Libros de Cocinas españolas, página 23 de 80

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

La cuina de Barcelona es una mena de gran mosaic format a traves dels segles per influencies molt diverses. El caràcter múltiple i poliedric de la cuina catalana es intrínsec a qualsevol cuina region

Este libro combina la botánica, la gastronomía y los sabores populares acerca del uso de las plantas comestibles presentes de forma espontánea en los montes de Aragón. Sus autores nos hablan de 41 especies de plantas -incluyendo aquí algunas setas y hongos-, de sus virtudes y posibilidades en la mesa, de dónde y cuándo recogerlas… asociándolas a su vez a 41 aplicaciones en la cocina donde se mezclan las recetas tradicionales con otras más modernas. Este es un libro sencillo para degustar el mundo de color y sabor de muchos frutos silvestres, hojas, flores… e incluso raíces, con la que elaborar platos de todo tipo: sopas, helados, infusiones, pasteles y dulces, mermeladas, jaleas, tortillas y salsas donde el ingrediente protagonista es un producto natural, sano y ecológico. Del monte a la mesa es un trabajo único y novedoso ilustrado con magníficas fotografías, repleto de consejos, apuntes y notas sobre el uso comestible que podemos hacer de forma moderada y sostenible de las plantas silvestres. Sobre el autor: Eduardo Viñuales es un conocido naturalista aragonés dedicado a la fotografía y la divulgación de la naturaleza mediante artículos, reportajes y libros. Cuando conoció a Sara Ruiz y su afición por la gastronomía pensó que ambos podrían hacer un buen tándem para publicar un libro novedoso de recetas de cocina hechas con plantas silvestres comestibles que se pueden recoger en los montes de Aragón. Y así nació Del monte a la mesa, un libro elaborado con mucho cariño, saliendo al bosque y al campo, esperando el momento óptimo de la recogida y disfrutando de los sabrosos y sanos regalos que nos ofrece gratuitamente la naturaleza.

Presentem una selecció de receptes de cuina regional, fruit de segles de saviesa popular. El millor de cada zona amb una explicació detallada dels ingredients i instruccions pas a pas, clares i precises, per a una elaboracio senzilla. Mes de cent receptes originals, facils i economiques.

Con este epígrafe puede definirse el hermoso libro La Gastronomía de La Jara con que nos regala Pablo Fernández Montes, jareño él mismo que lo lleva a la gala. Un libro, por otra parte, no al uso de los que tratan de gastronomia local, pues se limita simplemente a recoger productos, tradiciones culinarias y diferentes platos y sus combinaciones. Todo esto se nos da en el libro, y con gran precision y minuciosidad.

Un libro lleno de ideas para preparar recetas de nuestra gastronomía y otras que recogen influencias de otros rincones del mundo. Con atractivas ilustraciones y los pasos necesarios para conseguir fa

La cocina y los principales es uno de los temas más interesantes que se pueden abordar para conocer la realidad y la evolución de un país. Partiendo de los años treinta, Ines Butrón hace un recorrido por los principales platos e ingredientes, la forma de cocinar y condimentar pasando por la manera de servir y de comer.Libro de cocina y de antroplogia, de alimentos y de recuerdos de otra España, Butron ha conseguido un texto lleno de brio que recoje casi cien años de modos y formas de comer en España."Nuestros modos de comer han cambiado tanto como la sociedad española. Partiendo de la premisa de que la alimentacion es el hecho social total nos hemos preguntado que podia mostrarnos la cocina sobre nosotros mismos y nuestra forma de entender el mundo.Para comprender el giro que se ha producido en la España de las ultimas decadas y su reflejo en la cocina hemos convertido este libro en un cruce de caminos de varias disciplinas mostrando como han influido los sucesivos cambios politicos, economicos y de poder y sus consecuencias en el plano de la produccion y distribucion de los alimentos; el aumento de la natalidad y el envejecimiento de la poblacion, los movimientos migratorios y el mestizaje culinario, las transformaciones en el seno familiar, la incorporacion de la mujer al m

Presentem una selecció de receptes de cuina regional, fruit de segles de saviesa popular. El millor de cada zona amb una explicació detallada dels ingredients i instruccions pas a pas, clares i precises, per a una elaboracio senzilla. Mes de cent receptes originals, facils i economiques.

El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Máxima. De su enjundida gastronómica y de lo práctico de su ejecución dan prueba que hayan servido para alimentar, en casa propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas escogidas en esta obra serán todo un placer para el sentido del gusto del lector, así como su sentido de la vista se verá complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela.

El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido conmigo. Es mi día a día, yo mismo, lo que me gusta comer a diario, informalmente, en compañía de amigos o familia. Siempre había querido y necesitado ponerlo en práctica. Un negocio donde todo el mundo pueda comer a gusto y disfrutar por tapas o pequeñas raciones de cuanto me gusta comer y cocinar y de lo que he tenido la suerte de aprender de las técnicas y serias maneras de la alta cocina. Eso son estos establecimientos: comida rica, bien hecha, a precios asequibles. Mi personal quimera gastronómica hecha realidad para todo aquel que le apetezca acercarse sin formalismos a la cocina andaluza de hoy y a mis interpretaciones de las cocinas de otros mundos que he ido incorporando a mi acervo culinario. Buena cocina, bajos precios, maneras sencillas, trato directo y amable, ambiente agradable, cuidada y cómoda decoración. Esta es mi fórmula que deseo compartir ahora mediante un libro donde se recogen más de 50 recetas de esas tapas que se pueden disfrutar en muchos de nuestros establecimientos. Dani García

Sus múltiples formas, la amplia gama de colores, los aromas y sabores más diversos, el aura de misterio que rodea al mundo de los hongos, han ejercido desde siempre una mágica fascinación en casi todos los pueblos y culturas del mundo.La recoleccion de setas para su degustacion (y en menor medida para su estudio), es una actividad en alza que, potenciada por un intenso boom mediatico, anima a salir al monte a un numero cada vez mas amplio de seteros principiantes que no siempre encuentran instrumentos adecuados para una identificacion clara de las especies y, sobre todo, para una distincion entre setas comestibles y toxicas que reuna suficientes garantias de seguridad. Al mismo tiempo, tampoco son demasiados los trabajos que consiguen reunir un amplio catalogo de setas y un buen manual culinario que ofrezca ideas sencillas y practicas para sacarle a estos manjares exquisitos, mas adecuados para la degustacion que para la saciedad, todo el partido posible desde una optica gastronomica contemporanea.Este libro pretende llenar esos vacios. No es un libro donde las setas que necesitan identificar los micologos principiantes se confundan con otras que no son de su interes. El lector hallara en estas paginas un catalogo claro, con descripciones sencillas y abundantes imagenes, de las especies mas comunes, ordenadas segun un criterio de calidad, y solo las comestibles y toxicas. Junto a ellas encontrara un conjunto de informaciones practicas sobre su recoleccion y sostenibilidad, las mejores tecnicas para conservarlas y una amplia coleccion con 120 recetas en las que se combinan, siempre desde la facilidad y la sencillez, los platos mas conocidos de la cocina tradicional con interesantes y novedosas propuestas de la mas moderna cocina creativa.

The first-ever biography of Ferran Adri, the chef behind Spain's renowned El Bulli restaurant, by one of the world's foremost food authorities. More than just the most influential chef of the late-twentieth and early-twenty- first century, Ferran Adri is arguably the greatest culinary revolutionary of our time. Hailed as a genius and a prophet by fellow chefs, worshipped (if often misunderstood) by critics and lay diners alike, Adri is imitated and paid homage to in professional kitchens, and more than a few private ones, all over the world. A reservation at his one and only restaurant, El Bulli, is so coveted that scoring a table is harder than nabbing fifty-yardline tickets to the Super Bowl. In his lively close-up portrait of Adri, award-winning food writer Colman Andrews traces this groundbreaking chef's rise from resort-hotel dishwasher to culinary deity, and the evolution of El Bulli from a German-owned beach bar into the establishment voted annually by an international jury to be "the world's best restaurant." Taking the reader from Adri's Franco-era childhood near Barcelona through El Bulli's wildly creative "disco-beach" days and into the modern-day creative wonderland of Adri's restaurant kitchen and the workshop- laboratory where his innovations are born and refined, Andrews blends sweeping storytelling with culinary history to explore Adri's extraordinary contributions to the way we eat. Through original techniques like deconstruction, spherification, and the creation of culinary foams and airs, Adri has profoundly reimagined the basic characteristics of food's forms, while celebrating and intensifying the natural flavors of his raw materials. Yet, argues Andrews, these innovations may not be his most impressive achievements. Instead, Adri's sheer creativity and courageous imagination are his true genius-a genius that transcends the chef's metier and can inspire and enlighten all of us. Entertaining and intimate, Ferran brings to life the most exciting food movement of our time and illuminates the ways in which Adri has changed our world- forever altering our understanding and appreciation of food and cooking.

La cocina tradicional es una fuente de inspiración y de comprensión cultural del entorno; productos, elaboraciones, técnicas y pensamientos se expresan en el arte de la cocina. Viejos productos, reinterpretados o redescubiertos en la alta cocina nos explican que la cocina de antes es un tesoro que nos permite evolucionar. Este libro sirve para explicarnos de donde venimos y para ayudarnos a inventarnos nuestros propios platos, igual que se los inventaron antes que nosotros y llegaron a ser cocina tradicional. Cada receta tradicional cuenta los ingredientes, la manera de hacerlos, un pequeño maridaje. Las explicaciones quieren ser sencillas, comprensibles, faciles de poner en practica y sobre todo que abran un camino para imaginarse nuestros propios platos.