Lourdes March

A través de siglos de historia, los países ribereños del Mediterráneo han creado formas de cultura, arte y vida comunes, lazos de unión que han perdurado también en las raíces de sus cocinas. LOURDES MARCH expone en este libro los fundamentos de LA COCINA MEDITERRANEA, que, basada en la milenaria triada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietetica como forma ideal de alimentacion para los ajetreados habitantes de nuestros dias y fuente de energia insustituible para el deportista. En esta nueva edicion revisada y actualizada de un libro tan variado como sugerente se recogen no solo las recetas mas tipicas y tradicionales de los catorce paises de la cuenca mediterranea, sino tambien datos acerca de los principales factores que han propiciado el desarrollo y la evolucion de su dieta.A través de siglos de historia, los países ribereños del Mediterráneo han creado formas de cultura, arte y vida comunes, lazos de unión que han perdurado también en las raíces de sus cocinas. LOURDES MARCH expone en este libro los fundamentos de LA COCINA MEDITERRANEA, que, basada en la milenaria triada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietetica como forma ideal de alimentacion para los ajetreados habitantes de nuestros dias y fuente de energia insustituible para el deportista. En esta nueva edicion revisada y actualizada de un libro tan variado como sugerente se recogen no solo las recetas mas tipicas y tradicionales de los catorce paises de la cuenca mediterranea, sino tambien datos acerca de los principales factores que han propiciado el desarrollo y la evolucion de su dieta.

Lourdes March nos familiariza con las propiedades y valor nutritivo de seiscientos productos, nos enseña a comprarlos en la mejor época, a utilizarlos de la forma más adecuada, y nos desvela los secretos de su conservacion, en un libro inedito en la bibliografia gastronomica española, al que acompañan mas de doscientas recetas basadas en la saludable dieta mediterranea, como ejemplo de distintas aplicaciones culinarias de los anteriores productos.

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva y actualizada edición de El libro de la paella y de los arroces no sólo ofrece una revisión exhaustiva del número y el contenido de sus recetas, sino que toma en cuenta los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana -cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle- y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.

Una guía práctica para conocer, comprar, conservar y utilizar los alimentos. El conocimiento de las propiedades de los distintos productos alimenticios, su estacionalidad, utilización e incompatibilidades, es fundamental para sacar el máximo partido a nuestras habilidades culinarias y velar por la salud de la familia y los amigos. Si saber comparar bien es difícil, cabe preguntarse por qué hay personas que se muestran tan eficientes y seguras en los mercados; no cabe duda que entre las cualidades qeu las adornan estará aquella que permita establecer diferencias entre productos aparentemente semjantes y, consecuentemente, elegir en cada ocasión el más adecuado. Este Manual de los alimentos es una guía práctica para conocer, comprar y utilizar los alimentos que nos familiariza con las propiedades y valor nutritivo de más de setencientos productos y nos enseña a emplearlos y combinarlos según criterios tanto culinarios como dietéticos. Lourdes March -cuya larga experiencia en la práctica y enseñanza de la buena cocina es conocida por sus numeroso slibros- nos desvela los secretos y trucos de la conservación de los alimentos, y nos proporciona los criterios básicos para cmprar lo mejor en el momento más adecuado. Además, como ejemplo de aplicación de estos principios a la cocina de cad adía, nos propone más de doscientas recetas basadas en la saludable dieta mediterránea, y una completa guía visual de identificación de alimentos. Unos completísimos índices completan esta singular edición.

Tal vez sea la nostalgia de la despensa de las abuelas la que anime el deseo de recuperar los sabores que la producción masiva de la industria alimentaria ha suprimido, cuando no la seguridad de utilizar productos de confianza y lograr el punto adecuado en nuestros particulares gustos. EL LIBRO DE LAS MERMELADAS, CONFITURAS, JALEAS Y LICORES es un completo manual destinado a facilitar el aprendizaje o mejorar las habilidades de quienes aspiren a dominar estas tecnicas de preparacion tradicionales. LOURDES MARCH desarrolla con amplitud y claridad las recetas apropiadas: confituras, mermeladas, jaleas, frutas en almibar, frutas y frutos secos, licores, bebidas y frutas en aguardiente.

Si no puedes dedicarle a la cocina el tiempo que te gustaría, si te es difícil organizar la compra semanal y los menús de tu familia, este libro será tu biblia en los fogones. No renuncies a los beneficios de la cocina mediterranea. Deja de plantearte la pregunta y hoy, ¿que les doy? y recupera el placer de la buena mesa con una alimentacion sana y equilibrada, que cuenta con todos los beneficios nutricionales de la cocina tradicional, previene la obesidad infantil y las enfermedades relacionadas con una mala alimentacion... ¡y ademas te ahorrara tiempo y esfuerzo! ¿Y hoy, que les doy? te ofrece soluciones practicas y sencillas para: - Elaborar menus semanales equilibrados y deliciosos, con recetas faciles y sabrosas. - Estructurar la lista de la compra para que no falte ningun ingrediente en tu cocina. Convierte la buena alimentacion en un habito para tu familia y su salud te lo agradecera.

La cocina del aceite de oliva , constituye una útil guía sobre la numerosa variedad de aceites de este fruto que actualmente se hallan al alcance del consumidor - sus diversas clases, sus usos más indicados, los matices y diferencias que ofrecen al paladar -y nos enseñan a preparar mas de 250 platos en los que participa como ingrediente basico, mediante otras tantas recetas que comprenden aliños, aperitivos, ensaladas, salsas, huevos, pates, pescados, carnes, conservas, reposteria, etcetera. Seleccion de Libros de Cocina Española Ver otros libros de Cocina Sana

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. LOURDES MARCH explica paso a paso -desde las proporciones y los tiempos de coccion hasta el utensilio apropiado- las recetas que utilizan el arroz como materia prima basica. Tras una introduccion historica, El libro de la paella y DE los arroces nos enseña las distintas maneras de preparar el arroz: paella valenciana, arroces regionales, arroces blancos, arroz a la cubana, hindu, tres delicias, etc. Los postres y bebidas de arroz, y una serie de recetas que tienen como base al arroz integral y silvestre, completan esta obra.

Tal vez sea la nostalgia de la despensa de las abuelas la que anime el deseo de recuperar los sabores que la producción masiva de la industria alimentaria ha suprimido, cuando no la seguridad de utilizar "productos de confianza" y lograr el punto adecuado en nuestros particulares gustos. EL LIBRO DE LAS MERMELADAS, CONFITURAS, JALEAS Y LICORES complementario de El libro de las conservas, chutneys, hierbas aromaticas y frutos silvestres, es un completo manual destinado a facilitar el aprendizaje o mejorar las habilidades de quienes aspiren a dominar estas tecnicas de preparacion tradicionales. En esta nueva edicion completamente puesta al dia teniendo en cuenta las mas recientes herramientas y elementos que las innovaciones del mercado han puesto a nuestra disposicion, y con sus recetas, trucos y tecnicas nuevamente probados y refinados, LOURDES MARCH nos proporciona un completo y dificilmente superable recetario de confituras, mermeladas, jaleas, frutas en almibar, frutas y frutos secos, licores, bebidas y frutas en aguardiente.Tal vez sea la nostalgia de la despensa de las abuelas la que anime el deseo de recuperar los sabores que la producción masiva de la industria alimentaria ha suprimido, cuando no la seguridad de utilizar "productos de confianza" y lograr el punto adecuado en nuestros particulares gustos. EL LIBRO DE LAS MERMELADAS, CONFITURAS, JALEAS Y LICORES complementario de El libro de las conservas, chutneys, hierbas aromaticas y frutos silvestres, es un completo manual destinado a facilitar el aprendizaje o mejorar las habilidades de quienes aspiren a dominar estas tecnicas de preparacion tradicionales. En esta nueva edicion completamente puesta al dia teniendo en cuenta las mas recientes herramientas y elementos que las innovaciones del mercado han puesto a nuestra disposicion, y con sus recetas, trucos y tecnicas nuevamente probados y refinados, LOURDES MARCH nos proporciona un completo y dificilmente superable recetario de confituras, mermeladas, jaleas, frutas en almibar, frutas y frutos secos, licores, bebidas y frutas en aguardiente.

El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interes por las tecnicas de conservacion de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance dia a dia. En esta edicion cuidadosamente revisada y puesta al dia de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores, LOURDES MARCH pone a nuestra disposicion con claridad las tecnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboracion de conservas, asi como toda una serie de recetas sencillas y utiles no solo de conservas y chutneys, sino tambien de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de practica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros historico-gastronomicos de reconocido exito sobre Gastronomia Española, Cocina Mediterranea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoria publicados en Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos articulos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Ademas de participar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentacion, es Comisionada por el Consejo Oleicola Internacional, asesora gastronomica de restaurantes especializados en cocina mediterranea y colabora habitualmente en programas de radio y television.El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interes por las tecnicas de conservacion de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance dia a dia. En esta edicion cuidadosamente revisada y puesta al dia de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores, LOURDES MARCH pone a nuestra disposicion con claridad las tecnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboracion de conservas, asi como toda una serie de recetas sencillas y utiles no solo de conservas y chutneys, sino tambien de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de practica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros historico-gastronomicos de reconocido exito sobre Gastronomia Española, Cocina Mediterranea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoria publicados en Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos articulos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Ademas de participar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentacion, es Comisionada por el Consejo Oleicola Internacional, asesora gastronomica de restaurantes especializados en cocina mediterranea y colabora habitualmente en programas de radio y television.