JAVIER ARANCETA BARTRINA

Tots sabem l'important que és menjar bé per mantenir-nos sans. Aquesta obra ens anima a ensenyar als nens les pautes d'una alimentació equilibrada i a descobrir amb ells el fàcil que resulta

Los alimentos funcionales son aquellos que han demostrado de manera científica su efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo al margen de sus cualidades nutricionales básicas.  Este

La presenta obra tiene como objetivo revisar la evidencia sobre la relación entre psicología y nutrición para aportar, a distintos tipos de lectores, información valiosa para comprender mejor cómo la nutrición influye en todos los aspectos del desarrollo humano. La alimentación y nutrición representa uno de los ámbitos donde mejor puede apreciarse la estrecha relación existente entre los factores biológicos, psicológicos y sociales a lo largo del desarrollo de las personas. Algunos de los campos de estudio actuales tratan sobre la influencia de la alimentación en el estado cognitivo y emocional de las personas, así como la influencia de la conducta en los hábitos de alimentación y sus trastornos. Conceptos como alimentos funcionales, hábitos saludables de nutrición o alimentación lúdica, entre otros, muestran el cambio de la nutrición como necesidad básica para la supervivencia, hacia un enfoque más global de salud física y psicológica. Grandes expertos nacionales, con proyección internacional en el campo de la nutrición, se encargan de analizar estos aspectos junto con las repercusiones e implicaciones psicológicas que tiene la alimentación y su relación con los trastornos de la conducta alimentaria, cuya prevalencia y gravedad constituyen una gran preocupación en la sociedad actual. La obra ha sido escrita por un equipo de psicólogos profesionales de toda España pues, teniendo en cuenta que el tópico fundamental de la revisión son los aspectos psicológicos, se ha pretendido obtener un equilibrio entre los contenidos cognitivos, emocionales y sociales, junto a la aportación de profesionales de la Nutrición, la Pediatría, la Endocrinología y las Neurociencias.

Con este quinto volumen concluye la serie Estudio enKid, dirigida por los doctores Serra Majem y Aranceta Bartrina. Tras describir las características del desayuno, la obesidad, el consumo de alimentos y los hábitos alimentarios y de actividad física de la población infantil y juvenil española en los cuatro volúmenes precedentes, éste se dedica a la ingesta de energía y nutrientes. Tras describir la influencia de la alimentación en esta edad sobre la salud del adulto, se pasa a exponer la descripción de la ingesta nutricional del estudio enKid, que considera la ingesta de energía y nutrientes, la adecuación nutricional y sus variables asociadas y las fuentes alimentarias de energía y nutrientes según los datos del estudio enKid. Los dos últimos capítulos son una guía nutricional y recomendaciones aplicadas a la infancia y la adolescencia y una descripción de las acciones comunitarias para la educación nutricional. Tal y como comenta el Prof. Salleras en el prólogo, el impacto nutricional comienza en la fase posconcepcional y en el período fetal y de lactancia. Por ello es imprescindible incrementar los programas comunitarios de promoción de una dieta saludable durante el embarazo y la lactancia, apoyada por el entorno social y sanitario.

Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energía micronutrientes. El sector lácteo en España se posiciona en un destacado segundo lugar dentro de la industria alimentaria, generando un 11% del volumen del negocio y proporcionando más de 27.000 puestos de trabajo.En este libro se describen, a través del análisis de reconocidos profesionales del área de la nutrición y la salud, las características específicas de la leche y los productos lácteos, historia, datos de consumo, consideraciones técnicas, impacto en la salud y una serie de recomendaciones prácticas en formatos de guía para el consumo de gran utilidad académica y personal.

En este nuevo volumen de la serie Estudio enKid se repasa el crecimiento y desarrollo durante las etapas infantil y juvenil a través de diferentes visiones. Partiendo del sustrato genético, una serie de determinantes ambientales permitira la expresion mas positiva de las potencialidades geneticas en mayor o menor medida. Este concepto de crecimiento y desarrollo se evalua desde una vision somatica (curvas de crecimiento), alimentaria y de actividad fisica (con dos tests de evaluacion rapida) y psicologica (pruebas especificas) para obtener una vision mas completa del proceso. Tal y como los autores expresan en la presentacion, la vertiente de evaluacion y monitorizacion del desarrollo psicomotor y psicosocial representa una aportacion novedosa para su utilizacion en las consultas de pediatria de Atencion Primaria como herramienta de cribado, encaminada a mejorar el rendimiento de la educacion sanitaria y de otras actividades preventivas desde los puntos de vista nutricional y antropometrico, de actividades de ocio y deportivas y/o psicologico y de maduracion afectiva.

En este nuevo volumen de la serie Estudio enKid se trata del consumo alimentario en la población infantil y juvenil española. Es importante, pues la dieta y los hábitos alimentarios tienen gran influencia sobre la salud a medio y largo plazo. Segun el Prof. Tojo, las diferencias regionales, la pertenencia a un habitat rural o urbano, los aspectos socioeconomicos y educacionales de la familia y los diferentes grupos de edad y genero influyen en el consumo de los alimentos en este grupo etario, tanto en su calidad nutricional como en el numero de raciones segun el grupo de alimentos o por la distribucion energetica de las diferentes comidas realizadas en el dia. Se destacan tambien las preferencias de consumo de alimentos y la influencia que en ello tienen el comer fuera de casa, el disponer de dinero para comprarlos, los medios de comunicacion y los padres. La informacion de que disponen los niños y jovenes hoy dia es basica en esta eleccion de los alimentos. Por ello, debe reflexionarse acerca del papel de los profesionales e instituciones sanitarias dado que la familia, junto a la escuela y los medios de comunicacion sean la principal fuente de informacion. Segun el Prof. Tojo, la educacion adquiere en este volumen gran trascendencia y convierte a la escuela en un lugar idoneo para la educacion e intervencion nutricional, con el comedor y el curriculo escolar como elementos clave.

Este texto recoge, por capítulos, los temas que se agrupan en la asignatura de Nutrición Comunitaria de la diplomatura de Nutrición y Dietética. Cada vez son más las facultades que ofrecen estos estudios (para el próximo curso, en España, unas diez facultades contarán con esta diplomatura). La Nutrición Comunitaria, que ha adquirido un destacado papel en el campo de la Salud Pública y en la Promoción de la Salud, busca la modificación de los estilos de vida, sobre todo la adecuación de los hábitos alimentarios y el fomento de la actividad física, como estrategias fundamentales en esta área de conocimiento. Según el autor, la mejora en la calidad y esperanza de vida, el control de las enfermedades infecciosas y los avances en el campo de la genética y la medicina preventiva han puesto en primera línea la importancia de la nutrición desde el inicio de la vida. En Nutrición Comunitaria se pretende que la alimentación sea la principal herramienta de promoción de la salud, estableciendo aquellas medidas que posibiliten un mejor estado nutricional y un potencial de salud al mayor número posible de individuos de una comunidad o área geográfica.

Sin duda, el desayuno representa un eslabón fundamental en el proceso nutricional, ya que por ser la primera comida del día, supone el punto de partida de los hábitos alimentarios a lo largo del mismo. Sin entrar en las consecuencias, para la salud y el desarrollo físico y cognitivo del niño, de la omisión del desayuno o de su realización incorrecta, ampliamente revisadas en este libro, un desayuno inadecuado implica sin duda una predisposición a educar de forma incorrecta los hábitos alimentarios de los jóvenes a lo largo del día y a lo largo de su vida. Por ello, el desayuno representa, en cierto modo, la educación primaria de los hábitos alimentarios en la infancia y este ha sido el motivo por el que la primera presentación en sociedad del estudio enKid haya empezado por esta primera comida de la mañana. El estudio enKid es un amplio y ambicioso estudio nutricional de la población infantil y juvenil española empezado en el año 1997 y terminado en el 2000. Supone un esfuerzo de un conjunto de profesionales con el fin de conocer los hábitos alimentarios y el estado nutricional de este segmento de población española que en esta transición del siglo XX al siglo XXI está experimentando notables y profundos cambios estructurales en su modo de vivir y alimentarse.

La dietoterapia tiene una extensa historia, y ha sido y continúa siendo una de las bases más consistentes de la terapéutica médica. Sin embargo los fundamentos científicos de la terapia nutricional se han expandido extraordinariamente en las últimas décadas, lo que constituye un desafío para los encargados de difundir dichos avances y aplicarlos a la práctica clínica. El presente libro es un excelente ejemplo de esta integración entre conocimientos científicos recientes y la práctica de la dietoterapia. El texto ofrece información concisa y actualizada acerca del manejo nutricional de los síndromes clínicos más comunes en la práctica diaria, presentados con sentido práctico, y respaldado en la extensa experiencia personal de cada uno de los autores. En esta segunda edición se ha buscado la actualización de los contenidos considerados en los distintos capítulos de la edición anterior, a la vez que se han incorporado temas nuevos que mejoran sustancialmente las prestaciones del tratado. Este libro pretende ser una guía para el estudiante universitario que inicia y consolida sus conocimientos en estas disciplinas, pero quiere también aportar guías y elementos prácticos, de utilización diaria, para que el profesional del área de salud tenga un instrumento de referencia basado en la evidencia científica.

La Nutrición Comunitaria es la parte de la Nutrición Aplicada que se ocupa de aspectos vinculados a la alimentación y a la salud pública desde una perspectiva de colaboración y consenso con los grupos sociales organizados, en un hábitat determinado y con un objetivo último de promoción de la salud.

El libro consta de 355 páginas organizadas de la siguiente manera. Además de la presentación realizada por el autor, prólogo y prefacio, en su primer capítulo titulado Introducción. La alimentación del menesteroso, lo divide en la aportación alimentaria social en el medievo. Siglo XVIII, XIX y XX. En el capítulo segundo llamado Los comedores económicos de Bilbao, los divide en los periodos de 1868 a 1869, de 1869 a 1870, de 1870 a 1871, de 1871 a 1874 y de 1880 a 1890. Las cantinas escolares y los comedores para obreros en Bilbao de 1913 a 1916. En el tercer capítulo lo titula La Beneficencia Domiciliaria. "El Pan de los Pobres".(...)

Como dice el subtítulo, este es un libro para todos los adultos interesados en fomentar en los niños las pautas de una alimentación saludable, ya que aquí encontrarán amenas y prácticas explicaciones sobre las principales cuestiones relacionadas con la nutricion y la salud, y la manera de abordarlas. Atractiva y muy ilustrada, la obra se desarrolla por medio de preguntas y respuestas que permiten aclarar con facilidad todas las cuestiones de los niños, desde los muy pequeños hasta los casi adolescentes. Se explica, por ejemplo, en que consiste una alimentacion equilibrada, cual seria un menu semanal saludable o la dieta idonea cuando se realiza practica deportiva, ademas de ofrecer practicos consejos y recomendaciones sobre alimentacion y estilo de vida: el modelo de la dieta mediterranea, la importancia del desayuno, el gran valor nutricional de frutas y verduras o el cuidado de los dientes. Tambien se explican otros temas que preocupan especialmente a los padres, como el consumo de dulces y bolleria, las intolerancias alimentarias, el sobrepeso infantil o los trastornos de la alimentacion. Padres, profesores y responsables de comedores escolares encontraran aqui pistas para satisfacer la curiosidad de los niños en torno a la comida y la nutricion, y para motivarlos en el cuidado de su propia salud, manteniendo una alimentacion adecuada a lo largo de su vida. La obra se completa con un atractivo menu semanal para toda la familia, un apetitoso recetario que podran cocinar niños y mayores, y un capitulo sobre los retos de la nutricion en el siglo XXI. Un apendice final de recursos bibliograficos y electronicos ayuda a ampliar los temas de mayor interes. Donostia-

Las personas mayores se posicionan dentro del contexto de la salud pública y la nutrición comunitaria como un colectivo vulnerable. Una de las prioridades de los programas de atención a estos grupos gira en torno a los hábitos alimentarios y a la monitorización de su estado nutricional. Si estas variables funcionan razonablemente bien, el pronóstico vital y la calidad de vida de nuestros mayores puede tener un balance mucho más positivo, tanto a nivel individual como en colectivos institucionalizados o no institucionalizados.El Libro Blanco de la Alimentación de los Mayores incorpora una serie de datos actualizados y directrices prácticas relacionadas con el proceso alimentario, especialmente en las personas mayores institucionalizadas. Su lectura por parte del personal sanitario, trabajadores sociales, cuidadores y personal directivo, puede aportar una visión de gran utilidad en la atención integral al anciano en nuestro medio. En resumen, Cocinar con amor y en base a la evidencia científica.

El texto presentado “Nutrición comunitaria" corresponde a una nueva edición del texto en castellano referente en la disciplina que, tras casi 30 años de historia, se encuentra totalmente implantado e