Libros de Cocinas españolas, página 3 de 81

108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los días Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales Paella, de Alberto Herraiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los origenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos mas famosos del mundo. Las 108 recetas que componen este libro, explicadas paso a paso, son el resultado de una amplia seleccion de paellas sencillas y deliciosas que se pueden degustar cualquier dia del año. Las numerosas variedades regionales que presenta y la diversidad de sabores y texturas que ofrece hacen de este libro unico un aliado imprescindible para preparar en casa la autentica paella. 108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los dias. Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito. Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales.

Hemos pretendido recopilar en esta publicación las recetas más representativas de la cocina tradicional malagueña. En su variada gastronomía cobran protagonismo las numerosas preparaciones a base de pescado y marisco, sin olvidar los productos del campo y de la sierra con los que se preparan sabrosos platos. Las multiples variedades de sopas frias (ajo blanco, porra antequerana, etc.) son otros de los elementos mas peculiares de nuestra cocina. En el apartado de postres, destaca la reposteria conventual (bienmesabe, polvorones, torrijas, etc.), ademas de otros elaborados con uva moscatel o con frutas subtropicales.

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En esta obra vais a encontrar una selección de las recetas que el cocinero asturiano Christian González prepara, de lunes a viernes, en la sección de cocina del programa de las tardes de la RTPA Siem

La cocina madrileña, sencilla y sabrosa, se crea en los hogares de la ciudad donde antiguamente las amas de casa le han dado vida, ajustándola al exiguo presupuesto sin que perdiera un ápice de sabor.

Este libro es un claro exponente de la cocina innovadora que en la actualidad realizan en Andalucía cocineros de primera fila: Richard Alcayde, Fernando Córdoba, José Carlos García, Fernando Martín, Miguel Palma, Marcos Pedraza, Aitor Perurena, Francisco Reche, Pedro Salcedo y Jose Luis Tarin. Ilustrado con magnificas fotografias de Felipe Crespo realizadas en cada uno de los 10 restaurantes a los que pertenecen los autores del libro.Fernando Martin Martinez y otros

“No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l’afeccionat a l’antropologia i l’etnologia com a qui tingui curiositat per

El libro recoge numerosas recetas t:amp;iacute;picas de la cocina de esta provincia andaluza, entre las que destacan las dedicadas al pescado y a las verduras. Hist:amp;oacute;ricamente, la cocina almeriense, al igual que la de Ja:amp;eacute;n, Granada y parte de la malague:amp;ntilde;a, tiene id:amp;eacute;nticas ra:amp;iacute;ces, derivadas de la cocina ar:amp;aacute;bigo-andaluza, pero en la actualidad ha alcanzado una proyecci:amp;oacute;n propia y rica en matices.

Los GuíaBurros son manuales básicos para aprender a utilizar una herramienta, realizar una actividad o adquirir un conocimiento determinado de manera sencilla y fácil.GuíaBurros La vuelta a España en 80 platos, las mejores recetas de la comida española. Desde la fabada asturiana, pasando por el pisto manchego hasta 80 recetas de nuestra rica gastronomia.Toda la informacion en una guia sencilla y muy facil de leer. Sin denominacion de origen: Tortilla de patatas; Croquetas; Albondigas; Ensaladilla rusa; Potaje de Vigilia; Lentejas estofadas.Recetas de Andalucia: Rabo de toro; Gazpacho; Salmorejo; Cazon en adobo o "bienmesabe"; Pescaito frito.Recetas de Aragon: Huevos al salmorrejo; Pollo al chilindron; Pollo en pepitoria; Bacalao al ajoarriero.Recetas de Asturias: Cachopo; Fabada asturiana; Pote asturiano; Solomillo al cabrales.Recetas de Canarias: Mojo picon y mojo verde; Papas "arrugas"; Sancocho.Recetas de Cantabria: Cocido montañes; Almejas a la marinera.Recetas de Cataluña: Escalibada; Calçots; Salsa romesco; Suquet de peix; Canelones.Recetas de Castilla La Mancha: Ajoarriero; Perdices escabechadas; Morteruelo; Gazpacho manchego; Pisto manchego; Migas.Recetas de Castilla Leon: Sopa castellana; Olla podrida; Cocido maragato; Judiones de La Granja; Patatas a la importancia; Cochinillo; Cordero asado.Recetas de Extremadura: Patatas revolconas; Cochifrito extremeño; Caldereta; Cabrito.Recetas de Galicia: Pote gallego; Lacon con grelos; Empanada; Garbanzos con callos.Recetas de Islas Baleares: Tumbet; Bullit de Peix.Recetas de La Rioja: Patatas a la riojana; Menestra.Recetas de Madrid: Cocido madrileño; Callos a la madrileña.Recetas de Navarra: Pochas a la Navarra; Cardos o alcachofas a la navarra; Pimientos rellenos de bacalao.Recetas de Murcia: Arroz caldoso; Michirones.Recetas del Pais Vasco: Marmitako; Bacalao al Pil Pil; Bacalao o merluza a la bilbaina; Bacalao o merluza a la vizcaina; Cocochas de merluza en salsa verde.Recetas de Valencia: Paella de pollo o conejo; Coca valenciana; Arroz a banda.Un dulce final: Flan; Pestiños; Torrijas; Filloas; Arroz con leche; Crema Catalana; Tocino de cielo; Miel sobre hojuelas; Cuajada; Queso con membrillo; Tarta de queso. Un libro indicado para todos los perfiles, no es necesario tener conocimientos previos.Sobre el autorJuan Ramon Osta Nacio en Jerez de la Frontera en 1978. Su amor por la cocina lo heredo de su abuela, a quien solia ayudar con las elaboraciones cuando la enfermedad del olvido, entonces desconocida, desvanecia su memoria.

La cocina gallega es sin duda una de las más ricas y variadas de nuestro panorama gastronómico. Así lo entiende Álvaro Cunqueiro, cuya prodigiosa escritura evoca su "experiencia personal, de gourmet y de vez en cuando de cocinero" en las palabras que anteceden este libro. Araceli Filgueira, por su parte, es una de las mejores conocedoras del alma culinaria gallega. Asesora gastronomica y asidua colaboradora en todo tipo de publicaciones, su repertorio de recetas destaca por la rigurosa seleccion de los mejores platos y la gran sencillez de preparacion. Completa el volumen un estudio bibliografico de Antonio Odriozola.

El Llibre de Sent Soví, compost a mitjan segle XIV, es el text culinari mes antic conservat en català; es, per tant, una obra cabdal de la literatura gastronomica catalana i un testimoni de primer or

La cocina tradicional de Granada es consecuencia de la convivencia entre musulmanes, judíos y cristianos en el antiguo reino nazarí. Una cocina enriquecida con aportaciones posteriores de los repobladores, que se ha conservado en los pueblos diseminados por la accidentada geografia de la provincia. Recetas que se han ido transmitiendo de generacion en generacion por via oral, hasta quedar recogidas actualmente en este libro con toda su gran riqueza antropologica.

Arraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonados con la enjundia de productos clave en su historia, como el aceite, el trigo, la vid o las hortalizas. Heredera de turdetanos y romanos, de visigodos y arabes, a traves de ella conocemos a loshombres de todos los tiempos, su historia, sus gustos, sus recetarios, sus mesas. La restauracion actual emerge de esa especial simbiosis entre el pasado y el presente, y se inclina, decidida, al futuro. La alimentacion en Cordoba sera gastronomica o no sera, sera saludable sin lugar a dudas, pero seguro que sera de vocacion expansiva, abierta, generosa.Esta obra anima a cuidar la singularidad de la antigua cocina cordobesa, analiza sus diferencias, sus pueblos, las rutas gastronomicas y las tradiciones ancestrales. Incita al conocimiento de la cocina antigua, del pasado, que merece ser puesta al dia mediante un ejercicio de inteligencia, pero tambien combate decidida la seduccion de la comida facil, confortable, la no-cocina que lleva a la perdida de la propia cultura y de la personalidad de la ciudad. Sus paginas nos animan a respirar el aire fresco de los nuevos y diferentes tiempos, y a traves de ellas nos llevara de la mano por un paisaje gourmet, atrevete a abrir el libro y a conocer como es en realidad la magica ciudad, Cordoba, a traves de su mesa.

En Million Dollar Baby, Morgan Freeman diu que pareix que hi ha gent irlandesa per totes bandes, o que voldria ser-ho per a explicar les simpaties que despertava la boxejadora Maggie Fitzgerald. Tambe per totes bandes hi ha gent del Cabanyal o que diu tindre arrels en este poble mariner de Valencia. Este es el motiu pel qual el present llibre donara per a moltes interpretacions, perque en cada casa on hi ha un cabanyaler pot fer-se un llibre de cuina distint En tot cas, algu havia de ser el primer en posar per escrit la gastronomia essencial i canonica de la Valencia maritima. I ho han fet Marisa Villalba i Felip Bens. El Cabanyal va emergir de la mar i a vora mar varen creixer els seus fills, que transmeteren de generacio en generacio un ric patrimoni cultural. La del Cabanyal es una cuina popular, que naix de gent humil i treballadora. A sovint la necessitat incentiva la imaginacio. Es evident que, partint duna materia primera senzilla i del peix mes economic, els nostres avantpassats foren capaços de fer-nos hereus dun compendi gastronomic extraordinari. En este llibre hem volgut arreplegar tots eixos plats i fer entendre que no varen sorgir espontaniament dun lloc qualsevol, sino dun poble molt espe

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de tecnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imagenes de como se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin mas singulares de Europa. Es tambien el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomia actual. Y es, por ultimo, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autoctono, la produccion sostenible y las tecnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

This book lets you explore the essence of this rich historical cuisine with classic recipes, from weekday family meals to dishes for special occasions. It includes recipes handed down through the generations for soups, vegetables and salads, fish and seafood, poultry and game birds, meat, and desserts.The introduction offers a fascinating overview of the Spanish landscape, festivals and key ingredients. You can enjoy the varied delights of Spanish cuisine with recipes like Gazpacho, Bunuelos, Chicharrones, Artichoke Rice Cakes with Manchego, Chicken with Lemon and Garlic, Rabbit Salmorejo and Crema Catalana.It includes beautiful photographs of practical steps and final dishes, and nutritional information for every recipe. It is written by a leading authority on Spanish food and cooking. Spanish food and cooking is as rich and diverse as the landscape itself, and reflects the Spanish cook''s love of local ingredients such as olives and olive oil, herbs and spices, fresh vegetables, and sausages and harns.The recipes chosen here focus on home-style Spanish cooking, with chapters on tasty soups and salads, healthy fish and shellfish, delicious local meat and game dishes, and ice creams and fruit desserts. All the well-known Spanish dishes are included, such as Escalivada, Tortilla, Polla a la Espagnol, Lamb with Red Onion Salsa, and Sorbete de Limon. Every recipe is explained in step-by-step detail with a glorious photograph of each finished dish.This wonderful little book captures the real taste of Spain and will allow you to prepare Spanish food with confidence and style.

LOBO SAPIENS. LOBO SAPIENS. 2014. RÚST. Nuevo. Nuevo. 1

Con la publicación de este libro la Condesa de Pardo Bazán pretende instruirnos en el arte de ´comer con los ojos´ para los hogares más humildes que no pueden permitirse tener un cocinero.