JAVIER ARANCETA BARTRINA

La presenta obra tiene como objetivo revisar la evidencia sobre la relación entre psicología y nutrición para aportar, a distintos tipos de lectores, información valiosa para comprender mejor cómo la nutricion influye en todos los aspectos del desarrollo humano. La alimentacion y nutricion representa uno de los ambitos donde mejor puede apreciarse la estrecha relacion existente entre los factores biologicos, psicologicos y sociales a lo largo del desarrollo de las personas. Algunos de los campos de estudio actuales tratan sobre la influencia de la alimentacion en el estado cognitivo y emocional de las personas, asi como la influencia de la conducta en los habitos de alimentacion y sus trastornos. Conceptos como alimentos funcionales, habitos saludables de nutricion o alimentacion ludica, entre otros, muestran el cambio de la nutricion como necesidad basica para la supervivencia, hacia un enfoque mas global de salud fisica y psicologica. Grandes expertos nacionales, con proyeccion internacional en el campo de la nutricion, se encargan de analizar estos aspectos junto con las repercusiones e implicaciones psicologicas que tiene la alimentacion y su relacion con los trastornos de la conducta alimentaria, cuya prevalencia y gravedad constituyen una gran preocupacion en la sociedad actual. La obra ha sido escrita por un equipo de psicologos profesionales de toda España pues, teniendo en cuenta que el topico fundamental de la revision son los aspectos psicologicos, se ha pretendido obtener un equilibrio entre los contenidos cognitivos, emocionales y sociales, junto a la aportacion de profesionales de la Nutricion, la Pediatria, la Endocrinologia y las Neurociencias.

El libro consta de 355 páginas organizadas de la siguiente manera. Además de la presentación realizada por el autor, prólogo y prefacio, en su primer capítulo titulado Introducción. La alimentación del menesteroso, lo divide en la aportación alimentaria social en el medievo. Siglo XVIII, XIX y XX. En el capítulo segundo llamado Los comedores económicos de Bilbao, los divide en los periodos de 1868 a 1869, de 1869 a 1870, de 1870 a 1871, de 1871 a 1874 y de 1880 a 1890. Las cantinas escolares y los comedores para obreros en Bilbao de 1913 a 1916. En el tercer capítulo lo titula La Beneficencia Domiciliaria. "El Pan de los Pobres".(...)

Los alimentos funcionales son aquellos que han demostrado de manera científica su efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo al margen de sus cualidades nutricionales básicas. Este

Como dice el subtítulo, este es un libro para todos los adultos interesados en fomentar en los niños las pautas de una alimentación saludable, ya que aquí encontrarán amenas y prácticas explicaciones sobre las principales cuestiones relacionadas con la nutricion y la salud, y la manera de abordarlas. Atractiva y muy ilustrada, la obra se desarrolla por medio de preguntas y respuestas que permiten aclarar con facilidad todas las cuestiones de los niños, desde los muy pequeños hasta los casi adolescentes. Se explica, por ejemplo, en que consiste una alimentacion equilibrada, cual seria un menu semanal saludable o la dieta idonea cuando se realiza practica deportiva, ademas de ofrecer practicos consejos y recomendaciones sobre alimentacion y estilo de vida: el modelo de la dieta mediterranea, la importancia del desayuno, el gran valor nutricional de frutas y verduras o el cuidado de los dientes. Tambien se explican otros temas que preocupan especialmente a los padres, como el consumo de dulces y bolleria, las intolerancias alimentarias, el sobrepeso infantil o los trastornos de la alimentacion. Padres, profesores y responsables de comedores escolares encontraran aqui pistas para satisfacer la curiosidad de los niños en torno a la comida y la nutricion, y para motivarlos en el cuidado de su propia salud, manteniendo una alimentacion adecuada a lo largo de su vida. La obra se completa con un atractivo menu semanal para toda la familia, un apetitoso recetario que podran cocinar niños y mayores, y un capitulo sobre los retos de la nutricion en el siglo XXI. Un apendice final de recursos bibliograficos y electronicos ayuda a ampliar los temas de mayor interes. Donostia-

Tots sabem l'important que és menjar bé per mantenir-nos sans. Aquesta obra ens anima a ensenyar als nens les pautes d'una alimentació equilibrada i a descobrir amb ells el fàcil que resulta particip

La dietoterapia tiene una extensa historia, y ha sido y continúa siendo una de las bases más consistentes de la terapéutica médica. Sin embargo los fundamentos científicos de la terapia nutricional se han expandido extraordinariamente en las ultimas decadas, lo que constituye un desafio para los encargados de difundir dichos avances y aplicarlos a la practica clinica. El presente libro es un excelente ejemplo de esta integracion entre conocimientos cientificos recientes y la practica de la dietoterapia. El texto ofrece informacion concisa y actualizada acerca del manejo nutricional de los sindromes clinicos mas comunes en la practica diaria, presentados con sentido practico, y respaldado en la extensa experiencia personal de cada uno de los autores. En esta segunda edicion se ha buscado la actualizacion de los contenidos considerados en los distintos capitulos de la edicion anterior, a la vez que se han incorporado temas nuevos que mejoran sustancialmente las prestaciones del tratado. Este libro pretende ser una guia para el estudiante universitario que inicia y consolida sus conocimientos en estas disciplinas, pero quiere tambien aportar guias y elementos practicos, de utilizacion diaria, para que el profesional del area de salud tenga un instrumento de referencia basado en la evidencia cientifica.

Las personas mayores se posicionan dentro del contexto de la salud pública y la nutrición comunitaria como un colectivo vulnerable. Una de las prioridades de los programas de atención a estos grupos gira en torno a los habitos alimentarios y a la monitorizacion de su estado nutricional. Si estas variables funcionan razonablemente bien, el pronostico vital y la calidad de vida de nuestros mayores puede tener un balance mucho mas positivo, tanto a nivel individual como en colectivos institucionalizados o no institucionalizados.El Libro Blanco de la Alimentacion de los Mayores incorpora una serie de datos actualizados y directrices practicas relacionadas con el proceso alimentario, especialmente en las personas mayores institucionalizadas. Su lectura por parte del personal sanitario, trabajadores sociales, cuidadores y personal directivo, puede aportar una vision de gran utilidad en la atencion integral al anciano en nuestro medio. En resumen, Cocinar con amor y en base a la evidencia cientifica.

Con este quinto volumen concluye la serie Estudio enKid, dirigida por los doctores Serra Majem y Aranceta Bartrina. Tras describir las características del desayuno, la obesidad, el consumo de alimentos y los habitos alimentarios y de actividad fisica de la poblacion infantil y juvenil española en los cuatro volumenes precedentes, este se dedica a la ingesta de energia y nutrientes. Tras describir la influencia de la alimentacion en esta edad sobre la salud del adulto, se pasa a exponer la descripcion de la ingesta nutricional del estudio enKid, que considera la ingesta de energia y nutrientes, la adecuacion nutricional y sus variables asociadas y las fuentes alimentarias de energia y nutrientes segun los datos del estudio enKid. Los dos ultimos capitulos son una guia nutricional y recomendaciones aplicadas a la infancia y la adolescencia y una descripcion de las acciones comunitarias para la educacion nutricional. Tal y como comenta el Prof. Salleras en el prologo, el impacto nutricional comienza en la fase posconcepcional y en el periodo fetal y de lactancia. Por ello es imprescindible incrementar los programas comunitarios de promocion de una dieta saludable durante el embarazo y la lactancia, apoyada por el entorno social y sanitario.

Las enfermedades cardiovasculares suponen una de las principales causas de mortalidad en las actuales sociedades desarrolladas. El objetivo de esta publicación es proporcionar una visión actualizada de los factores de riesgo que generan estas patologias. La presente obra incluye el estudio de investigacion DORICA (Dislipemia, Obesidad y Riesgo Cardiovascular), desarrollado por un grupo de expertos de diferentes especialidades medicas relacionadas con los factores de riesgo cardiovasculares. Los resultados del proyecto permiten conocer el impacto de la obesidad y los habitos alimenticios en la salud cardiovascular de la poblacion española.''Obesidad y riesgo cardiovascular. Estudio DORICA'' contribuye de forma eficaz a combatir los factores de riesgo mas determinantes de las patologias cardiovasculares mediante la intensificacion de las medidas preventivas adecuadas.

En este nuevo volumen de la serie Estudio enKid se repasa el crecimiento y desarrollo durante las etapas infantil y juvenil a través de diferentes visiones. Partiendo del sustrato genético, una serie de determinantes ambientales permitira la expresion mas positiva de las potencialidades geneticas en mayor o menor medida. Este concepto de crecimiento y desarrollo se evalua desde una vision somatica (curvas de crecimiento), alimentaria y de actividad fisica (con dos tests de evaluacion rapida) y psicologica (pruebas especificas) para obtener una vision mas completa del proceso. Tal y como los autores expresan en la presentacion, la vertiente de evaluacion y monitorizacion del desarrollo psicomotor y psicosocial representa una aportacion novedosa para su utilizacion en las consultas de pediatria de Atencion Primaria como herramienta de cribado, encaminada a mejorar el rendimiento de la educacion sanitaria y de otras actividades preventivas desde los puntos de vista nutricional y antropometrico, de actividades de ocio y deportivas y/o psicologico y de maduracion afectiva.

Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energia micronutrientes. El sector lacteo en España se posiciona en un destacado segundo lugar dentro de la industria alimentaria, generando un 11% del volumen del negocio y proporcionando mas de 27.000 puestos de trabajo.En este libro se describen, a traves del analisis de reconocidos profesionales del area de la nutricion y la salud, las caracteristicas especificas de la leche y los productos lacteos, historia, datos de consumo, consideraciones tecnicas, impacto en la salud y una serie de recomendaciones practicas en formatos de guia para el consumo de gran utilidad academica y personal.

Los conceptos de alimentos funcionales y probióticos son muy valorados y utilizados frecuentemente sin un conocimiento claro de su significado real. Este trabajo ofrece una revisión rigurosa y concisa del papel de los distintos probióticos en la salud humana. Trata la importancia de los alimentos funcionales en la modulación de la respuesta inmunitaria, su utilidad en la prevención/control de la gastroenteritis, alergias, procesos infecciosos e incluso en algunas tumoraciones, así como los aspectos tecnológicos, legislativos, etc. Refleja la repercusión que pueden tener los probióticos en la mejora nutricional y/o sanitaria de los individuos.

El Libro Blanco de las Vitaminas en la Alimentación de los Españoles, se ha realizado por un grupo de profesionales de las ciencias biomédicas, de formación multidisciplinar.Esta obra ofrece al lector informacion actualizada de las funciones de las vi

La Nutrición Comunitaria es la parte de la Nutrición Aplicada que se ocupa de aspectos vinculados a la alimentación y a la salud pública desde una perspectiva de colaboración y consenso con los grupos sociales organizados, en un hábitat determinado y con un objetivo último de promoción de la salud.

En este nuevo volumen de la serie Estudio enKid se trata del consumo alimentario en la población infantil y juvenil española. Es importante, pues la dieta y los hábitos alimentarios tienen gran influencia sobre la salud a medio y largo plazo. Segun el Prof. Tojo, las diferencias regionales, la pertenencia a un habitat rural o urbano, los aspectos socioeconomicos y educacionales de la familia y los diferentes grupos de edad y genero influyen en el consumo de los alimentos en este grupo etario, tanto en su calidad nutricional como en el numero de raciones segun el grupo de alimentos o por la distribucion energetica de las diferentes comidas realizadas en el dia. Se destacan tambien las preferencias de consumo de alimentos y la influencia que en ello tienen el comer fuera de casa, el disponer de dinero para comprarlos, los medios de comunicacion y los padres. La informacion de que disponen los niños y jovenes hoy dia es basica en esta eleccion de los alimentos. Por ello, debe reflexionarse acerca del papel de los profesionales e instituciones sanitarias dado que la familia, junto a la escuela y los medios de comunicacion sean la principal fuente de informacion. Segun el Prof. Tojo, la educacion adquiere en este volumen gran trascendencia y convierte a la escuela en un lugar idoneo para la educacion e intervencion nutricional, con el comedor y el curriculo escolar como elementos clave.

Sin duda, el desayuno representa un eslabón fundamental en el proceso nutricional, ya que por ser la primera comida del día, supone el punto de partida de los hábitos alimentarios a lo largo del mismo. Sin entrar en las consecuencias, para la salud y el desarrollo físico y cognitivo del niño, de la omisión del desayuno o de su realización incorrecta, ampliamente revisadas en este libro, un desayuno inadecuado implica sin duda una predisposición a educar de forma incorrecta los hábitos alimentarios de los jóvenes a lo largo del día y a lo largo de su vida. Por ello, el desayuno representa, en cierto modo, la educación primaria de los hábitos alimentarios en la infancia y este ha sido el motivo por el que la primera presentación en sociedad del estudio enKid haya empezado por esta primera comida de la mañana. El estudio enKid es un amplio y ambicioso estudio nutricional de la población infantil y juvenil española empezado en el año 1997 y terminado en el 2000. Supone un esfuerzo de un conjunto de profesionales con el fin de conocer los hábitos alimentarios y el estado nutricional de este segmento de población española que en esta transición del siglo XX al siglo XXI está experimentando notables y profundos cambios estructurales en su modo de vivir y alimentarse.

Este texto recoge, por capítulos, los temas que se agrupan en la asignatura de Nutrición Comunitaria de la diplomatura de Nutrición y Dietética. Cada vez son más las facultades que ofrecen estos estudios (para el próximo curso, en España, unas diez facultades contarán con esta diplomatura). La Nutrición Comunitaria, que ha adquirido un destacado papel en el campo de la Salud Pública y en la Promoción de la Salud, busca la modificación de los estilos de vida, sobre todo la adecuación de los hábitos alimentarios y el fomento de la actividad física, como estrategias fundamentales en esta área de conocimiento. Según el autor, la mejora en la calidad y esperanza de vida, el control de las enfermedades infecciosas y los avances en el campo de la genética y la medicina preventiva han puesto en primera línea la importancia de la nutrición desde el inicio de la vida. En Nutrición Comunitaria se pretende que la alimentación sea la principal herramienta de promoción de la salud, estableciendo aquellas medidas que posibiliten un mejor estado nutricional y un potencial de salud al mayor número posible de individuos de una comunidad o área geográfica.

El texto presentado “Nutrición comunitaria" corresponde a una nueva edición del texto en castellano referente en la disciplina que, tras casi 30 años de historia, se encuentra totalmente implantado e