Libros de cocina, página 16 de 918

Un impresionante volumen de repostería del reputado chef Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduria oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los ultimos diez años, este libro es un canto de amor a la reposteria, una exquisita celebracion de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Mas de cien novedosas recetas -como el brownie con tahina y halva, los pastelitos persas con amor, las magdalenas con azafran, naranja y miel, la tarta Pavlova de canela con crema de praline e higos- conforman un espectacular catalogo de delicias que invitan a soñar, suspirar y dejarse llevar por los sublimes placeres del paladar.La critica ha dicho...Los fans, porque los hay, de los bellisimos libros de Yotam Ottolenghi ya pueden añadir a su biblioteca el nuevo Dulce. Es un homenaje al mundo de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Con mas de cien nuevas recetas que el lector no se cansara de mirar.Cristina Jolonch, La Vanguardia De los libros gastronomicos ilustrados, la palma se la lleva Dulce, del chef israeli Yotam Ottolenghi, un exuberante y mediatico repostero cuyas creaciones no aptas para diabeticos y profusamente ilustradas haran las delicias de los mas golosos.M. R. Rivero, Babelia Una oda a los postres.The Huffington Post Con Jerusalen y los libros siguientes, Yotam Ottolenghi cambio nuestra forma de cocinar y de degustar los platos. Ahora, con Dulce, el y Helen Goh reinventan el mundo de los postres, pero las recetas son tan generosas, sugerentes y brillantes como siempre. No lo dudeis: hornead esos brownies con tahini y halva o agregad el anis estrellado a los pasteles de moras. Disfrutad con los nuevos y emocionantes sabores de Dulce. Es lo que yo estare haciendo.Dorie Greenspan, ganadora del premio James Beard Moderno,creativo, atractivo y, lo mas importante, divertido: Dulce es un Ottolenghi en plena forma.Publisher's Weekly En un mundo plagado de incertidumbres, es un gusto abrir Dulce y comprobar que si seguimos estas recetas paso a paso obtendremos un bizcocho perfectamente horneado, una Pavlova esponjosa o una crostata crujiente. Como otros titulos de Ottolenghi, Dulce es un tesoro.Eater

A traves de breves y profundos textos, acompañados de ilustraciones llenas de luz, Alejandro Muchada comparte en Viñadores su particular visión del oficio y el valor humano y profesional que otorga a esta figura de la viticultura artesanal. De una manera muy sencilla y accesible a todos los publicos, Muchada -el mismo aspirante a viñador en Sanlucar de Barrameda- nos relata los pequeños secretos de la elaboracion del vino llevada a cabo por quien trabaja su propio viñedo. Ismael Pinteño, ilustrador de la obra, ha sabido traducir a la perfeccion los bocetos originales del autor, transmitiendo el amor y el respeto de este por la profesion. La raiz se encuentra en el viticultor de la vieja escuela, de quien el viñador toma los saberes ancestrales, los conocimientos tecnicos y el respeto por los ritmos de la naturaleza. Con ese legado, da un paso hacia delante para obrar un vino lleno de vibraciones, que transmite con elegancia y sensibilidad su esfuerzo en la viña y su arte en la bodega.

WINNER OF THE JAMES BEARD AWARD WINNER OF THE TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD FOR BEST NEW COCKTAIL OR BARTENDING BOOK IACP AWARD FINALISTMeehans Bartender Manual is acclaimed mixologist Jim Meehans magnum opusand the first book of the modern era to explain the bar industry from the inside out. With chapters that mix cocktail history with professional insights from experts all over the world, this deep dive covers it all: bar design, menu development, spirits production, drink mixing technique, the craft of service and art of hospitality, and more. The book also includes recipes for 100 cocktails culled from the classic canon and Meehans own storied career. Each recipe reveals why Meehan makes these drinks the way he does, offering unprecedented access to a top bartenders creative process. Whether youre a professional looking to take your career to the next level or an enthusiastic amateur interested in understanding the how and why of mixology, Meehans Bartender Manual is the definitive guide.

¿Por qué nos cuesta tanto imaginar un futuro sin carne, incluso cuando comerla pone en riesgo nuestra propia supervivencia? El papel de la carne se ha ido convirtiendo con los años en un símbolo de poder. Una tradicion que ha normalizado un alimento ausen

ALMA es el segundo libro de recetas de Eva Espallargas, creadora de Fresa & Pimienta. La autora ha desarrollado cada receta buscando la esencia de los ingredientes, su combinación y el modo de se

& x0201C;María del Carmen Vicario es para todos & x0201C;La Chacha& x0201D;, y desde hace más de quince años es parte de la familia y trabaja con nosotros en el restaurante Casa del Visit

Make a recipe a few times and it becomes habit Make it enough and it becomes home In his much anticipated new book Yotam Ottolenghi brings his inspiring flavour forward approach to comfort cooking delivering new classics that taste of home A bowl of pasta becomes Caramelised Onion Orecchiette with Hazelnuts & Crispy Sage a warming soup is Cheesy Bread Soup with Savoy Cabbage & Cavolo Nero and a plate of mash is transformed into Garlicky Aligot Potato with Leeks & Thyme Weaving memories of childhood and travel with over 100 irresistible recipes Ottolenghi COMFORT is a celebration of food and home of the connections we make as we cook and pass on from generation to generation This is comfort food Ottolenghi style

Ha llegado el nuevo Ottolenghi: platos sencillos y sabrosos que aportan un toque especial a tu comida diaria OTK: Ese toque especial explora la cocina del famoso chef a través de salsas, condimentos y aderezos que hacen que un plato pueda llegar a ser original y muy sabroso. Estos pequeños extras te ayudaran a dar un sabor unico a cada una de las recetas y construir una despensa al mas puro estilo Ottolenghi, para decorar sin esfuerzo cada propuesta con efectos de textura y color, acidez y picante, y todas las bombas de sabor magicas que haran de nuestros platos algo irresistible. Ya sea un toque picante de chile en vinagre o una salsa de hierbas para aligerar y alegrar, OTK: Ese toque especial muestra como llenar la cocina de ingredientes caseros y muy adaptables que haran que cualquier plato sea innegablemente Ottolenghi, añadiendo un poco de dinamismo a cada comida.La critica ha dicho:Es sorprendente que, despues de todos estos años haciendo los libros de cocina mas inventivos que existen, Yotam Ottolenghi nunca parezca quedarse sin ideas. Su secreto radica en parte en que tiene un equipo tan bueno a sus espaldas: la Ottolenghi Test Kitchen (OTK). Este es el segundo libro, del que es coautor con Noor Murad, una joven chef bahreini, y es uno de los mejores de la OTK.Bee Wilson, The TimesUna nueva entrega del equipo OTK, tan llena de color y sabor y recetas que querras cocinar: un triunfo cada una de ellas.Delicious MagazineUn monton de recetas tentadoras, que se pueden llevar al siguiente nivel con salsas caseras, salsas, chutneys, aceites y sprinkles.Daily Mail Mas verduras alegres y ensaladas inteligentes. [...] Ingenioso, como siempre.Daunt Books

Una enciclopedia sobre Italia para abrir la mente y el apetito. ¿Por qué no se le pone nata a la carbonara? ¿Cuál es la diferenciaentre cappuccino, macchiato y mocaccino? ¿Leonardo da Vinci era vegetariano? ¿Como se reconoce un panettone tradicional?¿Los tenedores vienen de Italia?¿Estan relacionados el cornetto y el cruasan? ¿El tiramisu debe llevar alcohol?Este libro sin parangon es toda una enciclopedia sobre Italia: mas de 300 temas, 1200 fichas de productos, 250 recetas deculto, biografias, anecdotas historicas y referencias culturales, asi como practicas guias ilustradas con instrucciones paso a paso para preparar pasta fresca, risotto, ñoquis y masa de pizza, entre tantos otros.

Prepare a feast fit for a warchief with this delicious compendium of recipes inspired by the hit online game from Blizzard Entertainment The Official Cookbook teaches you how to conjure up a fantastical menu of foods inspired by the beloved massively multiplayer online role playing game

Make your garden a haven for wildlife and for you and your family

Las recetas de las mejores croquetas del mundo, ahora en tapa blanda.Si te vuelven loco las croquetas, ¡este es tu libro! Creatividad, sabores y texturas en perfecta armonía. Una impecable fusión de ingredientes, ejecucion y presentacion. Asi son las croquetas gourmet del genial chef Chema Soler. En este libro descubriras el mundo croquetil en todo su esplendor: croquetas pequeñas, delicadas, crujientes por fuera y cremosas por dentro y, sobre todo, muy sabrosas. Encontraras las de toda la vida con un toque diferente, pero sobre todo una seleccion de croquetas de autor originales, innovadoras y sorprendentes, desenfadadas, creativas y de fusion, como las de carabineros con kimchi, una explosion de cremosidad y sabor a mar con el toque picante y exotico del kimchi, las de sepia con su tinta gratinadas con alioli y gazpachuelo madrileño, una combinacion exquisita que sabe a gloria, o las de queso liquido con confitura de aceitunas y tomate, las unicas croquetas conocidas que se derriten literalmente en la boca y que, como el propio autor afirma, no hay palabras para definir la sensacion, hay que experimentarla. Tambien hay croquetas dulces, ¡de postre!, porque? casi todo es croquetizable. ¿Quien puede resistir la tentacion de probar unas deliciosas croquetas de tiramisu con gelatina de amaretto, por ejemplo? En definitiva, aqui descubriras todo un abanico de posibilidades para disfrutar en casa de las mas variadas, extraordinarias y sugerentes recetas gastrocroqueteras. Cuenta tambien con el maravilloso prologo de Rodrigo de la Calle. Por fin, el libro que estabas esperando? ¡Que las disfrutes!

Ancient brewing traditions and techniques have been passed generation to generation on farms throughout remote areas of northern Europe. With these traditions facing near extinction, author Lars Marius Garshol set out to explore and document the lost art of brewing using traditional local methods. Equal parts history, cultural anthropology, social science, and travelogue, this book describes brewing and fermentation techniques that are vastly different from modern craft brewing and preserves them for posterity and exploration. Learn about uncovering an unusual strain of yeast, called kveik, which can ferment a batch to completion in just 36 hours. Discover how to make keptinis by baking the mash in the oven. Explore using juniper boughs for various stages of the brewing process. Test your own hand by brewing recipes gleaned from years of travel and research in the farmlands of northern Europe. Meet the brewers and delve into the ingredients that have kept these traditional methods alive. Discover the regional and stylistic differences between farmhouse brewers today and throughout history.

O pan galego non dá para un libro, dá para unha enciclopedia. De aí que, se cadra, ata agora non se fixese ningún. Ningún coma este, claro. Con carácter enciclopédico e eterno. E que reúne as receitas, tecnicas e os pans (e a bolaria e as empanadas) mais emblematicos de Galicia.Os galegos efectivamente somos en ocasions reservados, humildes e non moi dados a presumir de nada. Ata que toca falar de pan. Ai non hai reservas nin miramentos. Os galegos non temos problemas en dividir o pan en duas categorias: o que e pan e o que non. Entre o segundo grupo atopase todo aquel pan que non sexa galego. Iso non e pan nin e nada e unha frase que calquera galego pode dicir ante un pan que non e galego. E e que a memoria gustativa dos nosos antepasados permitiu que hoxe en dia en Galicia se atopen, para min, os mellores pans e a mellor bolaria do mundo. Lembro perfectamente o dia que lle comentei a alguen que ia facer un libro sobre o pan galego.-Ah, pero o pan galego da para un libro? Sorrin de orella a orella e non dixen nin si nin non.-Non o sabes ben.O pan galego non dá para un libro, dá para unha enciclopedia. De aí que, se cadra, ata agora non se fixese ningún. Ningún coma este, claro. Con carácter enciclopédico e eterno. E que reúne as receitas, tecnicas e os pans (e a bolaria e as empanadas) mais emblematicos de Galicia. Porque o pan galego non e un, son moitos. O pan galego e un territorio inabarcable, inmenso. E se non me cres, abre o libro porque cho vou demostrar.Os galegos efectivamente somos en ocasions reservados, humildes e non moi dados a presumir de nada. Ata que toca falar de pan. Ai non hai reservas nin miramentos. Os galegos non temos problemas en dividir o pan en duas categorias: o que e pan e o que non. Entre o segundo grupo atopase todo aquel pan que non sexa galego. Iso non e pan nin e nada e unha frase que calquera galego pode dicir ante un pan que non e galego. E e que a memoria gustativa dos nosos antepasados permitiu que hoxe en dia en Galicia se atopen, para min, os mellores pans e a mellor bolaria do mundo. Lembro perfectamente o dia que lle comentei a alguen que ia facer un libro sobre o pan galego. -Ah, pero o pan galego da para un libro?Sorrin de orella a orella e non dixen nin si nin non. -Non o sabes ben.O pan galego non dá para un libro, dá para unha enciclopedia. De aí que, se cadra, ata agora non se fixese ningún. Ningún coma este, claro. Con carácter enciclopédico e eterno. E que reúne as receitas, tecnicas e os pans (e a bolaria e as empanadas) mais emblematicos de Galicia. Porque o pan galego non e un, son moitos. O pan galego e un territorio inabarcable, inmenso. E se non me cres, abre o libro porque cho vou demostrar.

CREMO! La nova revolució de Maria Nicolau. Columna publica Cremo!, el nou llibre de Maria Nicolau. Reflexionsgastronòmiques de la cuinera més revolucionària dels últims anys.El fenomen que ha revoluc

Paella Lovers's book is a book of rice written by David Montero, also known on Instagram as @ricepaella, rice master and representative of the culture of the Valencian Paella, offers us a large part of her knowledge, illusion and passion for the stove and

Se trata de una publicación que sigue la corriente actual de retorno al mundo rural y el cultivo de alimentos para el propio consumo. Este libro aporta información útil y detallada sobre como cultivar hortalizas, bien sea en huertos urbanos como en un terreno dedicado especialmente a ello, de manera que es indicado tanto para la persona amateur que desea cultivar algunas especies en su terraza o en el jardin, como para personas que disponen de mas metros cuadrados de espacio cultivable.Ademas de explicar como cultivar las hortalizas, tambien proporciona recetas para cada producto, consejos para evitar plagas, los mejores momentos para sembrar...Es un libro con un diseño excepcional, unas ilustraciones magnificas y unos acabados de gran calidad.

¿Sueñas con una manera deliciosa y saludable de alimentarte que a la vez active tu metabolismo? ¡No busques más! Come y quema es tu guía definitiva para llenarte de energía a la vez que pierdes peso... sin renunciar al placer de la comida. Una cocinera espectacular que se preocupa por llevar alegria y salud a todos los hogares. Jessie Inchauspe, autora de La revolucion de la glucosa Este libro es para ti, tanto si sigues la Dieta del Metabolismo Acelerado como si simplemente buscas formas efectivas de mejorar tu forma de comer. Desde desayunos revitalizantes hasta cenas reconfortantes, cada una de estas 111 recetas te permitira crear platos tan irresistibles como capaces de mantener tu glucosa estable y optimizar asi tu balance metabolico. Ademas, todas son faciles de preparar, pues estan diseñadas a base de ingredientes sencillos y tecnicas culinarias accesibles para cualquier persona. Preparate para descubrir una nueva forma de comer que te hara sentir bien por dentro y tambien por fuera.

The World Atlas of Coffee : From beans to brewing - coffees explored, explained es un libro del autor Hoffmann, James editado por PENGUIN. The World Atlas of Coffee : From beans to brewing - coffees explored, explained tiene un codigo de ISBN 978-1-78472-429-0 y consta de 272 Paginas.

¿Qué es la enfermedad celiaca o la sensibilidad al gluten no celiaca? ¿Cuáles son los principales síntomas? ¿Qué es el gluten? ¿Cuáles son las ventajas de la alimentación sin gluten? ¿Qué alimentos se pueden consumir con total seguridad? ¿Cuales estan prohibidos? ¿Como hay que leer las etiquetas? ¿Cuales son las harinas recomendadas? Ademas de dar respuesta a estas cuestiones, este libro proporciona trucos, consejos y recomendaciones para vivir el dia a dia sin gluten con total tranquilidad, ademas de 50 recetas sin gluten faciles, sanas, deliciosas y originales, algunas de las cuales son clasicos de la cocina adaptados: pizzas, bizcochos, creps, quiches, grisini, blinis, tempuras, pasta, hojaldres...Entre las recetas, panes, aperitivos, entrantes, ensaladas, platos principales y dulces: empanadas de verduras con mozzarella; samosas de pollo con manzana, pasas y curry; buñuelos de mozzarella con ensalada de quinoa; ñoquis de boniato a las cinco especias; tajin de pescado y semola de mijo; pasta de arroz con tofu y verduras; tarta de limon con merengue; cookies de avellanas y chocolate; tartaletas de sarraceno con manzana... Una guia para conocer mejor el gluten, entender que es la celiaquia y que supone la alimentacion sin gluten.