A veces no hacemos las cosas porque pensamos que lo que nosotros hagamos no va a cambiar el planeta. Pero el mundo de la alimentacion tiene una incidencia altisima sobre los gases de efecto invernadero, muchisimo mas que todo el transporte del mundo. Es decir, nuestro modelo de alimentacion tiene una repercusion directa ?y negativa en este caso? en el planeta. Por eso, tenemos que dar ejemplo, comprando mejor o gestionando de mejor manera nuestros residuos. En este libro los autores ofrecen respuestas e ideas que pueden parecer muy basicas pero que son trascendentales porque nos pueden ayudar, entre todos como sociedad, a cambiar las cosas.

Michelle Anderson, experta en Freidora de aire y autora de libros de cocina y chef, le muestra cómo preparar más de 100 increíbles platos vegetarianos, refrigerios, Bruch, almuerzos, postres y más. Las freidoras de aire hacen que la comida sea rapida y facil: ¡por eso a todos les encantan! y como utilizan menos aceite, la comida que sale es mucho mejor que los platos tradicionales fritos o al horno. El libro contiene: Desayunos sencillos para un dia ajetreado, desde bolas de donut caseras con pure de manzana o tostadas francesas con salsa de mascarpone y canela hasta huevos toscanos con tomates secados al sol o una fritada con lechuga romana y queso feta digna de un brunch. Docenas de platos principales nutritivos para satisfacer incluso a los mas hambrientos, incluidas enchiladas de batata y frijoles, curry de calabaza y lentejas, pisto de garbanzos y buñuelos de arroz con calabacin. Muchas sopas, sandwiches, snacks, aperitivos y guarniciones con productos crujientes de la freidora de aire. Dulces crujientes para postres o fiestas, como platanos fritos con sesamo, baklava de nueces y galletas de albaricoque con pastel de zanahoria

Sin duda, UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE REPOSTERÍA SALUDABLE de la mano de Marta García-Orea, chef pastelera por la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu. En él encontrarás: - 80 recetas de postres ricos y sanos: galletas, donuts, bizcochos, tartas, creps... - Cada receta contiene su informacion nutricional - Consejos para atemperar el chocolate, como sustituir el azucar, los huevos o los lacteos - Una tabla para saber como conservar la reposteria - Cuales son los utensilios de cocina libres de toxicos Ya puede comer dulces sin remordimientos.

80 recetas clásicas para uno mismo y para compartir con amigos, parejas y familiares de la mano de Silvia Muñoz de Morales de Bernardo, conocida en redes como Silvia MMB. Redescubre la paz de la cocina y las mejores recetas clasicas Cocinar es mucho mas que mezclar ingredientes. Es conectar con nuestras raices, disfrutar del proceso paso a paso, sentir como se transforman los aromas y los colores, dedicarse tiempo de calidad a uno mismo, poner la mesa bonita y compartir momentos de felicidad con tus seres queridos. Con estas paginas volveras a conectar con la cocina. A romantizar la paz y la tranquilidad de elaborar una receta, y la satisfaccion de saborearla al final del proceso. Descubriras platos nuevos, diferentes o quizas olvidados. Sea como sea, espero que disfrutes de ellas: son las recetas que han marcado mi vida.

La olla multifunción se ha convertido en uno de los electrodomésticos más habituales en la cocina porque hace de todo: cocción a presión, que se caracteriza por su rapidez, cocción lenta, al vapor, salteado, yogurtera, al vacio, e incluso algunos modelos incorporan freidora de aire y deshidratadora. La olla multifuncion permite cocinar mucha cantidad y los alimentos quedan muy tiernos. Incluso se pueden poner a la olla directamente del congelador. Este libro de Laura Garcia es el manual idoneo para sacar el maximo rendimiento ya que ofrece aspectos teoricos sobre el funcionamiento de la olla, trucos y consejos de coccion, indicaciones sobre la conservacion de las propiedades de los alimentos, consejos sobre seguridad, limpieza y mantenimiento y, lo mas importante, mas de 90 recetas repartidas entre desayunos, caldos, cremas y salsas, verduras, legumbres, arroz y quinoa, carnes, pescados y mariscos y postres.

La dieta baja en FODMAP ?que son una serie de carbohidratos de difícil digestión como el trigo, la leche, las legumbres, la soja y determinadas frutas, verduras, frutos secos y endulzantes? es un revolucionario programa dirigido a las personas que sufren intolerancias alimentarias. Su principal objetivo es evitar la sintomatologia propia del sindrome del intestino irritable y otros trastornos relacionados, y proteger asi la salud a largo plazo. Tanto la Dra. Susan Shepherd, creadora de la dieta, como el Dr. Peter Gibson destacan la importancia de buscar ayuda medica adecuada en presencia de sintomas cronicos, y de identificar y evitar aquellos alimentos que provocan irritacion intestinal. Para ello explican como hacer la compra y cocinar todo tipo de platos, desde entrantes hasta postres, y de que manera librarse de los trastornos digestivos manteniendo la calidad de la alimentacion sin dejar de disfrutar de cada bocado. Con FODMAP, LA DIETA COMPLETA aprenderas a: ? Identificar y restringir la ingesta de alimentos que contienen un elevado nivel de FODMAP. ? Desarrollar una dieta individualizada y sostenible, baja en FODMAP. ? Hacer la compra, organizar tus menus, agasajar a tus invitados, viajar y comer fuera de casa con tranquilidad. ? Adecuar el programa a tu ...

Una obra fundamental para conocer y entender los principales vinos españoles de la mano de uno de los mayores expertos de nuestro país.Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo mas alla de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porques. Nada es fijo en el vino. La ciencia y la tecnologia reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la politica establece el marco en el que se comercializara.Los vinos nos cuentan un pasado mas o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estacion de sus uvas. Pero tambien pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por sus posibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos.No espereis encontrar en estas paginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobre viticultura o enologia. Para ello hay un gran numero de libros a los que no sabria dar un valor añadido. Tampoco quiero aturullar con gran numero de datos. He querido centrarme en asuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino.Mi vision es muy discutible, si no seria preocupante, pero espero que aporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por que ser correcta, pero si afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciendome bueno, no tiene una via de mejora que yo haya podido imaginar.Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusion, con un lenguaje que sea tan valido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algun lector al que no le guste el vino, pero que encuentre interes en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.

El libro de regalo con más sabor. Tras Cocina simple y Exuberancia, vuelve Ottolenghi con más de cien recetas innovadoras para todos los amantes de las verduras. En Sabores, Ottolenghi y Belfrage renuevan los canones de la cocina vegetariana y la llevan a un nivel superior. Dividido en tres partes, donde se explican metodos culinarios como el braseado, los cuatro emparejamientos basicos de las verduras entre ellas y la gama de intensidad de sabor, esta obra desvela como explotar el maximo potencial de las verduras de cada dia para crear una cocina extraordinariamente sabrosa. Sus mas de cien recetas, acompañadas de impactantes fotografias, haran las delicias de los seguidores de Ottolenghi y de todos los amantes de las verduras.La critica ha dicho...El ultimo libro de Ottolenghi, escrito con la cocinera Ixta Belfrage, es otro festival de cocina exuberante en la que los ingredientes de origen vegetal son siempre protagonistas. Puede que algunas recetas sean exigentes, no tanto en su preparacion como en su lista de ingredientes, pero Ottolenghi no defrauda y consigue hacerte salivar casi en cada pagina. Al proximo tarugo que te diga que las verduras son aburridas, le das con este libro en la cabeza.El ComidistaEl famoso filosofo y escritor de libros superventas de cocina, el israeli Yotam Ottolenghi, recopila mas de cien recetas con espectaculares fotografias, que renuevan los canones de la cocina vegetariana y la llevan a un nivel superior.Cesar Suarez, Telva El titulo, Sabores, ya te prepara para lo que encontraras en el libro. Si ademas lo firma Ottolenghi, puedes estar seguro de que estas ante algo muy especial.National PostSabores se distingue por el enfasis en las explicaciones: describe con todo lujo de detalles las tecnicas de coccion y los maridajes de sabores resultantes de estas recetas.Chatelaine La publicacion de un nuevo recetario de Ottolenghi siembre es un acontecimiento, y Sabores, basado en la coccion de verduras, es una verdadera joya.Montreal Gazette El carnivoro de la casa no echara nada en falta al degustar estos irresistibles platos.Vancouver Sun En su ultimo recetario, Ottolenghi desglosa los fundamentos de la cocina junto a su mano derecha y colaboradora Ixta Belfrage. [...] Una forma de cocinar enteramente nueva y, sobre todo, muy sabrosa.BC LivingOttolenghi y Belfrange renuevan los canones de la cocina vegetariana (sin ser vegetarianos) y la llevan a un nivel superior. Este señor es pantagruelico en los sentimientos y explica las recetas de manera magistral.El Periodico de Extremadura

Un recetario imprescindible para los amantes de la cocina de Ottolenghi. El estuche que reúne sus esenciales: Cocina simple y Exuberancia. Un corpus de casi 300 recetas profusamente ilustrado que destaca tanto por su impresionante belleza como por su sencillez, modernidad e innovacion. Simple es el impresionante libro de cocina que todos habiamos estado deseando: la vibrante comida de Yotam Ottolenghi hecha facil. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en Ottolenghi, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinacion de sabores a los que nos ha acostumbrado el chef, para lograr el maximo disfrute con la minima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Simple son aqui mucho mas accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por los pictogramas: S = Sofisticado pero facilI = Imprescindibles en la despensaM = Menos es masP = PerezaL = Listo con antelacionE = Expres Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un unico recipiente o servir un plato preparado con antelacion, son tareas mucho mas sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emocion y la osadia entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar. __________________________________________ En Exuberancia Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente personal. Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnivoros como para el publico en general, que descubrira a traves de sus magnificas recetas una nueva forma de cocinar y comer verdura. Clasificadas por metodo de coccion, las mas de ciento cincuenta recetas que nos propone hacen hincapie en los productos de temporada y las especias, ofreciendo un amplio abanico de sabores intensos.La critica ha dicho...Si lo firma Ottolenghi, puedes estar seguro de que estas ante algo muy especial.National Post Describe con todo lujo de detalles las tecnicas de coccion y los maridajes de sabores resultantes de estas recetas.ChatelaineLa publicacion de un nuevo recetario de Ottolenghi siempre es un acontecimiento.Montreal Gazette Una forma de cocinar enteramente nueva y, sobre todo, muy sabrosa.BC Living

Tras casi nueve años y cientos de alumnos de todas partes del mundo, ha llegado la hora de trasladar al papel todos los secretos de las cheesecakes de Aliter Dulcia. Un trabajo de dos años materializado en mas de 80 recetas y una edicion de lujo.________________________________________________________________________________________________Las cheesecakes son el buque insignia de Aliter Dulcia. Esas tartas que adornan sus expositores a diario y que movilizan año tras año a fanaticos de todas partes atraidos por su alta calidad y multitud de combinaciones, sabores y decoraciones.A lo largo de estas paginas revisaremos un amplio numero de variedades lacteas con sus caracteristicas y modo de empleo en las distintas recetas de tartas de queso o cheesecakes que nos ofrece el libro. Disfrutareis del proceso de la elaboracion de quesos sencillos con vuestras propias manos y de su aplicacion en los postres mas celebrados que hayais tenido ocasion de presentar en vuestras mesas.Pero son esas tartas, las grandes deseadas, las que brillan con luz propia en el libro: las cheesecakes de Aliter Dulcia. Las tartas de arroz con leche, de Kinder, de chocolate blanco, de turron o con frut

La biblia de las tartas de queso más irresistibles.Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que llore de la emocion cuando me propusieron hacer este libro. Comence inmediatamente a hacer un indice mental de todas esas recetas que queria incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habian ofrecido escribir un libro, no una trilogia.Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o sin base, densas o ligeras, mas o menos cuajadas, con o sin mermelada, dulces o semi saladas y cada una de ellas se merece un libro entero. Hace unos años la tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastian se hizo popular como la mejor tarta de queso de España (y cuya receta tambien encontraras aqui dentro), y de ahi se hizo mundialmente conocida como la Basque Burnt Cheesecake y ha sido elegida por el New York Times como el sabor del año 2021.Realmente las tartas de queso han sufrido un boom en los ultimos años. Y en este libro hay algo para todos: desde los cheesecakes clasicos que admiten cualquier sabor y combinacion hasta las recetas de tartas de queso de toda la vida, versiones individuales o tartas de queso sin horno, o una vuelta al mundo con las versiones mas interesantes de cada pais, cheesecake, kasekuchen, gateau au fromagey tambien las nuevas de autor, cada una con su toque diferente y atrevido dependiendo de las mezclas de queso con versiones cremosas, tipo coulant de interiores casi liquidos.Ya seas quesero o dulcero, aqui encontraras seguro tu tarta de queso.

“Cada nación tiene el deber de conservar lo que la diferencia, lo que forma parte de su modo de ser peculiar. Bien está que sepamos guisar a la francesa, a la italiana, y hasta a la rusa y a la china

Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería ¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA! Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y del

Nuevo libro de gastronomía de Hachette Heroes, que sigue la tradición de los anteriores: edición de lujo, fotografías espectaculares y cuidada presentación. 40 recetas inspiradas en las películas Di

Les receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que te la seva anima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romani, aixi com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tofona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquimia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del pais, del Pallars a l'Urgell, de l'Emporda al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i mes receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per que en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Ines Bordas.