Libros de Cocina, página 26 de 966

Un libro con las mejores recetas peruanas de la mano de uno de los mejores chefs del mundo: Gastón Acurio. «Este libro nace de la necesidad de recopilar cuarenta años de amor incondicional por una co

Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino UnidoEl libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVI

Jamie Oliver vuelve a la carga con este recetario que reúne 130 platos increíbles, fáciles y rápidos, que combinan solamente 5 ingredientes. Ideal para gente ocupada. En 5 ingredientes. Platos fáciles y rapidos, Jamie cubre todas las opciones: desde ensaladas, pasta, pollo o pescado, a originales y sorprendentes combinaciones con arroz, fideos y vegetales, ternera, cerdo, cordero e incluso un capitulo para los caprichos mas dulces. Recetas creativas, deliciosas y nutritivas para conseguir el maximo sabor sin complicaciones.

La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el a

Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcetera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Como templarlo y transformarlo, como hacerlo brillar, como crear nuestros propios bombones rellenos, que trucos o misterios tiene, cual es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas paginas estan llenas de fotografias a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademecum del chocolate.David Pallas, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de television, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pasteleria de autor".

Authentic modern Middle Eastern home cooking 150 delicious, easy-to-follow recipes inspired by three generations of family tradition.While interest in Middle Eastern cuisines has blossomed, the nuances and subtleties of Palestinian food are still relatively unexplored. In The Palestinian Table, Reem Kassis weaves a tapestry of personal anecdotes, local traditions, and historical context, sharing with home cooks her collection of nearly 150 delicious, easy-to-follow recipes that range from simple breakfasts and quick-to-prepare salads to celebratory dishes fit for a feast - giving rare insight into the heart of the Palestinian family kitchen.

Aquest llibre obre les portes al món fascinant de la cuina antiga: des dels nostres avantpassats més remots del Paleolític, passant per la cuina d'olles i cassoles del Neolític, la robusta cuina dels ibers i la delicada cuina grega, fins a arribar a la sofisticada cuina romana. Receptes explicades pas a pas, facils i sempre delicioses, amb adaptacions als ingredients d'avui. I, com sempre en els llibres de Jaume Fabrega, tambe hi trobareu una suculenta documentacio sobre els diversos periodes historics: el menjar i els vins, els utensilis, les tecniques de coccio, la cuina erotica, els grans banquets i els vins. Carpe diem.

La cocina de Barcelona es una especie de gran mosaico formado a través de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana resulta intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia a sus espaldas. Pero Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue asimilando- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a través de su historia. Ésa es, sin duda, una de sus señas de identidad. En este libro hemos intentado explicar, de forma muy general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona a través de un paseo breve y ameno por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y varios locales emblemáticos.

Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa sera facil i divertida, i podreu elaborar les postres mes tipiques de casa nostra. Es una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conte des de receptes d'elaboracio mes facil (pero no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres mes elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, tambe inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes basiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria. Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.

Alain Ducasse es conocido internacionalmente como uno de los más importantes chefs franceses de la actualidad.El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa su sincero deseo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Las recetas han sido escritas por sus colaboradores Jean-François Piege, Didier Elena, Franck Cerutti (jefe de cocina en "Le Louis XV"), Patrick Ogheard y Benoit Witz (jefe de cocina en la "Hostellerie de l'Abbaye" de La Celle), renombrados chefs que han logrado hacer que el Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse sea un volumen accesible, simple y util para el gran publico.Las recetas, innovadoras e inspiradoras, estan acompañadas por excelentes fotografias a color en las que se aprecia que, para Alain Ducasse, el acabado y la presentacion de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos. Con sus 700 recetas, este libro se convertira en una indispensable referencia e inspiracion para los cocineros amateurs y profesionales del mundo entero.

Todo ser humano, hombre o mujer, conserva en su paladar, en lo más recóndito de su ser, los sabores de los platos que preparaba la madre. En muchas ocasiones, en restaurantes o casas particulares, se puede oir una voz que, agradecida, declara que tal plato es igual al guiso que en su infancia comia en su casa, preparado por una madre diligente, amante de los fogones y de la familia. Las recetas de este libro reproducen esas recetas de casa.

El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles de aplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado, actuan con el afan de potenciar el conocimiento de la economia de la dehesa española, joya unica del ecosistema iberico. Asi mismo, poseen el deseo desinteresado, llamemosle romantico, por poner de manifiesto otro aspecto cultural mas de las tradiciones historicas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, ademas de la corrida de toros y las manifestaciones artisticas que tienen la tauromaquia como objeto (pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspecto ludico gastronomico.

En este libro en espiral se recuerdan las recetas “de toda la vida” y algunas más actuales en cómodas fichas plastificadas para consultar con comodidad a medida que se van haciendo las recetas.

El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interes por las tecnicas de conservacion de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance dia a dia. En esta edicion cuidadosamente revisada y puesta al dia de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores, LOURDES MARCH pone a nuestra disposicion con claridad las tecnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboracion de conservas, asi como toda una serie de recetas sencillas y utiles no solo de conservas y chutneys, sino tambien de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de practica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros historico-gastronomicos de reconocido exito sobre Gastronomia Española, Cocina Mediterranea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoria publicados en Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos articulos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Ademas de participar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentacion, es Comisionada por el Consejo Oleicola Internacional, asesora gastronomica de restaurantes especializados en cocina mediterranea y colabora habitualmente en programas de radio y television.El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interes por las tecnicas de conservacion de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance dia a dia. En esta edicion cuidadosamente revisada y puesta al dia de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores, LOURDES MARCH pone a nuestra disposicion con claridad las tecnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboracion de conservas, asi como toda una serie de recetas sencillas y utiles no solo de conservas y chutneys, sino tambien de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de practica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros historico-gastronomicos de reconocido exito sobre Gastronomia Española, Cocina Mediterranea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoria publicados en Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos articulos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Ademas de participar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentacion, es Comisionada por el Consejo Oleicola Internacional, asesora gastronomica de restaurantes especializados en cocina mediterranea y colabora habitualmente en programas de radio y television.

Arraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonados con la enjundia de productos clave en su historia, como el aceite, el trigo, la vid o las hortalizas. Heredera de turdetanos y romanos, de visigodos y arabes, a traves de ella conocemos a loshombres de todos los tiempos, su historia, sus gustos, sus recetarios, sus mesas. La restauracion actual emerge de esa especial simbiosis entre el pasado y el presente, y se inclina, decidida, al futuro. La alimentacion en Cordoba sera gastronomica o no sera, sera saludable sin lugar a dudas, pero seguro que sera de vocacion expansiva, abierta, generosa.Esta obra anima a cuidar la singularidad de la antigua cocina cordobesa, analiza sus diferencias, sus pueblos, las rutas gastronomicas y las tradiciones ancestrales. Incita al conocimiento de la cocina antigua, del pasado, que merece ser puesta al dia mediante un ejercicio de inteligencia, pero tambien combate decidida la seduccion de la comida facil, confortable, la no-cocina que lleva a la perdida de la propia cultura y de la personalidad de la ciudad. Sus paginas nos animan a respirar el aire fresco de los nuevos y diferentes tiempos, y a traves de ellas nos llevara de la mano por un paisaje gourmet, atrevete a abrir el libro y a conocer como es en realidad la magica ciudad, Cordoba, a traves de su mesa.

Una visión única de los 750 mejores whiskis del mundo, realzada con perfiles de destilerías y destiladores, notas de cata y entretenidas anécdotas. Desde whiskis puros de malta hasta otros de mezcla y bourbon, desde grandes destilerias hasta microdestilerias, una coleccion a medida de whiskis clasicos para saborear y adorar. La historia completa del whisky, desde la destileria a la licoreria, desde el cereal a la copa. Una guia exhaustiva sobre el mejor whisky, cuidadosamente seleccionada y documentada con rigor, aderezada con una fascinante coleccion de relatos relacionados con esta bebida, desde los secretos de las destilerias hasta el poder del origen y el aroma. Una perspectiva completamente nueva e indispensable sobre una de las bebidas mas populares del mundo, que hara las delicias tanto del amante del whisky viajero como del experto en whisky de salon. Los simbolos del libro indican el tipo de whisky y el mejor momento para beberlo. Los mapas indican la ubicacion de las destilerias imprescindibles para aquellos viajeros que deseen recorrer las rutas del whisky. Los detalles sobre aguardientes y las recetas de cocteles con whisky, junto con las recomendaciones para maridar whisky y alimentos, nos ofrecen nuevas maneras de disfrutar esta bebida clasica.

Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había puesto ya los pies en él, sino que habia tenido el privilegio de participar activamente en la dignidad imperial que el mundo habia depositado en Auguste Escoffier para que, desde el Hotel Savoy de Londres, diese a la cocina y a la gastronomia el estaus tecnico, artistico y profesional que la nueva sociedad industrial requeria. Ignacio Domenech bebio de esas fuentes celestiales y las proyecto a todo el mundo en una incansable y epica labor de comunicacion autenticamente pionera y profetica del fenomeno de los cocineros mediaticos: 33 libros, dos revistas (El Gorro Blanco y La Cocina Elegante) y, probablemente, la primera academia profesional de cocina del pais ponen de manifiesto que no era solo por los laureles gastronomicos por lo que suspiraba Domenech.Por ello, resulta tambien de lo mas desconcertante que, habiendo llegado a cotas tan altas, dedicara un impulso tan poderoso como generoso a la redaccion de este Cocina de recursos (Deseo mi comida) ?que aqui se ofrece en una edicion corregida y anotada?, un libro de cocina escrito en plena guerra civil donde no se respira ambrosia alguna (mas bien carbon, cordita y papel) y donde se truecan los productos por trampantojos ilusionistas, se beatifican las coles y hasta los cacahuetes ponen el aroma del cafe. Imaginacion (para utilizar las flores, por ejemplo), amplitud de miras (para abordar problemas especificos culinarios, como la alimentacion infantil, de cuaresma o regional) y una solvencia profesional a prueba de bombas para rescatar la esperanza culinaria de los eriales, ruinas y cementerios en los que el pais vivia inmerso son los valores que encarna Ignacio Domenech en este portentoso libro.No siempre es necesario subir por la escala de la perfeccion para alcanzarla, parece decirnos. Y este libro, como otros muchos del autor, asi lo demuestra.

Este libro es una fascinante y completa introducción al mundo de las crepes. Su autor, Carles Ucha, ama la cocina y todo lo que rodea a ésta, y además es un apasionado de la estética, algo que puede comprobarse en las fotografias de sus platos. Durante años, ha recogido recetas de aqui y de alla, familiares, secretas, olvidadas..., y las ha recreado, incluso a veces reinventado. Crepes dulces, como las de canela con licor de almendras amargas, y saladas, como los buñuelos de crepes con bacalao o las crepes con chipirones. Un volumen para disfrutar del placer de cocinar.

El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo supone el deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Ducasse, el unico cocinero con tres estrellas michelin en cada uno de sus grandes restaurantes de Monaco, Paris y Nueva York, y con la ayuda de sus principales colaboradores, recopila platos que hacen de esta obra una autentica enciclopedia de la cocina tradicional, en la que la rica y sana materia prima mediterranea adquiere especial protagonismo. Las recetas, atractivas e inspiradoras, estan acompañadas por excelentes fotografias en las que se aprecia que el acabado y la presentacion son tan importantes como el sabor.