Libros de Alimentos, página 62 de 363

Platos estrellas con gran variedad de ingredientes, hortalizas frescas y también con pescado, mariscos, carne. Irresistibles.

Con la presente obra Santi Santamaria deseaba mostrar a sus lectores cuál era la cocina que le había llevado a convertirse en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con sus viajes y experiencias. Para ello propuso una seleccion de las recetas que estimaba mas representativas, acompañada de sus reflexiones acerca de la forma que el tenia de entender la gastronomia. Queria demostrar que la cocina de toda la vida podia renovarse sin perder su esencia, tan solo dedicandole tiempo, escogiendo productos de calidad y una buena receta; y, asimismo, ayudar a descubrir que las decisiones sobre lo que comemos son relevantes.Una reivindicacion del buen comer nos demuestra que, en estos momentos de rapidos cambios en nuestras costumbres, la cocina todavia puede ser un arte alegre y placentero que, en palabras de Santi Santamaria, no solo tiene que alimentar de forma equilibrada el cuerpo, sino que deberia contribuir a armonizar el saber y el ser de las personas.