Ebooks de cocina, página 78 de 233

El ideario del chef de modaGalardonado por los prestigiosos Gourmand World Cookbooks Awards 2011: Premio Best Book in the WorldDavid de Jorge define su trabajo como «pura exaltación de la gula y el j

Libro perfecto para introducir a los adolescentes en la cocina, para los que todavía no han entrado nunca y para los que ya lo han hecho, bueno para los de 12 años y bueno para los de 18 años. Y esto es asi porque Ada Parellada -una de las cocineras con mas prestigio del pais- explica de manera muy sencilla y en su propio lenguaje 45 recetas que cambiaran la vision de la cocina que tienen aquellos que se resisten. Organizado en tres niveles de dificultad: de 12 a 14 años, de 14 a 16 y de 16 a 18, en cada una de las recetas encontraremos cinco apartados complementarios que pretenden hacernos la cocina mas facil: para redondear la receta; los utensilios necesarios; como sustituir los ingredientes que no tenemos a mano; trucos para avanzar la elaboracion y en que pueden echar una mano los padres.

El embarazo es una experiencia única, llena de alegrías, ilusión y felicidad, pero también de algunas incertidumbres y efectos sobre el cuerpo que no podemos controlar. En este momento tan especial una guia fiable sobre alimentos, cantidades y recetas resulta imprescindible para ir sobre seguro. Cocina para embarazadas es un libro que, ademas de contener recetas faciles, sanas, sabrosas y variadas para toda la familia, ayuda a las futuras madres a tener claro que deben comer y porque. Rompiendo mitos sobre si se debe comer por dos, Carmen Suarez, siempre asesorada por la ginecologa Dolores Gomez, habla sobre cantidades, tipos de alimentos, propiedades de las dietas y, lo mejor, nos da trucos de la abuela que nos serviran para minimizar los efectos negativos del embarazo.

Este es un libro de recetas fáciles, rápidas y sumamente saludables. No uno más de tantos, pues está dirigido especialmente a personas que sufren de candidiasis crónica. Si bien es cierto que puede resultar de interes para cualquier lector que pretenda llevar a cabo una dieta sana y equilibrada, pues los ingredientes presentes en las recetas gozan, en su mayoria, de un alto valor nutricional. En el, podran leerse platos muy variados, desde ensaladas hasta postres adaptados a la dieta que los enfermos de candidiasis han de seguir para alcanzar su curacion.

El dueño del restaurante La Taberna del Alabardero escribe las memorias de sus veinte años al frente de su establecimiento por el que han transcurrido personajes destacados de la historia reciente de España. Ademas, comparte con sus lectores muchas de sus mejores recetas.

Sin la presencia delvinono puede entenderse nuestra cultura occidental, herencia de ese conglomerado de tradiciones que, desde los imperios asirio y persa, pasando por Egipto, cristaliza en Grecia y Roma.El arte y la literatura, como no podia ser de otro modo, ha recogido esa tradicion e incluso ha sacralizado el vino.Frescos egipcios que reproducen el pisado de la uva, esculturas o pinturas griegas que representan escenas de recoleccion, imagenes pompeyanas de Dionisos y de los cultos dionisiacos, mosaicos de varias epocas, representaciones paleocristanas, retablos goticos, cuadros barrocos, pinturas impresionistas o cubistas. El vino ha servido siempre como inspiracion de artistas y escritores. Esta certeras palabras deSerafin Quero, catedratico de la Universidad de Dresde y experto gastronomo y enologo que preparo recientemente para Litoral el numero tituladoPoesia a la carta, principian este homenaje literario y artistico al vino. En el encontrara el lector informacion y sabrosas anecdotas sobre su historia, sus origenes, los metodos para su elaboracion, las cepas, las clases de uva, la vendimia, los vinos mas nobles y afamados en perfecta sintonia con la huella que ha dejado a traves de la historia en las artes plastica, en la literatura universal (Borges, Byron, Goethe, Holderlin, Rilke, Pessoa) e, incluso, en el cine. A los textos clasicos recopilados porSerafin Quero, se le suma un selecta muestra de poesia contemporanea elaborada porJose Antonio Mesa Tore y Antonio Lafarquede manera que, como sucede con los vinos, esta entrega deLitoralinvita a saborear con igual intensidad el arte mas antiguo y el mas joven.

Este texto abriga una sola esperanza. Que sea útil a quienes estudian con empeño profesional la cocina, precisamente cuando este oficio encuentra cada día más fervorosos adherentes; a los aficionados del arte cibario, e inclusive a las amas de casa, que en materia de cocina muchas veces oyen repicar las campanas y no saben donde es la misa. Y ¿Por que no decirlo? asimismo a los profesionales del fogon, quienes en el aquelarre de los peroles y trinchantes es posible que olviden o confundan un termino, el nombre que lleva un suculento guiso.Este libro en el curso de su preparacion, ha tenido varias obsesiones. En primer termino, la de registrar en sus paginas la mayor cantidad de voquibles atinentes a la cibaria y sus circunstancias de estirpe americanista, pues es sorprendente ver como cambia de una region a otra el nombre de muchos de los productos o platos que tienen un mismo origen o caracteristica, inclusive, porque muchos de esos nombres con raices tainas, quechuas, aztecas, cumanagotas, muiscas o africanas se expresa con contagiosa musicalidad y punzante grafismo, todo lo cual ha venido en el continente a acrecentar con eficacia el caudal del lenguaje culinario sin merma del tesoro linguistico que en este orden aporto la lengua española. En estas paginas, el autor ha recogido, tras dilatadas investigaciones y dialogos, mas de 9.000 vozes en torno a la cocina y otros encantamientos de la mesa.

El Cid se sienta a la mesa en un repertorio de 73 recetas, evocando los dos números mágicos del Medioevo, que, detalladas por vez primera en ingredientes y tiempos de cocción, conservan el misterio de los siglos oscuros y la excelencia de una cocina macerada entre aullidos de guerra y silencios monacales.

El autor considera ante todo el vino como un producto cultural; de ahí que lo ubique decididamente dentro de la historia de la cultura. A lo largo de las páginas del libro, se puede contemplar con claridad las relaciones del vino con otras manifestaciones culturales de tipo artistico, literario, historico y religioso. Los grandes nombres de la cultura alemana aparecen citados en este contexto. Asimismo, se analiza el papel que juega el vino en la vida cotidiana de los alemanes. A pesar del creciente interes en España por los temas vinicolas, aun no hay entre nosotros una monografia especifica sobre el vino aleman. Sin embargo, en algunas tiendas especializadas y en determinados supermercados con secciones gourmets, asi como en las cartas de diversos restaurantes, las botellas del vino aleman estan presentes. Es frecuente oir al respecto el siguiente comentario: ¡Uf, que dificil resulta entender bien las etiquetas de estos vinos! . Pues bien, uno de los cometidos primordiales de esta obra es llenar en lo posible este vacio informativo. El libro se inserta ademas, por su misma estructura, en el actual auge del enoturismo. En el libro se describe con precision la situacion y caracteristicas del viñedo germano, un viñedo que data ya de la epoca de los romanos. Gran parte de las viñas alemanas se encuentran en el limite de maduracion de la uva; mas arriba de los 50º de latitud linea que atraviesa la region del Rheingau-, ya solo se puede producir cerveza y aguardiente. Pero, como el mismo Goethe dijo en cierta ocasion, es en las grandes dificultades y adversidades naturales donde nacen muchas veces los grandes vinos.

El presente libro se ocupa, en la línea muy actual del enoturismo, de la Côte d Or (la Pendiente de Oro), el corazón de la Borgoña vinícola. La Côte d Or proyecta una especie de arco iris sobre la se

La salud es un estado de total bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad...OMS Organización Mundial de la Salud3ª edición actualizada.• Conoce sobre la alimentación basad

En este libro están escritas las recetas que se han ido aprendiendo y, más adelante, se fueron transmitiendo de madres a hijas, de hermanas a hermanas, de primos a primas, etc.Antes o después, alguien toma el relevo y se encarga de preparar los postres que tanto nos alegran las comidas y las reuniones familiares o con amigos. Todos hemos conocido a alguien que ha recibido ese testigo, no solo por transmitir un legado, sino por la alegria de ver a la gente sonreir con esos detalles que nos regalan en forma de galletas recien hechas, bizcochos, etc.En ocasiones, a esa persona la hemos llamado tio o tia, ya sea un familiar o no.La razon por la que este libro se llama Los postres de la tia Amaia se debe a que ahora es mi madre quien lleva ese testigo y se encarga de transmitir lo aprendido.Espero que os gusten estas recetas, que las disfruteis y las compartais con vuestros seres queridos.

IntroducciónBienvenido a «La paleta vegana - 50 deliciosos platos a base de plantas», un viaje culinario que celebra el vibrante y diverso mundo de la cocina libre de animales. En los años recientes,

¡Descubre el arte culinario con "El libro de cocina completo para jóvenes chefs"! Sumérgete en un mundo de sabores, texturas y creatividad con más de 100 recetas especialmente diseñadas para jóvenes entusiastas de la cocina.En este libro, encontraras: Una amplia variedad de recetas deliciosas y saludables que te encantara cocinar y compartir con amigos y familiares. Instrucciones claras y sencillas, perfectas para chefs novatos y experimentados por igual. Consejos utiles sobre tecnicas de cocina, manejo de ingredientes y seguridad en la cocina. Inspiracion para explorar tu creatividad culinaria y adaptar las recetas a tus propios gustos y preferencias. Fotografias vibrantes que te transportaran a un mundo de placer gastronomico. Desde platos clasicos hasta creaciones innovadoras, "El libro de cocina completo para jovenes chefs" es tu guia definitiva para convertirte en un maestro de la cocina. ¡Preparate para sorprender a todos con tus habilidades culinarias y disfrutar de deliciosas experiencias gastronomicas!

¡FINALMENTE ACABA CON LA ALIMENTACIÓN EMOCIONAL, LA ADICCIÓN A LA COMIDA Y LOS ANTOJOS DE AZÚCAR!¿Sientes que estás constantemente luchando una batalla perdida contra la comida?¿Sientes que estás constantemente luchando con tu peso?¿Te has sometido recientemente a una cirugia de banda gastrica?Millones de personas en todo el mundo luchan contra su peso y tratan de encontrar una forma de liberarse de las consecuencias de la adiccion a la comida. Muchos recurren a la cirugia de banda gastrica, pero aun asi, luchan por mantener a raya sus antojos, lo que podria provocar un aumento de peso no deseado.¡Pero hay esperanza!Con Hipnosis de Banda Gastrica, finalmente puedes lograr la perdida de peso extrema y rapida con la que has estado soñando. Este libro te enseñara a utilizar la autohipnosis, la meditacion guiada y las afirmaciones positivas, para superar tu alimentacion emocional, la adiccion a la comida y los antojos de azucar para siempre.Con Hipnosis de Banda Gastrica, ¡eso es exactamente lo que puedes esperar!En este libro, descubriras: Asombrosos trucos para vencer los antojos: ¡Estos guiones de meditacion guiada estan probados para poner fin a cualquiera de tus antojos! Un lugar seguro: Con afirmaciones positivas para mantenerte motivado durante tu viaje. ¡Sabras que no estas solo y que puedes hacerlo! Una perdida de peso como ninguna otra: Pierde rapidamente el peso obstinado que siempre has querido que se vaya y manten los resultados. Estos guiones de hipnosis para la perdida de peso son perfectos para despues de la cirugia de banda gastrica. Apoyo para el despues de la cirugia de banda gastrica: ¡Manten lejos efectivamente el peso que acabas de eliminar! No seas victima de tus antojos y cambia tus habitos para siempre. Imaginate lo bien que te sentiras al tener por fin el control de tus habitos alimentarios, especialmente despues de la cirugia. Imaginate lo bueno que sera perder peso rapida y facilmente, sin sentir hambre ni privaciones.DESPLAZATE HACIA ARRIBA, HAZ CLIC EN "COMPRAR AHORA", ¡Y EMPIEZA A LEER!

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".Este es el número 16 de la Revista PAN. En este número encontrarás los siguientes contenidos: - TRIBUNA ABIERTAMi trayectoria con el pan y los cereales, por Maria Jesus Callejo- RETRATO EN PRIMERA PERSONALa atraccion de la masa madre, por Ramon GarrigaPan con alma austriaca, en el corazon de Panama, por Natalie SalzmannEl invitado de invierno, por Miriam Garcia- RESTAURANTES Y BUEN PANEl pan en el restaurante, por Jorge Guitian- CONVERSACIONES PANADERASDavid Solana y Daniel Ochoa, por Nuria Gutierrez- NEGOCIOSClaves basicas para gestionar un negocio de panaderia, por Erny Bacharach- MATERIAS PRIMASCenteno, el cereal que pudo no existir, por Carlos Moreno CamaraLa leguminizacion de la panaderia, por Abel SierraReceta: Bollo con harina de garbanzos y parmesano- PROCESOSEl alveolo, por Claudio PerrandoMasas enriquecidas. Delicias, intringulis y sinsabores, por Nuria Gutierrez- MAQUINARIALa importancia del mantenimiento en las maquinas y hornos en el obrador de panaderia y pasteleria, por Luis Padron- RELATOS PANADEROSLa Gloria, por Sara Bonet Portugal- PAN Y LIBROSLibros para otros, por Iban Yarza- PAN Y CULTURAPan, politica y revueltas populares, por Sarah Serrano- RECORRIDOS PANARRASMalaga, por Irene Campos e Ivan Siles- PAN Y CIENCIAMadrid acoge la 14.ª edicion del Internacional Gluten Workshop- PAN Y FOTOGRAFIAMejora tus fotos de panes evitando estos tres errores, por Maru AveledoLa panaderia de Frula, por Jorquera- PICATOSTESClara P. Villalon- PROYECTO SOCIALHorno de barrio. Cuando las masas y el compromiso social se unen, por Nuria Escarpa- RECETAS Coordinadoras de la seccion: Miriam Garcia y Nuria GutierrezPa de Moixent, por Jesus MachiCrossipan, por Begoña San Pedro NavarretePan de trigo sarraceno 100%, por Jordi BoschPan de molde clasico con masa madre, por Iciar MontillaPan de molde vegano, por Antonia Guerrero y Gines MarinGuinness Soda Bread, por Juan Jose Puertasose PuertasPan de maiz, por Jeffrey HamelmanPan de molde con extracto de chufa, por Jose David de la Concepcion GirbesTritordeum con sesamo y chia, por Fco. Javier Diez RiazaPan semiintegral con semillas, por Isabel Ceballos- SIN GLUTEN Coordinadoras de la seccion: Carmeta ComasCarmeta responde Primer contacto con la celiaquia, contaminacion cruzada, limpieza, por Carmeta ComasReceta: Roscon de reyes sin gluten- En la parte grafica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Beatriz Costo, Rebeca Losada, Amalia Restrepo, Pepe Serra.- Imagen de portada de ISIDRO FERRER.

El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puedeocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinarioespañol, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestroentorno.Este libro aporta recursos, muchos de ellos ineditos, que nos permiten equipararla tradicion al actual destacado nivel de nuestra gastronomia. No estamos sinembargo ante una fria compilacion de documentos, sino ante el destilado de unproceso de seleccion, ordenacion y comentario.Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetariosque proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de que comian ycomo lo preparabanlas clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importanciade las fuentes secundarias, tambien objeto de este libro. Aqui destacan lagran literatura española y los testimonios de viajeros foraneos, asi como la siemprevaliosa contribucion de los medios de comunicacion.Otras secciones se refieren a los protagonistas, con mas de 450 reseñas biograficas;a la actividad asociativa, desde academias y cofradias hasta ferias, congresosy premios; a las encendidas polemicas que han jalonado este largo recorrido,y al idioma de la cocina, mas un exhaustivo glosario. Este libro unico secompleta con un singular diccionario de frases celebres, de muy amena lectura.Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestragastronomia, sino tambien para los aficionados que ven la cocina como unamanifestacion de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que lesayudaran a disfrutar de ella desde una posicion mejor informada.

Cocinar para los más pequeños es un desafío de todos los días. Queremos darles comida saludable, rica y fácil de preparar. ¿Cómo lograrlo?Jacinta Luna, cocinera especialista en nutrición infantil y mama, nos ofrece mas de 40 recetas sanas y sencillas para aprovechar al maximo las verduras y las frutas de estacion, y nos enseña a reinventar los clasicos que todos disfrutamos. Pizzas, tartas, risottos, tortas, panqueques, helados, jugos y mucho mas para cocinar y compartir en familia.

Bienvenidos a mi libro Peoples Recipes Grilling and BBQ - Cupcakes from the Grill. Como apasionado cocinero aficionado y entusiasta de las barbacoas, siempre he estado buscando formas nuevas y creativas de revolucionar las barbacoas. Fue entonces cuando se me ocurrio una idea unica que me gustaria compartir con ustedes: pastelitos a la parrilla.Los cupcakes son sin duda uno de los postres mas populares, pero la mayoria los hemos horneado al horno. Entonces, ¿por que no usar la barbacoa para llevar este dulce placer al siguiente nivel? Las magdalenas a la parrilla son una aventura emocionante que combina deliciosamente los mundos de hornear y asar a la parrilla.En este libro encontraras 35 tentadoras recetas que te ofreceran multitud de experiencias gustativas. Desde los clasicos cupcakes de chocolate hasta combinaciones exoticas como mango y maracuya o pistacho y agua de rosas, hay algo para todos los gustos. Cada receta ha sido cuidadosamente probada para garantizar que obtenga los mejores resultados en su parrilla.

Bienvenido a mi libro "50 recetas de hamburguesas" de la serie de libros "Recetas de personas asadas y asadas". Mi nombre es Marc Schommertz y no solo soy un autor apasionado, sino también un entusiasta cocinero aficionado. En este libro, me gustaria presentarle una variedad de deliciosas recetas de hamburguesas a la parrilla que se han desarrollado especialmente para la parrilla.Las hamburguesas se han convertido en las ultimas decadas en un autentico icono de la cocina internacional. Originalmente creadas en los EE. UU., las hamburguesas ahora se han extendido por todo el mundo y ahora son una parte integral de cualquier buen plan de comidas. Pero, ¿que hace una buena hamburguesa? ¿Cuales son las diferencias entre los diferentes tipos de hamburguesas? ¿Y como podemos redondear nuestras hamburguesas a la perfeccion con los aderezos, las salsas y los aderezos adecuados?La parte principal de este libro consta de 50 recetas de parrilla variadas que han sido especialmente desarrolladas para la parrilla. Aqui encontraras hamburguesas clasicas como la hamburguesa con queso y la hamburguesa con bacon a la barbacoa, pero tambien variaciones creativas como la hamburguesa suiza con champiñones o la hamburguesa con guacamole. Cada receta se explica detalladamente e incluye todos los ingredientes y pasos necesarios para preparar la hamburguesa perfecta.Espero que este libro te ayude a ampliar tus habilidades culinarias y a descubrir nuevos sabores a la parrilla. Si usted es un maestro de la parrilla experimentado o simplemente esta dando sus primeros pasos en el mundo de la parrilla, Burger Recipes le brindara una gran cantidad de ideas e inspiracion.Espero que disfrutes leyendo y probando las recetas. ¡Dejate sorprender por los sabores y combinaciones y disfruta del mundo de las hamburguesas a la parrilla!