Libros de cocina, página 21 de 960

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

La pastelería ha sido, de toda la vida, una disciplina que no siempre ha estado al alcance de todos. Con este libro, Davis Pallás, maestro chocolatero y referente internacional en el mundo de la reposteria, pretende acercar, o mas bien democratizar, las tecnicas mas complicadas, simplificandolas para que todos tengamos la posibilidad de elaborarlas con la misma precision que un artesano pastelero.Las mousses y los semifrios son mezclas ligeras, frescas, suaves en el paladar y con las que se puede jugar, conociendo las tecnicas correctas, las cantidades adecuadas y las posibilidades de ambas preparaciones, al lector no solo le resultara sencillo elaborar las recetas propuestas en este libro, sino que, con un poco de creatividad, podria llegar a sorprender a sus invitados con nuevas propuestas.

La riqueza culinaria en nuestra Comunidad Valenciana es, en su conjunto, inmensa. Es cultura propia que nos diferencia de otras comunidades, regiones y países. Forma parte de nuestra idiosincrasia como pueblo.Para reconocer y reproducir fielmente las recetas antiguas hay que situarse en la misma epoca en que empezaron a elaborarse y, sobre todo, saber el porque se hicieron asi y no de otra manera. Evolucionamos y actualizamos recetas antiquisimas, pero primero hay que conocerlas en su origen y en su tiempo. Sin electricidad, sin luz, sin congeladores ni neveras. ConservarCocinar lo que daba el tiempo. Cocinar en barro, en hierro colado al fuego de leñaColgar los tomates del techoguardar las carnes en sal o en aceitesecar las verduraslos encurtidoslas salmueraselaborarEl producto de temporada, el auto cultivo, siendo las estaciones las que marcaban las siembras, la matanza, las frutas, legumbres, verdurasfrio, calorproducto.Un recorrido por la gastronomia mas profunda y tradicional, huyendo de las recetas mas conocidas y menos expuestas en bares y restaurantes.

José Antonio Muñoz Vivas hace en este libro un compendio de las 33 setas más interesantes, populares y recomendables entre los aficionados a la micología. En primer lugar nos presenta una ficha completa con las caracteristicas mas importantes de cada una de ellas, y a continuacion una serie de recetas, de lo mas sugerentes, con el fin de ayudar a los aficionados a la cocina a degustar esos hongos recogidos en nuestros bosques de primerisima mano. Jose Antonio Muñoz ha resultado en este libro, ademas de un experto micologo, tambien un excelente cocinero. En total, a lo largo de las mas de 200 recetas, el lector podra degustar desde los sabores mas tradicionales a los platos mas selectos. El autor ha incluido, ademas de la nomenclatura clasica en latin, los correspondientes nombres en castellano, gallego, catalan y euskera.

Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.Desde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses mas reconocidos fuera de Japon. Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocina combina como pocas una tecnica precisa, un amplio conocimiento del producto y grandes dosis de inteligencia y sensibilidad. Todo un simbolo de la gastronomia nipona, pura cocina japonesa.

No hay satisfacción mayor que saborear sin prisas cada trago de un buen whisky. Llevar este placer sensorial a otro nivel es posible con 'Iconic Whisky', la guía de cata más completa publicada hasta la fecha, basada en una exclusiva y visual rueda de sabores. Este libro propone profundizar en la categorizacion e identificacion de las notas de cata de cada whisky. Anima al lector a mejorar la comprension de aquello que hace de cada uno de estos destilados una bebida singular. Un 'must-have' tanto para profesionales del sector como para amantes de este tradicional y venerado destilado.

Saborea la cocina japonesa de la A a la Z. Más de 2000 definiciones y 360 fotografías en color para descubrir el rico y sorprendente mundo de la gastronomía nipona.A pesar de gozar de una difusión cada vez mas amplia y una cohorte de entusiastas seguidores, la gastronomia japonesamas alla del sushi, el tofu o el ramencontinua siendo un misterio para la mayoria de nosotros. Su infinidad de exoticos ingredientes, curiosos utensilios y distintas formas de preparacion deslumbra al cocinero mas curtido y abruma al mas inexperto, transformando en desanimo sus ganas de aprender. OISHII es un diccionario ilustrado que compila, define y describe mas de 2000 terminos relativos a la gastronomia japonesa: ingredientes, tecnicas culinarias, recipientes, unidades de medidaaportando tambien su escritura japonesa tanto en kanji como en kana.Una herramienta indispensable para todo profesional interesado en la gastronomia japonesa y la biblia del gourmet aficionado a la cocina nipona.El complemento perfecto para todo aquel que quiera cocinar japones.Roger Ortuño es uno de los tres unicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomia Japonesa por el gobierno nipon en reconocimiento a su labor divulgativa.

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba enton

Tokio es uno de los lugares más fascinantes del planeta. Un recorrido por las secciones alimentarias de los grandes almacenes, los restaurantes ubicados en las plantas altas de hoteles de lujo, y todos los establecimientos de pasta oriental, barras de sus

22A EDICIÓ _La teca_, una obra cabdal en la literatura gastronomica catalana, aparegue l'any 1924 i, des d'aleshores, se n'han fet vinti- una edicions. El seu autor, Ignasi Domenech, en la primera pagina deixava ben clar l'objectiu del llibre: "Conte la manera d'organitzar tota classe d'apats senzills o d'etiqueta, de calcular berenars, sopars, escudelles, cuinats, rostits, salses, llegums, aviram, plats freds, canelons, arrossos, ous fregits, carns, peixos, dolços, merengues, refrescos, coctels, gelats, melmelades, amanides, escalivades, i diverses maneres de fer els pudings i pastes, i molts consells de practica i utilitat per comportar-se elegantment a taula, etc." Aquesta edicio n'actualitza el format i, en alguns aspectes, el llenguatge, pero no pas el seu esperit inicial.

Una de las blogueras veganas más seguida de nuestro país, nos presenta un libro práctico con dos semanas de recetas veganas.Aida Lídice Lueje, creadora del blog Begin Vegan Begun, nos presenta un libro con dos semanas de recetas veganas. En el encontraremos deliciosas alternativas veganas de desayunos, comidas, meriendas y cenas para cada dia de la semana.Ademas,la autora da respuesta a algunas de las preguntas mas frecuentes en relacion al mundo vegano: ¿Comer vegano es sano? ¿De donde saco las proteinas? ¿Y el hierro o el calcio? Desmontara y dara respuesta a algunos falsos mitos sobre el mundo vegano.Begin Vegan Begun es un libro practico con el que descubriras que comer variado y vegano es facil y divertido.

Las mejores recetas de la capital europea de moda.Descubre las tradiciones culinarias de Copenhague a través de 100 recetas que van desde el pan para preparar el tradicionalsmørrebrød o sándwich abie

La cuina del peus de porcaplega vuitanta-cinc receptes que tenen com a ingredient principal la part inferior de les extremitats de lanimal del qual saprofita tot. Plats tradicionals i creacions innovadores del propi autor, amb alguns tocs exotics. Un receptari que fara les delicies dels nombrosos addictes a una menja tan delicada. Un llibre per"tocar de peus al plat".

LA DELICIOSA COCINA ITALIANA DE EL PADRINO REUNIDA EN UN ESPECTACULAR LIBRO DE RECETAS La trilogía de El Padrino está considerada como una de las mejores sagas cinematográficas de la historia. Y ahora, podras preparar los platos para tu familia inspirados en las recetas de pasta, salsas, albondigas, pan o postres de los Corleone. Sumergete en la historia de una familia de inmigrantes italianos decididos a conservar sus antiguas tradiciones en el Nuevo Mundo. Con setenta y cinco recetas autenticas de platos tan famosos como la ternera Marsala (la mejor de Nueva York), la salsa de Clemenza, y como no, los Cannoli. Ensalzando la lealtad, la familia y la tradicion, esta obra nos ofrece una nueva mirada a la legendaria trilogia. Este libro de cocina tematico, que incluye imagenes y citas de las peliculas, es de lectura obligada para todos los fans de El Padrino, sobre todo para aquellos con buen gusto culinario y respeto para la familia.

69 recetas infalibles y muy ricas. Fáciles y prácticas con pocos ingredientes. Riquísimas propuestas para sus comidas diarias.

La influencer Anna Recetas Fáciles nos presenta sus mejores platos.La influencer Anna Recetas Fáciles ha logrado su exito gracias a los deliciosos platos que enseña a preparar en sus redes, pero sobre todo por la claridad de sus explicaciones y la sencillez en la elaboracion de las recetas. En este libro, ademas de ofrecer las claves para triunfar en la cocina con platos apetitosos y al mismo tiempo rapidos de preparar, recopila sus recetas mas exitosas y que son basicas tanto para quien desee iniciarse en el mundo de la cocina como para los aficionados que ya tienen algunas nociones.

El nou llibre de Joan Roca amb senzilles receptes tradicionals per cuinar a casa. Un homenatge a la cuina tradicional, a la cuina de les mares.Després de dedicar els seus dos llibres anteriors a les tecniques culinaries, Joan Roca recupera, en aquest llibre, la cuina tradicional de les mares, les receptes de sempre, amb l'objectiu que tothom pugui cuinar a casa. Sense perdre el seu toc de qualitat, ens ofereix receptes sense complicacions, ni tecnicismes.Quines receptes s'inclouen en el llibre? Receptes de tota la vida, les receptes de les nostres mares. Receptes de tota la vida adaptades a la cuina actual. Per exemple, receptes baixes en greixos. Plats de sempre pero amb una versio modernitzada.El llibre comptara amb una distribucio classica de receptes: entrants, peixos, carns, ous, verdures i postres; aixi com amb una breu introduccio a les tecniques fonamentals de la cuina.Amb la col·laboracio de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.

L& x02019;any 1520 va apareixer, a la ciutat de Barcelona, el Llibre del coc, el primer llibre de cuina impres a la península Iberica. Era escrit en català. Fins llavors els receptaris de cuina h

En este mundo donde el tiempo es el valor más preciado, ya no nos podemos permitir pasar horas en la cocina, Comida sana en bowl es algo más que un simple libro de recetas, es un modo de organizar tus comidas y tu alimentacion de una manera equilibrada y saludable sin perder mucho tiempo en la cocina.Celia Garcia, mas conocida como @thefitbowl comparte 100 recetas fit bowl elaboradas de forma rapida, sencilla y saludable; ademas de deliciosas y con ingredientes ricos, frescos y naturales.Dulces, ensaladas, platos combinados, salsas saludables, todos con un toque sofisticado y healthy, donde los sabores se mezclan para dar paso a una experiencia relajante y placentera, como se deberia disfrutar de la comida: quitar tiempo de la preparacion para poder invertirlo en el placer de comer.En este libro nos presenta como preparar paso a paso comidas sanas y ligeras con sus valores nutricionales y la cantidad de calorias para cuidar cada detalle de tu alimentacion. Tambien encontraras trucos para organizar los menus semanales y asi optimizar tu tiempo en la cocina, evitar el desperdicio de alimentos, la repeticion de platos y los paseos al supermercado.

Las mejores recetas de pescados y mariscos de los mejores chefs del país.Las mejores recetas de pescados y mariscos de los mejores chefs del país.La cocina de pescado y marisco, en sus múltiples y diferentes posibilidades que ofrece, es cada vez mas una de las estrellas en los grandes restaurantes de nuestro pais. Las especies procedentes del Cantabrico, Atlantico y Mediterraneo son extraordinariamente apreciadas, y en muchos casos se convierten en los verdaderos protagonistas de la mesa. Asimismo, la interminable despensa marina es una de las esencias de la buena alimentacion, un elemento insustituible para garantizar una dieta perfecta desde el punto de vista nutricional y saludable, y por tradicion y talento España es un autentico paraiso de la cocina del mar. En este libro se pone de relieve esta excepcional riqueza que el mar presenta desde el punto de vista gastronomico, a manos de prestigiosos chefs especialistas en la cocina marina, que han prestado sus creaciones para esta obra, grandes cocineros de grandes restaurantes, como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Angel Leon (Aponiente), Rafa Zafra (Estimar), Aitor Arregi (Elkano), Martin Berasategui (Martin Berasategui), Elena Arzak (Arzak), Nacho Manzano (Casa Marcial), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Jesus Sanchez (Cenador de Amos), Susi Diaz (La Finca) o Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro (Compartir y Disfrutar).Un homenaje y un completo compendio de los pescados y mariscos que pueden encontrarse en los mares y rios de España. El libro incluye recetas de algunos de nuestros mejores cocineros, como Joan Roca, Elena Arzak, Martin Berasategui, Angel Leon, Rafa Zafra, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Nacho Manzano, Lucia Freitas, Andreu Genestra, Jesus Sanchez, Susi Diaz o los chefs de Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, entre otros., Rafael Anson, El Confidencial, 2024