Libros de Cocinas españolas, página 4 de 81

Este libro propone un apasionante viaje culinario por Galicia. Un sorprendente recorrido en el que descubrir los productos autóctonos, las recetas imprescindibles y los rincones con más encanto de sus cuatro provincias, asi como las comarcas y ciudades mas emblematicas. Desde los excelentes pescados y mariscos, hasta las apreciadas carnes de la zona o los postres mas dulces... Un gran repertorio para saborear en nuestra mesa las mejores y mas autenticas recetas gallegas.

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Y las mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta? Karlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubre en este nuevo libro todos los secretos para preparar, a su manera, los mejores platos de la gastronomia regional española: bacalao al pilpil, cochinillo asado, cocido madrileño, fabada asturiana, huevos rotos, fideua de mejillones, grelos con costilla, marmitako de txitxarro, merluza a la sidra, patatas a la riojana, pisto manchego, pulpo a feira, suquet de pescado, txangurro a la donostiarra, vieiras rellenas y mucho mucho mas.Este libro reune asi las recetas mas representativas de la cocina regional española con el toque inconfundible y personal del maestro de los fogones de la television, Karlos Arguiñano.Un exhaustivo y completisimo recorrido a traves de mas de trescientas recetas, un canto a la diversidad y a la calidad de la mejor cocina tradicional española para disfrutar en nuestras casas.

Sanlúcar de Barrameda, con su rica historia y su excepcional despensa natural, es el escenario perfecto para una gastronomía que enamora a locales y visitantes por igual. El Gran Libro de la Cocina Sanluqueña te invita a un viaje culinario a traves de los platos emblematicos de esta region, desde sus famosos langostinos a la plancha hasta los guisos marineros como el cazon en adobo y las verduras frescas de los navazos. Este libro, escrito por Jose Carlos Garcia Rodriguez, es mas que un recetario; es una celebracion de la cocina tradicional sanluqueña, que ha sabido conservar su esencia a lo largo de los siglos. A traves de recetas detalladas y anecdotas historicas, descubriras como la manzanilla y los productos frescos del campo y el mar se combinan para crear platos sencillos pero llenos de sabor. Entre sus paginas, encontraras delicias como la sopa de galeras, el rape a la sanluqueña y el arroz con pato. Ya sea que estes buscando nuevas ideas para tu cocina o quieras conocer mas sobre la rica herencia culinaria de Sanlucar, este libro es una guia imprescindible. Explora la historia y los sabores de una tierra que ha sabido amalgamar las influencias de Oriente y Occidente en su cocina, y disfruta de la magia de una gastronomia que sigue viva en cada rincon de esta ciudad andaluza.

Coa celebración do seu 75 aniversario, Editorial Galaxia recupera o espírito innovador que demostrou nas súas publicacións dende 1950 traendo aos lectores e lectoras do século XXI moitas destas obras que supuxeron unha renovacion do mundo cultural galego e, por extension, tamen da sua sociedade. Neste segundo volume voltamos a cociña de Cunqueiro, un libro basico da historia da literatura galega, desta volta con limiar de Javier Olleros.

Comételo (Rústica) es un libro del autor Sánchez, Enrique editado por ALFAR EDICIONES. Comételo (Rústica) tiene un código de ISBN 978-84-10-28615-3, de la colección GASTRONOMIA Y SALUD y consta de 32

Con textos y fotografías de Beatriz López Vidal, Las manos de antes recoge 81 recetas caseras del occidente asturiano, recopiladas a lo largo de casi tres años, para fomentar la conservación y transmision del legado culinario de varias generaciones de madres, tias o abuelas.El libro, editado por Delallama, es la culminacion de un largo proceso de investigacion sobre la cocina de la zona, en el que la autora ha ido recopilando recetas de boca de las custodias de sus secretos y formulas. Recetas que se han conservado durante decadas o que incluso han ido evolucionando en las manos de quienes las han mimado y tambien disfrutado.La autora, que tambien se ha encargado de las fotos del libro, buscaba reflejar con cada imagen un ambiente agradable de ver, que entrase por los ojos. Algunas fotos, añade, si que las hice en casa de ellas, mas que nada, porque si haciamos la receta antes, me prestaba mas reflejar la foto de ese dia o ese tiempo. En otros casos hacia la receta despues en mi casa, y luego la foto, para no molestarlas mucho. Detras de la camara, pretendo reflejar el ambiente y lo que te inspira la receta.En el libro encontramos platos salados como las pulientas vaqueiras, el pote de castañas o los huesos de butieo con patatas blancas, pasando por el gurupu, los rapones o la rapa, ademas de recetas dulces como la venera, las rosquillas trenzadas, los feixuelos de Cangas o las cañinas rellenas.

El libro definitivo que nos descubre todos los secretos de la cocina de Enrique Sánchez, el chef que mejor domina hoy el arte de la cocina tradicional de Andalucía combinando en sus creaciones los mejores ingredientes de temporada, pero siempre alimentos populares y sencillos de encontrar.La obra fundamental y sin precedentes que le guiara a traves del fascinante mundo de la gastronomia de esta tierra, paginas donde poder descubrir en cada receta, explicadas paso a paso y de manera facil y sencilla, el irresistible mundo del tapeo o la mejor seleccion de platos de temporada en ensaladas, aperitivos frios o calientes, guisos, sopas, pastas y arroces, carnes, pescados y para rematar, las dulces tentaciones de sus exitosas tartas y creaciones en reposteria.Una obra de referencia, ademas, donde poder consultar el calendario de temporada de frutas, verduras, pescados y carnes, el libro para descubrir y conocer los condimentos que dan sabor a nuestros platos, las hierbas aromaticas y las especias milenarias, sus variedades y usos; o los mayores secretos, trucos y consejos para poder elaborar con exito una gran seleccion de recetas de la apasionante cocina de Enrique, la que cada tarde prepara en television.

EL ARTE DE LA COCINA ARAGONESA REúNE 400 RECETAS TRADICIONALES AGRUPADAS EN 18 APARTADOS, DESDE LAS ENSALADAS Y SOPAS A LOS POSTRES Y LICORES CASEROS, PASANDO POR LAS TORTAS SALADAS O DE RECAO, MIGAS Y FARINETAS, COCIDOS Y POTAJES, CARNES Y PESCADOS, GAZP

108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los días Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales Paella, de Alberto Herraiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los origenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos mas famosos del mundo. Las 108 recetas que componen este libro, explicadas paso a paso, son el resultado de una amplia seleccion de paellas sencillas y deliciosas que se pueden degustar cualquier dia del año. Las numerosas variedades regionales que presenta y la diversidad de sabores y texturas que ofrece hacen de este libro unico un aliado imprescindible para preparar en casa la autentica paella. 108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los dias. Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito. Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales.

Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d'existència. Són receptes que configuren els plats autòc

El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de l’arròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes d’elles a p

Este libro de cocina es una profunda exploración de la tradición culinaria andaluza a través de la visión y el paladar de Jerónima Jiménez Gómez. Dividido en secciones que cubren desde primeros platos hasta postres, el libro ofrece una amplia variedad de recetas que reflejan la rica diversida...

UN LLIBRE AMB 50 RECEPTES DELICIOSES DE LA CUINA CATALANA QUE PARTEIXEN DE LA BASE D'UN BON SOFREGIT, L'ELEMENT CLAU DE L'EXQUISIDESA DE LA NOSTRA GASTRONOMIA. 2A EDICIÓ Fer el sofregit requereix paciencia, constancia i dedicacio. No es pot fer amb presses, de qualsevol forma, a tot gas; hem de gestionar el temps com un ingredient mes de la recepta, i no el menys important. Es la base de la nostra cuina catalana antiga i familiar, el fonament per construir a sobre el que vulguem: des de la mes tradicional de les receptes fins a la mes creativa. Perque un bon sofregit ho aguanta tot. Per tot aixo, aquest llibre preten convidar-vos a cuinar a traves de la tradicio culinaria del nostre pais i d'aquells productes i tecniques que li son propis, per mitja d'un receptari delicios amb plats per a qualsevol ocasio i moment de l'any, i amb la descripcio de diferents formules per cuinar-los. Amb tot, l'autor tambe ens explica aquelles peculiaritats geografiques i culturals que defineixen la cuina catalana.

El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos ineditos, que nos permiten equiparar la tradicion al actual destacado nivel de nuestra gastronomia. No estamos sin embargo ante una fria compilacion de documentos, sino ante el destilado de un proceso de seleccion, ordenacion y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de que comian y como lo preparabanlas clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, tambien objeto de este libro. Aqui destacan la gran literatura española y los testimonios de viajeros foraneos, asi como la siempre valiosa contribucion de los medios de comunicacion.Otras secciones se refieren a los protagonistas, con mas de 450 reseñas biograficas; a la actividad asociativa, desde academias y cofradias hasta ferias, congresos y premios; a las encendidas polemicas que han jalonado este largo recorrido, y al idioma de la cocina, mas un exhaustivo glosario. Este libro unico se completa con un singular diccionario de frases celebres, de muy amena lectura. Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestra gastronomia, sino tambien para los aficionados que ven la cocina como una manifestacion de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que les ayudaran a disfrutar de ella desde una posicion mejor informada.

Me encanta cocinar, desde siempre, principalmente platos propios de la cocina catalana, pero también de Mallorca y de Valencia. En mis blogs y libros combino la cocina con la historia, otra de mis grandes aficiones. Me gusta investigar el origen de los platos y buscar las similitudes entre los mismos en diferentes regiones o paises. Este libro no es solamente un libro de recetas, es tambien un libro que recoge pequeñas capsulas de historia de los platos. No estan todas, hay muchisimas mas, espero que os gusten las que he escogido por considerarlas las mas tradicionales. He cocinado con pasion algunos de los platos emblematicos que han perdido popularidad y ya no los encontramos en los restaurantes y tampoco en las cocinas de las casas, muchas veces por l ...

Hace unos años Jorge comenzó un blog llamado www.letrasysopas.wordpress.com donde empezó a subir recetas fáciles para que los amigos suyos se animasen a meter mano a los fogones. Pasaron los años, y en las redes sociales empezo a compartir este tipo de recetas faciles y que cualquiera puede hacer, con lo que le animaron a plasmarlo en un libro. No hay ni una receta dificil. Todas son faciles y ademas para quedar bien cuando tengan invitados. El libro esta prologado por el tambien conocido periodista Jesus Ortiz.

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

Pep Escoda, gran capturador de realitats i estimulador d’hemisfèris, fa les guarnicions visuals de les receptes de Solé, o potser és David Solé qui guarneix les creacions d’Escoda? Sigui com sigui, l