Ebooks de cocina, página 74 de 234

"Con el auge creciente de la gastronomía en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mi mismo: Tengo que poner luz y verdad en la materia. Por eso decidi revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pasteleria base y concebir este nuevo El ABC de la pasteleria." Y asi surgio este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos basicos de la pasteleria de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con mas experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciacion y de consulta permanente para estudiantes, fanaticos y, por que no, algun que otro indeciso.

En este libro vais a encontrar, la gran mayoría de vosotros, contestación a muchas de las preguntas que continuamente me hacéis. Conservar o congelar nuestros alimentos, tanto crudos como cocinados, es mucho mas que abrir la nevera o el congelador e introducir alli los alimentos de cualquier manera. Si se hace correctamente, los resultados obtenidos pueden ser espectaculares e increibles.Con este libro vais a perder el miedo y el respeto a la conservacion, la congelacion y la descongelacion de los alimentos y sabreis resolver todas las dudas que se os plantean constantemente. Es ameno, sencillo, muy riguroso como todos los mios, de facil consulta, y con el vais a saber, utilizando correctamente el frio, como tener siempre a punto tanto vuestra nevera como vuestro congelador.Al salir a la compra lo primero que se debe hacer es comprobar la calidad y el estado de los alimentos que adquirimos. Pero al llegar a casa, hay que saber conservarlos para que no pierdan su aspecto natural, su frescura, su aroma, color y sabor y, especialmente, sus propiedades nutritivas. Asi no habra necesidad de tirar nada en absoluto y mucho menos de arriesgar nuestra salud innecesariamente. Cuando muchos de vosotros me comentais que no os gusta congelar, y yo os pregunto que a que temperatura lo haceis, absolutamente todos me contestais lo mismo. Pues bien, si no lo haceis siguiendo las normas internacionales que, por otro lado, son facilisimas, los resultados no solamente seran malos sino catastroficos. Por ello leeros detenidamente todas las paginas, desde la primera, sin olvidaros de consultar el indice que os aporta una gran ayuda. Os planteo ciertas preguntas en las que siempre dudais:¿Es importante conocer la temperatura que tiene el congelador a la hora de congelar o da lo mismo? ¿Un alimento fresco que ha estado congelado, se puede cocinar y volver a congelar? ¿Como debe descongelarse cualquier alimento o plato cocinado, en la nevera, a temperatura ambiente, con una fuente de calor?? ¿Como debe calentarse cualquier plato ya cocinado para que no sepa a ?recalentado?? INDICE GENERAL DETALLADOA· Aceite crudo y aceite frito, como conservarlos· Aceite de oliva virgen extra, cantidad diaria por persona recomendada por la OMS· Aceiteras, para que sirven· Aceites de coco, palma y palmaste, por que son perjudiciales para la salud· Aceites vegetales sin especificar, cuales son· Aceitunas, como conservarlas· Acelgas, ajetes tiernos, ajos, alcachofas, como conservarlos en la nevera· Aderezadores para ensalada, que son y para que sirven· Agenda o libro de registro, para que sirven· Agua y agua de limon, como conservarlas o congelarlas· Aguacates y albaricoques, como conservarlos en la nevera· Ajos enteros pelados, como se conservan estupendamente en la nevera· Ajos secos, como se conservan· Albaricoques, como conservarlos en la nevera· Alcaparras, pepinillos y demas encurtidos, como se conservan· Alimentos, por que deben envasarse la mayoria antes de introducirlos en la nevera· Alimentos, por que se estropean· Alimentos adquiridos ya congelados, como deben comprarse· Alimentos cocinados en casa, cuando deben introducirse en la nevera o en el congelador· Alimentos comprados ya congelados, como transportarlos· Alimentos comprados ya congelados, ¿son realmente buenos y nutritivos?· Alimentos congelados industrialmente, como conservarlos correctamente· Alimentos congelados, como descongelarlos correctamente· Alimentos frescos, cuando introducirlos en la nevera· Alimentos frescos congelados que se descongelan, ¿se pueden volver a congelar?· Alimentos frescos congelados que se descongelan y se cocinan, ¿se pueden despues volver a congelar?· Alimentos infantiles ya cocinados, como conservarlos o congelarlos· Alimentos o platos cocinados, cantidades que se deben congelar· Alimentos o platos cocinados en casa, pasos a seguir para congelarlas correctamente

Mi experiencia como cocinero, mi pasión y respeto por este oficio están puestos en cada página. Te invito a mi cocina: simple, sabrosa y realizable.Recetas caseras, simples y sabrosas, explicadas paso a paso. Secretos para lucirte con ingenio.Este es mi primer libro de recetas, probadas en el corazon de mi propia casa: mi cocina. Un libro de consulta como los de antes, esos con los que de verdad salias airoso. Para escribirlo deje de lado mi espiritu mas aventurero y me concentre en lo aprendido en dieciocho años de profesion. Con mas de 120 recetas, esta pensado para los que saben de cocina y los que no, para todos los paladares y bolsillos, con el justo equilibrio entre el sabor de lo casero y el toque "gourmet" que me gusta darle a mis platos. Para que puedas resolver con ingenio tus comidas diarias y para que tambien te luzcas en alguna ocasion especial. Mi experiencia como cocinero, mi pasion y respeto por este oficio estan puestos en cada pagina. Te invito a mi cocina: simple, sabrosa y realizable.Coco

Libro de cocina con recetas para ocasiones especiales (Navidad, cumpleaños, aniversarios, cenas especiales, etc)¿Te gustaría sorprender a tus invitados con platos como una crema de cigalas y langostinos, un cordero a la sal o un solomillo de cerdo al hojaldre? ¿Y que te pareceria aprender a hacer postres tan deliciosos como pestiños a la miel, brownie con pistachos, mazapan artesano o trufas al ron y cafe? En este nuevo libro de cocina, Marilo Montero y Sergio Fernandez te ofrecen las recetas mas asombrosas a la vez que sencillas, ademas de un monton de trucos para decorar y presentar tus platos, haciendo las delicias de tus comensales.

Las recetas más dulces del programa de La mañana de La 1Después de Saber cocinar. Recetas y trucos de La mañana de La 1, y Saber cocinar en días de fiesta, Sergio Fernández y Mariló Montero nos presentan su propuesta mas dulce y esperada: Saber cocinar postres. Los postres con los que cada mañana nos deleitan en el programa La mañana de La 1, de TVE, reunidos en un libro que hara las delicias de tu familia y tus invitados.Podras aprender a elaborar las recetas mas basicas y tradicionales, hacer los postres mas sanos con la fruta de cada temporada, preparar dulces y tartas dignos de un chef, e incluso aprender a amasar tus propios panes. Son recetas faciles, explicadas paso a paso, con ingredientes al alcance de todos y con practicos consejos y trucos de elaboracion y decoracion.Arroz con leche, bocaditos de nata, tarta Sacher, semifrio de turron, pan de miel Con este libro cumpliras los caprichos de los mas golosos y sorprenderas a los mas sibaritas. Sera tu aliado en meriendas, postres y todo tipo de celebraciones.

SAMANTHA VALLEJO-NÁGERA es mucho más que una chef, más que una restauradora y más que una empresaria. Como dice Isabela Mora en el prefacio, es una artista total, llena de grandes ideas y poseedora de un estilo unico. Con Samantha uno sabe que ante la adversidad siempre encuentra brillantes soluciones. En este libro hay toda clase de propuestas y trucos muy utiles para organizar una cena o un almuerzo sin complicarse la vida. La autora ha mezclado recetas españolas de siempre con otras internacionales, pero al alcance de cualquiera. Samantha no deja nunca de buscar lo practico y aqui ha querido compartir una cocina sana y sin grandes pretensiones. Asi que ¡deja a un lado tus prejuicios y diviertete cocinando!

Más de 150 fotografías de los platos realizadas «en directo», especialmente para este libro. Este libro es, como reza su título, un libro para cocinar, disfrutar y vivir. El famoso cocinero Darío Bar

Un día abrí un blog metiéndome con mi madre —que se llamaba Cómo no ser una drama mamá—; Planeta me publicó un libro, con el mismo título, que resulta que vendió muy bien. Entonces mi editora me prop

Las recetas más ligeras y sabrosas de La Mañana de la 1.Comer de una forma ligera debe convertirse en un estilo de vida para todas aquellas personas que se preocupan por su salud y su físico, y para poder lograrlo mas light y sabrosas de La mañana de La 1. Son recetas bajas en calorias y cocinadas de una forma sana que nos ayudaran a mantener la linea e incluso perder algun kilo de mas sin renunciar al sabor. Ademas, incluye tecnicas y trucos con los que conseguiremos platos mas saludables y divertidos: como cocinar con menos aceite, desgrasar un caldo o preparar tortillas en el microondas; o hacer vinagretas de colores, cubitos de hielo con frutas o petalos de flor para las ensaladas. Patatas gratinadas con boletus y crujiente de puerro, arroz con verduras al azafran, piquillos rellenos de calabacin y gulas, rollo de lenguado y salmon, delicias de ternera a la sidra..., un completo y variado recetario de platos light y deliciosos que nos haran sentir mucho mejor.

En este tercer ebook, como su título indica, vais a encontrar recetas muy fáciles que se pueden hacer en 10 o 20 minutos, pero vais a seguir usando a tope vuestra olla superrápida, puesto que ya la teneis, pero esta vez sin presion, tapada con una tapa de cristal de su mismo diametro que encaje bien en ella, para rentabilizarla al maximo.Como su fondo difusor es magnifico, y muy buen conductor del calor, vais a poder freir tapandola, algo que a muchos parecera inaudito, pero los que ya me seguis hace tiempo ya habeis comprobado.Estas recetas se pueden hacer tambien en una olla o cacerola normal, pero con las caracteristicas de las superrapidas, es decir un buen fondo difusor que permita freir tapandolas tambien, ya que si no lo es, cocereis en lugar de freir.Las hay, por supuesto, pero las buenas de verdad cuestan normalmente mas que una olla superrapida y su rentabilidad es la mitad. Olvidaros de las tradicionales sartenes que salpican y ensucian un monton, que duran muy poco y que solo usaremos para huevos y tortillas, nada mas. Estoy segura de que este ebook alcanzara el mismo exito que los anteriores. Un cariñoso saludo y ¡¡hasta el proximo!!Muchas gracias a todos.Si quereis sacar el maximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoria, podeis conseguir aqui el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increible precio de 699, ¡practicamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedareis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economia de tiempo y energia sino en calidad gastronomica y nutricional.

En este tercer ebook, como su título indica, vais a encontrar recetas muy fáciles que se pueden hacer en 10 o 20 minutos, pero vais a seguir usando a tope vuestra olla superrápida, puesto que ya la teneis, pero esta vez sin presion, tapada con una tapa de cristal de su mismo diametro que encaje bien en ella, para rentabilizarla al maximo.Como su fondo difusor es magnifico, y muy buen conductor del calor, vais a poder freir tapandola, algo que a muchos parecera inaudito, pero los que ya me seguis hace tiempo ya habeis comprobado.Estas recetas se pueden hacer tambien en una olla o cacerola normal, pero con las caracteristicas de las superrapidas, es decir un buen fondo difusor que permita freir tapandolas tambien, ya que si no lo es, cocereis en lugar de freir.Las hay, por supuesto, pero las buenas de verdad cuestan normalmente mas que una olla superrapida y su rentabilidad es la mitad. Olvidaros de las tradicionales sartenes que salpican y ensucian un monton, que duran muy poco y que solo usaremos para huevos y tortillas, nada mas. Estoy segura de que este ebook alcanzara el mismo exito que los anteriores. Un cariñoso saludo y ¡¡hasta el proximo!!Muchas gracias a todos.Si quereis sacar el maximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoria, podeis conseguir aqui el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increible precio de 699, ¡practicamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedareis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economia de tiempo y energia sino en calidad gastronomica y nutricional.

Contribuer à faire connaître les aliments nécessaires à une alimentation équilibrée, et proposer des préparations simples et rapides, tel était le point de départ de ce recueil de 35 recettes pour mi

Aprende a realizar deliciosa bollería en casa de la mano de Xavier Barriga.¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga nos propone mas de 50 recetas de bolleria, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a paso, que estan al alcance de todos.Desde napolitanas, palmeras, berlinas rellenas o cruasanes hasta elaboraciones de otros paises o las piezas mas tipicas de nuestra bolleria tradicional; en este libro encontraras todo lo que necesitas saber para elaborar una bolleria casera de calidad y sana, y poder sorprender a los tuyos ofreciendoles un capricho dulce diferente cada dia.

65 recetas para sorprender a tus invitados Deliciosos chupa-chups de foie y chocolate negro, riquísimos dados de salmón con sésamo, exquisita crema de calabacín y espuma de queso, tartaletas de arándanos azules y nueces de Macadamia, queso de cabra caramelizado con piñones, sabrosisimo risotto de setas al tomillo asi hasta descubrir 65 irresistibles recetas en forma de pequeños platos, faciles y de sencilla ejecucion, para que puedas confeccionar el menu ideal para cada ocasion.Podras convertir un evento familiar, una fiesta de cumpleaños, una cena romantica, una celebracion con tus amigos o un dia cualquiera del calendario en una velada de ensueño cargada de glamur a la altura de los grandes restaurantes de lujo. Un libro que no podras dejar escapar

Canal Cocina presenta las mejores recetas de Amasa + y La vida es dulce de Marta CárdenasNo hay quien se resista a un dulce casero, elaborado con todo el cariño.En este libro se recogen las mejores recetas de los exquisitos programas Amasa+ y La vida es dulce de Canal Cocina: deliciosas creaciones con masas dulces o saladas, y postres de todo tipo para que puedas dar rienda suelta a tu creatividad y, de paso, complacer a grandes y pequeños.

Canal cocina te presenta 30 menús para seducir en tus citas más especiales.¿Quieres conquistar al comensal que se sienta a tu mesa?En este libro se recogen las mejores recetas del exitoso programa Cocina afrodisiaca de Canal Cocina: mas de 30 sugerentes menus con un alto contenido sensual, desde platos que ya elaboraron nuestros antepasados para estimular todos los sentidos hasta recetas recopiladas por el mundo entero, que te embarcaran en un viaje lleno de placer y ¡de exito asegurado!

¿Quién dijo que las verduras fueran aburridas?En este libro se recogen las mejores recetas de los exitosos programas 100 % vegetal y De verdad verdura de Canal Cocina. A través de sus propuestas culinarias, llenas de sugerentes platos elaborados a partir de todo tipo de vegetales, descubriras que las verduras cocinadas con mucho arte no son nada insipidas, y que comer sano no esta reñido con comer rico.

Las mejores recetas de latas y conservas caseras de los cocineros Pepe Vieira y Pepe Solla.La preparación de conservas caseras es una práctica que se ha realizado tradicionalmente para procesar alimentos que podemos tener en la despensa durante determinados periodos de tiempo. En la primera parte del libro, Pepe Soya nos explica las numerosas tecnicas de conservacion entre las que se encuentran los escabeches, los encurtidos, las mermeladas o compotas, las confituras o los pates. Aprenderemos a preparar platos utilizando las conservas previamente elaboradas, desde las conservas mas tradicionales como el confit de pato, mejillones en escabeche o mermelada de higo hasta los mas originales maridajes como ternera al curry o piña en aguardiente.Ademas, conoceremos como conservar un amplio abanico de productos, desde dulces a salados, siempre teniendo en cuenta unas medidas basicas de prevencion, desde la preparacion hasta el almacenamiento con el fin de obtener las conservas caseras mas seguras y exquisitas.En la segunda parte del libro, el cocinero galleo Pepe Vieira, nos propone entrantes, primeros o segundos platos y hasta postres. Este prestigioso jefe de cocina nos enseñara a elaborar platos con conservas vegetales, carnicas, de pescado o de frutas. Recetas como mejillones en tempura, navajas con ajo y guindilla, muslo de pollo con crema de garbanzos o crema de maiz con setas o copa de mango y chantilly.

Cocina para estudiantes y gente con prisa constituye una curiosa propuesta para hacer la vida más fácil a todos aquellos estudiantes o trabajadores conscientes de la necesidad de la comida casera para mantenerse saludables, frente a los riesgos de la comida industrial o preparada. Escrito en clave de humor, aunque repleto de consejos y recetas que bien pueden sacar de apuros a mas de uno, el texto parte de una idea muy simple: cocinar no es complicado ni roba demasiado tiempo si se siguen unas pautas adecuadas.

«Recetas sin tonterías, las de toda la vida, recetas de cuando entonces, muchas de ellas aprendidas de mi abuela Emilia, que me enseñó a cocinar y me legó sus libros de cocina. No quisiera decepci