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La cuina valenciana no l'hem de considerar un receptari més o menys peculiar, sinó una manifestació cultural alimentària amb uns procediments determinats de cocció i l'ús d'uns ingredients particular

Named UK''s best restaurant in the Estrella Damm National Restaurant Awards in 2016 and 2017.For home cooks, Stephen Harris, the chef at the UK''s #1 restaurant, The Sportsman, shares the age-old and modern techniques to perfect 50 British classics.From all appearances, The Sportsman, in Whitstable, Kent, is a standard English seaside pub. Following years of hard work, Stephen Harris has transformed this bucolic locale into an internationally acclaimed restaurant serving innovative regional cuisine that has earned it the top spot in Britain - and a cult following around the world. The simple, stylish recipes in Harris''s debut cookbook epitomize all that''s great about British cooking, and showcase his pared-back style, while his personal writings and memorabilia provide rare insight into an extraordinary life.

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Dulces, ácidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versátiles y transformadores como los cítricos. Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cítricos son la familia de ingredientes mas estimulante par

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Hundreds of recipes from across the USA - from top chefs and writers in every one of the 50 states for home cooks around the world Featuring contributions from America's most acclaimed food experts, from Adam Gopnik and Adam Sachs to Jonathan

On va néixer l'arròs? Quina vinculació té amb Alexandre el Gran? Quan va arribar al Mediterrani i quina evolució ha tingut a la nostra terra? Quan va aterrar al continent americá? Com l'han fet servi

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El principal motivo para elegir un pan elaborado con masa madre es, indudablemente, su extraordinario sabor. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven su autentico sabor. Sin embargo, no todos los beneficios se quedan en el paladar, las propiedades nutricionales de la masa madre son innumerables y sorprendentes. Ademas de maestra panadera, Sarah Owens es botanica y jardinera, por lo que adorna sus recetas con notas sobre la historia natural de los ingredientes y las sazona con encantadoras anecdotas de jardineria. Es este un recetario muy especial que contagia entusiasmo, no solo por la cocina, sino tambien por un estilo de vida artesanal y autentico al que muchos quisieramos regresar. La autora nos enseña a conservar un cultivo de masa madre, mostrandonos desde el primer paso lo sencillo que puede ser, y no solo eso, tambien nos regala sus mas deliciosas y personales recetas.

L'autora va voler, inicialment, que aquest llibre fos testimoni de les receptes de cuina de la gent de Llagostera. La idea principal era que les avies del poble deixessin empremta de la seva saviesa culinaria, que sovint queda restringida a la familia quan s'asseu a taula i gaudeix de l'apat. Despres els sabors i les sensacions queden desats en el record i sovint ningu de la familia no els reprodueix. Tothom treballa, te pressa, no cuina, ja se sap. Pero, mentre el llibre anava agafant forma, s'anava ampliant la llista de cuiners. Primer van ser, com he dit, les avies, pero despres van venir els fills i els nets, que sabien receptes heretades. Aleshores, em vaig preguntar per que no obria el llibre als professionals de la restauracio, que tambe cuinen receptes ancestrals i alguns, fins i tot, tenen reconeixement internacional. I ja, posats a fer, vaig accedir que hi col·laboressin persones que, sense ser de Llagostera, hi mantenen una estreta relacio, ja sigui per professio, per vincles familiars, per veinatge. Tanmateix, mai no he perdut de vista que les receptes recollides en aquest llibre tenen com a ingredient principal els bolets que collim a Llagostera i els seus entorns.

Un llibre amb experiències, records, trucs, consells i receptes des del punt de vista emocional d''un cuiner poc covencional.En un univers tan gran com és el dels llibres de cuina, ens trobem amb Dia

¿Sabías que leches vegetales caseras son una tradición popular milenaria? ¿Y que tienen 10 veces más de vitaminas, aminoácidos o fosfolípidos que las envasadas, además de costar mucho menos dinero? En este libro aprenderás a elaborar tus leches vegetales caseras de forma sencilla en el mismo tiempo que toma preparar un zumo de naranja o un té. También te mostraremos ideas para reciclar las pulpas sobrantes en deliciosos platos veganos dulces o salados, inspirados en culturas de los cinco continentes. Gracias a la versatilidad de ChufaMix (El paño del siglo XXI), verás que también puedes hacer licuados y batidos, así como yogures y quesos veganos fermentados de forma natural. En este libro encontrarás todo lo que necesitas para un día a día más saludable respetando el planeta sin generar basura ni envases innecesarios. Reconéctate con esta tradición milenaria, gana en salud, ahorra dinero, y disfruta elaborando en casa tus propias leches vegetales!

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos basicos y el savoir-faire mas elaborado de la gastronomia francesa.70 recetas ineditas propuestas por los chefs del Institut, desde las mas accesibles hasta las mas innovadoras. Mas de 1& #8201;800 fotografias. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilizacion de los productos, los modos de cocciony los principios de conservacionY, para llegar incluso mas lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!

Somos agua. Por suerte, cada vez más personas son conscientes de la importancia de la hidratación y de la buena calidad del agua en nuestra dieta diaria. El plato estrella que el agua genera en nuestra cocina es, sin duda, la sopa, pero los benecios que p

Few wine books can be called classic but the first edition of The World Atlas of Wine made publishing history when it appeared in 1971. It is recognized by critics as the most essential and authoritative wine reference work available. This seventh edition will bring readers, both old and new, bang up to date with the world of wine.Much has changed since the last edition of the Atlas in 2007. Changes in climate, in winemaking technique, in fashion, and in where wine is grown over the past years are all reflected in this new edition. The move away from more predictable international grapes and towards less familiar, local varieties is a noticeable trend. Wine that expresses its precise location is once more to the fore, meaning that an Atlas that allows the reader to understand a region''s geography is more necessary than ever. The increasing importance of cooler-climate regions as the effects of climate change become more apparent and the growth of China, not just as a consumer of wine but also as a grape-grower and wine producer, are just two of the many other developments covered.The Atlas is renowned for its superb cartography and this seventh edition has 215 unique maps. Dynamic wine regions such as coastal Croatia, Khaketi in Georgia, Canterbury in New Zealand, Swartland in South Africa, Northern Virginia in the US , and Ningxia in China are examples of just some that are covered in detail for the first time. Hugh Johnson and Jancis Robinson, the world''s most respected wine-writing duo, have again joined forces to create a classic that no wine lover can afford to be without.

El llibre que teniu a les mans us permet fer un viatge amb els cinc sentits al món de la cervesa artesana catalana, tota una poesia líquida per als autors. Coneixereu els estils diferents que s'elaboren a casa nostra, ja siguin de la familia de les rosses, morenes, negres, torrades, pel-roges o acides, aixi com les principals microcerveseries que hi ha al territori. Descobrireu que s'amaga rere cada ampolla de cervesa, amb una proposta de tast basica, notes sobre el maridatge, la seva historia i les caracteristiques mes tecniques com el preu, les addicions o la graduacio, amb espai tambe per a les cerveses sense gluten. Embarqueu-vos en aquest recorregut intens i saborosissim per les 60 millors cerveses artesanes de Catalunya. "EDITAT AMB EL SUPORT DEL DEPARTAMENT DE CULTURA DE LA GENERALITAT"

Margarita, es creadora de contenidos gastronómicos para marcas, y autora del blog www.GastroAmantes.com. Todas las semanas presenta sus mejores recetas en televisión, donde nos descubre que cocinar es la mejor aventura para desconectar de la rutina.Aqui encontraras algunos de sus platos mas exitosos, asi como otros creados especialmente para este libro. Todas sus recetas estan elaboradas con los productos que nos ofrece la naturaleza de nuestra tierra mediterranea; son sencillas, saludables, y con una clara invitacion a que nosotros mismos seamos los principales proveedores de salud de nuestro cuerpo, seleccionando y apreciando cada ingrediente.Desde estas paginas nos sugiere llamativos aperitivos, seductores postres, y unos suculentos y sabrosos horneados que nos van a simplificar y alegrar mucho la vida. Un libro que sin duda querras tener.