Libros de Cocinas españolas, página 11 de 80

En estos libros hemos recogido los platos más conocidos, admirados y degustados en nuestro país. Son guisos con sabores tradicionales, que tanto gustan y que nunca cansan por su gran valor gastronómi

n el volum anterior es fa un repàs del que és la figura del cuiner i el que ha representant al llarg de la Història així com la cuina des de diferents cultures que ens són properes.En aquest volum II

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Recetas expuestas con claridad. Sugerencias para servir las tapas. Excelentes fotografías.

Gastronomia regional

En la actualidad «dieta mediterránea» es sinónimo de dieta saludable. Es un término acuñado a comienzos del siglo XX por un científico norteamericano (Ancel Keys) tras observar como en los países de

La cocina española ofece una gran variedad culinaria, tan diversa y distinta como lo son los pueblos y tradiciones que conforman nuestro país. Este libro reúne un buen número de recetas tradicionales de la cocina española y de otras zonas o regiones del mundo que, de algun modo, han influido en nuestra cultura: sopas, hervidos, guisos, arroces, pescados, legumbres, conservas, postres..., todo un mundo de sabores.

La cuina valenciana no l'hem de considerar un receptari més o menys peculiar, sinó una manifestació cultural alimentària amb uns procediments determinats de cocció i l'ús d'uns ingredients particular

Este libro deja constancia de la aportación a la gastronomía regional y global del que fue durante muchos años propietario y chef del restaurante más acreditado de la Región de Murcia, reconocido a nivel nacional e internacional, Raimundo Gonzalez Frutos. La obra, accesible tanto para los iniciados en el mundo de la gastronomia como para aquellos que por primera vez se aproximan a este arte de transformar los alimentos, centra su atencion en los conceptos clave que han determinado el recorrido gastronomico de Raimundo, que en gran medida son los de la Region de Murcia. Estos principios son explorados desde la intimidad para penetrar en las raices que justifican las ideas y la variedad de planteamientos que han animado su vida personal y profesional. Al mismo tiempo se pasa revista a los hitos mas importantes que enmarcan la gestacion y puesta en pie del proyecto Rincon de Pepe, desde sus inicios.La relevancia de las aportaciones se ilustra con un recetario amplio, que cubre todas las etapas de su vida: distintos momentos, diferentes enfoques, reconocimiento a amigos y conocidos, consideracion de aportaciones culinarias sin importar la procedencia. La recopilacion da cuenta de su busqueda incansable por pueblos y hogares a lo ancho y largo de la Region de Murcia para identificar lo que formaba parte del acervo cultural gastronomico de una region que carecia de biografia culinaria. Pero como la tenia, la descubrio, la puso en pie y la concreto a lo largo de su vida. Todas estas recetas se han recogido con el detalle suficiente como para poder reproducirlas una a una en todos sus extremos. El chef no oculta sus preferencias en esta obra y, de este modo, recomienda con sus Dice Raimundo las oportunas salvedades a advertir, cuando el lector se atreva a la aventura genial de concretar materialmente cualquiera de sus propuestas.

Un llibre original i "autèntic". La llegendes de la costa continuen, a través dels seus narradors naturals: la gent de mar. Hi van "ranxos i ranxaires", els ranxaires ens dónen els secrets més preuat

Os produtos e a cociña de Galicia son unha parte moi importante da nosa expresión cultural.A paisaxe, as xentes e a comida resultan inseparables e protagonizan este apetitoso libro de Carina Regueiro. Estrelas da despensa galega fala de sabores de verdade: sabores cheos de historias, de anecdotas e de sorpresas. E cada capitulo vai acompañado das grandes receitas de sempre para cociñalas hoxe.

Tapas are the wonderfully tempting little dishes of food that are traditionally served with sherry in southern Spain. Beautifully simple, tantalisingly delicious and easy to prepare, they are perfect for all kinds of occasions. The recipes and suggestions in this book demonstrate how simple ingredients can be quickly transformed into mini feasts designed to delight the senses. Among the recipes are salted almonds, bread with olive oil and garlic, salt cod, asparagus with 2 sauces, chicory and blue cheese, mushrooms with garlic and rosemary, aubergine puree, broad beans with ham, tortilla, pickled sardines, spiced mackerel, lamb ribs with paprika, beef in red wine, potted game, croquettes, empanadas and many, many more. In addition there is plenty of helpful advice including a selection of menus that show how to combine tapas to provide meals for every occasion such as spring, summer, autumn and winter parties, children's tapas party, vegetarian tapas party and a no-cook tapas menu. The wealth of background information and the superb collection of recipes vividly evokes the spirit of a country where food is the essence of the community. Elisabeth Luard is an award-winning food writer and a winner of the much coveted Glenfiddich Trophy and is one of the most highly respected cookery writers in Britain today. She is one of the leading authorities on European food and cooking. Her fifteen years spent living in Spain provided the experience and inspiration for this book. Her acclaimed writings are often cited as an inspiration by many of today's leading chefs, as well as home cooks, and are essential to any serious cookery book collection. Elisabeth's seemingly effortless style of writing, self-drawn illustrations and understanding of the way in which ordinary people's cooking reflects their history, culture and everyday life, makes her one of the most individual and distinctive food writers of all time. She is the food columnist for The Oldie and a contributing editor to Waitrose Food Illustrated as well as many national newspapers such as The Scotsman.