Libros de Cocinas españolas, página 15 de 82

Este libro combina la botánica, la gastronomía y los sabores populares acerca del uso de las plantas comestibles presentes de forma espontánea en los montes de Aragón. Sus autores nos hablan de 41 especies de plantas -incluyendo aquí algunas setas y hongos-, de sus virtudes y posibilidades en la mesa, de dónde y cuándo recogerlas… asociándolas a su vez a 41 aplicaciones en la cocina donde se mezclan las recetas tradicionales con otras más modernas. Este es un libro sencillo para degustar el mundo de color y sabor de muchos frutos silvestres, hojas, flores… e incluso raíces, con la que elaborar platos de todo tipo: sopas, helados, infusiones, pasteles y dulces, mermeladas, jaleas, tortillas y salsas donde el ingrediente protagonista es un producto natural, sano y ecológico. Del monte a la mesa es un trabajo único y novedoso ilustrado con magníficas fotografías, repleto de consejos, apuntes y notas sobre el uso comestible que podemos hacer de forma moderada y sostenible de las plantas silvestres. Sobre el autor: Eduardo Viñuales es un conocido naturalista aragonés dedicado a la fotografía y la divulgación de la naturaleza mediante artículos, reportajes y libros. Cuando conoció a Sara Ruiz y su afición por la gastronomía pensó que ambos podrían hacer un buen tándem para publicar un libro novedoso de recetas de cocina hechas con plantas silvestres comestibles que se pueden recoger en los montes de Aragón. Y así nació Del monte a la mesa, un libro elaborado con mucho cariño, saliendo al bosque y al campo, esperando el momento óptimo de la recogida y disfrutando de los sabrosos y sanos regalos que nos ofrece gratuitamente la naturaleza.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Alicante, Castellón y Valencia proporcionan, en sus huertas, tierras de interior y mar, los productos que marcan la tradición de esta cocina autóctona Sus platos son un fiel exponente de la cocina mediterránea; Sus cocineros y cocineras han sabido sacar el máximo sabor a unos platos que, elaborados con gran sencillez, son considerados y conocidos en todo el mundo. Recetas de ensaladas, salmueras, arroces, veduras, ollas, guisos, carnes, pescados, caza, mariscos, frutas y dulces conforman las páginas de este libro.

Una guía completa de la cocina tradicional andaluza.

El restaurante Palace Fesol de Valencia fue fundado en 1909. Desde entonces, con más de un siglo de historia y cuatro generaciones de la misma familia al frente del mismo, sigue ofreciendo en el corazon de Valencia una cocina basada en el arroz y en los productos tipicos de la Comunidad Valenciana. Con motivo de su centenario en este libro presenta mas de 100 recetas de arroces valencianos magnificamente ilustradas, la mayoria de ellos elaborados desde sus inicios por el restaurante, al tiempo que aporta una informacion util y practica sobre temas relacionados con la historia y el mundo del arroz.

Un excelente y completo recorrido por la gastronom:amp;iacute;a de cada una de las Comunidades Aut:amp;oacute;nomas de nuestro pa:amp;iacute;s para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas m:amp;aacute;s representativas, tradicionales y modernas. Ordenaci:amp;oacute;n alfab:amp;eacute;tica, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotograf:amp;iacute;as de productos emblem:amp;aacute;ticos y platos t:amp;iacute;picos, explicaci:amp;oacute;n detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboraci:amp;oacute;n de cada receta.:amp;nbsp;

Piense en productos españoles y le vendrán a la mente algunos de los mejores alimentos del mundo: aceite de oliva virgen extra, tomates jugosos, chorizo picante, jamón ibérico, marisco fresco, queso manchego, pimientos del piquillo y vinos extraordinarios. Con estos y otros productos excepcionales, Pizarro nos conduce en un paseo gastronomico por las temporadas culinarias de las cuatro estaciones y ofrece una coleccion de recetas para cocinar una y otra vez.Desde platos que ya cocinaba su madre hasta combinaciones que el mismo ha perfeccionado, las recetas recopiladas en este libro son sencillas y faciles de preparar. La cocina de Pizarro se basa en una cocina de temporada que utiliza productos frescos y se adapta a lo que cada estacion nos ofrece: alcachofas tiernas y esparragos en primavera, judias verdes y bayas frescas en verano, carne de caza y setas en otoño, entre muchos otros. A traves de las tecnicas sencillas que el autor nos muestra, el cocinero o cocinera domestico podra preparar estas recetas con facilidad y, a la vez, disfrutar del sabor intenso de cada uno de sus ingredientes. El libro esta dividido en cuatro capitulos, cada uno de ellos corresponde a una estacion en la que el autor introduce con una breve descripcion los productos mas destacadosde la temporada y, a continuacion, ofrece unas recetas con el ingrediente en cuestion como protagonista. Al final del libro hay un capitulo dedicado a los vinos españoles, con las variedades mas destacadas, y a otras bebidas alcoholicas.

Desde la riqueza micológica del Pirineo hasta la maravillosa chacinería de las sierras andaluzas, desde las delicadísimas carnes de los lechazos castellanos a la calidad excelsa de la industria conservera de pescados, los aceites de oliva tradicionales y los de nuevo cuño, el extraordinario panorama de los quesos, las riquisimas lonjas de pescado, la cabaña ganadera de altos vuelos Los lugares donde se producen: desde la dehesa extremeña a las costas del Cantabrico o elMediterraneo, desde las huertas del Ebro o de Murcia a los prados de montaña o las cuevas donde maduran ciertos quesos Cada ruta incluye informacion de almazaras, queserias, elaboradores, tiendas y todo tipo de establecimientos especializados, ademas de hoteles y restaurantes de toda España. 52 RUTAS GASTRONOMICAS CON MAPAS PRACTICOS Y ACTUALIZADOS.

CONTENIDO: Un libro de cocina diferente, donde Francisco Casas nos ofrece compartir su afición a la buena mesa y a la tradición culinaria de Andalucía. A modo de charlas dialogadas nos presenta las recetas de la cocina tradicional aportandoles un excelente enriquecimiento gustativo.AUTOR: Francisco Casas Delgado nacio en Torreblascopedro (Jaen) en el año 1948. Es autor de numerosas novelas tales como Ocho de Enero, con la que fue finalista del Premio Planeta 1993, del Premio Andalucia 1994y del Premio Tigre Juan 1996; El oscuro mundo de Epifanio Blanco (finalista del Premio Andalucia de Novela 1995), La ira del ciego(finalista del Premio Andalucia de Novela 1996); Las campanas de Virimar, Sololoquio fugitivo y Don Picoco de los Cerros. Todas estas obras han sido publicadas por el sello de la editorial Alfar, Sevilla.

La unión hace la fuerza. Este axioma está tan manido que no por ello deja de ser válido. Más bien, todo lo contrario. Su vigencia es tan plena que desvela nuevos caminos por explorar si se decide recorrerlos unidos. Y esto es lo que debieron pensar los 6 grandes maestros de la cocina de Castilla y León cuando comenzaron a fraguar lo que finalmente se ha convertido en uno de los episodios gastronómicos más importantes de los últimos tiempos. Uno, más uno, más uno... y así hasta seis. Los seis maestros han dado vida a seis menús degustación, cada uno compuesto por seis platos y desarrollado durante seis meses. Seis cocinas amigas (cocineros son más), con filosofías culinarias comunes que se pusieron manos a la obra para dar vida a seis comida únicas elaboradas por seis estrellas, todo un acontecimiento histórico.

Este libro dedicado a Vall de Boí nos ofrece una amplia recopilación de recetas de cocina propias del Valle, con un texto divulgativo sobre la historia, la cultura y los atractivos de este extraordinario paraje pirenaico. En Vall de Boi las estaciones del año son marcadamente diferentes; por tanto, el texto y las recetas se han ordenado por temporadas, asociando el paisaje cambiante del Valle con los manjares propios de cada epoca. Asi, se observa claramente la indisoluble ligazon de la gastronomia con el ciclo natural de la tierra. Disfrutemos, pues, de esta descripcion de las bellezas del Valle y de un recetario gastronomico justificado no por la moda, sino por la tradicion de una cocina que proviene de antiguo y que crece enraizada a la tierra.