Libros de Recetas, página 85 de 350

La seta, ese efímero fruto de la tierra, de delicado sabor y personal textura, se ha convertido en un manjar culinario al que cada día se suman nuevos adeptos. Los hay que hacen de su recogida en el monte un pequeño arte, y quienes disfrutan escogiendo los mejores ejemplares en los puestos del mercado. Unos y otros finalizan su aventura en la cocina, buscando la mejor recompensa a su esfuerzo. Esta publicacion va dirigida a todos ellos. Se trata, ante todo, de un libro de cocina. 50 recetas sencillas con las especies mas conocidas: hongos, amanita de los cesares, perretxiko, negrilla, trompeta de los muertos, niscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela. El recetario se completa con informaciones basicas para un conocimiento mas exhaustivo de este mundo: caracteristicas de cada especie, consejos gastronomicos, metodos de lavado y conservacion, el consumo de setas en crudo, etc. En definitiva, un libro que invita a disfrutar de todos los matices de este apreciado alimento.

Práctica colección de doce volúmenes destinada a satisfacer las necesidades de todo hogar moderno a la hora de la comida. Su objetivo: enseñar a preparar en forma rápida y sencilla los alimentos bási

Este libro es una guía completa de supervivencia doméstica, destinada a todos los valientes que emprenden la aventura de la independencia. Por fin, vas a vivir solo/a. Te vas, tú y tus cosas a otro lado. Por tus estudios, porque tienes ganas de estar con tu pareja o porque un dia regresas a casa y tus padres han cambiado la cerradura, ¿donde te vas a ir a vivir, si solo tienes treinta y tantos añazos?. Tranquilo/a, no es el fin del mundo. Tu puedes hacerlo. En este manual encontrareis toda la informacion para que podais desenvolveros desde el primer momento que tomeis o bien os hagan tomar la decision de independizarse. Con tus padres se esta bien, aunque no lo valores y no te quieras dar cuenta. Ahora es cuando vas a comprobar lo dificil que es limpiar, lavar y hacer la comida, y lo cansado, si ademas añadimos a tu aventura el buscar piso y trabajo, el nivel de dificultad se triplica, no desfallezcas aunque hay muchas cosas que no estan escritas, que solo se aprenden con la experiencia. Para ahorrarte parte de esos malos momentos ponemos a tu alcance este manual, si lo utilizas al pie de la letra ¡eureka! Estaras salvado/a..

Grandes libros en pequeño formato llenos de fotografías a todo color. Cocinar con la Thermomix ofrece montones de ideas y recetas para cocinar platos deliciosos con el famoso robot de cocina.

Esta guía ofrece un recorrido por las cocinas regionales del norte de Portugal y de Galicia, presentando al lector-visitante la identidad de un destino gastronómico común, su geografía íntima, su historia, su paisaje humano... Responde a los criterios de cuando, donde y como se come, y constituye tambien una reivindicacion de la dieta atlantica, compartida por Galicia y Portugal, escenarios paradisiacos llenos de delicisios mariscos, pescados muy frescos o suculentas carnes de animales de razas autoctonas, materias primas, en el fondo, caracterizadas por una insuperable calidad. Sampaio, Francisco

Nominado para el André Simon Award y el Glenfiddich Food and Drink Awards. 5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones. Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base numerosas recetas de panes aromáticos y a menudo inusuales: masa blanca; masa de aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayor parte de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan fresco.

La publicación inicia su andadura, de un modo conciso, con el abordaje conceptual y terminológico de las trufas, así como con las generalidades propias de su anatomía. Continúa después con el retrato y la narrativa pormenorizada de 12 especies de trufas que merecen un especial trato gastronomico (haciendo especial hincapie y extension en nuestra Tuber melanosporum o trufa negra), pero sin dejar pasar por alto otras especies similares que pueden llevarnos a confusion. Estos primeros capitulos han sido escritos y documentados fotograficamente por Jose de Uña. Se ha incluido, como es logico, un apartado especial destinado a los buscadores (La caza de la trufa), escrito conjuntamente por Emilio Ubieto y Jose de Uña. Tampoco podian faltar los aquilatados consejos de Casa Ubieto, redactados, como no podia ser de otra manera, por su propietario, Emilio Ubieto. Mas tarde, se afronta el tema del maridaje con los caldos a cargo de Maria de Uña y Jose de Uña. Como colofon, la parte gastronomica es conducida por el cocinero oscense Sergio Azagra, que aporta las recetas tradicionales y las mejores recetas personales de su competente e innovadora cocina, a la vez que se encarga de coordinar el capitulo Mis amigos los cocineros, donde colaboran profesionales de reconocido prestigio en los fogones como Juan Mari Arzak, Jesus Sanchez, Francis Paniego, Xabier Gutierrez... Las imagenes gastronomicas (y algunas mas que salpican otros capitulos) corren a cargo del laureado fotografo Mikel Alonso.

Una visión renovadora del mundo de la gastronomía¿Asistimos al ocaso de la cocina domestica y al imparable declive de la cultura gastronómica mediterránea? ¿Es la "macdonalización" de los hogares e incluso de los grandes restaurantes un proceso imparable? ¿Debemos sentirnos orgullosos de una cocina, la molecular o tecnoemocional abanderada por Ferran Adria y su cohorte de seguidores, que llena nuestros platos de gelificantes, estabilizantes y emulsionantes de laboratorio? A estas y otras preguntas intenta dar respuesta Santi Santamaria, el cocinero español con mas estrellas Michelin, en un libro atipico y sugerente, sin recetas magicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectaculo por alguien que lleva toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, siente un extraordinario amor por la cocina mediterranea. Con el se pretende estimular el dialogo, abrir un debate publico sobre el futuro de nuestra gastronomia y agitar las conciencias de una anestesiada ciudadania que, en muchos casos, y en opinion del autor, parece haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida.

El médico en la cocina presenta una serie de originales recetas "trufadas" por los protagonistas en su práctica cotidiana, y "aderezadas con una pizca de sal" procedente de los aspectos más curiosos de la historia de la medicina. El Doctor Salmeron, impulsor y coordinador del libro, nos hace participes de sus veladas gastronomicas con prestigiosos medicos de distintas especialidades -con los que comparte amistad y amor por los fogones-, en un libro absolutamente original que nos descubre los aspectos menos conocidos de la profesion y nos muestra la vertiene mas humana de los medicos, en la que en este caso destacan su destreza culinaria y su agudo sentido del humor.

Si tiene huevos en el frigorífico nunca se quedará sin comer. Son la comida rápida por excelencia, sencilla pero nutritiva, además de muy sabrosa. Sus usos culinarios parecen infinitos y van de unos simples huevos revueltos a sofisticados souffles y de la versatil mayonesa a deliciosos molletes y merengues. Pueden constituir una comida completa o ser utilizados como ingrediente basico en un amplio abanico de recetas dulces o saladas, ligeras o sustanciosas, sencillas o de gala. Este practico libro de cocina incluye una impresionante coleccion de recetas tradicionales y modernas, elaboradas con ingredientes faciles de conseguir. Ya sea el huevo el protagonista o un ingrediente invisible aunque esencial de la receta, los platos incluidos en este libro se caracterizan por su sabor y calidad. Las mejores recetas con huevo aporta ideas para todo tipo de platos: desayunos y brunchs, comidas ligeras, y guarniciones, platos principales y postres. La guia definitiva para cocinar con huevo.

Home cooks are always looking for new ways to wow guests at a dinner party. One of the most elegant and visually stunning dishes to serve is the little known and often misunderstood French creation: the terrine. A terrine takes its name from the glazed, rectangular, earthenware baking dish in which it is cooked. Terrines can be prepared in a variety of surprising ways, layered with an unlimited array of savory or sweet ingredients, and served hot, warm or cold as an appetizer, main course or dessert. No one knows more about terrines than French chef and restaurateur Stephane Reynaud, the author of one of 2007 s most talked about cookbooks, Pork & Sons. In this sequel, he brings together his passion for regional French cooking and his enthusiasm for creating modern takes on culinary classics. TERRINE is a gorgeous collection of over 100 rustic recipes of vegetable, meat, fish, cheese and dessert terrines (including variations of rilletes, pates and parfaits) that can be easily prepared and shared with appreciative friends and family. Stephane Reynaud hails from a family of butchers in the Ardeche region of France, and his recipes reflect a rustic purity and simplicity all too rare in the food world. In TERRINE, he describes why he wanted to write a cookbook dedicated to the subject, ''''Classic meat, poultry and game terrines can be rustic or sophisticated, luxurious or thrifty. In my native Ardeche, where the back of my family s butcher shop was my playroom, I was brought up eating homemade terrine everyday. My grandparents kitchen reflected their working life, and meat terrines of all types were always on the menu.'''' Reynaud felt that he was uniquely qualified to write a cookbook that would teach today''s home cooks how to master this ancient French cooking technique. TERRINE features an assortment of mouthwatering recipes that take the classic dish to uncharted territory, including Gorgonzola, Mascarpone and Nut Terrine; Terrine of Baby Leeks; Crab and Smoked Salmon Terrine; Oxtail and Red Wine Terrine; Foie Gras and Artichoke Terrine; Wild Boar Terrine with Blackcurrants; Rabbit Rillettes; Milk Chocolate Crepe Terrine; Chestnut, Meringue and Chantilly Terrine; Strawberry and Fresh Mint Terrine; Coffee Terrine and many other delectable creations. Also provided are r

Cocinar con el wok es una forma rápida, eficaz y saludable de preparar los alimentos conservando todo su sabor, textura y nutrientes. En Oriente, donde el wok es el utensilio de cocina por excelencia, añaden sabrosas especias y salsas a la carne, pescado, tofu u hortalizas, que despues saltean y sirven en solo unos minutos. Si siempre anda con prisas pero a pesar de ello quiere comer de la forma mas sana posible, ¡tome el wok y empiece a saltear con imaginacion! 112 deliciosas y sencillas recetas Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto Fotografias de cada plato que le haran la boca agua