Libros de Cocina, página 57 de 969

Angelita Alfaro ha reunido en este libro sus recetas más sofisticadas y sabrosas, para acercar a todos la cocina que aprecian los amantes de la buena mesa. Alta cocina de casa, que no necesita de ing

Fruto de su dilatadísima experiencia en el campo de la gastronomía y la alimentación, ISMAEL DÍAZ YUBERO, veterinario, bromatólogo y académico de número de la Real Academia de Gastronomía, nos ofrece un texto que viene a llenar un hueco en nuestra literatura gastronomica, caracterizada por su vastisima produccion pero falta en no pocas ocasiones del rigor necesario. LO QUE NOS ENSEÑAN LOS SABIOS GASTRONOMOS se articula en catorce capitulos que pasan revista a alimentos estrechamente ligados a la historia del hombre y describe el proceso de adaptacion y cambios que han afectado a su composicion desde que fueron ingeridos por vez primera, para, tras estudiar su expansion territorial, llegar a su utilizacion y consumo actual. Se hace necesario destacar el cuidado del autor en la busqueda de las fuentes sin ocultar en ningun momento la procedencia de las mismas, algo que manifiesta un respeto por el lector de obras de gastronomia no siempre presente. Escrito en un estilo ameno y divertido en el que junto con los datos cientificos sobre los distintos alimentos, formas de preparacion, variantes geograficas, recetas, etc., el libro esta plagado de deliciosas anecdotas: asi nos enteramos de que Lope de Vega veia en el pimiento, producto erotico por excelencia, un peligro para sacerdotes y viudas, mientras que para el dramaturgo Matos Fragoso, el jamon era un metodo rapido de conversion al cristianismo. El libro se completa con un apartado dedicado a las trufas, el caviar, el foie gras y el jamon iberico de montanera, incuestionables ases de la gastronomia mundial. En suma, un texto que supone una exquisitez para todo lo relacionado con el sentido del gusto y que habla a las claras de la importancia cultural de la cocina en la historia de la humanidad.

El whisky es una de las bebidas alcohólicas más fascinantes del mundo. Este libro constituye un interesante estudio sobre el whisky, con información completa sobre su historia, formas de elaboración

Todas las recetas con código QR para acceder al video. 100 MANERAS DE COCINAR PASTA reúne por primera vez recetas de varios cocineros en torno a un producto, la pasta, que es básico en la cocina mund

Para la periodista científica Karin Bojs, conservar hortalizas en salmuera se ha convertido en una apreciada afición. Cuando el otoño toca a su fin y se acerca el invierno, tiene el frigorífico repleto de tarros llenos de colorido. La mayoria de las hortalizas pueden conservarse en salmuera, desde pepinos, las judias verdes y los tomates hasta el calabacin, la remolacha y la zanahoria. La fermentacion lactica es uno de los metodos mas antiguos y sencillo que existen para conservar y transformar las hortalizas: requiere un bajo consumo energetico y permite preservar nutrientes fundamentales: ademas, los alimentos desarrollan unos refinados y complejos sabores. El presente libro es una sencilla guia practica sobre la fermentacion lactica en la que encontrara tambien consejos de cultivo y recetas, y descubrira los beneficios para la salud de este metodo de conservacion. 20 recetas tradicionales para preparar conservas de verdura Un modo tradicional de elaborar y conservar los alimentos Para lectores que se alimentan conscientemente Con el renacer de los mercados de productores, las conservas caseras tambien han recobrado actualidad

Ybarra es sinónimo de dieta mediterránea. Aceites, mayonesas, salsas, vinagres y verduras elaboradas con materias primas de calidad y el saber que otorgan 170 años de experiencia. Productos sanos y sabrosos, como estas recetas, que satisfaran el paladar mas exigente.

La decana de la decoración exquisita de pasteles, Peggy Porschen, centra su talento en un estilo más urbano y exclusivo para crear galletas, pastelitos y pasteles sin igual. Presenta una gama de técnicas faciles y dibujos sin complicaciones a base de circulos y lineas para elaborar pasteles de varias capas, sencillos pero espectaculares. Con alternativas sencillas, como flores frescas o piezas de bisuteria, en lugar de opciones glaseadas. Incluye, ademas, nuevos e interesantes sabores para los pasteles basicos, siempre con los ingredientes mas sabrosos y de la mejor calidad. Un libro oportuno en esta epoca de estrecheces en la que, sin embargo, las galletas y los cupcakes estan mas de moda que nunca, y la merienda se ha convertido en un banquete diario que permite desarrollar la imaginacion y aportar un toque festivo incluso a los acontecimientos sofisticados de los adultos. Desde una autentica Sinfonia estival, de tipicos colores de helados, hasta pastelitos cubiertos con efecto damasquino o coronados con jaulas de glasa real, la autora anima al lector a utilizar sus tecnicas. El libro incluye ideas para todo tipo de celebraciones, desde fiestas con estilo y cumpleaños hasta meriendas o despedidas de soltera.

Una tentación de libro, un regalo pecaminoso.¿Qué plato asociamos a la pereza? ¿Y la soberbia, qué receta nos sugiere? ¿Qué cocinaríamos un día que sintamos ira, lujuria o avaricia? ¿Y la gula, cómo se interpreta en una receta?Los siete pecados capitales, (la lujuria, la gula, la avaricia, la pereza, la ira, la envidia y la soberbia) son el hilo conductor de La mesa del Pecado, la propuesta gastronomica elaborada por siete de los principales protagonistas de la actual blogosfera gastronomica. Y como contraste, las siete virtudes (la castidad, la templanza, la generosidad, la diligencia, la paciencia, la caridad y la humildad) interpretadas por un octavo protagonista, que elabora sus recetas como contrapunto (o penitencia) a las iniciales.Cada receta se acompaña de una sugerencia de maridaje, en el que se detallan la ficha tecnica del vino propuesto y sus notas de cata.

Neix el llibre de capçalera de la cuina del Chartreuse. ART, l’Associació de Restauradors de l’eixample de TGN utilitza els licors de colors com un ingredient més en les seves fantàstiques receptes e

Unas conservas elaboradas de forma artesanal, siguiendo procesos tradicionales, son la clave de estas recetas de calidad.Del Cantábrico a la mesa, con el sabor de siempre, para disfrutar ahora.

Reunidos los 3 primeros ejemplares de My Lovely Food Magazine en un precioso encuadernado de tapas duras. Disfruta al máximo de las recetas de temporada, tutoriales, reportajes, entrevistas, viajes y mucho mas, todo ilustrado paso a paso para que no te pierdas detalle.

La historia de una vieja y ennoblecida familia de negocios, a la que se admira, se ama, se comprende y, al final, se llora. Segunda edición.Estas memorias de Manuel Domecq Zurita, tan bien recogidas y acogidas por Carmen Oteo, dan mas de lo que prometen. Por supuesto, dan fe de una epoca gloriosa para el vino de Jerez y el Jerez del vino. Aqui hay amor y lujo de sobra, tradicion y tipismo, y eco y anecdota como para satisfacer a los paladares mas exigentes que se acerquen al reclamo del prestigio sonoroso de las grandes estirpes bodegueras. Con todo, en paradoja muy del gusto de Eugenio d?Ors, lo mas costumbrista nunca es lo mas individualizador. D?Ors llamaba la atencion sobre lo parecidos que resultan todos los trajes regionales europeos y las danzas tipicas. Asi, fueron los Buddenbrooks los que terminaron de aclararme, con la luz indirecta de un espejo, a las familias notables de mi comarca, alguna relativamente (si me permiten el anglicismo) cercana y otras mas aun desde mi boda. Como en la novela de Mann, en las lagrimas del vino, se cuenta la historia de una vieja y ennoblecida familia de negocios, a la que se admira, se ama, se comprende y, al final, se llora. Lo verdaderamente singular e insustituible de este libro, sin embargo, es el alma de un hombre, como no podia ser de otro modo. Sobre el telon de fondo -esplendorosamente bordado- del jerez y su mundo, asistimos a una inesperada historia personal, intransferible y estremecida, que alcanza, y no contabamos con eso, a conmovernos. E. Garcia-Maiquez Carmen Oteo Barranco nacio en Jerez de la Frontera en 1967. Casada, licenciada en Derecho, ejerce como abogada desde 1992 en su ciudad natal. Imparte clases de Derecho en el Master de acceso a la abogacia de la Universidad de Cadiz y del Ilustre Colegio de Abogados de Jerez de la Frontera. Ha sido colaboradora del Diario de Jerez con su columna semanal, "El Cuentahilos", que ha publicado durante cuatro años, entre 2008 y 2012. Este es su primer libro.Estas memorias de Manuel Domecq Zurita, tan bien recogidas y acogidas por Carmen Oteo, dan mas de lo que prometen. Por supuesto, dan fe de una epoca gloriosa para el vino de Jerez y el Jerez del vino. Aqui hay amor y lujo de sobra, tradicion y tipismo, y eco y anecdota como para satisfacer a los paladares mas exigentes que se acerquen al reclamo del prestigio sonoroso de las grandes estirpes bodegueras. Con todo, en paradoja muy del gusto de Eugenio d?Ors, lo mas costumbrista nunca es lo mas individualizador. D?Ors llamaba la atencion sobre lo parecidos que resultan todos los trajes regionales europeos y las danzas tipicas. Asi, fueron los Buddenbrooks los que terminaron de aclararme, con la luz indirecta de un espejo, a las familias notables de mi comarca, alguna relativamente (si me permiten el anglicismo) cercana y otras mas aun desde mi boda. Como en la novela de Mann, en las lagrimas del vino, se cuenta la historia de una vieja y ennoblecida familia de negocios, a la que se admira, se ama, se comprende y, al final, se llora. Lo verdaderamente singular e insustituible de este libro, sin embargo, es el alma de un hombre, como no podia ser de otro modo. Sobre el telon de fondo -esplendorosamente bordado- del jerez y su mundo, asistimos a una inesperada historia personal, intransferible y estremecida, que alcanza, y no contabamos con eso, a conmovernos. E. Garcia-MaiquezCarmen Oteo Barranco nacio en Jerez de la Frontera en 1967. Casada, licenciada en Derecho, ejerce como abogada desde 1992 en su ciudad natal. Imparte clases de Derecho en el Master de acceso a la abogacia de la Universidad de Cadiz y del Ilustre Colegio de Abogados de Jerez de la Frontera. Ha sido colaboradora del Diario de Jerez con su columna semanal, "El Cuentahilos", que ha publicado durante cuatro años, entre 2008 y 2012. Su primer libro se titula Las lagrimas del vino.

En la nueva edición de El Anuario de vinos del diario El País la Bodega Hispano+Suizas ha sido ubicada en el Cuadro de Honor de las mejores bodegas y vinos de España, valorándola como un “referente d

56 recetas para hacer cake pops, unos sofisticados pastelitos colocados en un palito de chupa-chups.

Chök, se ha convertido en un nuevo templo de peregrinación para todos los amantes del chocolate, y es que su mezcla de estilos y de chocolates lo convierte en una parada casi obligatoria para tu pala

COCINA DULCE Albert Adrià. Tickets "El postre es el recuerdo”. Árbol de mandarinas. Cornete de castañas. Cupcake de zanahoria. Fresa y helado de 3 leches. Gusanos de marshmallow. Merengue Pavlova de

"Merecido en la victoria, necesario en la derrota". Este proverbio inglés, atribuido a Napoléon, refleja con acierto el papel que el cahmpán desempeña y ha desempañado en la vida social desde que Dom Peringnon descubriera lo que se dio en llamar el vino del diablo, porque muchas botellas explotaban en primavera.Mas, Dom Perignon no invento el champan, como erroneamente se ha creido. Diriase que el champan se invento a si mismo, provocando una autentica revolucion enologica. La transformacion de un vino blanco tranquilo en espumoso gracias a una segunda fermentacion en botella supuso un acontecimiento en la historia del vino. El monje benedictino no invento la segunda fermentacion, ni el removido, ni la eliminacion del sedimento o deguelle, ni el licor de xpedicion o dosage, ni fue el primero en utilizar el tapon de corcho, pues este tipo de tapon empezo a usarse en la Champagne a partir de 1685, por lo tanto, antes de que el llegara a Hautvillers. Lo que invento en realidad fue la cuvee y el control de la espuma en primavera. Desde que inicio su andandura festiva en el siglo XVIII hasta nuestros dias, el champan siempre ha estado presente en todo tipo de fiestas y celebraciones.Serafin Quero toribio nos habla en este libro sobre la historia del champan, los secretos de su elaboracion y los grandes momentos de la historia politica y amorosa, en los que el champan ha sido protagonista.

Anecdotas y curiosidades, consejos y trucos de experto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en la cultura y en los placeres del vino. Catar un vino, ante todo, nos permite disfrutar de el en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustos y aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, ademas de resultar muy placentero, abre siempre una dimension nueva en la experiencia cotidiana del iniciado: saber disfrutar del vino es introducir en nuestra vida un nuevo motivo de placer. Catar un vino es conocerlo en toda su amplitud: gusto, aroma, origen, añada... Con La cata de vinos nos adentramos en la cultura enologica: desde las tecnicas basicas de la degustacion hasta los secretos del servicio del vino y de su maridaje con distintos platos, pasando por las variedades de uva, las artes de elaboracion de diferentes vinos o las denominaciones de origen. Todo cuanto conviene conocer acerca del fascinante mundo del vino esta explicado en esta obra de una manera sencilla, practica y amena.