Libros de Cocinas españolas, página 13 de 80

España es una potencia gastronómica mundial, por su historia, por su cultura y por su clima, que a lo largo de la historia han definido unas materias primas de calidad únicas. Cada comarca presenta su hecho diferencial culinario pero entre todas configuran una realidad de cocina popular que es estandarte de identidad y estímulo de innovación, una cocina tradicional que, región a región, comunidad a comunidad, recoge la particular realidad cultural y social de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomía. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías a color.

Aquest llibre compren una llista dels formatges del país i alhora s'endinsa tambe en altres aspectes com la historia, la gastronomia, les tecniques d'elaboració, els lactis en general, la dietetica i

La región murciana ostenta el privilegio de figurar a la cabeza de las zonas costeras del mare nostrum cuya producción hortofrutícola, pesquera e industria de transformación mayores logros aporta a la alimentacion en todos los ambitos nacionales e internacionales. Pueblo a pueblo, toda Murcia ofrece un variopinto mapa de ecnecialidades culinarias de larga tradicion y renovada creatividad. El recorrido nos ha exigido rigor y meticulosa observacion, ya que el mismo plato se presenta de un lugar a otro con denominaciones parecidas y contenidos diferenciados por la mano maestra de amas de casa, cocineros y cocineras, tanto domesticos como profesionales. Para la elaboracion de este recetario hemos seguido las huellas de las especialidades mas señaladas de cada lugar, recogiendo tanto modos de hacer peculiares como innovaciones de ultima hora de Bocados de alta cocina; El caldero, protagonista; Cocinados de primera y, por ultimo, Dulces tradicionales, partes en que hemos dividido este volumen.

Este libro é unha viaxe pola xeografía e historia do viño albariño, un dos mellores brancos do mundo. O viño albariño fai unha excelente maridaxe con todo tipo de comidas e confire a peixes, carnes, salsas, etcetera, un toque de aromatico e afroitado sabor, que o bo degustador sabera apreciar. Presentamos aqui 50 propostas para elaborar unha cociña sinxela pero saborosa, co viño albariño como protagonista.

La capital de España alberga desde hace varios años la cumbre internacional de gastronomía Madridfusión. Ésta se ha consolidado como un foro internacional de intercambio de ideas entre los grandes cocineros internacionales del momento, pero tambien lo ha hecho como el mejor escaparate anual en el que los cocineros españoles pueden exponer sus ultimos avances teoricos y practicos en el ambito de la tecnica culinaria. Asi, si en Madridfusion 2006 Ferran Adria nos desvela las bases de su pensamiento gastronomico y se confrontan la evolucion de la cocina europea y la norteamericana, la edicion de Madridfusion 2007 sera recordada por intervenciones brillantes e innumerables anecdotas y debates. Cocineros de prestigio internacional se unen a los mejores de España para discutir tendencias y alimentar el fuego de la gastronomia de calidad. Juntos, elevan la voz desde la Capital hacia el mundo y llaman nuestra atencion sobre la importancia de preservar el tesoro que constituyen las materias primas. Y, mientras, transcurre un año en el que la ciudad de Madrid bulle, cosmopolita y abierta, con iniciativas que la convierten en centro de encuentros culturales y comerciales, ferias, conferencias y presentaciones que hacen de ella un escenario de vanguardia.

Galicia y su riqueza gastronómica se convierten en este libro en el eje del viaje. Las 24 rutas propuestas pretenden ayudar al viajero a descubrir las comarcas gallegas -sus paisajesm arquitectura, modo de vida, etc.- a traves de sus productos. Pretension modesta, pues no se trata de un compendio exhaustivo sino de pequeñas pinceladas que le acerquen a la riqueza cultural y gastronomica de Galicia.

Presentamos una selección de recetas de cocina tradicional de las distintas regiones de España, fruto de siglos de sabiduría popular.Lo mejor de cada gastronomía con una explicación detallada de los ingredientes y unas instruccioned paso a paso, claras y precisas, para su fácil elaboración.Más de cien recetas con sabor casero, baratas y sencillas

El 1992 va marcar un abans i un després en la història del país. És el començament d’una etapa dinamitzadora de la societat civil en tots els àmbits. Hi ha una eufòria general per fer coses, per enge

Penelope Casas, who introduced the classic little dishes of Spain to American cooks more than twenty years ago, now gives us a splendid updated edition of that seminal bookwith fifty exciting new recipes and eight full pages of new color photographs showing tapas in all their glory. Here are all the appetizer dishes that have long been a tradition in Spanish cuisinemelanges of seafood in aromatic sauces; little ragouts of meat, sausages, beans; colorful salads and marinades; the omelets calledtortillasthat enclose a variety of tasty tidbits;banderillas, zesty combinations on skewers; andempanadas, savory delights encased in pastry. The new recipes Casas includes reflect the influence of the innovative cooking in Spain todaydishes seasoned with soy sauce or balsamic vinegar; ingredients wrapped in flaky phyllo pastry; accents of goat cheese and arugula; foie gras in elegant presentations. With Spanish cooking at the forefront of todays cuisine, this exceptional book by the leading American authority on the foods of Spain (as Craig Claiborne dubbed it in 1985) is a must for every adventurous cook in America today.