Libros de Cocinas del mundo, página 2 de 92

Sumergete en un viaje culinario al corazón de Japón y deja que Ai Ventura te guíe por el fascinante mundo de la repostería japonesa.Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se definen por sus sofisticados sabores, como el matcha y la flor de cerezo, junto con sus texturas cremosas y esponjosas. En Reposteria japonesa descubriras paso a paso todas las tecnicas y preparaciones basicas necesarias para dominar este arte y aprenderas las claves para elaborar los tres tipos de reposteria que existe en Japon:Wagashi: La reposteria tradicional nipona, rica en historia y cultura.Yogashi: Deliciosos pasteles de inspiracion occidental, con un toque japones.Kashi-pan: La delicada y esponjosa bolleria japonesa.Desde los clasicos como el dorayaki con su dulce pasta de alubias, el daifuku, el melonpan y el sakura mochi, hasta creaciones mas occidentales con sabores propios de Japon como la tarta de queso de yuzu o el brazo de gitano de matcha, en este libro encontraras mas de 40 recetas

El libro más completo con las recetas veganas de la mejor comida chinaRecetas deliciosas de comida china ¡cien por cien veganas! Veganiza tus platos chinos favoritos con Vegan China, de Yang Liu y Katharina Pinczolits, las creadoras del popularisimo blog Littlericenoodle. Las recetas del libro estan inspiradas en la infancia de Yang asi como en la larga historia de la cocina vegana en China. Aqui encontraras versiones vegetales de platos clasicos: atrevete a probar las setas de cardo kung pao, los fideos zhajiang mian o el te con leche al estilo de Hong Kong. Estos platos, que incluyen multitud de salsas, dumplings, fideos y postres van acompañados de consejos para dominar las tecnicas culinarias tradicionales, descubrir el vasto mundo del tofu o cuidar de tu wok. Vegan China es, en definitiva, el reflejo de la conexion de la comida con elementos tan transcendentales como los recuerdos, los lugares, la familia y la representacion cultural milenaria de China.

EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA auténtica GASTRONOMÍA NIPONA Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a través de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontraras: Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y como seleccionarlos. Explicaciones de las tecnicas culinarias. Mas de 250 recetas con utiles ilustraciones. La cocina japonesa es una herramienta que tendria que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderan de Hiroko. Del prologo de Ming Tsai

Emprende un delicioso viaje a la gastronomía china y aprende las mejores recetas Cocina exquisita y muy diversa que abarcamultitud de tradiciones culinarias de China: bao, dim sums, ha kao, won ton, arroz frito, fideos de sesamo, patatas agridulces, ternera con cebolla, cerdo caramelizado, bacalao a las cinco especias, gambas con anacardos, mooncakes, tarta al vapor Recetas imprescindibles y otras mas originales, sin olvidar toda la informacion basica y cultural de China: costumbres a la hora de comer, cultura del te, recetas para celebraciones, alimentacion segun la medicina china Un libro vivo y delicioso que mezcla utiles fotografias paso a paso, preciosas ilustraciones y multitud de recetas. ¡Una recopilacion de cultura gastronomica china!

* Los tacos son una preparación culinaria muy popular de México que consisten en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura. Es el antojito mas representativo de la cocina mexicana.* ¡Tacos deliciosos! ¡De buey desmechado, de pollo asado, de atun y chorizo, de ceviche de dorada, de boniato, de berenjena!* Descubra recetas, consejos y tutoriales para preparar en casa esta receta mexicana de mil colores y sabores. Deje de comprarlos, ¡preparelos! Los tacos podrian haberse originado en la epoca de los aztecas. Cuenta la leyenda que se crearon para saciar el hambre de un rey, y su nombre provendria del azteca tlahco, que remite a la forma de doblarlos. Otra hipotesis asegura que se originaron en las minas de plata mexicanas del siglo xviii, donde la polvora que se utilizaba se empaquetaba de la misma forma. Los tacos adoptaron el nombre de tacos de minero.Puede acompañar sus tacos con salsa verde, pure de frijoles negros o cebolla morada encurtida, entre muchas otras posibilidades.

Con estas recetas, lúdicas pero precisas, aprenderás a elaborar el indispensable kimchi -¡quién no ha oído hablar del kimchi!-, así como otros encurtidos y fermentados, sus deliciosos platillos de carne, pescado, de arroz, cocteles, ¡y mucho mas! Cada capitulo incluye anecdotas personales de Ha y proporciona un pequeño contexto cultural referente a las costumbres gastronomicas del pueblo coreano. por ejemplo su pasion por lo extremadamente caliente y lo exageradamente picante! Accesible y ameno, Sabores de Corea es perfecto para principiantes y cocineros avezados que deseen probar sus habilidades en esta gastronomia tan popular.

Nueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos estas recetas junto con las recetas caseras japonesas típicas con el fin de que se puedan elaborar de forma sencilla en casa. 400 recetas agrupadas en 15 capítulos para explorar todo el territorio japonés a través de sus sopas, fideos, pepinillos, postres, pescados, carnes y verduras en este elegante volumen. Incluye, como siempre, menús contemporáneos de chefs japoneses de todo el mundo. Incluye explicaciones de ingredientes típicamente japoneses y propone sustitutos en caso de que sea difícil su adquisición. Nancy Singleton Hachisu es una autora de libros de cocina que vive en una granja en Japón. Originaria de California, creció en Japón y ha ganado 2 veces el James Beard Award por libros de cocina japonesa.

Greece: The Cookbook is the definitive work on the rich and fascinating cooking of modern Greece.Greece: The Cookbook is the first truly comprehensive bible of Greek food in English. Rapidly increasing in popularity, Greek food is simple to prepare, healthy and delicious, and, more than most other cuisines, bears all the hallmarks of the rich cultural history of the land and sea from which it is drawn.It is the original Mediterranean cuisine, where olive oil, bread, wine, figs, grapes and cheese have been staples since the beginnings of Western civilization. With hundreds of simple recipes by Vefa Alexiadou, the authoritative grand dame of Greek cookery, the book also includes information on regional specialities, local ingredients and the religious and historical significance of the dishes, and is illustrated with 230 colour photographs.

Meera Sodha vuelve a sorprendernos en Oriente con recetas modernas, sencillas y sabrosas con las que podrás introducir la gastronomía oriental en tu cocina a partir de ingredientes occidentales. Una vez mas, Meera ha creado un libro imprescindible, dirigido no solo a veganos y vegetarianos sino a todos aquellos que simplemente desean consumir menos carne sin renunciar al sabor.Esta obra, basada en la columna New Vegan que la autora publica en The Guardian, contiene un gran numero de platos inspirados en la cocina asiatica, como fideos, curris, arroces, tofu, ensaladas, guarniciones y dulces, todos ellos facilisimos de hacer y repletos de sabores increibles. Viajaras de la India a Indonesia y de Singapur a Japon, pasando por China, Tailandia y Vietnam, para aprender a preparar laksa de colinabo, curri de patatas y acelgas, tortitas de kimchi, un delicioso dal negro sin lacteos o tofu picante. Y no te quedaras sin probar aperitivos tan especiales como los momos de boniato, ni postres tan sorprendentes como los brownies salados de miso o un helado vietnamita de cafe que no es necesario batir.

En el número 31 de Apicius encontraremos a 6 cocineros indispensables por la trascendencia de su obra, 38 creaciones en las que nos adentramos en la mente de los protagonistas de la cocina contemporánea, 243 elaboraciones que relatan los procesos de cada creación y 80 procesos fotografiados paso a paso para ampliar de forma gráfica las elaboraciones que lo precisan. Todo ello en 39.800 palabras y 224 páginas que muestran la gran relevancia de los 6 autores: Mario Sandoval (Coque**, Madrid), Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (Disfrutar**, Barcelona), Jesús Sánchez (Cenador de Amós**, Villaverde de Pontones) y Javi Estévez (La Tasquería, Madrid).

La comida vegetariana está profundamente arraigada en la diversa historia culinaria de México. En esta exitosa colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros descubriran deliciosos platos tradicionales y modernos elaborados con maiz, frijoles, especias y la increible abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles que se cultivan en todo Mexico. Junto con autenticos desayunos, almuerzos, cenas y postres, el libro incluye un capitulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteinas como los garbanzos, frijoles y lentejas, asi como secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos basicos que cada fanatico de la cocina mexicana debe dominar.

La cocina tailandesa, cautivadora y excitante, estimula el paladar a través del equilibrio de sabores en cada uno de sus platos. Con este libro, descubrirás los secretos para combinar los distintos sabores y aprenderas a preparar 100 riquisimas recetas saludables y autenticas que te permitiran vivir una aventura culinaria incomparable. Incluye apartados especiales sobre la despensa y las especias, ideas para menus y un indice de ingredientes.

Descubre todos los secretos del ramen, el plato más popular de Japón que desata pasiones. El libro que todos los amantes del ramen estaban esperando.El ramen ha conquistado Occidente convirtiéndose en el plato mas universal de la cocina japonesa, y es que pocas experiencias culinarias son tan reconfortantes como la de degustar un humeante bol de esta apetitosa sopa llena de sabor, con sus sabrosos fideos de textura inconfundible y la increible variedad de sus complementos.Da rienda suelta a tu pasion por el ramen y aprende a preparar el ramen perfecto: desde la seleccion de los ingredientes a la conservacion de las preparaciones, pasando por las elaboraciones de los componentes principales del ramen y el montaje final de cada bol.Descubre la historia del ramen y aprende a diferenciar las distintas variedades regionales que existen en Japon.El secreto esta en la tecnica: aprende a elaborar las preparaciones basicas que te convertiran en un maestro del ramen.Trucos y consejos para el cocinero primerizo. Propuestas y sugerencias para chef experimentado. Detalladas recetas explicadas paso a paso acompañadas de fotografias e ilustraciones.

El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo supone el deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Ducasse, el unico cocinero con tres estrellas michelin en cada uno de sus grandes restaurantes de Monaco, Paris y Nueva York, y con la ayuda de sus principales colaboradores, recopila platos que hacen de esta obra una autentica enciclopedia de la cocina tradicional, en la que la rica y sana materia prima mediterranea adquiere especial protagonismo. Las recetas, atractivas e inspiradoras, estan acompañadas por excelentes fotografias en las que se aprecia que el acabado y la presentacion son tan importantes como el sabor.

A cookbook inspired by the TV show *Hannibal*, featuring recipes, anecdotes, artwork, and behind‑the‑scenes photos by food stylist Janice Poon.

Umai nos lleva de la mano a la comodidad y la serenidad de Japón, y allí celebra al tiempo que explora una cultura profundamente arraigada en la comida. Con más de 80 deliciosos platos que evocan la rica tradicion culinaria del pais, este libro incluye almuerzos faciles de preparar, platos ideales para comer en familia y clasicos concebidos para compartir, asi como postres sencillos y golosos. Entre las recetas, se intercalan pasajes que te transportaran a tentadores restaurantes de Japon. Aventurate en un izakaya tradicional, donde degustaras platos clasicos que podras recrear en casa; reconforta a tu alma en un sencillo y diminuto teishokuya o bucea entre las delicias imprescindibles de una panaderia japonesa local: encontraras muchisima informacion que te guiara y te ayudara a saber que esperar de tu viaje.

Espaguetis a la carbonara, linguini con salmón, aguacate y limón, espirales con tres quesos, fusilli con olivada, habas y tomates, tagliatelle con ajo, boletus y perejil... Una gran variedad de recet

La cocina de Europa del Este rebosa recetas originales de las comunidades autóctonas de la región, al tiempo que refleja la influencia de los países vecinos: desde crujientes ensaladas y coloridos di

Recetas fáciles de cocina japonesa de todo tipo para preparar en casa, de la mano del mejor chef japonés de nuestro país. Itadakimasu, significa «gracias por la comida», mucho más que una fórmula de