Libros de Cocinas españolas, página 18 de 80

Incluye 69 recetas tradicionales valencianas, entre entrantes, primeros y segundos platos que han sido recopiladas tras una cuidada labor de investigación. Todas las recetas se presentan con informacion de ingredientes, elaboracion y consejo, desarrolladas con claridad para facilitar su elaboracion y acompañadas de ilustraciones en acuarela sobre su proceso de creacion. La cocina de Dora es un homenaje a la cocina tradicional y valenciana con una seleccion de 69 recetas rememora imagenes, ideas y sabores de otros tiempos. Como dice la propia Dora, son los platos de toda la vida, hechos con las cosas que tenemos a mano, aunque eso si, cocinados con mucho amor y mucho cariño.

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. "

En el otoño de 1830, el ingles Richard Ford llegó a España con su familia en busca de un clima más favorable para su mujer. Asentado en Sevilla, a partir de 1831 emprenderá una serie de viajes por todo el pais, interesandose por sus costumbres, su cultura y paladeando la ruda gastronomia que imperaba en el siglo xix. Pocos viajeros extranjeros han descrito la realidad española con tanta precision, agudeza y conocimiento. Sus libros Manual para viajeros por España y lectores en casa (1841) y Cosas de España (1846), en donde se detiene en las comidas y vinos de su pais de acogida, son autenticas delicias para los paladares mas exigentes de la literatura gastronomica.

Se explica en este curioso recetario la preparación de los más conocidos platos de la gastronomía española, dándose especial importancia a la cocina con olla a presión, que empezaba a ser en la época una herramienta indispensable en el hogar.

112 deliciosas y sencillas recetas de tapas, con sugerencias, prácticos consejos, e instrucciones claras y fáciles de seguir.

Con la publicación de este libro, edición revisada y ampliada de una anterior obra titulada "La Cocina Sanluqueña y sus mejores recetas", intentamos, sin exageradas pretensiones eruditas, divulgar un aspecto tan fundamental de la cultura sanluqueña como es su cocina, resultado de una dilatada historia y de un cúmulo de costumbres y de tradiciones que han determinado los sabores, aromas y matices que han quedado fijados en la memoria. Para ello, hemos contado con investigaciones previas que nos transmitieron recetas casi olvidadas, con el conocimiento de amas de casa que continúan la elaboración de platos al amor de una lumbre haciendo uso de inéditos recetarios de toda una vida, y con la valiosa aportación de restaurantes sanluqueños empeñados, con gran fortuna, en poner al día una cocina en la que priman el gusto por lo sencillo, la ausencia de sofisticaciones innecesarias, las materias primas de gran calidad y el magistral hacer en los fogones.

From Andalucia to Valencia, Galicia to La Rioja, this is the first book to seriously match the best of Spanish cooking with its character-fuelled and highly individual wines. Visiting each of Spain''s 17 provinces, John Radford sets the cultural scene before introducing Mario Sandoval''s choice of recipes inspired by that specific region. Sandoval selects three dishes: a traditional, a more modern recipe, and finally an avant-garde dish that showcases his original style of cooking. Radford completes the culinary picture by telling us about the local wines, offering three recommendations for each recipe: everyday, Sunday lunch, special occasion, and listing the leading bodegas.

Too va camudando, yá nada ye lo mesmo. Por eso l’autora quier atropar nesti llibru les comíes –y les xeres p’aperiales y los moos de tresnales– de les nuestres madres y güeles: manes sabies que supie

El lunes día 2 de noviembre se presentó en el Auditori Pau Casals de la capital del Baix Penedès el libro Les Cuines del Vendrell. Es una publicación con textos de Pep Palau e ilustraciones de Mariona Millà que propone un viaje gastronómico y enológico por las tierras vendrellenses a través de algunas de las recetas más típicas de la zona y de los restauradores y otros miembros del colectivo. La concejal de Turismo del Ayuntamiento del Vendrell, Àngels Turdiu, dio la bienvenida a las casi 200 personas que asistieron al acto de presentación de la publicación. Benet Jané, alcalde del municipio, destacó la implicación de la sociedad civil vendrellense y agradeció el esfuerzo de todos ellos tras ocho años de trabajo que empezó con el Pla d'Excel·lència Turística. A continuación, intervinieron el presidente del colectivo Les Cuines del Vendrell, Baltasar Julià, el consejero delegado de Vichy Catalan, Joan Renart, el editor del libro, Francesc Sanchez, así como el gastrónomo Pep Palau y la ilustradora Mariona Millà. La restauradora Carme Ruscalleda les felicitó por la iniciativa y les animó a continuar trabajando en favor de la gastronomía local como lo han hecho hasta ahora. También estuvieron presentes autoridades locales y del ámbito catalán, representantes de diferentes colectivos de cocina y otras entidades del sector. Al finalizar el acto, el público pudo disfrutar de la actuación de danza de Raquel Julià y de la soprano Mª del Mar Gómez acompañada de Josep Caralt al piano. A continuación, todos los invitados pudieron degustar una excelente cena en el restaurante Xaloquell elaborada por todos los restauradores y productores del colectivo.

Dionisio Pérez Gutiérrez, autor de más de una veintena de obras literarias, precursor del periodismo gastronómico y presidente honorario de la Asociación Profesional de Cocineros de Cataluña, firmó a menudo sus escritos con el seudonimo de Post-Thebussem en reconocimiento a Mariano Pardo de Figueroa, Doctor Thebussem, autor del volumen La mesa moderna , impreso en 1888 y tambien publicado en formato facsimil por Extramuros Edicion. En su Guia del buen comer español. Inventario y loa de la cocina clasica de España y sus regiones , redactada a peticion del Patronato Nacional de Turismo y estampada en 1929, estudia Perez Gutierrez, amenizando la lectura con numerosas anecdotas, recetas y curiosidades, la cocina española desde la perspectiva historica y local, analizando su evolucion desde la dominacion arabe hasta los principios del siglo XX y examinando individualmente las gastronomias y costumbres propias de los distintos territorios geograficos y culturales del pais.

Barcelona Gourmand es el resultado de una vida llena de experiencias relacionadas con la gastronomía, que pretende acercar a todos los que se interesan por las cosas realmente buenas una selección de establecimientos de la ciudad de Barcelona que tienen como primera premisa la calidad y la inquietud por transmitir a sus clientes su pasion por la gastronomia. Son, sin duda, los embajadores de nuestros sabores. El autor ha realizado una seleccion de establecimientos emblematicos de la ciudad que ofrecen las tres claves del exito: un espacio singular, el mejor producto y, muy especialmente, un servicio muy profesional y atento. Y todos ellos comparten una caracteristica comun: el disfrute y la pasion por el trabajo realizado.Se trata de una guia con esplendidas fotografias y lujosamente editada, para el disfrute de los gourmets y todos los aficionados a lo exquisito. No se trata de una guia patrocinada. Los que estan se lo han ganado a pulso. Ahora sabras lo que es bueno. Barcelona Gourmand te dice donde encontrarlo.

From the famous Boqueria in Barcelona to the tiny village markets of rural Spain, market life and fresh regional products are at the heart of Spanish life and cuisine. These dishes are based on the everyday foods of Spain that are central to good home cookingplump tomatoes, fresh fish and vegetables, ripe fruits, tasty cheeses, and perfectly cured meats. With more and more people trying to eat a varied and healthy diet, this illustrated cookbook and reference combines this demand with Spain''s ever-increasing popularity. Jenny Chandler has divided the book by the stalls of the local market: shellfish and fresh fish, poultry and game, meat, cereals and legumes, olives and spices, vegetables, fruit, and dried fruits. Each section includes quick tapas, smaller dishes, and main meals. Jenny brings the vitality of the market to life with introductions to each stall and explanations of the products. She also includes traditional cooking techniques and easy variations.