Libros de Alimentos, página 23 de 344

Recetario recomendado por los grandes maestros chocolateros de Lindt 30 recetas de bizcochos, cremas, helados, magdalenas, galletas, pasteles... ¡para derretirse de placer! Todo 100 % chocolate. Incluye paso a paso de cada postre y numerosas fotografias a color.

Un montón de recetas con las que aprenderás a preparar la masa de tus bollos y podrás cocinar los dulces más apreciados de la gastronomía española, además de otras exquisiteces típicas del mundo.

Este libro contiene instrucciones para elaborar más de 40adorables piezas de azucar para decorar pasteles, tartas y muffin, empleando tan solo pasta de azúcar y unas pocas herramientas y técnicas.

Preparar Cupcakes es una experiencia gratificante y provechosa para toda la familia. En este libro encontrará más de 50 deliciosas recetas fáciles para cualquier ocasión y celebración: bodas, bautizos, cumpleaños, cenas romanticas... Incluye un capitulo de cupcakes para alergicos o para los que siguen dietas especiales. Hay una receta para todos los gustos, desde aquellas suculentas que nos remuerden la conciencia, hasta las que no lo hacen tanto. Un libro para todas las edades. ¡Animese y dese un capricho!

Recetas deliciosamente dulces, prácticas y sencillas, perfectas para los aficionados a la repostería casera que deseen ampliar su repertorio más allá de pasteles y cupcakes. Con ideas para preparar galletas dulces y saladas para reposteros de todos los niveles. Junto con exquisitos clasicos, como las pastas Anzac y las galletas Jammy Dodgers, encontrara sofisticadas delicias, como los sequillos de naranja y almendras asi como las galletas de chocolate y nueces del Brasil. Las galletas y las pastas son una estupenda alternativa al tradicional postre tras un plato principal, y tambien pueden ser un postre apropiado para una comida o cena informal. Se incluyen numerosas propuestas para galletas y pastas, dulces y saladas, con tan buen aspecto como sabor, con una amplia e inspiradora variedad de delicias y exquisiteces horneadas, entre las que figuran opciones veganas y sin gluten. Asimismo, se proporcionan trucos y consejos para preparar galletas perfectas, desde temperaturas para los ingredientes, cantidades y calidades, hasta la forma de hornear y el almacenamiento y la conservacion de los productos terminados.

Esto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentación, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué consecuencias tiene lo que comemos? ¿Como deberia ser nuestra comida? Pero como la comida no solo alimenta sino que ademas cuenta historias, este libro tambien puede leerse como un conjunto de episodios y relatos reales que hablan de nuestros origenes como especie, de las adaptaciones que ha sufrido nuestro diseño biologico para sobrevivir a entornos cambiantes, de la cadena alimentaria, del desarrollo de la inteligencia a traves de la comida, de grandes cacerias, del dominio del fuego, de la invencion de la agricultura y la ganaderia, de por que los agricultores conquistaron el mundo y no los cazadores-recolectores, de emigraciones en busca de alimento, de salud, de cocina, de tabues y preferencias culinarias, de modelos productivos, de transformacion del paisaje, de etica, de ecologia, de calentamiento global, de hambre y despilfarro? En definitiva, del permanente empeño por procurarnos seguridad alimentaria y de sus consecuencias. Desde esa perspectiva multiple esta planteado el libro. En sus paginas la alimentacion ocupa el centro en torno al cual se reconstruye una parte esencial de la historia de la civilizacion. Y es que, como ningun otro, el principal motor de la historia ha sido la comida. Gracias al anhelo por ahuyentar el hambre, proveerse de alimentos y acrecentar el placer gastronomico, la especie humana gano en desarrollo intelectual, tecnologico, cultural, demografico, social y politico. Pero todas estas conquistas no han salido gratis. El afan por dominar y explotar la naturaleza tambien ha traido graves consecuencias que empezaron ya en la Edad de Piedra con la extincion de los grandes animales, continuaron en el Neolitico con la degradacion de los campos de cultivo de las primeras civilizaciones y han seguido acrecentandose hasta llegar a la preocupante situacion actual. La ganaderia y agricultura intensivas, la contaminacion quimica, la perdida de la biodiversidad, la sobreexplotacion de los mares, la transformacion industrial de los alimentos estan poniendo en peligro nuestra salud y la del planeta.

No se trata de un libro de recetas, sino de una aproximación a los alimentos y a su conservación, a través de 170 páginas. Plantas aromáticas; conservas de alimentos; las propiedades de la carne; pe

Con la presente obra Santi Santamaria deseaba mostrar a sus lectores cuál era la cocina que le había llevado a convertirse en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con sus viajes y experiencias. Para ello propuso una seleccion de las recetas que estimaba mas representativas, acompañada de sus reflexiones acerca de la forma que el tenia de entender la gastronomia. Queria demostrar que la cocina de toda la vida podia renovarse sin perder su esencia, tan solo dedicandole tiempo, escogiendo productos de calidad y una buena receta; y, asimismo, ayudar a descubrir que las decisiones sobre lo que comemos son relevantes.Una reivindicacion del buen comer nos demuestra que, en estos momentos de rapidos cambios en nuestras costumbres, la cocina todavia puede ser un arte alegre y placentero que, en palabras de Santi Santamaria, no solo tiene que alimentar de forma equilibrada el cuerpo, sino que deberia contribuir a armonizar el saber y el ser de las personas.

Disfrute del placer de cocinar con esta magnífica y original colección. En este caso, le ofrecemos una estupenda selección de recetas de tartas, pasteles y más para cualquier momento del día, con las instrucciones paso a paso e ilustraciones a todo color.

Elite Gourmet nace en 2010 como una Asociación Cultural cuyo objetivo principal es la promoción de los alimentos y bebidas españoles para que obtengan el mismo prestigio, nacional e internacionalmente, que ya tienen los cocineros y los restaurantes de España.Elite Gourmet ha puesto en marcha el primer sello que certifica la excelencia de productos gourmet 100% españoles. En la actualidad ya hay 36 productos certificados por este sello, una iniciativa singular que no solo identifica los mejores alimentos y bebidas sino que tambien ayuda al consumidor a sacarles el mejor partido.En este libro encontraran toda la informacion practica sobre los productos Elite Gourmet ademas de 72 recetas de los mejores cocineros españoles.

Cuando pensamos en la alimentación medieval, una de las imágenes que nos viene a la mente es un gran festín donde un animal casi entero gira sobre el fuego ensartado en un enorme espetón. La carne tiene un puesto privilegiado en nuestra representacion del mundo medieval, sin embargo, hasta hace relativamente poco tiempo no sabiamos demasiado sobre el papel que jugaba realmente en la alimentacion de los hombres y mujeres de la Edad Media. Ideas como que la carne no se consumia muy fresca y que se le añadian especias para enmascarar los problemas de conservacion o que era de consumo exclusivo de la nobleza y de los altos jerarcas de la Iglesia forman parte del imaginario colectivo asociado al Medievo, tanto como los castillos o las cruzadas. En cambio, la realidad que se desprende de los estudios realizados en los ultimos años nos muestran que la carne formaba parte de la alimentacion cotidiana del conjunto de la poblacion, especialmente entre aquellos que habitaban las ciudades; que las especias no servian para enmascarar el sabor de una carne pasada sino que realzaban unos platos muy complejos y exclusivos, solo al alcance de unos pocos, donde las carnes eran mas frescas que las que consumimos hoy en dia.A traves del analisis de un producto tan cotidiano como la carne, el lector se podra sumergir en la sociedad urbana bajomedieval que estaba poniendo las bases del mundo moderno, una sociedad dinamica y cambiante, con conflictos y problemas que, a pesar de los siglos transcurridos, le resultaran terriblemente familiares.Ramon Agustin Banegas Lopez (Barcelona, 1977) es doctor en historia medieval por la Universidad de Barcelona. Su tesis fue galardonada con el premio Prosper Bofarull de Historia Medieval, concedido por el Institut d?Estudis Catalans, y con el premio extraordinario de doctorado de la Universidad de Barcelona. Ha trabajado durante dos años como investigador con el equipo del doctor Bruno Laurioux en la Universite de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines (Francia). Se ha especializado en la historia de la alimentacion en la Edad Media, dedicandole especial atencion al abastecimiento y al consumo de alimentos en las ciudades bajomedievales. En los ultimos años, ademas de participar en seminarios y congresos, tanto en España como en Francia y Gran Bretaña, ha publicado numerosos articulos en revistas especializadas.

Útiles, técnicas y recetas de postres, explicados paso a paso. Escuela de postres proporciona un gran número de respuestas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. Esta obra, ilustrada minuciosamente con cientos de paso a paso, ofrece las tecnicas basicas para elaborar en casa postres de lo mas apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrara las tecnicas para elaborar las bases mas clasicas de los postres hechos en el horno y de reposteria. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprendera por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboracion de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprendera las tecnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las tecnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasia.