Libros de Alimentos, página 13 de 363

Les principals tecniques culinaries, explicades gracies a la ciencia. Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells practics i tecniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autentic laboratori gastronomic. Hi trobaras resposta a les preguntes que fins ara no tenien solucio i capitols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perque no perdi nutrients? Es millor premsar els alls, o picar-los? Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes mes en aquest llibre que revela la ciencia que s'amaga rere la cuina. Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, Cuinologia sera un autentic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva aficio a un altre nivell. Una guia completissima que sorprendra els lectors amb trucs i consells que sentenen i que funcionen. Aquest llibre dona resposta i solucions practiques a mes de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis cientifics mes recents. Amb imatges i diagrames facils dentendre, Cuinologia inclou explicacions sobre processos i tecniques de coccio, consells sobre com treballar els ingredients basics i suggeriments sobre lequipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes. Endinsat en la ciencia dels aliments i capgira la teva manera de cuinar

We re all trying to eat more healthily these days but popular recipes often include hard to find and expensive ingredients Good Food Eat Well Cheap and Healthy is a comprehensive collection of fresh healthy and reasonably priced recipes for every day of the week It includes 100 balanced recipes based on store cupboard ingredients from delicious smoothies and soups to hearty main meals and tasty but better for you treats All the recipes are short and simple with easy to follow steps and all are accompanied by a full colour photograph of the finished dish

Enter Jane Austen s world through the kitchens and dining rooms of her characters and her own family It s a great idea a book that you can read as well as cook from and one that uniquely sends you straight back to the novels themselves Telegraph Online In this charming bit of historical reconstruction Pen Vogler takes authentic recipes from Austen s time and updates them for today You ll find everything you need to recreate Netherfield Ball in your front room Kathryn Hughes The best books on food The Guardian Food is an important theme in Austen s novels used as a commodity for showing off as a way of showing kindliness among neighbours as part of the dynamics of family life and for comic effect Dinner with Mr Darcy takes authentic recipes from the period inspired by the food that features in Austen s novels and letters and adapts them for contemporary cooks The text is interwoven throughout with quotes from the novels and feature spreads cover some of the key themes of food and eating in Austen s time including table arrangements kitchens and gardens and servants and service Whether you are hoping to beguile a single gentleman in possession of a substantial fortune or you just want to have your own version of the picnic on Box Hill

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b New for 2021 celebrate the life and legacy of the inimitable food writer with WORLD TRAVEL Bourdain s guide to the global food scene compiled by his long time assistant and cookbook co author b Brash wild original and badass This is Anthony Bourdain s interpretation of a normal cookbook As a restaurant professional Bourdain spent his life on the fringes of normality he worked while normal people played and played while normal people slept Since then he has settled kind of into family life and is cooking for the people he loves rather than people who pay These are the recipes he turns to when called in for pancake service at sleepover parties or when preparing a violence free family dinner Each and every word is informed by his years in the industry and a life dedicated to food This is a man who has declared the club sandwich as America s Enemy and wants you to understand the principles of Bad Sandwich Theory He has distilled his views on dessert to this it should always be Stilton With a striking Ralph Steadman illustration for the cover and photography that somehow manages to be both strangely beautiful and utterly grotesque this cookbook Bourdain s first in ten years is a home cooking home entertaining cookbook like no other

Junto a Linda Vongdara, experta en pastelería vegana, el prestigioso chef pastelero Pierre Hermé presenta un nuevo y extraordinario libro de pastelería que prescinde por primera vez de los productos de procedencia animal.El objetivo es explorar a fondo las posibilidades del mundo vegetal para convertir las formulas de los grandes clasicos en delicias sin huevos, ni leche, ni mantequilla, ni nata. Pasteleria vegetal esta dirigido a chefs, pasteleros, investigadores gastronomicos y profesionales del sector que desean ampliar su oferta en creaciones dulces pensando en la clientela vegetariana. Sin duda, es una herramienta de formacion y de trabajo completa, entre cuyas paginas encontraran inspiracion, soluciones y trucos de todo tipo. Ademas, reune un compendio de recetas exclusivas.

Prepárate para disfrutar de un banquete epico, en un viaje cinematográfico compuesto de doce películas que cambiarán tu relación con la comida para siempre. Un libro para cinefilos y para personas que desean cuidarse y vivir en plenitud; un texto personal y autobiografico donde el autor nos comparte sus pasiones en la gran pantalla y todo su conocimiento nutricional. De forma original e innovadora, el autor relaciona cada filme con un tema vinculado a la alimentacion consciente y saludable. Ademas, nos brinda pautas y consejos practicos para aplicar en nuestra vida diaria y, como toque especial, incluye un menu "de pelicula" inspirado en cada obra, ideal para disfrutar en buena compañia.

* La guía definitiva para elaborar sushi se ha actualizado con geniales recetas que incluyen las últimas tendencias. * Explore los sabores frescos y la gran variedad del sushi, desde sushi prensado,

Un manifiesto cultural sobre el verdadero significado de cocinar que revolucionará nuestra relación con la gastronomía. Entusiasta e inconformista, Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina ric

Este libro enseña el arte de hacer quesos artesanales en casa, con más de veintinueve recetas de quesos y treinta y cuatro recetas de platos y postres con quesos. Un completo paso a paso con los mejores consejos para preparar tablas y maridajes. Es una obra esencial para entrar en el mundo de la queseria, enamorarse de este oficio milenario y deleitar a nuestras familias y amigos con productos propios, sanos y frescos.

CREMO! La nova revolució de Maria Nicolau. Columna publica Cremo!, el nou llibre de Maria Nicolau. Reflexionsgastronòmiques de la cuinera més revolucionària dels últims anys.El fenomen que ha revoluc

Discover the wonderful world of natural wine without all the drama

Empecé a escribir Como los griegos para CTXT, en agosto de 2021. Se trataba de una sección semanal que iba a aparecer durante solo un mes, una apuesta por un formato divertido, experimental, repleto de datos y de vivencias. En el primero de los articulos de la serie, que es el primero de los capitulos de este libro, se justifica el titulo de la seccion uuna frase magnifica de Goethe, ese hombre que emitia frases magnificas incluso cuando se daba en el dedo con el martillou, y se expone la firme decision de hablar de una comida sencilla y pura, clasica, a traves de platos centenarios o inmemoriales, anonimos o de autores antiguos, pensada para compartir, para hablar con los amigos alrededor de una mesa. Se trata de abordar la cocina como acto de entrega, que es, propiamente, lo que es la cocina desde que un primer antepasado nuestro decidio cocinar (sabemos quien fue: un Homo erectus, hace un millon y medio de años). Es la cocina del placer, del placer de compartir, innato a nuestra especie. Compartir es basico en la cocina humana. Tengo entendido que se puede acceder al placer sexual de manera individual y

Las mejores recetas dulces de Oriol Balaguer para hacer en casa, tanto para expertos como aficionados.Aprende a preparar en casa las golosas especialidades que este reconocido chef pastelero ofrece en sus tiendas de culto en Barcelona y Madrid. Aqui encontraras mas de 50 recetas de bizcochos, galletas, postres, bombones y otros deliciosos dulces, acompañadas de tecnicas y trucos para hacerlo muy facil, como su famoso cruasan y otras especialidades, con todos los detalles y fotografias paso a paso. Hornea como un profesional y disfruta cocinando dulces y masas en familia y con amigos. Bake it simple!

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolucion en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, mas de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta prevision plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que debera producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendra una relacion directa con los principales problemas que el ser humano esta generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, sera mas necesario que nunca la union entre investigadores en ciencias de la alimentacion y chefs. Este libro revisa el conocimiento cientifico y los avances tecnologicos que estan detras de muchas de las tecnicas culinarias utilizadas para la elaboracion o preparacion de los alimentos. Ademas, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.

Las recetas para dar con la mejor ensaladilla del mundo, uno de los iconos de nuestra cultura gastronómica. ¡Conviértete en el rey de las ensaladillas! Imaginación, tradición y creatividad en sintonia. La receta de la ensaladilla perfecta de Chema Soler une todo aquello que define la gastronomia mediterranea. Y es que la ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestro pais, uno de los manjares mas habituales en las terrazas y uno de los platos por excelencia de los hogares mediterraneos. En este libro encontraras un repertorio de las 70 recetas mas iconicas, gamberras, creativas y diferentes de este manjar de los dioses. Descubre como preparar ensaladilla de sepia, de gambas, con queso, de remolacha, con pollo asado o hasta al estilo sushi... Y ademas, por supuesto, la receta y los secretos para preparar la mejor ensaladilla de todas, la tradicional, la de siempre, la de casa. Encontraras tambien mas de una docena de recetas especiales para preparar las salsas y las mayonesas mas imaginativas y deliciosas, asi como los trucos y los consejos del autor, uno de los nuevos genios gastronomicos de nuestro pais.

¡Disfruta de un gran festín de carne! Conviértete en un experto en comprar, preparar y cocinar carne Desde descubrir por qué son importantes los cortes hasta aprender a reconocer la carne de gran calidad, este es el libro que necesitas, practico y completo. Dentro de las paginas de este libro encontraras: - Un curso completo sobre preparacion y coccion de carne, con mas de 250 recetas. - Las recetas incluyen tablas de tiempo y temperatura, ademas de ayudarte a elegir que hierbas combinan con diferentes platos. - Una seccion unica sobre como cortar carne con ilustrados paso a paso. - Consejos de expertos sobre las mejores tecnicas de cocina, el uso del termometro, como saber el punto de coccion (poco hecha, al punto o hecha) y como experimentar con combinaciones de sabores. Tanto si quieres aprender a cocinar a fuego lento para obtener el maximo sabor o crear el asado perfecto para un dia festivo, este libro de cocina tiene todas las respuestas para los amantes de la carne. Mas de 250 platos de aves, cerdo, ternera, cordero y caza del mundo, como pollo jamaicano Jerk, cerdo con almejas a la portuguesa, carne de res de Kerala y cordero marroqui a la parrilla. ¡Conviertete en un gran conocedor de la carne en poco tiempo! El regalo perfecto para cualquier amante de la carne.

Consejos, tecnicas y recetas de la nueva tendencia gastronómica de España.La cocina con brasas, con fuego, con humo, está vinculada al ser humano desde tiempos ancestrales. Actualmente, esta cocina esta mas de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores que con sus barbacoas, hornos o parrillas se afanan por cocinar jugosas carnes, delicados pescados o excelentes verduras. Una elaboracion con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, tecnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, asesor de grandes cocineros y restaurantes de todo el pais.

Miles de reposteros caseros se reúnen con un sencillo objetivo: hornear, comer y hablar de pasteles. Su fundadora, Lynn Hill y los miembros del famoso Clandestine Cake Club nos revelan sus recetas preferidas, desde deliciosos pasteles para la hora del te y lujosos caprichos de chocolate hasta espectaculares pasteles para fiestas especiales.

Una dieta sana y variada es necesaria para el correcto desarrollo del niño. Si queremos disminuir el riesgo de que nuestros hijos padezcan enfermedades de adultos, conviene que durante la infancia y la adolescencia adopten buenos habitos dieteticos y practiquen ejercicio fisico habitualmente. Este libro ofrece al lector informacion sobre alimentacion infantil, asi como una gran seleccion de recetas de pures, primeros y segundos platos, meriendas y postres para realizar con nuestro robot de cocina.